ТОП 10:

Инфопедия — категория Кулинария: 6 Страница

Материала по категории - Кулинария на сайте Инфопедия всего: 1492 страниц.

Кулинария - 6 Страница

Салат картофельный с майонезом Филе свиное, тушенное с яблоками Стек из телятины натуральный Пирожки из заварного теста с окороком и горошком Канапе из анчоусов по-португальски Тушеная чоризо по-португальски Салат из белокочанной капусты с сельдью Яичница-глазунья по-румынски Тефтели «селедочно-птичьи гнезда». Канапе с мясом цыпленка (люсиль) Консоме с овощами и яйцом по-парижски Осетрина под соусом бешамель Мозги запеченные по-парижски Чешская и словацкая национальная кухня Помазаний из плавленого сыра Кнедлики из сырого картофеля Чешские сардельки (шпикачки) Салат из баклажанов с чесноком Суп-пюре из моркови (ниндзин-но суимоно) Шашлык из лосося в японском соусе Суси с плавленым сыром и копченым лососем Нежные филе говядины в японском стиле Куриная печень в темном соевом соусе Овощи в легком хрустящем тесте с остреньким соусом Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из Вот еще несколько практических советов . Как спасти неудавшееся блюдо Пряности , используемые в приготовлении блюд Огурцы со сметаной и сахаром Салат « Петушок - гребешок » Салат - коктейль « Аппетитный » Салат - коктейль яблочно - морковный Многослойный сэндвич с сельдью Курица отварная с рисовой кашей Соус майонез с желе ( банкетный ) Картофель тушеный с майонезом Капуста цветная жареная с сухарями Перец , фаршированный овощами , в томатном co у ce Запеканка из моркови и творога Норма жидкости для варки крупяных и бобовых на 100 г продукта Макароны , запеченные с мясом Творог со сметаной и морковью Начинка из творога с морковью Несколько советов по варке киселей Желе из брусники и других ягод Яйца , фаршированные грибами Шашлык из рыбы по - сахалински Конфеты « Ласточкины гнезда » Домашнее сливочное мороженое Наша повседневная еда — питание или отравление ? Соль — враг жизни и здоровья Благодарность диетологам за рецепты и предложения Салаты с рыбой , мясом и яйцами Как изготовить ореховое масло и ореховое молоко Заменители мяса , или главные блюда ПОДХОДЯЩИЕ ЧАСТИ ДЛЯ ПЕЧЁНОЙ ГОВЯДИНЫ . Ешьте больше рыбы — это очень важно Как готовить мороженую рыбу . Как определить , свежие ли яйца . Расцвечивание и предложения к праздникам Современная кулинария — из вырезок , собранных в альбоме Брэгга Новый путь к здоровью — лечение соками Диета ребёнка от рождения до восемнадцати месяцев Рецепты из муки Брэгга с добавкой проросшей пшеницы Наш кукольный театр объехал целый свет. В заснеженном Алтае встречали мы рассвет. Технологический процесс приготовления блюд из утки. Характеристика сырья. Особенности обработки. Утка по- Пекински (мастер класс) УТИНАЯ ГРУДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ, СО ШПИНАТОМ И ГЛАЗИРОВАННОЙ МОРКОВЬЮ. УТИНАЯ ГРУДКА С МЕДОМ, СПЕЦИЯМИ И КУСКУСОМ Китайская жареная утка с зеленым перцем чили устричным соусом, лесными грибами и шнитт-луком САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, ЗАПРАВЛЕННОЙ ПО-ДОМАШНЕМУ ПОВСЕДНЕВНАЯ ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ САЛАТА ОЛИВЬЕ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН С ПЕРЦАМИ ЗАКУСКА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ С РИСОМ СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ-«ФАНТАЗИ» ГРИБНОЙ СУП (С ШАМПИНЬОНАМИ) ГОВЯДИНА С МОРКОВНО-ЛУКОВОЙ ПОДЖАРКОЙ КУРИЦА В ТОМАТНОМ СОУСЕ (ПО МОТИВАМ «ЧАХОХБИЛИ») СМЕТАННЫЙ СОУС (ПРИБАЛТИЙСКИЙ) ОЛАДЬИ С ВАРЕНЬЕМ, МЕДОМ, СМЕТАНОЙ ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ «НА СКОРУЮ РУКУ» ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ» С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ «ВОСТОЧНЫЙ» (С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ И ОРЕХАМИ) КРЕМ ЗАВАРНОЙ ДЛЯ «НАПОЛЕОНА» КАПУСТА БЫСТРОЙ ЗАКВАСКИ (ПО-ГРУЗИНСКИ) ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ ГОРОДСКОЙ ПРОФОРИЕНТАЦИОННЫЙ КОНКУРС По направлению сферы обслуживания ПОВАРЕННАЯ КНИГА НЯНЮШКИ ОГГ Поваренная книга Нянюшки Огг Настоящее клатчское карри от миссис Колон Картофельные котлетки от Ринсвинда Истинное очудноземельское карри Сырный Сэндвич от Леонарда Щеботанского Любимая закуска Нечаста Бадьи Личный Фруктовый Пирог Чертова Тупицы Джонсона Самый Нелюбимый Десерт Веренса , Короля Ланкра Манеры за дварфийским столом Бал ( как вести себя на балу ) Как самому сделать цветочное попурри Как вести себя с неупокоенными Встречи с особами королевской крови В каждом ребенке дремлет птица, которую нужно разбудить для полета. Творчество - вот это имя волшебной птицы»  - так говорил великий педагог  Василий Александрович Сухомлинский. Классы туристических документов. Виды иностранного туризма Особенности организации питания иностранных туристов Документирование деятельности предприятий общественного питания ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ПРИЕМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ Особенности приготовления различных видов теста Особенности приготовления изделий из слоеного теста Характеристика кулинарной продукции Значение в питании кулинарной продукции Классификация кулинарной продукции Расчет пищевой ценности сырьевого набора Изменения, протекающие в сырье в процессе кулинарной обработки Контроль качества сырья, технологии приготовления готового блюда Разработка нормативной документации на фирменное блюдо ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА Гастрономический туризм и его связь с культурой Туристские ресурсы Азербайджана Азербайджанская кухня как составляющая национальной культурной традиции Концепция и профиль объекта общественного питания Концепция ресторанного сервиса Анализ торгово-хозяйственной деятельности ресторана «Градский паб», ООО «Орион Сити» Характеристика концепции ресторана «Градский паб», ООО «Орион Сити» Предложения совершенствования организации обслуживания в ресторане «Градский паб» Список использованных источников В новом году вас будет вести Ангел Воли. В новом году вас будет вести Ангел Успеха. Раздел 1 . Обработка овощей и грибов. Раздел 7 .Блюда и гарниры из картофеля, овощей и грибов. Тема 9.7. Приготовление блюд из мяса, жаренного крупными кусками. Тема 9.58. Приготовление блюд из жареной птицы. Тема 11.4. Приготовление  бутербродов. Раздел 16. Кухня народов мира. Тематика рефератов и докладов. Переваривание в желудке. Состав желудочного сока, ферменты желудочного сока. Конечные продукты переваривание веществ в желудке. Организация лечебно-профилактического питания на предприятиях Вопрос: организация обслуживания различных видов банкетов. Приемы порядок обслуживания. Санитарное законодательство и санитарный надзор Организация питания по месту работы и учёбы населения. Режим питания, ассортимент продукции. Правила и способы подачи вторых блюд. Рассказать о подаче вторых блюд, включённых в меню. Услуги по организации питания и обслуживанию участников симпозиумов, конференций, семинаров, совещаний Вопрос: Организация проведения свадебных и тематических торжеств. Вопрос Виды помещений организация вспомогательных цехов и служб. Особенности проведения банкет за столом с частичным обслуживанием официантами. Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов и меры борьбы с возбудителями пищевых заболеваний и их переносчики. Вопрос: организация питания на производственных предприятиях с сосредоточенными коллективами. Аппараты с инфракрасным нагревом Вопрос: Роль жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К) в питании человека. Потребности и источники этих витаминов. Организация проведения новогоднего банкета в ресторане. Вопрос: Правила подачи напитков холодных и горячих на предприятиях питания. вопрос: характеристика некоторых альтернативных диет (вегетарианство, религиозные посты, раздельное питагие) История развития итальянской кухни и ее особенности. Характеристика блюд Пищевая и биологическая ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд итальянской кухни Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции Контроль качества продукции. Расчет пищевой, в т. ч. энергетической ценности Разработка технологических нормативов (ТТК) на ассортимент продукции Список использованных источников Технико-технологическая карта №2 Глава 1. Имя существительное как часть речи Общая характеристика имени существительного Лексико-грамматические разряды имен существительных Лексико-грамматические разряды имен существительных в названиях блюд в разделе «Сладкие блюда/напитки» Характеристика предприятия общественного питания и организация приема-фуршета Прием заказа на обслуживание фуршета Расчет посуды и приборов для обслуживания фуршета на 120 персон Особенности приготовления блюд для фуршета Рецептура приготовления некоторых блюд казахской кухни Особенности дошкольного и школьного питания Характеристика дошкольного и школьного питания Особенности приготовления блюд для детей дошкольного и школьного возраста Ассортимент блюд, технология приготовления, правила подачи блюд Технологические карты блюд ОСТ Р 53105-2008 Список использованных источников Значение мяса в рационе человека Технологический процесс и ассортимент блюд из тушеного мяса Блюда из мяса тушеного мелкими кусочками Блюда из мяса, тушенного крупным куском Картофель, тушенный с брокколи Морковь, тушенная с рисом и черносливом Соус с луком и маринованными грибами ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1 ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 3 ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 5 Общие сведения о предприятии Структура управления. Должностные обязанности административно-управленческого персонала Оснащенность торговых помещений Механическая кулинарная обработка мяса. Оценка доброкачественности мяса
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |

 

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 75.101.220.230 (0.03 с.)