Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Тема 12. Организация обслуживания в различных типах предприятий питания ⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 6
I: S: Сколько комплектов столовой посуды и приборов предусмотрено. Нормами оснащения: -: два +: три, три с половиной -: четыре
I: S: По режиму питания туристов предприятия общественного питания предоставляют услуги в виде: +: завтрака +: полного пансиона +: полупансиона -: полдника
I: S: Полный пансион это: +: трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) -: двухразовое питание (завтрак плюс обед или ужин) -: только завтрак
I: S: Полупансион это: -: трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) +: двухразовое питание (завтрак плюс обед или ужин) -: только завтрак
I: S: Full Board (FB) это: +: трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) -: двухразовое питание (завтрак плюс обед или ужин) -: только завтрак
I: S: Bed and Breakfast (BB) это: -: трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) -: двухразовое питание (завтрак плюс обед или ужин) +: одноразовое питание
I: S: Какие бывают виды завтраков: +: континентальный +: американский +: английский -: смешанный
I: S: Методы обслуживания: +: a la carte (а ля карт) +: a part (а парт) +: table d´hote (табльдот) -: a la table d´hote (а ля табльдот)
I: S: Наиболее распространенными считаются сервисы: +: французский +: американский +: английский -: азиатский
I: S: Фужеры для шампанского могут иметь форму: +: флейты +: тюльпана +: блюдца -: стакана
I: S: Для посетителей предусматривают: +: вестибюль +: зал +: гардероб -: гарманже
I: S: Стили, используемые при оформлении залов: +: ампир +: кантри +: модерн -: кейтеринг
I: S: Фарфоровую посуду используют: +: в ресторанах класса люкс +: в ресторанах высшего класса +: в ресторанах первого класса -: в столовых
I: S: Для подачи первых блюд предназначены: +: чашки бульонные с блюдцами +: тарелки столовые глубокие +: суповые миски с крышками -: блюда круглые
I: S: Для подачи фруктов и кондитерских изделий предназначены: +: тарелки десертные мелкие +: вазы плоские на низкой ножке +: сухарницы -: сливочники
I: S: Столовая посуда ресторанов может быть: +: фарфоровая +: фаянсовая -: алюминиевая
I: S: Для приготовления кофе используют -: кокильницы +: джезвы -: креманки -: пашотницы
I: S: Кейтеринг это: -: самообслуживание -: обслуживание официантами
+: выезное обслуживание
I: S: К обслуживающему персоналу ресторана относятся: +: швейцар +: мертдотель +: гардеробщик -: повар
I: S: Для каких блюд используют баранчик? -: кондитерские изделия, сухари +: вторые блюда -: горячая закуска -: кофе
I: S: Стакан с толстым утяжеленным дном: +: тумблер -: бокал «Маргарита» -: сауэр
I: S: Температура подачи безалкогольных напитков: +: 10-12°С -: 18-20°С -: 16-18°С
I: S: Виды расчета с посетителями: -: наличный расчет -: расчет по кредитным картам -: безналичный расчет +: все ответы верны
I: S: Завтраки в гостиницах туристам предоставляются: +: с 7 до 10 ч -: с 8 до 11 ч -: с 9 до 12 ч
I: S: Обеды в гостиницах туристам предоставляются: +: с 12 до 15 ч -: с 11 до 16 ч -: с 12 до 17 ч
I: S: Ужины в гостиницах туристам предоставляются: +: с 17 до 20 ч -: с 18 до 21 ч -: с 19 до 22 ч
I: S: Интервал между приемами пищи рабочих в столовых должен составлять: +: 4 ч -: 5 ч -: 6 ч
I: S: Интервал между приемами пищи учащихся профессиональных училищ должен составлять: +: 3-4,5 ч -: 4-5 ч -: 5-6 ч
I: S: При организации банкета с полным обслуживанием официантами количество официантов определяют из расчета: -: два официанта на 6—8 гостей; -: два официанта на 9—12 гостей; +: три официанта на 12—16 гостей; -: один официант на 15 гостей;
I: S: При организации банкета за столом с частичным обслуживанием официантами количество официантов определяют из расчета: -: два официанта на 6—8 гостей; -: два официанта на 9—12 гостей; +: один официант на 9—12 гостей; -: один официант на 15 гостей;
|
|||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-17; просмотров: 174; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.138.204.208 (0.01 с.) |