Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Охорона праці і безпека при експлуатації технологічного устаткуванняСодержание книги
Похожие статьи вашей тематики
Поиск на нашем сайте
Охорона праці — це цілий комплекс заходів щодо техніки безпеки, виробничої санітарії і гігієни та протипожежної техніки. Техніка безпеки вивчає технологічні процеси і устаткування застосовується на виробництві, аналізує причини, що породжують нещасні випадки і професійні захворювання, та розробляє конкретні заходи для їх попередження і усунення. Протипожежна техніка запобігає і ліквідовує виниклі пожежі. Виробнича санітарія вивчає вплив зовнішнього середовища і умов праці на організм людини та його працездатність. Планування підприємства громадського харчування, розміри приміщень усіх виробничих цехів, у тому числі і кондитерського цеху, визначаються за діючими нормативними, що забезпечують безпечні і оптимальні умови роботи кондитерів. Важливу роль відіграє правильне і достатнє освітлення. Найбільш сприятливим для зору є природне освітлення. Співвідношення площі вікон до площі підлоги повинне бути 1:6, а найбільше відстань від вікон може бути до 8 м. Штучне освітлення використовується в приміщеннях, що не вимагають постійного спостереження за процесом (склади, машинне відділення, експедиція). У цеху необхідне аварійне освітлення, що забезпечує мінімальне освітлення при аварії. На великих підприємствах громадського харчування керівництво охороною праці покладається на заступника директора (якщо є посада головного інженера, то на нього), на решті підприємств — на директора. У кондитерських цехах керівництво охороною праці покладається також на начальника цеху. Керівники зобов'язані організувати контроль за виконанням трудового законодавства, наказів та інструкцій вищестоящих організацій. Спільно з профспілковою організацією вони розробляють план заходів щодо створення нормальних і безпечних умов праці, організовують інструктажі, виставки, лекції, показ діапозитивів, плакатів по охороні праці і протипожежній техніці. Начальник цеху здійснює нагляд за справним станом експлуатованого устаткування, машин, огорож, за своєчасним виконанням планово-запобіжного ремонту устаткування, автотранспорту і за безпечним проведенням навантажувально-розвантажувальних робіт. З прийнятими робітниками начальник цеху зобов'язаний провести ввідний інструктаж і стежити за своєчасним забезпеченням працівників доброякісним санспецодягом. Керівник має право припиняти роботу на окремих ділянках у тих випадках, коли вона небезпечна для здоров'я, і притягати винних до відповідальності. При нещасному випадку провадять розслідування і вживають заходи до усунення причин, що призвели до цих випадків, складають якти, якщо нещасний випадок викликав втрату працездатності не менше одного дня. В акті об'єктивно називаються причини нещасних випадків і вказуються заходи щодо їх усунення. Найважливішим заходом, спрямованим на попередження нещасних випадків, є обов'язкове проведення виробничих інструктажів. Ввідний інструктаж проходять усі працівники, що вперше поступають на роботу, і ті, що направлені в цех для проходження виробничої практики. Інструктаж на робочому місці і повторний інструктаж проводяться для закріплення і перевірки знання правил та інструкцій з техніки безпеки і уміння практично застосовувати навики. Позаплановий інструктаж проводиться при зміні технологічного процесу, придбанні нового устаткування і т.д. Усе устаткування, що працює на електричному струмі, заземля-ють, тобто металеві частини устаткування сполучають із заземлювачами, прокладеними в фунті. Завдяки цьому при включенні людини в ланцюг через його тіло проходить струм, що не являє небезпеки для життя. Перед рубильниками і машинами повинні бути гумові килимки і таблички: «Висока напруга — небезпечно для життя». Небезпека ураження струмом збільшується при підвищеній температурі в приміщенні, у вологому і сирому повітрі. Безпека роботи на механічному устаткуванні залежить від конструкції машин, наявності огорож, сигналізації і блокуючих пристроїв. Перед пуском машини необхідно переконатися, що в робочій камері і біля рухомих частин машини немає сторонніх предметів, привести в порядок робоче місце і спецодяг, перевірити наявність огорож біля рухомих частин машини; перевірити справність пускової апаратури і правильність збірки змінних частин машини; включити машину на холостому ходу і переконатися, що привідний вал обертається в напрямі, вказаному стрілкою. Не слід перенавантажувати камеру машини продуктами, при проштовхуванні м'яса в м'ясорубку, овочів в овочерізку необхідно користуватися дерев'яним товкачем. При роботі на універсальному приводі знімання і установку змінних машин необхідно проводити тільки при вимкненому електродвигуні, після повної зупинки машини, контролювати нагрів електродвигуна, не допускаючи перегріву понад 69°С. Під час роботи машини не дозволяється відходити від неї на тривалий час. Для попередження травм рук при роботі на тістомісилці, захищаючий щиток повинен бути закритий. Змінні діжі кріпляться замковим механізмом, міцність кріплення перевіряється перед пуском. Накочують і скачують діжу тільки при верхньому положенні місильного важеля. Завантажують діжу після зупинки машини, перед перевезенням діжу закріплюють на каретці гвинтовим гальмом. Додають продукти в тістомісильну і збивальну машини при вимкненому двигуні. Після закінчення роботи потрібно зупинити машину, вимкнути рубильник і лише після цього розбирати для очищення і промивки робочі частини. Гранична маса перенесення вантажу для жінок і підлітків — 20 кг, для чоловіків старше 18 років — 50 кг. Для переміщення вантажу масою від 80 до 500 кг і більш вантажників забезпечують спеціальними механічними пристосуваннями (тачками, візками) залежно від розміру вантажу, а для переміщення вантажів масою більше 500 кг — лебідками, блоками, домкратами та ін. Не дозволяється проводити навантажувально-розвантажувальні роботи без належного освітлення. Перенесення вантажу масою більше 50 кг допускається на відстань не більше 60 м або на висоту не більше 3 м по похилих сходнях. Підіймати вантаж на спину і знімати його із спини слід за допомогою іншого робітника. Теплове устаткування застосовується в кондитерських цехах на вогняному, газовому або електричному обігріві. Кожен вид палива вимагає особливої обережності і дотримання правил техніки безпеки. Проте необхідно дотримуватися і загальних правил охорони праці. Не можна працювати на тепловому устаткуванні без справної арматури. На циферблаті манометра повинна бути нанесена червона межа граничного робочого тиску. Запобіжний клапан і продувальний кран слід перевіряти щодня, манометр — один раз у 6 місяців. У кожного апарата вивішують інструкцію з техніки безпеки. Топки вогняних плит і варочних казанів відокремлюють від цеху перегородкою. При розпалюванні плити або казана не дозволяється користуватися часом або бензином, охолоджувати топку або настил плити водою. Ручки топок і дверцят теплових шаф повинні бути добре ізольовані. У плитах, обладнаних водонагрівачами, не можна нагрівати воду більше 80°С. Кип'ятильники повинні бути наповнені водою і забезпечувати безперешкодне її надходження. Перевіряють, чи нормально діє поплавцевий клапан і чи відкривається вентиль на виході гарячої води. Особливої обережності слід дотримуватися при роботі на газовому паливі. Газоповітряні суміші вибухонебезпечні, газ отруйний і може викликати отруєння. До обслуговування газової апаратури допускаються особи, які одержали посвідчення про проходження технічного мінімуму з його експлуатації. Перевірка проводиться щорічно. Щоб уникнути витоку газу, не рідше за один раз на місяць перевіряють герметизацію системи газових труб і апаратури. Пальники запалюють від запальної свічки і стежать за повнотою згорання газу. Існує автоматика безпеки, що запобігає надходженню з пальників газу, що не горить. При нещасному випадку необхідно потерпілому надати першу допомогу до прибуття лікаря. При отруєнні газом потерпілого виносять на повітря, звільняють від одягу, що утруднює дихання дають понюхати з ватки нашатирний спирт і не дозволяють заснути. При втраті свідомості тіло зігрівають грілками і застосовують штучне дихання. Загальні правила техніки безпеки електричних плит і шаф ті ж, що і газових: не слід перегрівати конфорки і штучно їх охолоджувати. Перед початком роботи необхідно перевірити справність терморегулятора і перемикачів. Терморегулятор автоматично підтримує задану температуру в шафі в межах від 100 до 350°С, що оберігає устаткування від перегріву. У електрокип'ятильниках при переповнюванні збірки кип'ятком електронагрівальні елементи автоматично вимикаються. Електросковороди, що перекидаються, і електрожаровні перед перекиданням відключають від електромережі. У жаровні передбачена автоматика регулювання температури за допомогою термометра, електроконтакту автомата захисту тенів від «сухого» ходу. При враженні електричним струмом негайно вимикають струм за допомогою рубильника або гумовими рукавичками відводять дріт від потерпілого і викликають лікаря. При займанні одягу на місце, що горить, накидають будь-яку тканину або заливають водою. При опіку першого ступеня (почервоніння) на обпалене місце кладуть тампон з вати, змочений розчином марганцевокислого калію або спирту. При опіках другого і третього ступенів (пухирі, обвуглювання) потерпілого направляють до лікаря. При отруєнні фреоном приймають чайну ложку двовуглекислої соди і запивають її склянкою води. Якщо фреон потрапив в очі, вводять краплі стерильного мінерального масла потім промивають очі слабким розчином борної кислоти. При ударах потерпілому прикладають пухир з льодом або змочений холодною водою рушник. При пораненні необхідно не тільки зупинити кровотечу з рани, але і захистити її від забруднення. На рану накладають пов'язку, користуючись стерильним пакетом першої допомоги. При сильній кровотечі на ногу або руку накладають джут до припинення кровотечі.
|
||||
Последнее изменение этой страницы: 2016-06-26; просмотров: 649; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.14.247.170 (0.013 с.) |