Каша гречневая в микроволновке

100 г крупы, 300 мл воды, 2 ст.л. сливочного масла, соль. Крупу перебрать, промыть, замочить в воде на 1 час. Посолить, добавить масло, готовить 14 минут при 100%. Переключить на 70% и нагревать ещё 5 минут.

Гречневая каша со свёклой

∙ На 1 стакан ядрицы – 2 свёклы, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 3 ст.л. сливочного масла

∙ Свёклу промыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Очищенный и промытый лук нашинковать. Овощи уложить на дно кастрюли, на них насыпать гречневую крупу, залить кипячёной подсоленной водой, довести до кипения и варить 7-8 минут.

Затем погасить огонь и оставить кашу для упаривания на 30 минут с закрытой крышкой. После чего кашу перемешать с овощами, разложить на порции, положить масло, посыпать сверху измельчённым чесноком и подать к столу.

 

 

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Маленькие хитрости:

Если собираетесь варить картошку, солите её в начале варки. Жарите – тогда в конце.

Чтобы отварной картофель был вкуснее, добавьте в кастрюлю немного укропа.

Картошка фри не будет жирной, если жарить её в горячем масле сначала на сильном огне.

Чтобы быстро очистить молодой картофель, подержите его 15 минут в подсоленной воде.

Если у старой картошки потолще срезать кожуру, то значительное количество соланина «срежется».

Свежий сырой картофель поможет при ожоге: достаточно прикладывать его срезом, пока боль не утихнет.

Вода, в которой варился очищенный картофель, подойдёт для накрахмаливания белья.

Несколько полезных советов

1. Варить картофель нужно в той же воде, в которой он замачивался: это уменьшит потери питательных веществ.

2. Картофельные котлеты будут намного вкуснее, если положить в пюре немного соды.

3. Пюре из старого картофеля будет намного пышнее и вкуснее, если ввести в него взбитый яичный белок.

4. Картофель сварится быстрее, если положить в него при варке кусочек маргарина или сливочного масла.

5. Жареный картофель будет вкуснее, если перед тем, как жарить, опустить его на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, а затем положить на сильно разогретую сковороду.

6. Чтобы тёртый картофель, из которого вы готовите оладьи, не потемнел, влейте в него немного горячего молока или натрите сырую луковицу.

КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ С МАСЛОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

10 шт. картофеля, 3 ст. ложки масла, зелень, соль.

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить. Как только вода закипит, положить соль и продолжать варку ещё 20 минут, пока картофель не станет мя

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Мелко нарезать картошку, выложить слоями картофель и лук до полной сковородки и ореховым молоком залить картофель. Выпекать в духовке 20 мин. под крышкой и 10 мин. без крышки.

Ореховое молоко: 1/2 ст. орехов /желательно арахис/, 1 - 1,5 ст. воды, соль по вкусу, зелень, чеснок /посыпать картофель/. Орехи измельчить, соединить с водой и взбить, затем добавить зелень.

Картофель со свежими грибами

750 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1 – 2 луковицы, 100 г сметаны, 3 ст. л масла, лавровый лист, петрушка, соль – по вкусу.

Очищенные и тщательно промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с нашинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с обжаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1 – 2 веточки петрушки, сметану и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25 – 30 минут. При подаче на стол удалить петрушку и лавровый лист, а картофель посыпать зеленью.

Картофель можно приготовить и с сушёными грибами. В этом случае грибы сварить, нарезать, а затем обжарить вместе с луком. Часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля, остальное – для супа.

Картофель яхния с грибами

1,5 кг картофеля, 600 г грибов, 300 г репчатого лука, 120 г растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.

Грибы отварить в подсолённой воде, оцедить, нарезать ломтиками, и слегка обжарить на растительном масле. Репчатый лук мелко нарезать, поджарить, соединить с грибами, добавить немного горячей воды и тушить 15 – 20 мнут. Затем положить нарезанный ломтиками картофель, долить немного горячей воды, подсолить и тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Картофель жареный с чесночным соусом

10 картофелин, 150 г растительного масла, 50 г чеснока, соль по вкусу.

Масло налить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю и сильно нагреть. Тем временем картофель очистить, помыть и обсушить. Небольшие клубни опускать целыми, а большие разрезать на 2 – 3 части. Жарить, пока картофель не зарумянится и не станет мягким.

Приготовить чесночный соус. Для этого чеснок очистить и растереть с солью, добавить немного растительного масла, перемешать. Жареный картофель вынуть шумовкой на тарелку и сразу же залить соусом.

Картофель, фаршированный рисом и грибами

800 г картофеля, 125 г сухих грибов, 50 г риса, 1 луковица, 50 г масла, 1/2стакана сметаны, чайная ложка лимонного сока, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Отварить рис. Грибы, лук, укроп и петрушку мелко нарезать, перемешать с маслом, положить на сковороду и прожарить. Туда добавить сметану, соль, немного лимонного сока. Очистить сырой картофель, срезать верхушки, в каждой картофелине сделать отверстие в середине, которое наполнить заранее приготовленными грибами и рисом. Картофель уложить в кастрюлю, смазанную маслом, и слегка обжарить. Как только картофель зарумянится, добавить в кастрюлю немного воды, стушить до готовности.

Картофель по – архирейски

1,5 кг картофеля, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки муки, соль.

Картофель отварить, охладить, нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растительном масле. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешивать и дать образоваться хрустящей корочке.

Картофель в кляре с грибной подливой

Полусваренный картофель нарезать толстыми ломтиками, ломтики наколоть на вилку и обмакнуть в кляр, обжарить в разогретом растительном масле.

Кляр: воду, соль, пряности, муку размешать до густоты сметаны.

Картофель, тушёный с черносливом и изюмом

Очищенный картофель нарезают крупными кубиками (дольками). Изюм и чернослив хорошо промывают. Всё кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и тушат до полуготовности. Затем добавляют растительное масло, смешанное с мукой и солью. Перемешивают. Продолжают тушить до готовности.

Блюдо можно посыпать укропом и зеленью петрушки.

Картофель печёный

Щёткой очень тщательно вымыть клубни, положить на противень и поставить в нагретую духовку. Через 30 мин. блюдо готово.

Печёный картофель надо подать в глиняной миске (керамика дольше сохраняет тепло). К картофелю можно подать соль, репчатый или зелёный лук, квашеную капусту, солёные грибы.

Картофель с орехами и гранатом

2 шт. картофеля, 1 ст. л. измельчённых ядер грецких орехов, 1\3 шт. репчатого лука, 1 ст. л. сока граната, 1-3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. измельчённой зелени.

Картофель, отваренный в кожуре, очищают, нарезают кубиками. Подготовленный картофель укладывают в салатнике горкой, поливают соусом и посыпают зеленью петрушки или укропа.

Для соуса измельчённые ядра орехов и чеснок толкут с солью, добавляют мелко нарезанный лук, сок граната и всё тщательно перемешивают.

Оладьи из сырого картофеля

Состав: 500 гр. сырого картофеля и 2 луковицы натереть на крупной тёрке и смешать с 1 чайной ложкой крахмала и 0,5 стакана отрубей, заваренных кипятком. Можно добавить 2 столовые ложки овсяных хлопьев и по вкусу толчёного чеснока и измельчённую зелень.

Сформировать оладьи и запечь в духовке на смазанном маслом противне.

Запечённый тёртый картофель

Состав: 1 крупный клубень картофеля, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, оливковое масло, соль.

Натираем на тёрке сырой неочищенный картофель и лук. Размешиваем с петрушкой, выкладываем массу на смазанную сковороду в виде толстого блина и выпекаем. Когда картофель снизу зарумянится, переворачиваем и снова запекаем. Нарезаем на порции и подаём на стол. Блин должен быть хрустящим снаружи и сочным внутри.