Каша из ржаной или кукурузной муки

Ржаная или кукурузная мука — 1,5 стакана, вода — 3-4 стакана, растительное масло — 4-6 ст. ложек, соль по вкусу.

Просеянную муку слегка поджарить на сковороде, всыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой тонкой струйкой, помешивая. Варить при непрерывном помешивании 10-15 минут. Заправить кашу маслом.

Гречневая каша

Если вы посмотрите в меню наших современных семей, то увидите, что чаще других круп применяется гречка и рис.

Что касается гречки, то с нею все ясно. «Гречневая каша — матушка наша!» — говорили в старину на Руси. И по сей день всеми любима прекрасная гречка, питающая нас, украшающая стол, дарующая здоровье. Готовится она, как и перловая, исключается лишь замачивание крупы. Но у гречки есть особенность, о которой мало кто знает. Она содержит вещества, которые могут вызывать довольно значительное расширение тканей мозга. И это заканчивается эпилептическим синдромом. Если в семье есть такой больной, никогда не включайте в меню гречку! Об этой её особенности предупреждал Ж. Осава в книге «Макробиотика Дзэн».

Каша из гречневой сечки (к углеводному столу)

Вода — 2,5 стакана, гречневая сечка — 1 стакан, морковь — 1 шт., луковица — 1, зелень, специи и соль по вкусу.

Сечку перебрать, засыпать на сухую горячую сковороду, поджарить и засыпать в кипящую подсоленную воду или в овощной вегетарианский отвар. Кашу варить до готовности на малом огне с закрытой крышкой. Не перемешивать, чтобы не нарушать энергетической структуры продукта.

Когда каша будет готова, добавить в неё натёртые на мелкой тёрке морковь и лук, специи по вкусу.

Подавать к столу надо, осторожно выкладывая кашу на тарелки, не разрушая ее структуру. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Каша гречневая (шлейная, перловая, пшеничная, овсяная)

Каши готовят так же, как кашу из гречневой сечки, соблюдая пропорции воды и крупы.

Гречка 1:2

Пшено 1:2

Перловка 1:3

Пшеничка 1:2

Овсянка 1:2

Рисовая каша

Что касается риса, то здесь есть особая тонкость использования этого злака. С давних времён ходят по Земле страшные легенды о болезни «бери-бери», которая, как чума, уносит семьи, роды, сословия. И выбирает эта самая «бери-бери» состоятельных людей. Но причину возникновения болезни «бери-бери» окутывает тайна. И приписывают ей даже кармическую природу. А всё дело в том, что состоятельные люди Востока могли позволить себе есть белый рис, очищенный от оболочки. Он был их основной пищей. Счищая оболочку со злаков, люди сбрасывают кремний, так необходимый каждому человеку для здоровья. Проходит время, и потери кремния, не восполненные питанием, дают знать о себе. Возникает полная раэбалансировка организма в связи с огромным

дефицитом кремния. Это и есть грозная болезнь «бери-бери».

Не так у бедных людей. Бедняк ел рис неотшелушенный, с верхней оболочкой, и получал с каждым зернышком спасительный пьезоэлемент — кремний, который, даже находясь в коже, мог взять дневной свет и превратить его в электрическую энергию человека. Хватало сил и работать, и жить, и сопротивляться инфекциям.

Рис неошелушенный — естественный прекрасный продукт, содержащий кремний. Он не похож на рис фирмы «Анкл Бенз», как нормальный баран не похож на наголо обритого. Покупать рис «Анкл Бенз» — всё равно, что хвалить платье голого короля. Но даже дети знают: «Король-то ведь голый!».

Только неотшелушенный рис носит название «Здоровье». Тогда как надо назвать остальной рис?

В бывшем Советском Союзе многие миллионы тонн риса очищались наголо, да ещё и дробились из-за скверного оборудования. В результате доброе зерно превращалось в источник беды. Если бы сегодня Россия прекратила шелушить рис, сколько миллионов людей было бы спасено от затрат на лекарства!

Парадокс ещё в том, что неотшелушенный рис дороже отшелушенного. И всё равно — шелушат, едят; престижно — ждут от фирмы отшелушенный, отбелённый, бланшированный. Чем хуже, тем лучше! В рисовой эпопее явно просматривается, как на индикаторе, дефицит кремния — по вкусу неосведомленному человеку.

Готовят неотшелушенный рис, как обычную злаковую кашу. Можно с изюмом, с черносливом.

Каши мы любим и прекрасно понимаем, что они возвращают нам утраченное здоровье, укрепляют тело, украшают трапезу.

 

Вариант 1: рис (неотшелушенный) — 1 стакан, 3 стакана воды (или овощного бульона), растительное масло — 4—5 ст. ложек, соль по вкусу, семя льна молотое — 100 г, гвоздика — 1-3 г.

Рис перебрать. Промыть, подсушить и поджарить на растительном масле, пока он не станет слегка прозрачным. Затем всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности на медленном огне. В конце приготовления открыть кастрюлю и поварить несколько минут, подсушивая кашу. В процессе варки кашу не мешать. Готовую кашу выложить на блюдо, подать к ней масло, кисель, компот.

 

Вариант 2: рис — 1 стакан, вода — 3 стакана, растительное масло — 1 ст. ложка, семя льна молотое — 100 г, гвоздика — 1—3 г. Для подливки: половина луковицы, растительное масло — 1 ст. ложка.

Сварить рассыпчатую кашу по вышеуказанному рецепту, лук мелко нашинковать, спассеровать на масле. Этой массой полить выложенную на блюдо кашу.

 

Вариант 3: рис — 1стакан, вода — 3 стакана, растительное масло — 3 ст. ложки, 0,5 яблока, сироп стевии, корица, натёртая лимонная цедра, соль по вкусу.

Сварить рассыпчатую кашу. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в готовую кашу, добавить стевию, пряности и на 4-5 минут поставить в духовку, чтобы яблоки размягчились. Подать с маслом, фруктовым соком, киселем.

Каша яровая

Поджаренный с растительным маслом рис — 1 стакан, очищенная тыква — 1 кг, стевия, вода — 2 стакана, соль по вкусу.

На дно чугунной кастрюли или керамического горшочка высыпать поджаренный рис, залить 2 стаканами воды, сверху уложить нарезанную кубиками тыкву, посолить. Добавить стевию и варить на слабом огне до полной готовности. Охладить. Выкладывать на тарелку осторожно, не смешивать тыкву и кашу из риса. К каше подать варенье из ягод или фруктов, компот, кисель, мёд.

Каша пшённая

Пшённая крупа — 1 стакан, вода — 3 стакана, масло — 2 ст. ложки, стевия, соль по вкусу, семя льна молотое — 100 г, гвоздика — 1-3 г.

Крупу перебрать, промыть, просушить, слегка поджарить на сковороде, засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить масло и варить на слабом огне до готовности. Подать с компотом, вареньем к завтраку.

Каша пшённая с черносливом

Пшено — 1 стакан, чернослив — 1/2 кг, растительное масло — 4 ст. ложки, вода — 3 стакана, сахар и соль по вкусу.

Чернослив перебрать, промыть, запить горячей водой и сварить. Отвар слить, добавить к нему нужное количество воды, сахара, соль по вкусу. Всыпать пшено и сварить вязкую кашу. Разложить по тарелкам. В каждую из них добавить чернослив и растительное масло.

Каша ячневая

Ячневая крупа — 1,5 стакана, вода — 3 стакана, растительное масло — 4- 6 ст. ложек, соль по вкусу.

Крупу просеять, перебрать, пожарить на сухой сковородке. Всыпать в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варить кашу до загустения. Затем добавить масло и сварить до готовности. Кашу не мешать.

КАША С ЯБЛОКАМИ

Сварить негустую кашу на воде (пшённую, овсяную).

Отдельно натереть на тёрке очищенное кисло-сладкое яблоко.

Перед подачей выложить натёртое яблоко на тарелку из расчёта одно яблоко средних размеров на 2 порции.

Перед употреблением перемешать, добавить сахара по вкусу.

Можно добавить тёртой моркови и сбрызнуть лимонным соком.

ПЕРЛОВАЯ КАША СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

2 стакана перловой крупы, 4 стакана воды, 4 столовые ложки сливочного масла, 10-15 свежих грибов, 2 стакана сметаны, 5 головок репчатого лука, зелень и соль - по вкусу.

Кашу варить до загустения.

Грибы очистить и промыть, мелко нарезать, пассировать с репчатым луком, соединить с перловой кашей, вымешать, накрыть крышкой и поместить в духовку на 1 час.

Готовую кашу подавать, полив оставшимся сливочным маслом или сметанным соусом, посыпать рубленой зеленью укропа.

Каша из ревеня

1 кг очищенного ревеня нарезать, залить 1 стаканом сахарного сиропа и тушить, помешивая, чтобы не пригорел. Затем протереть сквозь сито. Подавать или использовать для начинки пирогов и блинчиков.

Полив сиропом любого варенья, подавать как самостоятельное блюдо на десерт.

КАША МЕШАНКА

Взять смесь круп (допустим: пшенная и ячневая, кукурузная или рисовая и пшеничная, кукурузная и ячневая). Главное, чтобы одна из круп была цельная, а другая (или другие) — дроблёные. Натереть на крупной тёрке овощи, не менее двух видов. На стакан смеси круп — стакан овощей.

На дно посуды уложить треть овощей, на них слой крупы, затем снова слой овощей и так далее, чтобы получилось три слоя (овощи — сверху). Залить всё горячей подсоленной водой, так, чтобы верхний слой овощей был ею закрыт. Поставить в печь на б—8 минут. Подавать со сметаной.