Класифікація засобів розміщення, що рекомендується ВТО

 

1.	Колективні засоби розміщення туристів
1.1.	Готелі й аналогічні засоби розміщення
1.1.1.	Готелі - об'єкти, що складаються з номерів, число яких перевищує деякий мінімум (7-10), згруповані в класи й категорії відповідно до послуг і стандартами країни, що мають єдине керівництво й готельні послуги, що надають різноманітні (готелі, мотелі, готелі квартирного типу, клуби-готелі, пляжні й курортні готелі, пансіонати й т.д.). У публикуемых статистичних даних є розходження: а) по розмірі: менше 100 номерів, від 100 до 300 номерів, понад 300 номерів; б) за рівнем і якістю обслуговування й комфорту: готелі класу «люкс», 1-го класу, економ-класу; в) по керуванню: незалежним, приналежним ланцюгам
1.1.2.	Аналогічні засоби розміщення (туристські гуртожитки, мебльовані кімнати й інші заклади, які надають обмежені послуги, наприклад проживання, включаючи збирання номера)
1.2.	Спеціалізовані заклади. Крім послуг розміщення виконують ще яку-небудь іншу спеціалізовану функцію
1.2.1.	Оздоровчі заклади
1.2.2.	Табору праці й відпочинку
1.2.3.	Суспільні засоби транспорту (поїзда, морські й річкові судна й т.п.)
1.2.4.	Центр^-центри-конгрес-центри
1.3.	Інші колективні заклади
1.3.1.	Житла, призначені для відпочинку
1.3.2.	Кемпінги й ін.
2.	Індивідуальні засоби розміщення
2.1.	Власні житла
2.2.	Орендовані кімнати
2.3.	Орендовані житла
2.4.	Розміщення в родичів і знайомих (безкоштовно)
2.5.	Інші

 

 

10. Типи й характеристика основних підприємств розміщення [166]

Тип	Розміри	Місце розташування	Обслуговування	Ціна	Споживач	Умови	Керування
Готель-Люкс	Від невеликого до середнього, 100-400 номерів	Великий місто з розвитий економікою	Висока якість, добре навчений персонал, для виконання будь-яких побажань гостей	Дуже висока ціна номера, що включає всі можливі види обслуговування	Керівники корпорації, професіонали, невеликі конференції на високому рівні	Елітарні, дорога обробка приміщень, розрахована на знавців	Професійна керуюча компанія
Готель (середній клас)	Крупніше, від 400 до 2000 номерів	Міське, центр найбільших міст країни	Широкий набір послуг, персонал для всіх видів послуг	Загальна ціна розміщення вище за середнє, всі зручності	Підприємці-Индивидуалы, конференції	Дорогі меблі й устаткування, велике фойє, ресторани	Професійна керуюча компанія
Готель-Апартамент	Невелика до середніх розмірів, 100-400 номерів	Великий місто з непостійним населенням	Середній рівень. Використовується як тимчасове житло	Ціна залежно від строків розміщення	Комерсанти й сімейні туристи, тимчасові проживаючі	Аналогічно повністю мебльованій квартирі	Професійна керуюча компанія
Мотель	Середніх розмірів, 150-400 номерів	Пригород, у магістралей на в'їздах у великі міста	Середній рівень при меншій кількості персоналу	Середня по розмірах між готелем і мотелем економічного класу ціна на розміщення	Аналогічно готелю, але з акцентом на пізнавальний автотуризм	Аналогічно готелю, але дешевше, фойє менших розмірів, кафетерій, їдальня	Професійна керуюча компанія, індивідуальний власник або франшизный член
Готель економічного класу	Невеликих розмірів, 100-150 номерів	Сільських або приміське поблизу магістралей	Обмежений рівень, обмежене число персоналу	Невисока ціна розміщення, що створює інтерес для клієнтів	маршрутні автотуристи, Що Ночують	Просте й швидке обслуговування, фойє й харчоблока немає	Індивідуальний власник або франшизный член

 

Приватний готель (нічліг і сніданок)	Невеликих розмірів, 10-150 номерів	Приміське й сільське	Континентальний сніданок і рання легка вечеря в домашній обстановці	Ціни середнього рівня включають закуски й сніданок	Комерсанти й маршрутні туристи, що прагнуть до великого домашнього комфорту	Затишок, достаток зелені, декорування спеціально для даного ринку	Індивідуальний власник або асоційований член готельної мети
Курортний готель	100-150 номерів (можливі значні розходження)	Ізольоване, поблизу географічних особливостей (гори, океан, озеро)	Повний набір послуг, у більшому, ніж готель, асортиментах через віддаленість	Ціна вище за середнє частково через розташування широкого набору послуг і зручностей. Можлива комплексна ціна	Одиночний і сімейний відпочинок, групові заходи: симпозіуми, конгреси й т.д.	Велика кількість спортивних споруджень, велике, привабливе фойє, дорогі ресторани, номери тину «апартамент»	Незалежна професійна керуюча компанія
Готель типу кондоминимум / таймшер	50-250 номерів (можливі значні розходження). Зустрічаються окремі будови по 4-5 номерів	Аналогічно курортам, залежно від географічних особливостей	Аналогічно курортам, колективне керування й інші послуги	Квартири продані індивідуальним власникам, що проживають або здає в оренду. Ціни курортні	Власники-Индивидуалы – з метою вкладення засобів і володіння приміщенням для відпочинку. Орендарі – з метою одержання приміщення для відпочинку	Спортивні спорудження аналогічно курорту, менше по розмірі фойє, ресторан, приміщення для зборів, номера типу «апартамент»	Незалежна професійна керуюча компанія
Домоволодіння, що належить організаціям	Крупніше, звичайний порядок розподілу по номерах відсутні	Невід'ємна частина великої організації, військової бази, коледжу, клініки	Обмежене, переважно самообслуговування	Комплексна ціна, включає харчування	Широкий спектр. Индивидуалы, що прибули в організацію, зацікавлені в зручностях і невисокій ціні	Близько по характері до традиційних комфортабельних кварталів	Федеральні влади, місцева адміністрація, професійна керуюча компанія

 

11. Основні види й характеристики громадського харчування за рубежем [167]

 

Тип харчування	Розміри	Розташування	Обслуговування	Ціна	Споживач	Меню	Керування
На промислових підприємствах	Залежно від числа працюючих і розміру відвідувань	Невід'ємна частина великої організації	Кафетерій, закусочна	Середня комплексна ціна	Працівники даного й розташованого рядом підприємств	Комплексні обіди, цикличное меню	Професійне керування за контрактом
У клубах	50-300 місць	Частина приміщення	Офіційні прийоми, банкети. Барное обслуговування	Ціна в широкому спектрі	Члени клубу й інших гостей, що бажають високої якості послуг	Широкий спектр блюд і напоїв	Професійне керування, як правило, членами клубу або іншою компанією
Кейтеринг	Практично необмежені	Обслуговування напоями й закусками, як правило поза приміщеннями	Надавані продукти харчування й функції різноманітні	Ціна в широкому діапазоні залежно від меню обслуговування	Учасники великих заходів, наприклад, спортивних ігор	Повний набір попередньо обраних блюд	Индивидуалы або керуючої компанії
Обслуговування в номерах	Залежно від розміру готелю	Доставляється гостеві безпосередньо в номер або на квартиру	За бажанням клієнта. Їжа поставляється в спеціальних посудинах. Час обслуговування необмежено	Більше висока ціна, на 10-20% вище, ніж у ресторані	Прагнучі до самоти клієнти	Повний набір блюд і напоїв, приготовлених для доставки	Під управлінням директора (менеджера) по громадському харчуванню ресторану
Повне обслуговування	75-200 місць	Міський або приміський у місцях перетинання транспортних артерій	Обслуговування за столами, найчастіше французький сервіс	Висока ціна включає повне обслуговування	Запрошені на спеціальні врочисті вечері, у тому числі, комерційні	Повний набір блюд і напоїв	Незалежне або асоційований член ресторанного ланцюга
Тематичне	100-400 місць	У невеликих торговельних і транспортних центрах	Обслуговування за столами (включає напої)	Від середньої до високої ціни залежно від обслуговування й меню	Групи відпочиваючі або одиночні клієнти	Смажене м'ясо, морепродукты, а також етнічна їжа	У ресторанному ланцюзі (повноправний член) або за згодою франшизы
Кофе-шоп	35-300 місць	У районах невеликого транспортного руху	Обслуговування за високими стійками	Помірна плата, залежно від місця розташування й меню	Широке коло осіб	Широкий набір блюд від закусок до десертів	У ресторанному ланцюзі (повноправний член) або за згодою франшизы
Кафетерій	100-400 місць	У місцях розташування торгових центрів	Обмежене обслуговування напоями, найчастіше сервіс а-ля карт	Середня ціна, з урахуванням обмеженого переліку послуг	Сімейний і індивідуальний споживач, зацікавлений у невисоких цінах	Широкий перелік продуктів	У ресторанному ланцюзі
Швидке обслуговування	10-100 місць	Поблизу швидкісних транспортних артерій	Обслуговування в залі, відкритому павільйоні або в автомобілі	Ще більш низька ціна через лімітоване обслуговування	Широке коло осіб	Обмежено для декількох видів продуктів	У ресторанному ланцюзі як повноправний або франшизный член
Їдальня в готелі	75-200 місць	У готелях першого класу, на курортах, на перших поверхах або на дахах будинків	Обслуговування за столами, найчастіше французький сервіс	Ціни в широкому діапазоні	Проживаючі в готелі й прилеглих будинках	Обмежено повністю готовими до вживання блюдами, найчастіше французька кухня	Під управлінням директора (менеджера) по громадському харчуванню готелю

 

Кавова	100-300 місць	У готелях, мотелях, на курортах	Неформальне обслуговування за столами	У межах середньої ціни	Проживаючі в готелі й прилеглих будинках	Обмежено блюдами, готовими до вживання в умовах обмеженого часу	Під управлінням директора (менеджера) по громадському харчуванню готелю
Банкет	20-1000 місць	У готелях, мотелях, на курортах	Обслуговування в приміщенні готелю	Середня ціна розраховуючи на один гостя	Гості, що беруть участь у спеціальних подіях,	Широкий набір блюд, підібраний заздалегідь	Під управлінням директора (менеджера) по громадському харчуванню готелю
В організаціях	10-500 місць	Невід'ємна частина великої організації	Кафетерій, закусочна й т.п.	Часто попередня плата за день, тиждень, місяць уперед	Клієнти, змушені перебувати в установі	Комплексні обіди, цикличное меню	Професійне керування за контрактом з компанією