| Пошаговое решение задачи
| Результат выполнения шага
| Обеспечение выполнения шага
|
| 1. Взять необходимый документ для получе- ния сырья.
| Документ для получе- ния сырья (Приложе- ние).
| Заполненные доку- менты для получения сырья.
|
| 2. Взять необходимую тару.
| Тара для получения не- обходимого сырья.
РИС. 01.01
| Лотки, мешки, мер- ный инвентарь.
|
| 3. Забрать сырье со склада. РИС. 01.02
| Объем и масса необхо- димого сырья, в соот- ветствии с докумен- том.
| Документ для полу- чения сырья. Тара для получения не-
обходимого сырья.
|
|
|
| Сырье в складе
РИС. 01.03, 01.04
|
| 4. Расписаться в полу- чении сырья.
| Подтверждение в по- лучении сырья.
| Объем и масса сырья, в соответствии с доку- ментом.
|
УМЕТЬ — выбрать тару для сырья, вести первич- ный учет материальных ценностей.
| Вопросы при выполнении
шага
| Подсказки для принятия
правильного решения
| Последствия неправильно принятого решения
|
| Какой документ взять для получения сырья?
| Тип предприятия. Стандарты предприятия.
| Потеря рабочего вре- мени.
|
| Какую тару взять?
| Объем, масса получаемо- го сырья.
| Потеря рабочего вре- мени. Потеря сырья.
|
| Как забрать сырье со склада?
| Тип предприятия. Стандарты предприятия.
| Потеря рабочего вре- мени. Нарушение учета сырья.
|
| Пошаговое решение задачи
| Результат выполнения шага
| Обеспечение выполнения шага
|
| 1.Вскрыть мешок с му- кой. РИС. 01.05
| Вскрытый мешок с мукой.
| Мешки с мукой. РИС. 01.06
Нож, ножницы.
|
| 2. Высыпать муку в приемный патрубок (бункер) просеивателя. РИС. 01.07
| Мука, высыпанная в приемный патрубок (бункер) просеивате- ля.
| Просеиватели с плос- ким или барабанным ситом: для муки обой- ной (ржаной и пше- ничной) №№ 1,8-2; для муки сортовой № 1,6. РИС. 01.09
|
| 3. Пропустить муку че- рез просеиватель. РИС. 01.08
| Подготовленная к производству мука РИС. 01.10
| Мука, высыпанная в приемный патрубок (бункер) работающего просеивателя.
|
УМЕТЬ — работать на технологическом оборудо- вании.
ЗНАТЬ — свойства основного сырья для хлебопе- карного производства, организацию технологи- ческого процесса приготовления хлебобулочных изделий на разных видах производств.
ЗНАТЬ — хлебопекарные свойства муки, орга- низацию технологического процесса приготов- ления хлебобулочных изделий на разных видах производств, принцип работы технологического оборудования для просеивания и смешивания муки.
