Чай шери. Какой лучше, крупный или мелкий.

Рассказ господина Джозефа Китчири Джаявардена, владельца торговой марки Шери и президента компании Кволити:

«Я поставляю лучший цейлонский чай в разные страны и знаю, что в разных странах люди любят разный чай. Даже в самых великих чаепьющих странах — в Англии и в России - вкусы почти противоположные Англичане предпочитают очень крепкий чай с молоком. При соединении такого чая с молоком получается практически новый тип напитка: сытный и бодрящий, с особым вку­сом и ароматом. Для его приготовления лучше всего подходит мелкий чай — листовой или в пакетиках. Из листовых чаев в Лондоне наибо­лее популярен сорт ВОР (Брокен оранж пеко). Но более 90% выпиваемого в Англии чая - это чай в пакетиках.

Россияне большее предпочтение отдают аромату и вкусу чая. Для приго­товления такого настоя лучше подходит крупнолистовой чай, и наиболее популярный в России сорт - ОР (оранж пеко). Для чая Шери я покупаю на аукционе в Ко­ломбо лучшие и дорогие лоты крупнолистово­го чая из провинций Рухуна и Субарагамува, которые и составляют почти 90% купажа.

Как видим, разница всего в одном слове брокен (по-английски «ломаный»), но это слово и отличает вкусовые предпочтения лю­бителей чая. Мелкий чай, кроме свойства да­вать подходящий настой для смешивания с мо­локом, имеет и два других преимущества. Он требу­ет меньше времени на заваривание, что по­зволяет выиграть примерно минуту. Также к его плюсам можно отнести экономичность.

Мелкий чай, как правило, дешевле, и его можно класть в чайник почти на треть меньше, чтобы получить достаточно крепкий настой.

Как показал наш многолетний опыт работы, российские ценители чая предпочитают крупнолистовой чай, более ароматный, душистый. У такого чая лучше сохранены меж­клеточные переборки в чайных листьях, кото­рые и сохраняют ароматические масла и полезные вещества внутри ча­инок.

 

Среди мелких чаев тоже есть много высоко­сортных. В молодости я прожил в Англии и про­работал в английских чайных компаниях более 14 лет, где привык чаще пить крепкий мелколи­стовой чай, иногда с молоком, а иногда и без. В этом английском стиле я создал и купаж для пакетированного Шери в синих пачках — два грамма лучшего чая стандарта B0PF в двой­ном пакетике из специальной бумаги с перфо­рацией, разделяющей пакетик на два объема. Пакетированный Шери быстро и хорошо за­варивается даже не в самом крутом кипятке и дает необычайно крепкий и яркий настой.

Я постоянно сравниваю крепость и вкус моего чая с другими и с гордостью могу сказать, что 2 грамма Шери дают зачастую более полный и насыщенный настой, чем иные сорта даже с 2,5 граммами чая в одном пакетике.

4.4. ТМ Маброк, Цейлон

 

О поставщике чая

Фирма создана в 1988 году. В России торговая марка Маброк была впервые представлена на выставке Продэкспо в 1995 году. Маброк входит в группу Хейлис, вторую по размеру капитала на Шри-Ланке. В этой группе вместе с Маброк работают и две передовые плантационные компании. «Плантации Келани Вэлли» и «Чайные сады Талавакелле», владеющие 32 чайными плантациями и дающими 5% от всего чая, производимого в стране. Это позволяет Маброк получать лучшие партии чая, что означает гарантированно высокое качество чая.

В фирме работает до 300 сотрудников, большинство которых сфотографировались для одного из выпусков газеты «Море чая».

Мы продаем в наших магазинах этот чай с 1996 года. Но тогда мы покупали его у московского представительства Маброк. Примерно с 2009 года мы стали получать чай по контрактам из Шри-Ланки, а в 2015 году представительство Маброк в Москве было закрыто, его функции перешли к нам, как к эксклюзивным представителям Маброк по России, кроме дальневосточного округа.

Основатель фирмы и ее директор на 2021 год - Ниран Ранатунга. Он управляет всей жизнью компании и также является автором ее самых популярных купажей.

 

Ниран и главный менеджер фирмы по России Лаланта Перис неоднократно приезжали в Россию, посещали магазины «Море чая» и высоко ценят наше сотрудничество.

На 2021 год Маброк является основным поставщиком чая для подарков «ИЗБРАННОГО ИЗ МОРЯ ЧАЯ».