оғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы диеталық тамақтану (№ 5 диета сипаттамасы).

48 Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы диеталық тамақтану (№ 5 диета сипаттамасы).

 Хроникалық аурулар барысында, зәр шығару ауруларында қорланылады. Бүйректің жұмыс істеу қызметін жоғарылатады, зәр шығару мүшесін жақсартады, холестерин және басқа да майлардың алмасуына әсерін тигізеді, бүйректі қалпына келтіреді. Бұл диетаның адам организміне әкелетін пайдасы өте зор.                                                                  

Ортақ мінездеме. Бұл диета негізгі сүтті тағамдардан және түрлі дәрумендерге толы тамақтардан тұрады.                                                               Жоғарыда жазылған аурулармен ауырған адамдардың тамақтану тағамдарынан еттен, балықтан бульондар, эфирлі майларалынып тасталынады. Және де тиым салынатын тағамдар: шұжықтар, балық консервілері, ащы, тұзды, қышқыл тағамдар, сонымен қатар қатты ыстық және қатты суық тағамдар. Бұл тағамдардың құрамында метионин, холин, лицетин, т.б. заттар бар. Көбіне шикі көкөністерден жасалған салаттарды қолдану керек. Диетаға бал, варенье, джем, компот, кисель, қантты да қолдануға болады.           

Тағамдарды суға немесе қуырылған күйде пайдаланады. Бірақ теңіз тағамдарын пайдаланса, денсаулыққа алып келер пайдасы өте зор.                  Тамақтану тәртібі: күніне 5-6 рет жылы күйінде.                                         Қолдануға арналған тағамдар: ет және құс еті – майлы емес сорт, суға піскеннен кейін буға пісірілген, фрикаделькалар, суфле,фарш және т.б.       Сүт және сүтті тағамдар – табиғи емдік сүт, қайнатылған, 100% қою кілегей, айран, майлы емес ірімшік, пцдингтер және т.б.                              Жұмыртқа – күніне 1-еу, жұмыртқа ақуызы, омлет.                                   Майлар – май, өсімдік майы, т.б.                                                               Ұннан жасалған тағамдар – барлық түрі, гречка, күріш, манка, макарон, кеспе,т.б.              Көкөністер, аскөк пісірілмеген күйде, пісірілген күйде, қуырылған күйде.                   Соустар – кілегей, сүт, тәтті және ащы, көкөніс және жеміс-жидек соусы. Ұнды маймен араластырмайды.             

49 Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы диеталық тамақтану (№ 6 үстел сипаттамасы).

Бүйректің ауруы кезінде. Бүйректен тас табылған кезде көрсетіледі. Құрамы: сүт, сүт тағамдары, қара және ақ нан, қант, бал, вегетарианды көкөністі сорпалар, барлық тәтті жеміс-жидектер. Дәмдеуіштерден – лимон, уксус, лавр жапырағы. Жұмыртқа, ет, майлы емес балық аптасына 2-3 рет. Тұздың мөлшері 6-8 грамға дейін шектеледі. С және В дәрумендерін қосады. Тиым салынғандар: экстрактты заттар, ет сорпалары, бауыр, бүйрек, ми , қуырылған, кептірілген ет, қуырылған балық, шошқа майы, селедка, шпроттар, паштеттер, килькалар, саңырауқұлақтар, шпинат, кофе, какао, шоколад, ішімдіктер.