Бутерброды с отварными мясными продуктами

Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами

Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

Бутерброды с рыбными консервами

Бутерброды с икрой зернистой или паюсной

Бутерброды с икрой кетовой

Бутерброды с сельдью или килькой

Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком

12. Закрытые бутерброды с мясом или мясными гастрономически­ми продуктами

Закрытые бутерброды с сыром

Закрытые бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами

Банкетные закуски

Канапе с сыром

Канапе с сыром и окороком

Канапе с бужениной и окороком

Канапе с паштетом

Канапе с икрой и севрюгой

Канапе с икрой, семгой и осетром

Канапе с паюсной икрой

Канапе с килькой и яйцом

Корзиночки или волованы с салатом

Корзиночки с паштетом

Корзиночки с языком или ветчиной

Корзиночки с крабами, креветками, кальмарами или морским гребешком

Волованы с икрой

Волованы с курицей

Волованы с окороком

Волованы с семгой или кетой

Гастрономические товары и консервы (порциями)

Сыр (порциями)

Икра (порциями)

Рыба соленая (порциями)

Рыба холодного копчения (порциями)

Рыба горячего копчения (порциями)

Рыбные консервы (порциями)

Колбаса (порциями)

Окорок, или корейка, или грудинка, или шпик с гарниром

Консервы овощные закусочные (порциями)

Салаты и винегреты

Салат зеленый

Салат зеленый с огурцами

Салат зеленый с огурцами и помидорами

Салат из свежих огурцов

Салат из соленых огурцов с луком

Салат из зеленого лука

Салат из свежих помидоров

Салат из свежих помидоров и огурцов

Салат из свежих помидоров и яблок

Салат из свежих помидоров со сладким перцем

52. Салат “Весна”

Салат из сырых овощей

Салат из редиса

Редис с маслом

Редис с огурцами и яйцом

57. Салат “Летний”

Салат картофельный

Салат картофельный с сельдью

Салат картофельный с огурцами или капустой

Салат из белокочанной капусты

Салат из квашеной капусты

Салат витаминный

Салат витаминный 2

Маринованная свекла

Салат из маринованной свеклы с хреном

Салат из маринованной свеклы с яблоками

Салат из свеклы с сыром и чесноком

Редька с маслом или сметаной

Салат из редьки с жареным луком

Салат из редьки с овощами

Салат из моркови, или из моркови с яблоками, или финиками, или черносливом

Салат мясной

Салат столичный

Винегрет овощной

Винегрет с сельдью

Салат яичный

78. Яйца под майонезом с гарниром

Рубленые яйца с маслом и луком

Яйца, фаршированные сельдью и луком

Яйца с икрой или маслом селедочным

Салат из свеклы с черносливом, орехами, чесноком

Салат сезонный

Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем

Салат из моркови с орехами и медом

Салат из капусты с грибами

Салат “Петровский” грибной с квашеной капустой и огурцами

Салат “Осенний” из свежих овощей с рыбой

Салат-коктейль овощной

Салат-коктейль рыбный

Салат-коктейль с ветчиной и сыром

Салат-коктейль с курицей и фруктами

Винегрет из фруктов и овощей

Сыр слоеный

Салат “Степной” из разных овощей

Салат из цветной капусты, помидоров и зелени

Салат “Цада” (салат мясной с фасолью и картофелем — дагестанское национальное блюдо)

Салат по-домашнему (с черносливом) (татарское национальное блюдо)

Салат из сыра, яблок и огурцов

Салат из кукурузы с картофелем

Салат из кукурузы с фасолью

Салат овощной с яблоками и сладким перцем

Салат с сыром

II. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Тыква в маринаде

Тыква маринованная

Баклажаны тушеные с помидорами

Икра баклажанная

Икра кабачковая

Икра овощная

Икра свекольная или морковная

Помидоры, фаршированные яйцом и луком

Помидоры, фаршированные яйцом и луком

Помидоры, фаршированные грибами

Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо)

III. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

Сельдь с гарниром

Сельдь с картофелем и маслом

Сельдь с луком

Сельдь рубленая

Рыба отварная с гарниром и хреном

Рыба заливная с гарниром

Жареная рыба под маринадом

Ассорти рыбное

Галантин из рыбы