И расчеты производства в мясном птицеводческом хозяйстве

Цель занятия – ознакомиться с основами технологического процесса на птицефабриках по производству птичьего мяса, освоить основные положения технологических расчетов производства мяса бройлеров, уток, индеек, гусей.

СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ

Схема технологического процесса промышленного хозяйства по производству мяса птицы, а следовательно, и его цеховая структура несколько проще, чем птицефабрики по производству яиц. Основным является цех выращивания молодняка, куда птица поступает в суточном возрасте из цеха инкубации. Помимо этого имеются цехи родительского стада, выращивания ремонтного молодняка, убоя и переработки птицы. Мощность предприятия определяется количеством молодняка, выращенного на мясо в течение года, или количеством произведенного мяса.

Мясной молодняк современных продуктивных кроссов птицы достигает высокой живой массы в раннем возрасте: цыплята-бройлеры в возрасте 7- 8 нед весят 1,8 – 2,0 кг; утята – 2,5 кг и более, индюшата в 13-недельном возрасте – более 4,0 кг; гусята в 8-9 нед – 4,5 кг.

Технологические расчеты производства в промышленных хозяйствах, специализированных на выращивании цыплят-бройлеров, утят, индюшат, гусят и других видов производятся с учетом специфики, свойственной виду птицы.

От кур мясных линий инкубационные яйца получают в течение 9 мес яйценоскости в период с 32 до 64-недельного возраста. Половое соотношение в родительском стаде составляет 1: 8. Яйценоскость на среднюю несушку может быть принята равной 175-180 яиц в год (49-50%). В родительском стаде обычно для инкубации используется 75-80% производимых яиц, вывод молодняка составляет 70%. На одну комплектуемую голову родительского стада мясных кур принимают на выращивание в среднем 2 суточных цыплят или при разделении по полу 1,7 суточных курочек и 5,0 суточных петушков. Родительское стадо комплектуется не менее 4 раз в год. Сохранность ремонтного молодняка до 20-недельного возраста принимается 93,5%, сохранность взрослой птицы за период продуктивного использования – 95%. Начальное поголовье мясных кур родительского стада устанавливается умножением среднегодового поголовья на коэффициент 1,26. Сохранность бройлеров за период их выращивания составляет 95-98%.

В промышленных хозяйствах по производству утиного мяса, в основном используется птица кроссов, созданных на основе пекинской породы. Яйценоскость уток кросса «Медео» за 40-недельный период с 26 по 68 недель составляет 165-175 яиц, кросса «Темп» за 36-недельный период с 28 по 64 недель – 185-200 яиц. Сохранность взрослой птицы за период яйцекладки может превышать 80% (15-15,9% выбраковка, 5-5,9% - падеж). На инкубацию используется 85% произведенных яиц, оплодотворенность в среднем составляет 80-90%, выводимость – 70-75%. Половое соотношение в родительском стаде 1:4,5. Сохранность молодняка за 7-месячный период 97-98%.

У мускусных уток цикл яйценоскости длится 5 месяцев и после 3-месячного периода наступает второй 5-месячный цикл. В каждом цикле утки сносят по 60-80 яиц. Молодые пекинские утки начинают яйцекладку в 6-6,5, мускусные в 7-7,5 месяцев.

Комплектование родительского стада может осуществляться дважды в год.

В промышленных хозяйствах по производству мяса индеек предусматривается многократное комплектование родительского стада. Длительность периода яйценоскости индеек составляет 4-5 месяцев, пик кривой яйценоскости приходится на второй месяц, после чего она имеет вид ниспадающей кривой. Для обеспечения равномерного поступления инкубационных яиц в течение года должны постоянно нестись индейки трех сроков комплектования, когда одни находятся в первой трети периода яйценоскости, другие – в средней, третьи – в последней трети. Ремонтный молодняк переводится в птичник родительского стада при напольном содержании в 17-недельном в возрасте, при клеточном содержании – в возрасте 26-30 недель. При посадке ремонтного молодняка требуется в 1,2 раза больше начального поголовья родительского стада. Половое соотношение при естественном спаривании принимается 1:10, при искусственном осеменении – 1:30-50.

В зависимости от тяжести кросса яйца для инкубации начинают использовать от птицы 30 - 34-недельного возраста. Яйценоскость за цикл яйцекладки составляет от индеек легкого кросса 80 шт., среднего кросса – 70 шт., тяжелого – 55 шт., вывод молодняка – соответственно 72%, 70%, 68%.

На инкубацию в среднем используется 85% произведенных яиц, сохранность птицы за период выращивания составляет 96%.

В промышленных хозяйствах и на специализированных фермах по производству мяса гусят-бройлеров, равномерное поступление инкубационных яиц обеспечивается использованием родительского стада гусей в течение 3 лет при двух циклах яйценоскости каждый год. Предполагается ежегодное одноразовое пополнение родительского стада молодняком. Структура родительского стада может быть следующей: несушек первого годя яйцекладки – 35%, второго года – 33%, третьего года – 32%. Яйценоскость их составит соответственно 60, 75 и 40 шт., причем в первые два года – за два периода яйцекладки. На третий год после весеннего цикла яйцекладки гусей сдают на убой. Для замены одной головы родительского стада на выращивание принимают 5-суточных гусят, а при разделении по полу – 2 самочек и 5 самцов. В птичник для взрослых гусей ремонтный молодняк переводят в 240-дневном возрасте. Сохранность гусят при выращивании на мясо составляет 96-97%.

В качестве примеров ниже приводятся технологические расчеты производства мяса птицы в промышленных хозяйствах.

а) Птицефабрика по производству 8 млн. голов бройлеров в год.

В цехе родительского стада птица содержится с 21 по 64 недель возраста. Для производства 8 млн. бройлеров в год и сохранности молодняка за период выращивания 95% необходимо принять на выращивание цыплят:

голов

При использовании на инкубацию 75%, оплодотворенности 90% и выводимости 70% производство яиц в родительском стаде в год должно составлять:

штук

 

При средней яйценоскости 175 штук яиц в год среднегодовое поголовье несушек в родительском стаде равно:

голов

При половом соотношении в родительском стаде 1:8 среднегодовое поголовье петухов составит:

 

101800: 8 = 12700 голов.

 

Таким образом, в целом среднегодовое поголовье родительского стада получается:

 

101800+12700 = 114500 голов.

 

При этом начальное поголовье в родительском стаде следует считать равным:

 

114500 ´ 1,26 = 114200 голов,

 

 в том числе кур-несушек:

 

101800 ´ 1,26 = 128200 голов.

В целях равномерного производства инкубационных яиц родительское стадо комплектуют 4 раза в год, при этом разовое комплектование предполагает начальное поголовье в одной партии всего

 

144200: 4 = 36050 голов,

 

в том числе кур-несушек

 

128200: 4 = 32000 голов.

 

Расчеты движения поголовья одной партии и при 4-кратном комплектовании приведены в таблицах 52 и53.

Яйцекладка у кур мясных линий проходит в течение 9 месяцев (с 25 по 64 недели жизни). Для обеспечения начального поголовья родительского стада в 144200 голов в течение года необходимо перевести из ремонтного молодняка:

в том числе

курочек:                                 

голов

Куры родительского стада содержатся в птичнике с параметрами 18х96 м и вместимостью 7500 голов. При 9-месячном периоде яйценоскости, месячном профилактическом перерыве и содержании ремонтной молодки в течение месяца весь цикл в родительском стаде равен 11 месяцам, следовательно в течение года один птичник оборачивается 1,09 раз. Исходя из этого, в одном птичнике в течение года может содержаться:

 

7500 ´1,09 = 8180 голов.

 

В расчете на начальное поголовье родительского стада требуется:

 

144200: 8180 = 18 птичников.

 

 

Таблица 52	Расчет движения партии мясных кур родительского стада в 32000 голов начального поголовья	Валовый сбор яиц, шт.		Ремонтные молодки	-	Куры-несушки	346369	671209	648307	609315	569110	528305	487440	420696	356461	270094	4907306
		Яйценоскость на несушку, штук яиц за период			-		11,5	22,5	22,0	21,0	20,0	19,0	18,0	16,0	14,0	11,0	175
		Среднее поголовье			31120		30119	29832	29469	29015	28455	27805	27080	26294	25461	24554
		Поголо вье на конец периода			30240		29998	29665	29272	28758	28153	27458	26702	25885	25038	24070
		падеж	голов		352		91	121	121	121	151	181	181	212	212	242
			%		1,1		0,3	0,4	0,4	0,4	0,5	0,6	0,6	0,7	0,7	0,8	4,0
		Выбраковка птицы	голов		1408		151	212	272	393	454	514	575	605	635	726
			%		4,4		0,5	0,7	0,9	1,3	1,5	1,7	1,9	2,0	2,1	2,4	15,0
		Поголовье на начало периода			32000		30240	29998	29665	29272	28758	28153	27458	26702	25885	25038
		Возраст, недель			21-24		25-28	29-32	33-36	37-40	41-44	45-48	49-52	53-56	57-60	61-64	Итого по курам

 

Таблица 53	Движение поголовья родительского стада мясных кур родительского стада при четырехкратном комплектовании	Инкубационных яиц (75%) шт.		1245761	1149805	1025137	1245761		1147805	1025137	1245761	1149805	1025137	1245761	1149805	1025137	13682812
		Валовый сбор яиц, шт.		1661015	1533073	1713218	1661015		1533073	1713218	1661015	1533073	1713218	1661015	1533073	1713218	19629224
		4^екомплектование (март)	Сбор яиц, шт.	671209	648307	609315		569110	528305	487440	420696	356461	270094	Профилактический перерыв	Ремонтная молодка	346369	Всего:
			Яйценоскость, шт.	22,5	22,0	21,0		20,	19,0	18,0	16,0	14,0	11,0			11,5
			Среднее поголовье	29832	29469	29015		28455	27805	27080	26294	25461	24554			30119
			Воз раст, недель	29-32	33-36	37-40		41-44	45-48	49-52	53-56	57-60	61-64		21-24	25-28
		3^екомплектование (декабрь)	Сбор яиц, шт.	569110	528305	487440		420696	356461	270094	Профилактический перерыв	Ремонтная молодка	346369	671209	648307	609315
			Яйценоскость, шт.	20,0	19,0	18,0		16,0	14,0	11,0			11,5	22,5	22,0	21,0
			Среднее поголовье	28455	27805	27080		26294	25461	24554			30119	29832	29469	29015
			Воз раст, недель	41-44	45-48	49-52		53-56	57-60	61-64		21-24	25-28	29-32	33-36	37-40
		2^екомплектование (сентябрь)	Сбор яиц, шт.	420696	356461	270094		Профилактический  перерыв	Ремонтная молодка	346369	671209	648307	609315	569110	528305	487440
			Яйценоскость, шт.	16,0	14,0	11,0				11,5	22,5	22,0	21,0	20,0	19,0	18,0
			Среднее поголовье	26294	25461	24554				30119	29832	29469	29015	28455	27805	27080
			Возраст, недель	53-56	57-60	61-64			21-24	25-28	29-32	33-36	37-40	41-44	45-48	49-52
		1^екомплектование (июнь)	Сбор яиц, шт.	Профилактический перерыв	Ремонтная молодка	346369		671209	648307	609315	569110	528305	487440	420696	356461	270094
			Яйценоскость, шт.			11,5		22,5	22,0	21,0	20,0	19,0	18,0	16,0	14,0	11,0
			Среднее поголовье			30119		29832	29469	29015	28455	27805	27080	26294	25461	24554
			Возраст, недель		21-24	25-28		29-32	33-36	37-40	41-44	45-48	49-52	53-56	57-60	61-64
		Недель с начала периода		1-4	5-8	9-12	13-16		17-20	21-24	25-28	29-32	33-36	37-40	41-44	45-48
		Месяцы года		май	июнь	июль	август		сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь	январь	февраль	март	апрель

Цех выращивания ремонтного молодняка. В расчете на одну комплектуемую голову родительского стада мясных кур принимают на выращивание в среднем 2 суточных цыплят или при разделении по полу 1,7 суточных курочек и 5 суточных петушков. Следовательно, на 192270 голов родительского стада при сохранности ремонтного молодняка 93,6% надлежит принимать на выращивание без разделения по полу

суточных цыплят

Ремонтный молодняк содержится в птичнике вместимостью 15000 голов с 1 до 140 дней при 20-дневном профилактическом перерыве. При числе оборотов 365/(140+20) = 2,28 в течение года в одном птичнике может содержаться цыплят:

 

15000 ´ 2,28 = 34200 голов.

 

Для выращивания в течение года 410800 голов ремонтного молодняка требуется:

 

410800: 34200 = 12 птичников.

 

Инкубаторий. Как было определено на предшествующих занятиях, при 14,3 оборотах в одном комплекте инкубатора ИУП-Ф-45-31/ИУВ-Ф-15-31 в течение года может быть проинкубировано:

 

64064 ´14,3 = 916115 яиц.

 

Для вывода 8421050 цыплят-бройлеров нужно закладывать на инкубацию в год с учетом 90% оплодотворенности и 70% выводимости:

яиц

Для инкубирования этого количества яиц потребуется:

 

13367000: 916115 = 15 инкубаторов.

 

Цех выращивания цыплят-бройлеров

Бройлеры выращиваются в птичнике емкостью 54000 голов с 1 до 56-дневного возраста, птичник используется в течение года при 365/(56+14) = 5,2 оборотах. Следовательно, количество требуемых помещений составит:

птичников

Выращиваемые в одном птичнике 54000 бройлеров рассматриваются как одна производственная партия. Общее число партий в течение года при 5,2 оборотах и 30 требуемых птичниках равно

 

5,2 ´ 30 = 156.

 

Расчет среднего поголовья и производства мяса в одной партии бройлеров приведен в таблице 54, движение среднемесячного поголовья бройлеров и производство мяса в одном птичнике за год показаны в таблице 55 (п.п.- профилактический перегрев).

Таблица 54