Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
И использование ЛРС, содержащего антраценпроизводныеСодержание книги
Поиск на нашем сайте
ТЕМА 14. ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА Дубильными веществами, или таннидами, называется комплекс высокомолекулярных природных полифенольных соединений, способный превращать сырые шкуры животных в прочный, неподдающийся гниению продукт - кожу. Термин "дубильные вещества" был впервые использован французским исследователем Сегеном в 1796 г. Дубильные вещества (ДВ) получили свое название из-за способности дубить шкуры и делать их непроницаемыми для воды. Обычно для этой цели использовали кору дуба, отсюда и процесс назвали дублением, а вещества - дубильными. Дубление - сложный физико-химический процесс образования устойчивой структуры за счет возникновения водородных, ковалентных и электровалентных связей между молекулами коллагена и фенольными группами дубильных веществ. Но такие связи могут образовываться только тогда, когда молекулы достаточно велики. В процессе дубления участвуют вещества с молекулярной массой от 500 до 3000. Низкомолекулярные соединения имеют только вяжущий вкус, но не способны к дублению.
Классификация Согласно классификации К.Фрейденберга, дубильные вещества подразделяют на две большие группы: I. Гидролизуемые ДВ при действии кислоты или ферментов подвергаются гидролизу на составные части. К ним относят: 1. галлотаннины; 2. эллаготаннины; 3. несахаридные эфиры карбоновых кислот или депсиды. II. Конденсированные ДВ при действии кислот подвергаются дальнейшему уплотнению и конденсации, а образующиеся красно-коричневые продукты конденсации называют флобафенами. Они представлены полимерами: 1. катехинов (флаван-3-олов); 2. лейкоантоцианидинов (флаван-3,4-диолов); 3. гидроксистильбенов.
1. Галлотаннины - сложные эфиры гексоз (обычно D-глюкоза) и галловой кислоты. Встречаются моно-, ди-, три-, тетра-, пента- и полигаллоильные эфиры. Представителем этой группы является китайский таннин. Впервые структура китайского таннина была описана в 1914 - 1919 гг. Э.Фишером и К.Фрейденбергом, которые предложили для него строение b-пента-м-дигаллоил-D-глюкозы. Только в 1961 - 1963 гг. В.Хеуорсом была установлена структура:
R1= R3- галловая кислота R2= R4- м-дигалловая кислота R5= H - м-тригалловая кислота
КИТАЙСКИЙ ТАННИН
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-08; просмотров: 438; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.223.203.36 (0.006 с.) |