Схема жизненного цикла бычьего цепня

 

 

Финнозное мясо	Зрелый членик

 

 

Цистицерк представляет собой пузырек овальной формы, серовато-белого цвета размером до 5 мм. Внутри заполненной жидкостью финны содержится головка и шейка гельминта. Мясо, содержащее финны паразита, называют финнозным. Если один членик бычьего цепня содержит более 150 тыс. яиц, то количество финн в ор-ганизме животного может достигать огромных цифр. Финны в мышцах животного со-храняют свою жизнеспособность до 3-х лет.

 

Механизм заражения человека – алиментарный: при употреблении в пищу финнозного мяса. Анализ заболеваемости тениаринхозом показывает, что наиболь-ший риск заболеть имеют работники животноводческих комплексов и мясокомбина-тов, а также предприятий, осуществляющих переработку мяса и изготовление раз-личных мясосодержащих продуктов. Определенное значение имеют также пищевые национальные особенности людей: употребление в пищу замороженного мяса (оле-нина у народов Севера) или национального блюда бурятов – бухулер (большие кус-ки слабо проваренного мяса). Есть любители бифштекса с кровью.

 

К заражению человека тениаринхозом приводит:

 

1. Употребление сырого мяса в виде фарша или строганины. Бытовая мясорубка вне зависимости от диаметра отверстий решетки не обеспечивает гибели всех финн. В говяжьем фарше даже через сутки после его приготовления сохраняются живые ци-стицерки.

 

 

2. Употребление в пищу недостаточно термически обработанного мяса. Факт: при приготовлении шашлыка из кусков по 50 г (при разумном времени жарки) цистицерки сохраняют жизнеспособность.

 

У финн, попавших в организм человека, под действием пищеварительных ферментов кишечника растворяется оболочка, и выворачивается головка паразита, которая с помощью присосок прикрепляется к слизистой оболочке тонкой кишки. Че-рез 2-3 месяца формируется половозрелая стадия гельминта, и начинается отделе-ние зрелых члеников от стробилы червя.

 

Клинические проявления. Тениаринхоз часто протекает бессимптомно и об-наруживается случайно, когда больной видит в своих фекалиях членики паразита, либо обнаруживает их в постели или на одежде. При расспросе больной может по-жаловаться на то, что в последнее время ощущает слабость, повышенную утомляе-мость, нарушение сна, кожный зуд. Эти симптомы обусловлены токсическим и ал-лергическим воздействием продуктов жизнедеятельности паразита. У больных пе-риодически могут возникать урчания в животе, боли в правой подвздошной области, позывы к рвоте, нарушения стула. Эти признаки связаны с механическим воздей-ствием гельминта – повреждение слизистой оболочки присосками паразита, раздра-жение члениками интерорецепторов кишечника, перемещение червя по тонкой киш-ке.

 

Как осложнение тениаринхоза у больных может возникнуть приступ острого аппендицита или кишечная непроходимость.

 

Лабораторная диагностика. Значительную помощь в постановке диагнозаможет оказать рассказ больного об обнаружении члеников паразита. Основной диа-гностический признак зрелых члеников – 17-35 боковых ответвлений матки.

 

Можно активно спровоцировать выход члеников из организма больного чело-века. Для этого следует употребить внутрь 30-50 г тыквенных семечек, а через час – слабительное средство.

 

Обнаружение яиц не имеет важного диагностического значения. Матка в зре-лых члениках паразита слепо замкнута, и яйца только в редких случаях могут ока-заться за пределами членика. Кроме этого, яйца бычьего цепня практически неотли-чимы от яиц свиного цепня. В случае обнаружения яиц паразита в результате копро-логического исследования будет запись: «Обнаружены яйца (онкосферы) Taeniidae sp.»

Фото 36. Яйцо тениид

 

Яйца тениид округлой формы, прозрачные, имеют двухконтурную радиально исчерченную оболочку. Внутри яиц можно увидеть он-косферу с тремя парами крючьев.

 

Профилактика. Совет по личной профилактике тениаринхозаочень простой – внимательно осмотрите кусок мяса. Увидеть в мясе финны паразита размером с разваренное рисовое зерно

 

способен человек даже со слабым зрением. Хотите поставить на себе эксперимент

 

– начинайте процесс приготовления пищи. Исследования показывают, что в куске говядины массой до 1 кг при варке в течение часа единичные цистицерки остаются жизнеспособными.

 

Допускается обеззараживание мяса и мясопродуктов, содержащих финны бы-чьего цепня, замораживанием. Если температура в толще мяса туши крупного рога-того скота достигла -12°С, то последующего выдерживания не требуется. При тем-пературе -6°С тушу выдерживают в холодильной камере не менее 24 часов. Обезза-раженная замораживанием говядина направляется только на изготовление фарше-вых колбасных изделий или консервов.

 

Общественная профилактика тениаринхоза:

 

1. Лечебно-профилактические мероприятия. Рекомендуется ежегодное обследова-ние лиц, связанных с животноводством (пастухи, доярки, скотники и т.д.), работников мясоперерабатывающих предприятий и предприятий общественного питания. При обнаружении больных проводится их дегельминтизация с последующим обезврежи-ванием паразитов. Паразитов уничтожают путем сжигания или засыпают хлорной известью.

2. Ветеринарные мероприятия. Проводится обязательная ветеринарно-санитарная

 

экспертиза мяса с целью выявления финн. Непригодным для реализации считается мясо при обнаружении в нем 3-х и более финн на срезе площадью 40 см². При этом вся туша подлежит технической утилизации – сжиганию.