Вегетарианское меню на 7 дней

Данный план - для быстрой нормализации веса. Рецепты блюд будут описаны ниже.

Первый день

Завтрак

• Клубника (свежая или замороженная)
• Апельсин
• Грейпфрут

Обед

• Яблочный салат-пирог
• Лаваш из цельного зерна, фаршированный баклажанами
• Салат-латук с помидорами
• 1-2 свежих фрукта

Ужин

• Салат из лимона и измельчённых груш
• 2 мангольда и кабачка, приготовленные с луком, грибами и тушеными помидорами
• Баклажан
• Черника

Второй день

Завтрак

• Апельсины
• 1 чашка овсянки
• 30г грецких орехов
• 30г изюма

Обед

• Салат из капусты, моркови и лука
• Растительный или бобовый суп
• 1-2 свежих фрукта

Ужин

• Салат с апельсиновой/кунжутной заправкой
• Антираковый суп доктора Фурмана
• Печёный картофель с обезжиренным томатным соусом

Третий день

Завтрак

• Яблоко, запеченое с изюмом и корицей

Обед

• Фаршированный салатом лаваш с хумусовым соусом
• Свежие фрукты

Ужин

• Смешанная зелень с соусом из перца
• Брокколи и суп из красного перца
• Ломтик хлеба из цельного зерна
• Кукуруза в початках с приправой

Четвёртый день

Завтрак

• Замороженный банан со столовой ложкой льняного семени на каждого человека

Обед

• Салат с лимоном
• Сырые овощи (стручки бобовых, морковь, брокколи, сладкий перец) с заправкой
• Свежая или замороженная клубника

Ужин

• Листья салата, помидоры, красный лук, приправленный томатно-чесночной заправкой
• Тушеная чечевица
• Пареные бобы с чесночным порошком

Пятый день

Завтрак

• Курага, замоченная на ночь в соевом масле

Обед

• Стебли сельдерея, фаршированные пряным бобовым маслом
• Замороженный артишоки, заправленные низкокалорийным соусом
• Замороженная черника

Ужин

• Листья салата, пропитанные апельсиновым соком
• Тофу
• Зелёные яблоки в соке лайма

Шестой день

Завтрак

• Целый грейпфрут, свежий ананас
• 30г семечек

Обед

• Бобовое масло
• Зелёный салат с красной заправкой
• Яблоко или груша

Ужин

• Кукуруза
• Салат с черникой
• Пирожки с баклажанами

Седьмой день

Завтрак

• Апельсины, зелёные яблоки
• Шпинат и листья салата с заправкой из манго и ананаса

Обед

• Сырые овощи, заправленные баклажанной заправкой
• Сезонные свежие фрукты

Ужин

• Томатная заправка с ячменем
• Винегрет с брокколи
• Вегетарианский Чили
• Замороженный апельсиновый сок

Семидневное не вегетарианское меню

По сути, это тот же вегетарианский план меню, за исключением трёх составляющих. Во-первых, здесь немного больше блюд и рецептов из овощей с высоким содержанием крахмала. Во-вторых, небольшое количество пищи животного происхождения может быть добавлено для придания вкуса овощным блюдам и супам. И третье - допускается чайная ложка масла в день. Сыр не допускается из-за высокого содержания насыщенных жиров, а в целом - не более 350г продуктов животных продуктов в неделю. Большинство этих рецептов и планов питания может быть использовано вегетарианцами - просто исключите масла и продукты животного происхождения, а также снизьте крахмалистые овощи.

День первый

Завтрак

• 2 чашки приготовленной овсянки с 1 столовой ложкой льняных семян
• 1 банан
• 30г изюма
• Чашка соевого или обезжиренного молока

Обед

• Зелёный салат с обезжиренным бальзамическим соусом и чайной ложкой оливкового масла при желании
• 1 стакан нута или чашка замороженного горошка
• Растительный или бобовый суп
• 1-2 свежих фрукта

Ужин

• Салат с соком апельсина и лимона
• Курица и тофу
• Пареная стручковая фасоль с луком и грибами

День второй

Завтрак

• Яичница с тофу

Обед

• Шпинатный салат с апельсиновой/кунжутной заправкой
• Баклажанные роллы
• Свежий ананас

Ужин

• Овощной салат со столовой ложкой оливкового масла
• Жареная рыба или гребешки (не более 120г)
• Замороженная брокколи
• Замороженная клубника

День третий

Завтрак

• Свежие груши с пропитанными черносливом или курагой (сухофрукты замачиваются на ночь в соевом или обезжиренном молоке)

Обед

• Салат из нута и замороженного гороха со свежим лимоном и апельсином
• Свежие фрукты

Ужин

• Салат из нарезанных апельсинов в 2 столовых ложе семечек
• Вареная или шинкованная капуста с чесночным и луковым порошком
• Яичный омлет

День четвёртый

Завтрак

• Бананово-ягодная смесь

Обед

• Салат, пропитанный апельсиновым и лимонным соком
• Суп из чечевицы, курицы и овощей

Ужин

• Зелёный салат с пикантным томатно-чесночным соусом
• Винегрет с брокколи
• Тушеная кукуруза

День пятый

Завтрак

• Лаваш из цельного зерна с печёными яблоками
• Киви

Обед

• Салат с сельдереем, капустой, огурцом и заправкой из тунца
• Тофу, шпинат и горох

Ужин

• Листья салата и помидоры (варианты соусов: чайная ложка оливкового масла, ложка льняного масла или бальзамический уксус)
• Баклажаны
• Грибы с фасолью

День шестой

Завтрак

• Яичный омлет с чашкой приготовленных овощей

Обед

• Сырые овощи, свежие помидоры, огурцы, сельдерей с пикантной соевой приправой
• Чашка фруктов с пюре из манго и присыпкой из 30г измельчённых грецких орехов

Ужин

• Зелёный салат с тонкими долями зелёного яблока и тонко нарезанным миндалем
• Спагетти из цельного зерна
• Шпинат с грибным соусом
• Субботний вечерний специальный десерт - яблочный пирог

День седьмой

Завтрак

• Красная малина, клубника, черника или чашка овсянки с яблоками, корицей и льняным семенем
• Немного соевого молока

Обед

• Половина тоста из цельнозернового лаваша с кусочком индейки, салат из помидоров
• Сезонные свежие фрукты

Ужин

• Листья салата, тонко нарезанный красный лук, белые грибы с нарезанными грушами и уксусом из чёрного риса
• Бобовые стручки на пару
• Жареный перец

Полезные рецепты

Все рецепты рассчитаны примерно на 2 порции, если не указано иное.

Супы и тушеные блюда

• Вегетарианский чечевичный суп с циплёнком по желанию
• Суп из брокколи и красного перца
• Знаменитый антираковый суп доктора Фурмана
• Любимое чечевичное жаркое Лизы
• Жаркое с помидорами и ячменем
• Быстрое кукурузное жаркое

Салаты, заправки, соусы

• Баклажанный соус бабушки Тилли
• Ароматный бобовый соус
• Вкусный соус с хумусом
• Заправка для яблочного пирога
• Заправка с голубикой
• Вкусная красная заправка
• Заправка из манго и ананаса
• Заправка из апельсина и кунжута
• Салат из капусты с изюмом
• Заправка Тысяча потерянных островов
• Заправка с тунцом
• Пикантная томатно-чесночная заправка
• Магазинные заправки

Основные блюда

• Желуди и баклажаны
• Бобовые бургеры
• Бобовые энчилады
• Чёрные и голубые бобовые с зеленью
• Винегрет с брокколи
• Пирожки с баклажаном
• Яичный омлет
• Средиземноморские баклажаны с бобовыми
• Мексиканская чечевица
• Восточный котелок
• Портабелла с грибами и бобовыми
• Баклажанные роллы
• Жареный перец
• Яйца и тофу
• Шпинатно-грибной соус
• Спагетти
• Тофу Чоу мейн
• Тофу со шпинатом
• Вегетарианский чили

Смеси и десерты

• Бананово-ягодная смесь
• Яблочный пирог Кары
• Замороженная клубника и банан
• Замороженный персик Дженн
• Лаваш с яблочной выпечкой

Супы и тушеные блюда

Вегетарианский чечевичный суп (с курицей по желанию)

На 4 порции:

• 1/2 чашки чечевицы
• 1/2 чашки сырого ячменя
• 1 большая нарезанная луковица
• 3 стебля нарезанного сельдерея
• 3 нарезанные моркови
• 1 чайная ложка приправы

Смешать всё в большом горшке с 1,5л воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 2 часов. Варианты: используйте куриный бульон вместо воды и/или добавьте 60г нарезанной курицы.

Суп из брокколи и красного перца

• Килограмм свежей или замороженной брокколи, крупно порезанной
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, рубленного
• 3 столовые ложки сушеных овощных смесей для супа
• 3 красных болгарских перца
• Сок 1 лимона
• 1 столовая ложка уксуса
• приправы по вкусу

В большой кастрюле для супа смешайте лук, чеснок, воду, сухие овощи и рисовый уксус с 2л воды. Варите на медленном огне под крышкой. Поджарьте красный перец в бройлере или на газовом гриле, пока все стороны не начнут чернеть. Нарежьте перец четвертями, удалите кожуру и семена, затем смешайте его с мягкой брокколи и частью жидкости супа. Добавьте полученное пюре в кастрюлю. Добавьте сок лимона, уксус и приправы по вкусу (например, эстрагон, тимьян, белый и чёрный перец).