Продукты с добавлением сахара

 

В кондитерских изделиях, выпечке, пудингах, пирожных, печенье, пончиках и т. п. в избытке содержатся очищенная мука (как правило, с высоким ГИ) и промышленные жиры, так что эти продукты лучше исключить из рациона.

Единственный сладкий продукт, который можно употреблять, это темный шоколад (с содержанием какао 70% и выше). Подробнее об этом в главе 17 («И снова об аппетите»).

 

 

Итоги

 

• Продукты с добавлением сахара следует исключить из рациона, за исключением темного шоколада, который можно употреблять в умеренных количествах.

 

 

Прочие продукты

 

Следует исключить из меню продукты, содержащие искусственные заменители сахара (см. главу 19), глутамат натрия (см. главу 17) или частично гидрогенизированные жиры и транс‑жиры (см. главу 12). В Великобритании от производителей пищевых продуктов не требуют декларировать содержание транс‑жиров. Однако наличие частично гидрогенизированного жира в продукте уже говорит о том, что в нем наверняка присутствуют и транс‑жиры.

В табл. 8 приведены все пищевые рекомендации, содержащиеся в этой главе. Хочу напомнить, что продуктов из «умеренного списка» лучше избегать, но их можно есть, если у вас нет ничего из «неограниченного списка», или в редких случаях, когда хочется попробовать что‑то новое.

Для начала продукты «умеренного списка» лучше все‑таки исключить из меню, а уже потом, когда вы заметите прогресс в похудении, можно слегка расслабиться. Обычно я рекомендую небольшие порции «умеренной» еды (например, бобовые или кусочек сыра для перекуса) не чаще одного раза в сутки. В перспективе ваша цель – добиться того, чтобы большая часть дневного рациона (80% и выше) состояла из продуктов «неограниченного потребления».

 

Таблица 8

 

Суммарные рекомендации по употреблению продуктов

 

 

 

 

Глава 19

Пьем с умом

 

Эффективное сжигание жира и идеальное состояние здоровья зависят не только от того, что мы едим, но и от того, что мы пьем. В этой главе мы рассмотрим основные напитки, присутствующие в нашем рационе, и оценим, как они влияют на вес и общее самочувствие. Начнем с воды, а потом перейдем к кофе, чаю, фруктовым сокам, безалкогольным напиткам и алкоголю. Как и в предыдущей главе, составим рейтинг.

 

 

Вода нам необходима

 

Организм взрослого человека на две трети состоит из воды, и уже одно это свидетельствует о значении воды для нашего здоровья и самочувствия. Все биохимические, физиологические и неврологические процессы в организме в той или иной степени зависят от воды. Вода помогает кровообращению, стимулирует работу мозга и нервной системы.

Вода играет решающую роль в жизнедеятельности организма, а обезвоживание грозит целым рядом опасных последствий. Апатия (как физическая, так и умственная) – самый распространенный из них, наряду с головной болью и запорами.

Организм должен получать столько воды, сколько ему нужно.

 

 

СБРОСИМ ЖИРОК?

 

Детокс‑диеты часто рекомендуют как верное средство для похудения. Главным компонентом таких диет является вода. Утверждение, что, чем больше воды мы пьем, тем становимся стройнее, кому‑то может показаться бредовым, однако этому есть научное подтверждение.

Обезвоженные клетки не очень эффективно усваивают глюкозу, и это может вызвать замедление метаболизма. При разжижении крови высвобождение жира из жировых клеток (липолиз) усиливается. Все это поддерживает теорию о том, что гидратация организма помогает сбросить лишний вес.