Черемуха виргинская в саду красавица

 

Зацвела черемуха, и мы услышали, как запел соловей, теша собственную душу. Его пение предназначалось не нам, ведь у нас в саду виргинская черемуха зацветет на две недели позже, для нас будут петь пеночки.

– Я ни разу не слышал, чтобы птицы разговаривали между собой, ни разу за те семь лет, что прожил на свете, они всегда только поют, – расстроился внук.  

– А вот твой дедушка в твоем возрасте прочитал всего Виталия Бианки и понимал язык птиц. Он не сидел дома и не глядел в окошко на птиц, а изучал их в природе с близкого расстояния, – сказала внуку бабушка, и добавила мечтательно: – Когда мы с ним познакомились весной, будучи студентами в Ленинграде, он пригласил меня гулять по парку и показывал, как разговаривает пеночка-теньковка и как пеночка-весничка, о чем трещит пеночка-трещетка и о чем грустит пеночка-зарничка. Весна не кончилась, как мы сыграли свадьбу, и зимой у нас родился сыночек – твой дядя, а еще через год – твоя мама.  

Мы полюбили черемуху лет 40 назад, когда попробовали ее на вкус в конце лета, а она растет на Новгородчине в каждом перелеске, у каждого дома.

В 80-е годы сада у нас не было, поэтому мы с женой и детьми любили ходить по лесам и собирать все дикорастущие ягоды: бруснику, клюкву, чернику, малину, морошку, ежевику. В неурожайные годы собирали и черемуху, добавляли в яблочные компоты, сушили, делали наливки, и всегда самые спелые и сладкие кисти отправляли в рот.

Теперь я знаю, что специфический запах черемуховой косточке, как и миндальной, придает амигдалин. В малых дозах он является ценнейшим витамином для человека и многих животных, повышает иммунитет. Миллионы лет эволюции человек потреблял дикорастущие плоды и ягоды, такая потребность в «диких витаминах» осталась и сейчас, поэтому чем больше дикоросов будет на вашем столе, чем раньше вы познакомите с ними своих детей, тем лучше сформируете их иммунитет.

Когда я стал закладывать сад у дома, то приобрел в питомнике два саженца виргинской черемухи и посадил перед домом. Сейчас это огромные шестиметровые деревья, весной они цветут белой ажурной стеной, над которой жужжат все пчелы округи. Благодаря перекрестному опылению каждую осень ветви гнутся под тяжестью кистей с крупными ягодами. Урожаи огромные, мы собираем сотую часть, остальное достается птицам.

Лет 10 назад я, собрав целое ведро ягод, поставил их на брожение для вина, отжал сок и получил полведра косточек. Не хотелось их выбрасывать, и я в новом саду на песке равномерно рассыпал все косточки между деревьями на всех сорока сотках. В последующие три года среди яблонь появлялись всходы виргинской черемухи и очень быстро росли. Саженцами я делился с соседями, рассаживал по периметру у забора, а самые сильные оставлял расти среди яблонь.

Наблюдая за этими растениями, которые прошли естественный отбор на выживание, акклиматизацию, выросли не там, где я думал, что им хорошо, а где почва оказалась самой пригодной для прорастания упавшей косточки, одной из тысяч рядом упавших, я поражался их силе роста, естественной красоте дерева, сформированного без обрезки корня и кроны. Зацвели они на четвертый год. Яблоням не мешают, наоборот, защищают их фитонцидами, привлекая полезных насекомых и увеличивая биоразнообразие сада, и превращают мой яблоневый сад в экологический, райский сад.

 

Простые секреты черемухи

 

Многие садоводы боятся высаживать дикоросы в саду: мол, они агрессоры, та же виргинская черемуха своей порослью заглушит плодовые деревья. Но на практике все не так.

В свое время и яблони, и груши в саду я высаживал семенами и делал на них прививки. Рядом птицы и ветер приносили тысячи семян с соседних лесов. Березы, клены, рябины, ирга, а из трав – злой борщевик постоянно всходили рядом с ценными культурами, и в любом случае мне приходилось все лишнее срезать, выкапывать и пересаживать. Местами, в основном по периметру, я оставлял естественные уголки дикой природы, но трудиться приходилось всегда.

Черемуха виргинская – дальний родственник диких слив, родом из Северной Америки, там она вырастает до 15 м в высоту, особенно в умеренном климате, вдоль рек на богатых, влажных почвах. Нашими черемухами не опыляется, так как зацветает на две недели позднее: это и хорошо, так она спасается от ранних майских заморозков. Поэтому высаживайте обязательно два и более разных сорта, иначе урожая не дождетесь.

В отличие от нашей черемухи ее реже поражают тля и моль, плоды ее намного крупнее и слаще, у диких сортов красноватого цвета, но сейчас появилось много гибридов и черного цвета. Если ваш саженец зацвел позднее местных сортов, имеет более крупный лист и крупную кисть, – значит, это точно черемуха виргинская.

Это черемуха в моей зоне ни разу не подмерзала, она легко переносит загущенные посадки и тень от высоких деревьев. Можно ее размножать, откапывая корневую поросль, но у меня под маточными деревьями всегда весной всходит множество семян, так что проблем с сеянцами нет. Но все же я советую размножать ее, высаживая косточки осенью на постоянное место. В этом случае она даст сильный стержневой корень, сформирует симбиоз с грибницей и будет легко противостоять и засухе, и недостатку питания. Поэтому для своих черемух я никогда не копал посадочных ям и ничем ее не удобрял, органики в моем саду всегда хватало.

Надеюсь, я своим опытом убедил садоводов, что эту культуру можно смело высаживать в наших садах. Кто увлекается целебными свойствами растений, может собирать и сушить цветы черемухи, добавлять их в чай, у меня ее цветы входят в тройку самых ароматных и полезных, наряду с цветами липы и черной бузины.

Из ягод черемухи, собранных летом, в межсезонье, можно делать сотни полезных десертов, я часто добавляю ее в компоты и ягодные вина. На Руси ее сушили, делали муку и добавляли в хлеб. Сейчас у многих есть хлебопечка, можно попробовать испечь целебный диетический хлеб и поразить знакомых.

А вот те, кого заботит дизайн сада, могут ее использовать как красивоцветущее весной растение, дающее большие красивые свисающие кисти с ягодами летом и великолепную, пылающую разными красками листву осенью. Сейчас в продаже есть декоративные формы (сорта): Atropurpurea — с пурпурной листвой; Shubert (Canada Red) – небольшое коническое дерево или кустарник, листья которого быстро приобретают красновато-фиолетовые тона, цветки в повисающих соцветиях. Хотя в моем саду и простые дикие сеянцы черемухи осенью, рядом с рябинами и кленами, увитые девичьим виноградом, поражают всех своей красотой и яркими красками, делают мой сад райским уголком.

 

Варенье из черемухи

 

В конце июля поспела виргинская черемуха. Мы собрали целое ведро на пробу. Внуки стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из черемухи. В это время в саду еще была ежевика и крыжовник. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов такой рецепт.

 

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из черемухи, ежевики, крыжовника и имбиря в соке красной смородины  

• 1 кг самой крупной виргинской черемухи

• 1 кг сахара

• 150 г крыжовника черного

• 200 г черной ежевики

• 50 г имбиря

• 200 мл сока красной смородины

 

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Черемуху варим в 200 мл воды и протираем, отделяя косточки, они опасны. Добавляем эту пасту с крыжовником и ежевикой в сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем тонко наструганный имбирь и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.

Зимой варенье феноменально. В плотной желеобразной черной пасте черемухи плавают черные ягоды крыжовника и ежевики. Вкусовые оттенки черемухи, имбиря, ежевики вместе с привычным крыжовником поражают. Напоминание о прогулках в нашем райском саду приятно в зимний вечер.

 

 

Калина красная и съедобная

 

Прошлое лето было страшно сухим. В результате в нынешнем мае между озером и нашим садом постоянно загоралась трава: это пьяные рыбаки забывали тушить свои костры, и мы с внуками работали пожарными, ведь в нашем саду травы мы не косим и, пока не зазеленеет новая, есть опасность, что вспыхнет весь молодой сад. Но вот зацвела калина, порадовала нас своими белоснежными, чуть зеленоватыми цветами, позвала майские дожди, и сад зазеленел.

В июле дождей не было совсем, даже березки и рябинки вокруг сада сбросили листву, но нас с внуками много, и все деревья в саду мы успели полить, правда, трава в междурядьях высохла вся.

– Дедушка, в нашем саду под каждым камнем ящерицы прячутся, и мы семью ежей сегодня видели, а змеи у нас не живут? – спросили внуки.  

– Это от жаркого лета у нас столько ящериц, да и экология у нас хорошая. Вы осмотрительней будьте, в больницу уже привозили людей с укусами гадюки.  

 

В это лето яблоки были мелкие, зато калина выдалась дивной, все кисти крупные, яркие, так и алели они всю зиму на фоне искристого снега. Зимой мы с внуками на лыжах спускались с горки у нашего сада, любовались калиной, и я говорил ребятишкам:

– Теперь вы понимаете, что когда смотришь на калину зимой, появляются чувства светлые, отношения чистые, поэтому и песни у русского народа о калине такие же.  

 

Калиной я заинтересовался, когда 40 лет назад стал отцом. Жена – студентка медицинского вуза, кормить грудью некогда. Мы верили в науку, в качество советских смесей типа «Малыш», и у ребенка развился диатез.

Аптечные лекарства только усилили экзему на щеках, и я стал бродить по перелескам, по поймам рек, собирал цветы калины весной, ягоды осенью, кору зимой, сушил, заваривал для отваров и ванночек. Ребенок рос, и к двум годам диатез прошел сам собой. А вот кусты калины в моем саду остались навсегда.

Сейчас я не отношусь к калине как к лекарственному растению. Я знаю, что любая лесная съедобная ягода очень полезна для употребления в свежем натуральном виде, полезна прежде всего тем, что она разнообразит наш стол, добавляет новые биологически активные вещества и улучшает наше здоровье. Чем больше разных ягод в саду, тем лучше экология сада и экология нашего организма. Особенно ценны лесные ягоды.

Если на урожай яблок нападет вредитель, вы всегда будете использовать пестициды – урожай жалко, надо его спасать. Если на мою калину нападет тля, я подожду божьих коровок, они прилетят и часть урожая спасут. Мне ведь не ведро калины нужно, а несколько кистей – повесить в холодном чулане. И всю зиму пробовать ее вяжущий неповторимый аромат и привкус, или обвалять в сахарной пудре и угощать внуков, добавляя при этом, что сырую калину способны есть лишь настоящие викинги.

В моем саду калина растет в разных местах. В большом яблоневом саду я ее специально не высаживал, просто оставил пару кустиков, которые выросли самосевом из семян, занесенных птицами, в нижнем, всегда влажном углу. Кустам лет по 15, они огромных размеров, развесистые в период цветения. Когда внучки приходят в сад и восторгаются сплошным ковром белых цветов, я им напоминаю, что наш народ видел в калине символ девичьей красоты и нежности, а за белые веночки цветков называл ее свадебным деревом.

Осенью, когда куст становится красным от несметного урожая ягод, я рассказываю внукам, что русское название «калина» произошло от цвета плодов. Созревая, они из зеленых становятся красными, как бы раскаляются докрасна, как раскалялись мечи в горнах кузнецов. В нашем саду эти два куста калины, выросшие сами в нужном месте, украшают вход в сад и плодоносят в любой год обильно, без перерывов. Весной привлекают пчел, зимой – свиристелей.

 

О сортовой калине

 

У крыльца дома на расстоянии вытянутой руки я посадил сортовую сладкую калину трех известных сортов сибирской селекции: Вигоровская – раннеспелый, кусты высотой до 3 м, плоды сочные, хорошего сладковатого вкуса;

Соузга – кусты 2 м, ягоды в начале созревания с мраморной расцветкой, затем ярко-красные, горьковатые, срок созревания поздний – конец сентября, зато урожайность огромная, более ведра с куста; Таежные рубины – кусты небольшие, ягоды темно-вишневые, шаровидные, слабокислые и слабогорькие, съедобные в свежем виде. Последний сорт превосходит все другие по содержанию витамина С и легко размножается зелеными черенками.

Помните: все сорта калины самобесплодны, только посадив три куста разных сортов, вы получите сладкую съедобную калину на всю зиму.