Сад колонн или сад скороплодных яблонь.

 

Интересно было сравнить, какой сад дает больший урожай: посаженный 13 лет назад сад колонн или расположенный рядом сад скороплодных низкорослых яблонь. Для этого на участке в 10 соток я посадил 7 рядов колонн, и на такой же площади – 2 ряда обычных яблонь, ряд сорта Ренет Черненко (зимнее) и ряд Осеннее алое. Колонны посажены густо, 40x100 см, яблони – 300x300 см.

Первые яблочки на колоннах стали появляться с 3-го года, серьезный урожай они дали на 5-й год. Осеннее алое не намного отставало, первые яблочки мы на них пробовали на 4-й год после посадки однолетними саженцами от зимней прививки. Хороший урожай они давали с 7-го года. Сейчас, в пору цветения весной и плодоношения в конце лета, и колонны, и скороплодные сорта выглядят одинаково красиво. Все ветки увешаны плодами, на них приятно смотреть и дегустировать. Естественно, каждое дерево Осеннего алого и Ренета Черненко дает раз в пять больший урожай, но на площади, где растет одна обычная яблоня, у меня высажено 20 колонновидных, у них нет периодичности плодоношения, они раньше стали плодоносить, поэтому урожайность пока в среднем с единицы площади раз в пять выше.

Подмерзают и колонны, и обычные сорта примерно одинаково. Жаль, век колонн, привитых даже на Антоновку, не превышает 20–30 лет, а скороплодные интенсивные сорта яблонь будут у меня расти лет по 50.

Теперь главный результат. Когда я угощаю друзей ранними медовыми яблоками сортов Медок, Диалог, Президент, то восторгам нет предела, по сравнению с Белым наливом они вкуснее, ароматнее, меньше поражены паршой. Затем наступает конец августа и сентябрь, поспевает Осеннее алое, его красота и вкус очаровывают. Но никто не ест мои колоннки: ни летние, ни осенние, ни зимние. А когда поспевают зимние сорта яблонь, особенно белорусские и североамериканские, я начинаю жалеть, что под сад колонн отвел так много площади. Урожай – хорошо, но хороший вкус – лучше.

Подведем итоги, поговорим о сортах колонновидных яблонь.

В 2003 году я приобрел черенки следующих сортов:

– Валюта – 355/37 – зимний,

– Президент – 385/250 – позднелетний,

– Диалог – 330/43 – раннелетний,

– Икша – 330/43 – зимний,

– Триумф – 310/3 – осенний,

– Васюган – 368/139 – осенний,

– Червонец – 376/106– осенний,

– Малюха – осенний,

– Медок – 268/11 – позднелетний,

– Останкино – осенний.

Сорта Васюган, Диалог и Президент отличались максимальной зимостойкостью. Плодоносить начали со 2—4-го года и выжили все. Урожайность была высокой.

Валюта, Червонец – вымерзли под корень, хотя в первые годы подношения были самыми вкусными.

Колонна Триумф (310/3 – осенний), изумительная, ярко окрашенная, очень вкусная новинка. Подмерзала у меня сильно, даже в не очень холодные зимы.

Медок (позднелетний) и Останкино (осенний) после 6-го года выросли самыми высокими канделябрами, как пирамидальные тополя, и стали давать самые большие и регулярные урожаи. Яблоки вкусные, красивые, чистые, очень рыночные, намного интереснее ранних Васюган и Президент.

Больше всех порадовала Икша своей карликовостью и колонновидностью. Она стабильно давала плоды с 3-го года, которые висели до октября и хранились до Нового года, набирая сладость.

 

А нужны ли нам колонны?

 

Зачем Кичина вывел колонны? А зачем вообще создаются современные скороплодные промышленные сады на карликовых подвоях? Ведь не ради красоты, а для высокой рентабельности, более быстрой оборачиваемости вложенных средств. Сады из старых сортов (Антоновка, например) плодоносить начинают с 15-го года, на сотке растет 2–4 дерева, урожаи нерегулярные, через 1–2 года по 300 кг.

Скороплодные карликовые сады начинают давать промышленный урожай с 7—10-го года и до 1000 кг с сотки ежегодно. Колонновидные яблони в экспериментальных садах на юге (где нет повреждения морозами), посаженные по схеме 40 x 100 см, с 4—5-го года могут дать от 0,5 до 2 тонн яблок с сотки.

Мне в Новгородской области мешают сильные морозы, регулярно повторяющиеся раз в 5—10 лет. В эти годы у нас вымерзают любые сады. Затем садоводы восстанавливают их обрезкой.

Колоннки после морозов трудно восстановить. Я всегда сохраняю ниже уровня снега небольшие веточки на случай вымерзания ствола. И ствол оставляю расти не один, а 2–3 вертикальные веточки (канделябром), на стволе среди массы плодушек тоже сохраняю небольшие веточки. Если подмерзла только верхушка, эту колоннку можно восстановить обрезкой.

«Канделябры» не надо высаживать, как на юге – 40x50 см. Посадите на расстоянии 75 или 100 см. Сохраните по 2–3 стволика, вырезая замерзшую верхушку, также оставьте по несколько коротких обрастающих побегов на стволике. Да, красота нарушится, срок плодоношения отодвинется на год. И урожаи будут чуть меньше, чем у «идеальных колонн». Но! Урожай в любом случае будет в 2–3 раза выше, чем у любого другого скороплодного сада. Сформировать у нас строгую пальметту или веретено из скороплодной яблони легко, из колонновидной – невозможно.

 

Варенье из колонн

 

В начале сентября поспели колонновидные райки, и мы собрали ведерко сладких яблочек со своего райского сада. Собирали все вместе, затем школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из райских яблок. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три понравившихся нам варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов предлагаемый вам рецепт.

 

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из зимних красных райских яблочек с айвой, брусникой, лимоном и апельсином, с ванилью, в соке красной смородины  

• 1 кг красных раек с кожицей и хвостиком

• 1 кг сахара

• 200 г айвы

• 100 г брусники

• 200 г лимона и апельсина

• ваниль на кончике ножа

• 200 мл сока красной смородины

 

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Нарезаем айву кусочками без кожицы и семян, лимон и апельсин дольками с кожицей и высыпаем в сироп вместе с райкой и брусникой. Снимаем пену после закипания, добавляем ваниль и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.

Зимой варенье очаровывает. В прозрачном соке среди бусинок брусники плавают красные райки наперегонки с прозрачными белыми кусочками айвы и желтыми дольками цитрусовых. Запах ванили кружит голову сильнее ликера.

 

Размышления о варенье

 

Моя тетя из Днепропетровска учила меня, пятилетнего мальчика, пробовать варенье. Я брал чайную ложечку, опускал в варенье, поднимал высоко и наблюдал, как медленно стекает рубиновая, идеальной продолговатой формы, капля на длинной ножке, долго тянется и наконец касается моей ладошки. Я слизывал ее языком, а тетя требовала изысканных комментариев.

Сейчас, когда мы варим летом варенье из ягод своего сада, мы всегда вспоминаем детство и так же учим наших внуков. Для нас это ритуал, отдых от дневной суеты, общение с близкими в семье. Мы отключаем телефоны, компьютеры, телевизоры, настраиваемся на медитацию. Долго обсуждаем сочетания вкуса и запаха компонентов для варенья. Никогда не спешим, не напрягаемся, помыслы должны быть чисты, результаты – красивы.

Наступит зима, когда долгие вечера за чашкой чая – это бесплатная ароматерапия в кругу семьи и гастрономический экстаз с вареньем, после чего – грезы с красивыми картинками цветущего райского сада.