Функции углеводов в организме

1. Главный источник энергии в организме (75% всей необходимой энергии)

o энергия углеводов используется только в дневное время, ночью источником энергии в организме являются жиры

2. Запасающая – превращение части избытка глюкозы в гликоген и отложение его в печени и мышцах

3. Структурно-строительная – входят в состав клеточных мембран, цитоплазмы, клеток соединительной ткани, хрящей, образуют противосвёртывающее кровь вещество - гепарин

Схема взаимопревращений органических веществ

Белки Жиры

Углеводы

Обмен минеральных солей (микроэлементов)

· Для нормальной жизнедеятельности организму непременно требуются минеральные соли и вода, без которых обмен веществ невозможен

· В состав клеток входит около 80 химических элементов Периодический системы элементов Д. И. Менделеева; подавляющее большинство из них содержатся в клетке и организме в мизерных количества (10^-3 – 10^-6 грамм), но являются абсолютно необходимыми для жизнедеятельности клетки и организма

· В организме нет значительных запасов минеральных солей, поэтому необходимо их регулярное поступление из внешней среды в процессе органического и минерального питания (в состав пищевых продуктов входит большинство минеральных веществ)

Функции важнейших микроэлементов

Элемент	Биологические функции	Особенности, источники
Nа	Регуляция количества воды в организме, создание электрического заряда на НКМ	Источник - NaCl
К	Возбудимость нервной и мышечной ткани, регуляция количества воды, создание заряда на НКМ, нормализация и снижение ЧСС	Много в картофеле, бобовых, капусте, овощах
Са	Развитие костной и нервной ткани, скелета, проведение нервного импульса, сокращение мышц, учащение ЧСС, работа синапсов, свёртывание крови	молоко, творог, сыр, рыба; в организме содержится 2,5 кг Са
Р	Развитие нервной ткани, костей, зубов	Тоже
Мg	Проведение нервного импульса, регуляция просвета кровеносных сосудов, работа кишечника	Много в печени, бобах, горохе, сое, ржаном хлебе
Fе	Входит в состав гемоглобина, кроветворение	При дефиците – малокровие, Источники: мясо, печень, фрукты, овощи,
Сu	Входит в состав ферментов, кроветворение, усвоение железа	При дефиците - малокровие
J	Сырьё для синтеза гомонов щитовидной железы	При дефиците – микседема, зоб, кретинизм. Источники - морепродукты
F	Входит в состав зубной эмали
S	Входит в состав аминокислот, витамина В1, ферментов
Сl	Компонент соляной кислоты желудочного сока	Источник - NaCl