Высшие жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая
Содержание книги
- Методы эмпирического уровня познания
- Методы теоретического уровня познания
- Относительные атомная и молекулярная массы. Количество вещества.
- Значение периодического закона и системы элементов Д.И.Менделеева.
- Строение атома и распределение электронов по оболочкам у элементов малых и больших периодов.
- Понятие о ковалентной полярной связи.
- Распространенные одноатомные катионы
- Химическая связь между ионами называется ионной.
- Дисперсные системы. Понятие о дисперсной системе. Дисперсная фаза и дисперсионная среда. Классификация дисперсных систем. Понятие о коллоидных системах.
- Тема. 1. 4: вода. Растворы. Электролитическая диссоциация
- Диссоциация кислот, оснований, солей.
- Гидролиз солей, образованных катионами слабых гидроксидов и анионами
- Обратимость химических реакций. Химическое равновесие и способыегосмещения.
- Следует соблюдать особую осторожность при работе со щелочами.
- Важнейшие соединения галогенов. Загрязнение окружающей среды.
- Раздел 2. Органическая химия
- Положение о химическом строении.
- Строение алканов, их гомологический ряд
- Алкены, строение, гомологический ряд.
- Каучук природный и синтетический. Резина.
- Строение и гомологический ряд алкинов.
- Арены. Бензол. Химические свойства бензола: горение, реакции замещения (галогенирование, нитрование). Применение бензола на основе свойств.
- Определение, классификация, строение спиртов и гомологический ряд
- Реакции, протекающие с разрывом связи С-ОН
- Этиленгликоль, получение, значение
- II. Реакции с участием бензольного кольца
- Биологическая роль соединений фенола
- Оксимы применяются для получения пестицидов, лекарственных веществ, реактивы для анализа.
- Строение карбоновых кислот их классификация
- Электронный характер строения карбоксильной группы.
- Высшие жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая
- Изомерия и номенклатура сложных эфиров
- Понятие об углеводах. Классификация углеводов.
- Тема. 2.4: Азотсодержащие органические соединения. Полимеры
- Физические и химические свойства нитросоединений.
- Аминокислоты, строение, классификация, изомерия и номенклатура.
- Выделение белков и их свойства
Наибольшее значение имеют кислоты:
пальмитиновая С15Н31СООН
стеариновая С17Н35СООН
Они содержатся в виде сложных эфиров во всех растительных и животных жирах.
Контрольные вопросы:
1. Какие вещества называют карбоновыми кислотами? Приведите примеры. Какую функциональную группу называют карбоксильной?
2. Охарактеризуйте физические свойства карбоновых кислот
3. Укажите основные промышленные способы получения карбоновых кислот
4. Охарактеризуйте химические свойства карбоновых кислот
5. Применение карбоновых кислот
Сложные эфиры и жиры. Получение сложных эфиров реакцией этерификации. Сложные эфиры в природе, их значение. Применение сложных эфиров на основе свойств. Жиры как сложные эфиры. Классификация жиров. Химические свойства жиров: гидролиз и гидрирование жидких жиров. Применение жиров на основе свойств.Мыла .
Сложные эфиры — это вещества, которые образуются в результате взаимодействия органических или кислородсодержащих неорганических кислот со спиртами (реакции этерификации).
Общая формула сложных эфиров одноатомных спиртов и одноосновных карбоновых кислот:
R-COO-R, где R и R1 углеводородные радикалы, исключение – эфиры муравьиной кислоты
H–COO–R1.
Сложные эфиры – жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. В воде они растворяются очень мало, но хорошо растворимы в спиртах. Сложные эфиры очень распространены в природе. Их наличием обусловлены приятные запахи цветов и фруктов. Они даже могут находиться в коре некоторых деревьев.
Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов – основа природных восков. Воски не растворяются в воде. Их можно формовать в нагретом состоянии. Примерами животных восков могут служить пчелиный воск, а также ворвань (спермацет), содержащийся в черепной коробке кашалота (кашалотовый воск). Пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат): CH3(CH2)14–CO–O–(CH2)29CH3.
Как могут быть получены сложные эфиры?
Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации). Катализаторами являются минеральные кислоты.
Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом сложного эфира.
Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т.к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат - анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом – спиртом).
Эта реакция называется омылением сложного эфира.
|
