Глава 1: Что это такое и кому это нужно?

 

 

 

Данная книга носит исключительно справочно-информационный характер и не предназначена как руководство по диагностике и лечению. Рекомендации, изложенные в этой книге, могут применяться только после консультации с лечащим врачом. Весь риск при использовании методов, представленных в книге, остается на совести читателя.

Lyle McDonald

 

Благодарность

Как всегда, без Дэна Дюшейна, ни эта книга и никакая другая из моих книг никогда бы не были написаны. Я должен ему больше, чем смогу когда-либо отплатить.

Еще благодарю Шелли Хоминук за разрешение использовать название Ultimate Diet для этой книги, вдобавок ко всему прочему, что она для меня сделала.

И конечно, спасибо всем тем, кто попробовал мою программу на себе и предоставил бесценную обратную связь.

 

Предисловие

После написания книги, посвященной препарату Бромокриптин, я хотел вернуться к своей основной специализации: интегрированные методы тренировок и питания. Здесь также время от времени будут упоминаться различные препараты, но это не основная тема данной книги. Вообще, лучшим способом дать понять, о чем эта книга, будет, похоже, история. Дело было около 20 лет назад, в 1982 г. В этом году Дэн Дюшейн в соавторстве с Майклом Зумпано представили Ultimate Diet миру бодибилдинга. В общем и целом, Ultimate Diet представляла собой 10ти-дневный цикл диеты и тренировок, включающий в себя 3 различных типа тренинга и три плана питания, структурированные определенным образом. Также рекомендовался ряд препаратов, так как законы в то время были менее строги. Это была радикальная и революционная программа, основанная как на последних научных достижениях, так и на старой доброй интуиции (и, может быть, немного догадки), созданная для того, чтобы помочь обычным людям достичь экстраординарных результатов.

 

Она позволяла достичь того, на что немногие другие программы осмеливались претендовать: сжигание жира и рост мышц или как минимум сжигание жира без потери мышц. Небольшое изменение калорийности позволяло применять ее для набора массы с минимальным процентом жира. 15 лет спустя Дэн Дюшйен предложил «обновленную» версию этой диеты в своей книге Андеграунд Бодиопус: Боевая рекомпозиция тела. Теперь Бодиопуc, этот 7ми-дневный план, не настолько сложный, как оригинальная программа Ultimate Diet, вызвал в среде бодибилдеров новый всплеск интереса к циклическим диетам вообще и циклическим кетогенным диетам в частности. И тут в этой истории появляюсь я.

 

В 1997, мне было жутко скучно по жизни, и я искал, чем бы заняться. Я вцепился в Бодиопус как утопающий в спасательный круг и больше не оглядывался назад. В каком-то смысле, это повторяло сценарий 80’х. В то время Зумпано был гуру, а Дюшейн был занудой, который искал, чем бы ему заняться. В 1997 Дан был гуру, а я был тем самым занудой. По крайней мере, мне нравится так думать; уж не знаю, как это виделось Дэну.

 

В любом случае, то, что началось как простой бзик, ведение еженедельного дневника с записью моего собственного опыта на этой диете, переросло в нечто гораздо большее. Спустя пару лет я написал подробнейший справочник по кетогенной диете. Даже Дэн признал, что я больше знаю о «его» диете, чем он, что для меня было самой большой честью. Мое имя стало прочно ассоциироваться с кетогенными диетами, хотел я того или нет, хотя я на самом деле никогда не пропагандировал их в том смысле, в котором вы могли бы подумать. Вопреки всему, учитывая то, как нудно была написана книга, она, тем не менее, довольно прилично продавалась. Одним из результатов стало то, что я приобрел некое «имя» в фитнес-индустрии. Правда, имя педантичного ботаника и зануды, но, тем не менее «имя».

 

За 6 лет, прошедших с момента написания книги, появилось множество новых данных в области физиологии, биохимии и нутрициологии. Наука наконец-то подобралась к механике того, что и почему происходит в организме. Понимание процессов, происходящих в организме, дает определенную степень контроля. Данная книга представляет собой интегрированный подход ко всему этому.

 

Что касается названия книги

В случае если вы не посмотрели на обложку, книга называется Ultimate Diet 2.0. Прежде чем двигаться дальше, я хочу объяснить, на чем основывался выбор этого названия. Имейте в виду, первая причина – это то, что мне плохо удается придумывание интересных названий (и названия двух моих последних книг это подтверждают). По крайней мере, я честен. Но даже если бы я был более креативным, я бы все равно остановился на Ultimate Diet 2.0. Если есть какая-то главная причина, почему я выбрал это название, то это дань уважения. Как уже говорилось, эта книга в основном представляет собой пересмотренную и обновленную версию той программы, которая позволила мне достичь всего веса и авторитета, какой у меня есть в мире бодибилдинга и спортивной диетологии. От Ultimate Diet произошел Бодиопус. От Бодиопуса произошла моя первая книга. После моей первой книги началась моя карьера. Раз уж я ввязался во всю эту авантюру на этапе Бодиопуса, вы можете поинтересоваться, почему я просто не назвал свою программу Бодиопус 2.0. Тому есть несколько причин. Во-первых, это кажется немножко неуместным. Бодиопус был изобретением Дэна и это имя имело для него очень особенное значение. Название же Ultimate Diet 2.0 кажется несколько более обобщенным и менее претенциозным в этом плане. Или нет.

 

Кроме того с уходом Дэна три года назад (2000), кажется просто неуважительным запутывать людей двумя книгами с одинаковым названием Бодиопус. Хотя эта книга и устарела, и в ней есть некоторые технические ошибки, я до сих пор рекомендую Бодиопус всем и каждому. Но две книги с одинаковым названием все-таки привели бы к излишней путанице. И к тому же, я не знаю, кому официально принадлежит название и мне не хотелось бы вляпаться в судебное преследование. И, возможно, более важно то, что моя программа – это не модификация 7ми-дневного плана Бодиопуса, с двумя типами силовых тренировок (силовой и многоповторной) и чередованием двух типов питания (низко- и высоко-углеводного). Моя первая книга была к этому ближе, представляя собой, скорее, детализированное техническое руководство по кетогенной/циклической диете. В таком случае, первая книга должна была бы называться Дополнение к Бодиопусу или как-то столь же по-идиотски.

 

То, что я собираюсь предложить здесь, восходит, скорее, к оригинальному плану Ultimate Diet 1982 года, с тремя типами тренинга, чередованием трех типов питания и с гораздо большей сложностью (и потенциальному источнику путаницы).  На различных уровнях, включая самый фундаментальный, оригинальная Ultimate Diet послужила импульсом для создания этой программы; и признавая этот факт, я полагаю, что название должно соответствовать.

 

Название этой книги - Ultimate Diet 2.0 - имеет несколько значений. Первое – это просто дань уважения оригинальной программе 1982 года, созданной Дюшейном и Зумпано. Это довольно интересное чтение и до сих пор, поскольку они на много лет опередили свое время. Моя книга представляет собой обновленную версию той же самой диеты, оптимизированную с учетом новых данных о метаболизме, жиросжигании и росте мышц. Те, у кого есть компьютер, в курсе, что новые версии программного обеспечения выпускаются с очередным номером. Следовательно, 2.0. И к тому же (я надеюсь), это будет последняя диета, которая вам понадобится. Отсюда слово "ultimate" – окончательный, решающий.

 

Введение

Давай, признай это, ты нормальный. Ладно, нормальнее, чем тебе хотелось бы. Даже учитывая, что ты тренировался, выкладываясь на полную катушку, принимал все добавки и вообще делал все, что мог, ты все еще ближе к норме, чем тебе хотелось бы. Да, у тебя больше мышц, чем у среднего индивидуума с улицы (что еще ни о чем не говорит) и меньше жира (что говорит еще меньше). Ты здоров (по крайней мере – физически) и врачи тобой довольны.

    Но мы оба знаем, что внутри ноет некий вечно неудовлетворенный голосок: нормальный – это не то же самое, что «такой, каким я хотел бы быть». Или у тебя нет таких больших мышц, как тебе хотелось бы, или ты никак не можешь избавиться от слоя жира в тех местах, где он абсолютно лишний. Откуда я это знаю? Может я экстрасенс? Или я подсматривал за тобой в окно? Нет. Я знаю это, потому что люди, у которых отличная генетика и оптимальный метаболизм просто не читают такие книги как эта.

Мы всегда замечаем их в зале – ребят, которые, кажется, нарушают все возможные правила тренировок и диеты и все равно выглядят лучше, чем мы могли бы даже надеяться. Они не делают ничего, кроме жима лежа и сгибаний на бицепс, едят что попало, и все равно имеют мускулистое, рельефное, симметричное тело. Мы можем и должны на них злиться. Как раз те, кто ищет волшебный спасательный круг, и есть моя основная аудитория. Читая эту книгу, вы продолжаете старую и славную традицию хвататься за любую соломинку, которая может предложить решение. Желательно – легкое и простое. Например, таблетку. Ладно, мне жалко рушить ваши иллюзии, но голая правда заключается в следующем: если бы это было просто – превзойти себя и достичь идеала, то каждый бы делал это и мы бы видели вокруг гораздо больше примеров.

То, что я собираюсь предложить – не легкое и не простое. И не волшебное. Я опишу пару физиологических трюков, которые могут казаться волшебством, но им не являются. Самая развитая часть моего тела – мой мозг, который я использовал, чтобы с(пере)конструировать систему диеты и тренировок (и кое-каких добавок), которая позволит вам обойти некоторые проблемы, возникающие на пути к достижению тела вашей мечты. Моя система опирается на новейшие исследования, я обсуждал разные элементы диеты с множеством экспертов и цикл за циклом тестировал ее на себе и на многочисленных морских свинках. После нескольких лет тестов и доработок, я предлагаю вам Ultimate Diet 2.0 (UD2 в дальнейшем).

Давайте определимся с проблемой. Может быть, вы уже предполагаете, что именно я собираюсь сказать. В общем, вылепить рельефное тело с низким процента жира – очень тяжело. Диета это вообще трудно, в любом случае, но настоящие проблемы начинаются, когда вы достигаете нижней границы нормы. А что такое нормальный процент жира? В наше время нормой, в среднем, для мужчины будет 18-25% жира, и для женщины – 21-28%. У многих (слишком у многих) эта цифра гораздо больше. Здоровый процент жира – это 11-18% для мужчин и 18-25% для женщин. Для одержимых своим телом это все равно слишком много. Мужчины-бодибилдеры (и некоторые спортсмены) нацеливаются на что-то меньше 10% и женщины – ниже 20%. Может быть, исследователи и поспорили бы с обоснованностью подобных стремлений, но нам-то какая разница; если вы в это верите, для вас это достаточное обоснование. И, что возможно даже более важно, это – ваша цель.

Большинство диет и книг соответствующей тематики предназначаются для людей, старающихся похудеть до «нормального» веса. И вариантов выбора – тысячи. Любое открытие или результаты исследования, которые могут оказать какой-то эффект на подобных людей, можно легко превратить в «новую революционную диету для быстрого достижения результата». Однажды я сам такую напишу, заработаю миллиард и выйду на пенсию.

Для людей с большим лишним весом будет работать практически любая не слишком безграмотно составленная диета. В таких случаях самая большая проблема – это долговременные изменения пищевых привычек, уровня активности и борьба с эмоциональным перееданием. И хотя некоторые читатели могут не согласиться, но достижение уровня в 12-15% для мужчины и 18-22% для женщины, это не столь уж трудно. Базовый контроль питания, достаточное количество белка и активности позволяют не слишком напрягаясь добиться нужного результата. Моя программа не для этой группы.

К моменту достижения диапазона в 12-15% (18-22% для женщин) эмоциональное переедание, контроль питания и изменение привычек обычно уже не является проблемой. Для бодибилдеров и спортсменов педантичный контроль питания и тренировки – это просто часть образа жизни. Проблемы начинают проявляться, когда вы пытаетесь выйти на нижнюю, экстремальную границу процента жира. Непереносимый голод, большие потери мышц, замедление метаболизма и гормональные сбои – это только часть обычных неприятностей. Женщины и некоторые мужчины к тому же сталкиваются с тем, что очень сложно избавиться от жира в т.н. проблемных местах - бедра/ягодицы для женщин и живот/низ спины для мужчин. Представляя вам UD2, я заранее предполагаю, что вы уже имеете определенный уровень дисциплины и контролируете проблемы, связанные с эмоциональным перееданием. Хотя на данной диете возникновение подобных неприятностей менее вероятно, чем на многих других, все же основное, о чем здесь идет речь и что решается – это чисто физиологические проблемы.