Брусника, протертая с сахаром

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, промыть. Пробланшировать в течении 10 минут. Остудить, протереть через сито. Добавить сахар, нагреть не доводя до кипения. Перелить банки, простерилизовать и герметично закрыть.

 

Брусника в сиропе

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 300 г сахара, лимонная цедра по вкусу.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, промыть. В 500 мл воды добавить сахар и лимонную цедру, вскипятить. Остудить и процедить. Ягоды переложить в банки, залить сиропом. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место.

 

Пюре из яблок

 

Ингредиенты 1 кг яблок.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Разварить или запечь в жарочном шкафу до готовности. Протереть через сито. Переложить массу в банки.

 

Сушка и замораживание

 

 

Сушеные яблоки или груши

 

Ингредиенты

1 кг яблок или груш.

Способ приготовления

Яблоки или груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать на дольки.

Выложить на противень и оставить в сухом теплом месте на 4–5 дней, затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

 

Замороженная брусника

 

Ингредиенты

1 кг брусники.

Способ приготовления

Бруснику промыть, просушить, выложить в контейнеры для замораживания и положить в морозильную камеру.

 

Варенья, повидла, джемы и желе

 

 

Варенье из боярышника

 

Ингредиенты

1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты, ванилин.

Способ приготовления

Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть, обсушить, переложить в эмалированную емкость. Нагреть 300 мл воды, добавить сахар, остудить. Залить ягоды сиропом. Отстоять 10 часов. Уварить до нужной консистенции. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Разлить варенье по банкам. Герметично закрыть и перевернуть.

 

Варенье из брусники

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 2 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Бланшировать 10–15 минут. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Добавить в сироп размягченные ягоды и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

 

Варенье из брусники и яблок

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Бруснику и яблоки бланшировать. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Залить сиропом бруснику и яблоки и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.

 

Повидло из боярышника

 

Ингредиенты

1 кг ягод боярышника, 500 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить водой, так, чтобы она покрывала ягоды. Варить до готовности. Остудить, протереть через сито. Добавить сахар и 200 мл воды. Варить до нужной консистенции. Переложить в стерильные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

 

Желе из рябины

 

Ингредиенты

1 кг рябины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды рябины перебрать, промыть. Переложить в эмалированную емкость, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Варить до готовности. Массу отжать через хлопчатобумажный мешочек. В сок добавить сахар и варить на медленном огне до готовности, постоянно снимая пену. Горячее желе залить в подогретые стеклянные банки, накрыть марлей и остудить. Закрыть банки пергаментной бумагой и плотно обвязать горлышко.

 

Соки, компоты, вино

 

 

Сок из шиповника

 

Ингредиенты

1 кг ягод шиповника, 100 г сахара.

Способ приготовления

Ягоды шиповника перебрать, промыть. Переложить ягоды в паровую соковарку, добавить сахар. Варить 1 час. Перелить в стеклянные банки.

 

Компот из брусники (1‑й способ)

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Варить до готовности. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Бруснику переложить в стеклянные банки, залить сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.

 

Компот из брусники (2‑й способ)

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды. Когда начнет выделяться сок, снять крышку и выпаривать воду 20 минут. Добавить сахар, помешивая до полного растворения. Кипятить 10 минут. Перелить готовую смесь в стеклянные банки. Простерилизовать, герметично закрыть.

 

Компот из брусники (3‑й способ)

 

Ингредиенты

1 кг брусники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Залить ягоды кипящим сиропом. Варить 15–20 минут. Вынуть ягоды, сироп выпаривать в течение 20 минут. Переложить ягоды в стеклянные банки, залить горячим сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.