ТОП 10:

Основные производственные фонды предприятий общественного питания



 

Основные фонды предприятия – это стоимостное выражение средств труда, которые переносят свою стоимость на продукт частями, по мере износа.

 

Большое влияние на развитие товарооборота и выпуска собственной продукции оказывают состояние и использование материально-технической базы общественного питания. Под материально-технической базой прежде всего имеют в виду основные средства (фонды). В общественном питании по принадлежности они подразделяются на собственные, арендованные и безвозмездно предоставленные. В процессе анализа основные средства должны изучаться комплексно, независимо от их принадлежности. Основные фонды предприятия общественного питания учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.

Стоимостная оценка основных фондов позволяет определять их величину, структуру, планировать и начислять амортизацию, издержки, связанные с функционированием основных фондов, выявлять степень эффективности их использования и обновления.

Оценка основных фондов может осуществляться по следующим видам стоимости: первоначальной, остаточной, восстановительной.

Первоначальная стоимость представляет собой сумму денежных затрат на создание основных фондов в момент ввода их в эксплуатацию. Это затраты на строительство зданий, разработку проектно-сметной документации, покупку оборудования. Остаточная стоимость – это первоначальная стоимость за вычетом начисленного износа, предназначенного на полное восстановление. Восстановительная стоимость – это денежные затраты, необходимые для приобретения или строительства объекта при действующих в современных условиях ценах.

Степень обновления и износа основных фондов характеризуют следующие коэффициенты:

1) коэффициент обновления основных фондов:

 
 

 

 


где Фп – стоимость вновь поступивших основных фондов;

Фк – стоимость основных фондов на конец периода.

2) коэффициент физического износа основных фондов:

 

где И – сумма износа соответственно на начало и конец периода;

Ф – стоимость основных фондов соответственно на начало и конец периода.

3) коэффициент годности:

 

4) коэффициент прироста

 
 


Коэффициент выбытия

где Фв – стоимость выбывших основных фондов;

Фн – стоимость основных фондов на начало периода.

Износ основных фондов -частичная или полная утрата основными фондами потребительских свойств и стоимости, как в процессе эксплуатации, так и при их бездействии

 

Износ  

 

 

       
 
Физический (потеря технических свойств и характеристик)  
 
Моральный (обесценивание действующих основных фондов за счет появления новых более дешевых и более производительных видов
 

 


Амортизация основных фондов -процесс постепенного перенесения стоимости основных фондов по мере износа на производимую продукцию, превращение ее в денежную форму и накопление финансовых ресурсов в целях последующего воспроизводства основных фондов.

Амортизационныйфонд - особый денежный резерв, предназначенный для воспроизводства или расширенного воспроизводства основных фондов

Норма амортизации НА = (Сперв – Л) / ТА*Сперв

НА – норма амортизации

Сперв- первоначальная стоимость данного вида основных средств (руб.)

Т – нормативный срок службы

Л – ликвидационная стоимость данного вида основных средств (руб.)

 

 

Фондоемкость = Стоимость основных фондов

Выручка от реализации

Фондовооруженность=

Стоимость основных фондов







Последнее изменение этой страницы: 2017-02-21; Нарушение авторского права страницы

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.235.74.184 (0.006 с.)