Добовий набір продуктів для дітей від 1 року до 3 років

Назва продукту	Кіль-ть (г, мл)	Назва продуктів	Кіль-ть (г, мл)
Хліб пшеничний		Цукор
Хліб житній		Масло вершкове
Мука пшенична		Рослинна олія
Мука картопляна		Яйця (шт.)	½
Крупа, бобові, макаронні вироби		Молоко
Картопля		Сир
Овочі різні		М'ясо
Фрукти свіжі		Риба
Фрукти сухі		Сметана
Кондитерські вироби		Сир твердий

 

В харчуванні дитини дорослішої за 1 рік також велика роль належить молоку і молочним продуктам, які повинні входити до його раціону щоденно. Кількість молока або кисломолочних продуктів, необхідна для дитини, складає 600 мл. Цінний продукт дитячого харчування – сир, він обов'язково входить до раціону дитини. Білок сиру легше перетравлюється, ніж білок молока. Дітям раннього віку підходять негострі сорти сиру, можна вживати також і плавлені сири. Дітям до 1,5-2 років сир краще давати в тертому вигляді.

Білкова частина раціону дитини віком від 1 року до 3 років забезпечується також за рахунок м'яса, риби, птиці, асортимент яких значно розширюється. Діти цього віку можуть отримувати яловичину, нежирну свинину, м'ясо кур, кролика, субпродукти (печінка, серце, язик).

Після року дітям дають також ковбасні вироби – сосиски, сардельки, варені ковбаси. Можна використовувати м'ясні консерви, що спеціально виготовляються для дитячого харчування. Дуже корисна риба, кількість якої в раціоні дитини збільшується до 3 разів на тиждень замість м'ясних страв. Використовуються нежирні сорти риби: тріска, хек, судак, морський окунь.

В цьому віці дитина починає отримувати ціле яйце (за відсутності алергічних реакцій). Однак, більше ніж ½ яйця на день давати не слід, перевищення цієї норми може викликати збудження, алергічні реакції, іноді – закріпи.

З жирових продуктів дітям рекомендується вершкове масло та рослинна олія.

До складу продуктів для харчування повинен бути внесений різноманітний асортимент круп: з гречаних круп краще засвоюється ядриця, з вівсяних – "Геркулес" і толокно; пшенична, перлова і яшна крупи належать до важкозасвоюваних і в харчуванні використовуються в старшому віці.

Однак, необхідно відмітити, що потреба у вуглеводах повинна задовольнятися в достатній мірі за рахунок овочів (в числі яких картопля не повинна перевищувати ½ частини) і фруктів, а не тільки за рахунок хліба, муки, круп, що багаті на вуглеводи, але містять значно менше вітамінів, мінеральних речовин та інших біологічно цінних харчових речовин. Небажано перекривати потребу у вуглеводах цукром, хоча він і є необхідним продуктом дитячого харчування та має високоенергетичні та добрі смакові якості, бездоганно засвоюється. Надлишок цукру погіршує апетит, може призвести до порушення обміну речовин, надмірного збільшення маси тіла. Із солодощів для дітей раннього віку можуть бути рекомендовані варення, печиво, мармелад, мед, хоча останній не всі добре переносять.

До раціону дітей раннього віку включають городну та дикорослу зелень – кроп, петрушку, салат, щавель, зелену цибулю, часник, а токож такі грубіші овочі, як редиска, редька, бруква.

Можна включати до раціону у невеликій кількості бобові.

При складанні меню для дитини раннього віку необхідно прагнути до максимального різноманіття страв протягом дня. Однак це не потребує щоденного використання всіх продуктів добового набору в зазначених кількостях.

Режим харчування передбачає витримку певних інтервалів між окремими прийомами їжі, кількісне і якісне розподілення її протягом дня. Дотримання режиму харчування сприяє повноцінному травленню їжі, своєчасному і повному випорожненню шлунку. Це підвищує апетит та сприяє правильній роботі травних залоз. У дітей раннього віку шлунок звільняється від їжі приблизно через 3,5-4 години, при прийомі багатої на білок та жири їжі – через 4,5 години. Ось чому для дітей цього віку встановлюється 4-разове харчування з проміжками в 4 години між прийомами їжі. Але деякі діти до 1,5 років можуть харчуватися 5 разів на добу, отримуючи стакан кефіру чи молока, який пропонують дитині в 6 або 24 години, якщо вона просинається.

При побудові раціону харчування дітей раннього віку необхідно слідкувати за правильним розподіленням продуктів протягом доби. Багаті на білок продукти (м'ясо, риба, яйця) у поєднанні з жиром рекомендується давати дитині в першій половині дня – на сніданок та обід, тому що вони довше затримуються у шлунку та потребують значно більшої кількості харчових соків; молочно-рослинні страви, які перетравлюються значно легше – на вечерю.

Розподілення добового раціону харчування дитини по калорійності доцільно проводити таким чином, щоб на сніданок і вечерю припадало по 25% всієї добової калорійності їжі, на обід – 35%, на підвечірок- 15%.

Добові об'єми їжі для дітей у віці від 1-1,5 років в середньому складають 1000-1200 мл; від 1,5-3 років – 1200-1400 мл.

Табл. 8. Приблизне 3-денне меню дітейвіком 1-1,5 років

Назва страв
1-й день	2-й день	3-й день
Сніданок (8 година)
Паштет з печінки Пюре картопляне Молоко Хліб з маслом і тертим сиром Сік фруктовий	Омлет Каша молочна Кофе з молоком Хліб з маслом Сік фруктовий	Вареники ліниві зі сметанним соусом Чай з молоком Хліб з маслом Сік фруктовий
Обід (12 година)
Салат з помідорів Суп овочевий Суфле м'ясне з моркв’яним пюре Яблуко терте	Буряк тертий варений Суп картопляний Суфле рибне з овочевим пюре Пюре фруктове	Морква терта Борщ Котлета парова з пюре із гарбуза Сік фруктовий
Підвечірок (16 година)
Молоко з цукром Печиво Фрукти свіжі	Молоко Сухарики Фрукти свіжі	Кефір з цукром Кукурудзяні палички Фрукти свіжі
Вечеря (20 година)
Запіканка сирна Молоко Пюре фруктове	Пюре овочеве Кефір з цукром Пюре фруктове	Каша гречана Молоко Пюре фруктове
Нічне годування (24 година)
Кефір з цукром	Кефір з цукром	Кефір із цукром