Особливості процесів виробництва та реалізації готельних послуг

 

№ п/п	Характерні особливості готельних послуг	Вплив на процес управління
1.	Нерівномірний і сезонний характер споживання	Необхідність мати резерв номерного фонду, матеріальних і трудових ресурсів
2.	Цілодобовий характер робіт підприємства	Необхідність одночасної присутності протягом доби адміністратора, реєстратора, портьє, носія, покоївок та інших працівників
	Відсутність ознак, притаманних виробничим процесам і матеріального результату	Використання якісних показників при оцінці результату надання послуг
4.	Форма споживання послуг відрізняється від споживання товарів	Споживач є складовою системи розподілу, яка в деяких випадках приймає форму самообслуговування
5.	Послуга виробляється і споживається одночасно (проблема контролю якості)	Неможливість виправлення недоліків, допущених при виробництві послуг, до моменту їх споживання клієнтом
6.	Неможливість накопичення та зберігання готельного продукту	Активна маркетингова політика, використання туристичних агентів (посередників) до залучення нових клієнтів
7.	Процес обслуговування обмежений у часі	Неповне завантаження готелю не може бути компенсоване в майбутньому
8.	Споживання (використання одним клієнтом даного місця) є процесом, тривалість якого близько 1 доби і	Підвищення значення контролю. Визначення загальної вартості наданих послуг здійснюється при виїзді клієнта з коригуванням даних попереднього розрахунку
9.	Велика питома вага попередніх матеріальних витрат на етапі заснування готелю	Необхідність залучення фінансового інвестування на початкових стадіях заснування готелю
10.	Велика питома вага амортизаційних відрахувань у структурі витрат основної діяльності готелю	Визначення розміру реальних доходів. Використання амортизаційного фонду

 

Названі особливості процесів виробництва та реалізації готельних послуг формують особливу сферу діяльності, визначають особливий механізм функціонування суб'єктів готельної діяльності.

Кількість та асортимент додаткових послуг при цьому суттєво відрізняється в залежності від типу готелю і його класу.

Нормативна база визначення категорії готелів в Україні має враховувати досвід розвитку сфери послуг у таких країнах, як Франція, США, а також особливості стану готельного господарства в Укра'їні, однак ці моменти у розробці даної нормативної бази не було враховано. Тому для формування сприятливого суспільного, правового та економічного клімату інтенсивного розвитку готельного господарства вироблені стандарти і вимоги мають перш за все враховувати стан розвитку готелів України, їх призначення, відповідність рівня сервісу до потреб споживачів окремих сегментів ринку послуг. У зв'язку з цим слід розробити основні критерії класифікації готелів у залежності від типу підприємств, забезпечити реалізацію специфічних вимог споживачів послуг певного сегменту ринку, і таким чином основні вимоги до них закріпити у відповідних нормативних документах.

Отже, впровадження у практичну діяльність широкої типології готельних підприємств створить можливості для планування розвитку матеріальної бази сфери послуг у різних географічних районах України в залежності від природних умов, культурно-історичних цінностей та інших факторів. Типологія засобів розміщення вплине певним чином на програму обслуговування туристів, що має особливе значення для збільшення завантаженості готелів, підвищення ефективності їх функціонування. Це прискорить розвиток ринкових відносин в Україні, створить можливість для вітчизняних готелів стати рівноправними та конкурентоспроможними партнерами.