Печеночный паштет «Не проглоти пальчик»

 

Требуется:  500 г говяжьей печени, 100 г сала, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 луковица, перец, зелень, лавровый лист, соль, мускатный орех.

Способ приготовления. Возьмите печень, помойте, удалите пленку и нарежьте небольшими кусочками. Измельчите морковь, луковицу и петрушку. Все это поджарьте на сале, добавьте лавровый лист и душистый перец. Следите за тем, чтобы печень не пережарилась и не потеряла сочность. Готовую массу пропустите несколько раз через мясорубку (можно протереть через сито или терку).

В полученную однородную массу добавьте по вкусу соль, перец, мускатный орех и сливочное масло, взбейте деревянной лопаткой. Паштет охладите и ешьте с хлебом или без хлеба, в любом случае – вкусно, пальчики оближешь!

Ваша душа переполнена любовью и нежностью? Неужели Вам некуда направить фонтан Ваших лучших чувств? Направьте его на наш следующий паштет, и он ответит Вам взаимностью!

 

Печеночный паштет «Нежность»

 

Требуется:  600 г печени, 100 г шпика, 3 луковицы, 2 моркови, 100 г сливочного масла, 1/5 ст. молока, соль, перец, маргарин, чтобы смазать форму.

Способ приготовления. Лук, морковь нашинкуйте и поджарьте со шпиком. Печень, очищенную от пленок, порежьте небольшими кусочками и жарьте вместе с луком и морковью до готовности.

Массу два раза пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло, горячее молоко, соль, молотый перец, тщательно перемешайте и взбейте.

Возьмите форму, смажьте дно и стенки маргарином. Заполните форму паштетом и охладите. Перед подачей на стол форму с паштетом опустите в горячую воду, выньте через минуту и осторожно опрокиньте на тарелку. Сверху паштет украсьте зеленью, консервированным горошком, кусочками свежих овощей.

 

Паштет «Питательный»

 

Этот паштет рекомендуется употреблять при истощении и малокровии.

Требуется:  200 г печени, 50 г сливочного масла, 150 г свинины, 1 вареное яйцо, 15 г сыра, 2 ст. ложки сметаны, 50 г репчатого лука, 30 г моркови, 15 г белых кореньев, лавровый лист, соль.

Способ приготовления. В кастрюле растопите сливочное масло.

Печень и нежирную свинину порежьте небольшими кусочками, уложите в кастрюлю, добавьте лук, морковь, белые коренья, лавровый лист. Тушите под крышкой на слабом огне до готовности. Остудите и пропустите два раза через мясорубку, добавив вареное яйцо, сыр и соль. Все тщательно перемешайте.

Полученную массу разложите в небольшие формочки, смажьте сметаной и запеките в духовке. К столу этот паштет можно подавать с закуской из хрена, со сметанным соусом и с овощами.

В выходные Вам, конечно же, нечем себя занять! Проведите воскресенье с пользой для себя и своих домашних – приготовьте паштет с подходящим названием.

 

Паштет «Воскресный»

 

Требуется:  500 г печени, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 3 ст. л. сметаны, 2 ломтика батона, соль, перец, немного маргарина и тертых сухарей.

Способ приготовления. Печень порежьте небольшими кусочками и тушите на масле 20–30 мин, затем выложите ее в миску, дайте немного остыть, а на сковороде обжарьте порезанный репчатый лук. Ломтики булки или батона подержите в молоке.

Пропустите через мясорубку печень, лук и булку, добавьте яйца, сметану, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.

Форму или кастрюлю смажьте маргарином, обсыпьте сухарями, уложите в нее паштет и запекайте его в духовке 20–25 мин. К столу подавайте холодным со свежими овощами, маслинами и консервированным зеленым горошком.

 

Паштет «Павлиний хвост»

 

Старательно приготовленное блюдо – вкусно, при этом хорошо оформленное блюдо – вкусно вдвойне! Паштет «Павлиний хвост» мог бы украсить собой даже королевский стол! Не сомневайтесь, Вы удовлетворите самые требовательные эстетические запросы своих гостей!

Требуется:  200 г субпродуктов, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 яблоко, соль, сахар, перец.

Способ приготовления. Субпродукты, луковицу залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, сахар, 2 горошины перца и варите до готовности.

Печень очистите от пленки, порежьте небольшими кусочками и положите в сковороду с разогретым маслом. Яблоко (желательно сорта «Антоновка») очистите от кожуры, порежьте дольками и потушите вместе с печенью.

Субпродукты и яблоки дважды пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло и немного бульона, хорошо перемешайте. Паштет выложите на большое блюдо и ложкой придайте ему форму павлиньего хвоста. Украсьте колечками сваренного вкрутую яйца, консервированным горошком, зеленью, колечками помидора или красного сладкого перца.

 

Паштет «Не как все»

 

Чтобы паштет был не таким, как все, подайте его в желе.

Требуется:  печеночно-грибной паштет, 10 г желатина, 1 ст. бульона, вареная морковь.

Способ приготовления. Разбухший желатин растворите в горячем бульоне. В промытые холодной водой формы налейте бульон слоем 1 см, в форму бросьте несколько мелких кубиков вареной моркови (для красоты), дайте желе застыть. На желе положите печеночно-грибной паштет, залейте оставшимся бульоном и опять же бросьте кубики моркови. Формочки поставьте в холодильник.

Перед подачей опрокиньте формочки, чтобы паштет в желе выпал, украсьте дольками лимона, кружочками киви и петрушкой.