Шницель «Снежные вершины» (с гарниром из яиц, тушенных в сметане)

 

Требуется:  500 г говядины, 100 г свиного сала, немного муки, растительное масло, 6 яиц, ½ ст. сметаны, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо и сало мелко нарежьте или прокрутите на крупной мясорубке, добавьте 1 яйцо. Из фарша сформируйте шницели, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до готовности.

Яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками, выложите на сковородку, залейте сметаной и тушите в духовке 15 минут.

Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком.

 

Шницель «Три богатыря»

 

Требуется:  1 кг свиной корейки, 30 г сливочного масла, 3 головки репчатого лука, ½ банки майонеза, немного муки, соль, перец, горчица по вкусу.

Способ приготовления. Корейку разделите на куски, чтобы в каждом была косточка. Натрите солью и перцем. Намажьте горчицей, обваляйте в муке и обжарьте в масле. Уложите готовые шницели на сковородку, сверху покройте нарезанным кольцами луком, залейте майонезом и тушите в духовке до готовности.

Перед подачей к столу посыпьте зеленью, украсьте ломтиками редиса и помидора.

 

Шницель «Дыхание Афин»

 

Требуется:  300 г говядины, 300 г свинины, 5 сладких перцев, 5 ст. л. томатного соуса, жир или сливочное масло, чеснок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо прокрутите через мясорубку, добавьте по вкусу соль, перец, чеснок. Шницели обваляйте в муке и хорошо прожарьте. В этом же жире пассируйте перец 5 минут, добавьте томатный соус. Готовые шницели выложите на большое блюдо, сверху залейте соусом из перца.

Украсьте оливками и лимоном, нарезанным кружочками.

 

Шницель «Витамин»

 

Требуется:  400 г телятины, немного черного хлеба, 1 яйцо, соль, перец по вкусу.

Для подливки: 100 г растительного масла, 2 головки репчатого лука, 5 больших томатов, 500 г зеленой фасоли, 1 пучок мяты, зелень.

Способ приготовления. Сделайте из мяса фарш, добавьте в него хлеб, яйцо, соль, перец. Шницели хорошо обжарьте на растительном масле. Фасоль отварите в течение 5 минут, затем обжарьте с порезанным луком и помидорами. Добавьте мяту и зелень.

Шницели смешайте с витаминной подливкой, украсьте свежей зеленью.

 

Шницель «Гринпис» (вегетарианский)

 

Требуется:  1 кг капусты, ½ ст. муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, немного сухарей и муки, сметана или майонез.

Способ приготовления. Кочан очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку, сварите в подсоленной воде. Вареную капусту разделите на отдельные листья, стебли слегка отбейте. Каждый листик сверните конвертиком, обваляйте в муке, в яйце, сухарях и поджарьте с обеих сторон до готовности.

Подавайте к столу, предварительно залив сметаной.

 

Шницель «Пьяный»

 

Требуется:  800 г нежирной свинины, 3 ст. красного крепленого вина, жир для жарения, 6 яиц, зелень, листья салата, 1 лимон, майонез.

Способ приготовления. Мясо отбейте, замочите на 1 час в вине, затем обжарьте на сковородке. Не солите. Выложите готовые шницели на большое блюдо, в качестве гарнира используйте яйца, начиненные майонезом.

Украсьте листьями салата, зеленью, нарезанным кружочками лимоном.

 

– Извините, а чем вы кормите своих свиней? – поинтересовалась одна соседка у другой.

– Да как все: отрубями, овощами… А почему это вас так интересует?

– Да мне тоже хотелось бы так похудеть…

 

 

Шницель «Для фотомоделей»

 

Требуется:  500 г картофеля, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 200 г растительного масла, 1 морковка, 1 сельдерей, 1 корень петрушки, зелень, сметана.

Способ приготовления. Отварите овощи в бульоне (лучше мясном). Сырой картофель пропустите через мясорубку вместе с отваренными овощами. Белки взбейте до пены, смешайте с желтками, добавить в овощи. Сюда же всыпьте немного муки.

Полученную массу разделите на шницели, обваляйте в яйце, потом в муке. Обжарьте на растительном масле.

Подавайте на стол со сметаной, украсив зеленью.

 

Шницель «Для джентльмена»

 

Требуется:  200 г телятины, 400 г шпината, 200 г окорока, жир, чеснок, соль, перец, мускатный орех по вкусу, 200 г сыра.

Способ приготовления. Шпинат потушите, добавьте соль, перец, чеснок. Телятину отбейте, обжарьте на сковородке и выложите на противень, сверху положите кусочки сливочного масла, ломтики окорока и сыра, посыпьте мускатным орехом.

Пеките в духовке, пока сыр не начнет плавиться.

Подавайте с картофелем фри, украсив зеленью и зеленым горошком.

 

Шницель «Сыр – на весь мир»

 

Требуется:  500 г сыра, 4 яйца, 500 г томатов, тертые сухари, 2 пучка зеленого лука, жир, растительное или сливочное масло.

Способ приготовления. Сыр нарежьте тонкими ломтиками (1 см), яйца хорошо взбейте. Ломтики обваляйте в яйцах и сухарях, жир или масло хорошо разогрейте и обжарьте сыр с двух сторон до появления румяной корочки.

Посыпьте мелко порезанным луком, помидоры нарежьте кружочками, сверху выложите шницели.

 

Шницель «Шапка Мономаха»

 

Требуется:  500 г окорока, 3 яйца, молоко или сливки, ананас (свежий или консервированный), жир, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Окорок нарежьте тонкими ломтиками, замочите в молоке или сливках на 6 часов. Затем мясо хорошо отбейте, обваляйте во взбитых яйцах, в которые добавьте соль и перец, посыпьте мукой. Жарьте в хорошо разогретом жире 5 минут.

Перед подачей к столу украсьте ломтиками ананаса.

 

Шницель «Сон Бюргера»

 

Требуется:  500 г коровьего вымени, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, измельченные сухари, жир или растительное масло, гвоздика, черный перец, лавровый лист, соль по вкусу, молодая фасоль.

Способ приготовления. Вымя сварите в двух водах, во второй раз добавьте в бульон порезанный лук и специи. Варите приблизительно 5 часов. Готовое мясо нарежьте ломтиками толщиной 1 см, обваляйте в яйцах и сухарях, обжарьте до румяной корочки.

Для гарнира отварите молодую фасоль, выложите ее на блюдо вместе со шницелями, полейте майонезом или соусом, украсьте зеленью.

 

Шницель «Ку-ка-ре-ку»

 

Требуется:  1 большая курица, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 300 г свежих грибов (лучше белых), 3 яйца, 3 ст. л. муки, 4 ст. л. сливочного масла, тертые сухари, черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Курицу отварите, в бульон положите лук и морковь. Отделите мясо от костей, мелко порежьте (но не крутите через мясорубку). Грибы отварите, порежьте, добавьте в мясо. Слегка поджарьте муку на сливочном масле, добавьте взбитые яйца. Полученную массу смешайте с мясом и грибами.

Сформируйте из фарша шницели, обваляйте в сухарях, хорошо обжарьте с двух сторон в разогретом жире. Подавайте горячими, посыпьте зеленью.

 

Шницель «Да с потрошками!»

 

Требуется:  500 г свиного или говяжьего ливера (можно вперемежку), 2 головки репчатого лука, 2 яйца, немного свиного сала, 150 г хлеба, соль, перец по вкусу, тертые сухари, 2 баночки сладкой кукурузы, жир для жарения.

Способ приготовления. Ливер отварите до полуготовности, прокрутите через мясорубку вместе с луком, салом и хлебом. В полученный фарш разбейте яйца. Посолите, поперчите.

Сформируйте шницели, обваляйте их в сухарях, жарьте до румяной корочки.

В качестве гарнира подайте сладкую кукурузу.