Картофельно-морковное пюре «Оранжевое настроение»

 

Требуется:  5–6 картофелин средней величины, 2–3 моркови, ½ ст. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1/3 луковицы, соль, перец по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления. Аккуратно удалите кожуру с картофельных клубней, промойте их холодной водой и выложите в кастрюлю с подсоленной холодной водой, отварите до полуготовности, затем выложите в кастрюлю очищенную морковь, слейте воду, оставив 1/5 всего количества воды; не вынимая овощей из кастрюли, разрежьте их на 4 части, влейте молоко, дайте потомиться 1–2 минуты под закрытой крышкой на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, соль, перец, мелко измельченный лук, зелень укропа и хорошо взбейте с помощью миксера.

Пюре «Оранжевое настроение» идеально подходит к любому блюду, приготовленному из мяса.

 

«Картофель по-эстонски»

 

Требуется:  7–8 картофелин средней величины, 2 ст. л. сливочного масла, ¾ ст. сливок, соль по вкусу, зелень петрушки.

Способ приготовления. Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой, разрежьте на 4 части и опустите в кипящую подсоленную воду. Когда картофель будет готов, слейте воду, полейте картофель растопленным сливочным маслом, горячими сливками и тушите под закрытой крышкой на слабом огне 5–7 минут. Перед подачей к столу обильно посыпьте картофель зеленью петрушки.

Картофель по-эстонски идеально подойдет к отварному и тушеному мясу.

 

Картофель «Балтийская весна»

 

Требуется:  8-10 картофелин, 2 ст. л. молока, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления. Очистите картофель от кожуры, промойте прохладной водой, нарежьте кубиками, откиньте на дуршлаг и обдайте кипятком. Затем выложите картофель в кастрюлю, залейте молоком, подсолите и поставьте варить на слабый огонь. Следите, чтобы молоко не подгорело. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю сливочное масло и, осторожно встряхивая, перемешайте. При подаче к столу обильно посыпьте картофель зеленью петрушки.

Картофель «Балтийская весна» прекрасно сочетается с нежными телячьими отбивными, отварной говядиной и запеченной кусками свининой или бараниной.

 

Картофель «Печора»

 

Требуется:  7–8 картофелин, 2 ст. молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль, 1 ст. л. муки, зелень петрушки.

Способ приготовления. Очищенный и промытый картофель отварите до полуготовности. Нарежьте картофель кубиками, выложите в кастрюлю, залейте горячим молоком и вскипятите.

Затем разотрите муку, масло и соль, добавьте в кастрюлю и вновь прокипятите. Перед подачей посыпьте зеленью.

Картофель «Печора» великолепно гармонирует с отварным, тушеным или печеным мясом.

 

Картофель «Парной»

 

Требуется:  7–8 картофелин средней величины, 2–3 ст. л. сливочного масла, 3–4 ст. воды, соль по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления. Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой. В глубокую и широкую кастрюлю поместите дуршлаг, влейте воду, в дуршлаг выложите картофель, посыпанный солью, накройте крышкой и варите на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите еще полчаса. Готовый картофель полейте топленым маслом и посыпьте мелко рубленным укропом.

Картофель, сваренный на пару, сочетается с любым мясным блюдом.

 

Картофель «Диетический»/«Походный»

 

Требуется:  8-10 картофелин средней величины, зелень петрушки и укропа, зеленый салат, сельдерей.

Способ приготовления. Тщательно промойте картофель, обсушите, наколите вилкой, чтобы клубни не полопались, и выложите на противень, оставляя некоторый промежуток между клубнями. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте до готовности. Готовый печеный картофель выкладывайте на листья салата, украсив веточками петрушки, укропа и сельдерея.

«Диетический» или «Походный» картофель идеально сочетается с шашлыком, приготовленным из баранины или свинины.

 

Картофель «Розочка»

 

Требуется:  8-10 картофелин средней величины, 1–2 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления.  Хорошо промойте клубни, обсушите, смажьте маслом и надрежьте крестообразно каждую картофелину.

Выложите надрезанный картофель на противень, оставляя промежутки между клубнями, и поставьте в горячую духовку.

Готовый запеченный картофель в месте разреза раскроется, как цветок, положите в сердцевину «цветка» кусочек масла и слегка посолите, можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Картофель «Розочка» украсит любое блюдо из запеченного куска мяса.

 

Картофель «Дольки»

 

Требуется:  8-10 картофелин одинаковой величины, 2–3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль, зелень укропа.

Способ приготовления. Очистите и хорошо промойте клубни картофеля, промокните салфеткой и разрежьте каждую картофелину пополам. Смажьте противень растительным маслом и запеките картофель в горячей духовке. Готовый картофель разложите по тарелкам и обильно посыпьте мелко рубленным укропом.

Картофель «Дольки» идеально подходит к любому мясному блюду.