Барбекю из камбалы с яблоками

 

Компоненты  

Филе камбалы – 700 г Яблоки – 3 шт. Сок яблочный – 0,5 стакана Корица молотая – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить яблочным соком и поставить на 30 минут в холодильник. Яблоки нарезать половинками, удалить сердцевину и посыпать корицей. Промаринованную рыбу и яблоки уложить на смазанную маслом решетку барбекю, сбрызнуть растительным маслом и жарить над раскаленными углями до готовности.

 

Барбекю из карасей

 

Компоненты  

Караси – 6–7 шт. Яйца вареные – 5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Масло растительное – 0,5 стакана Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Листья салата большие – 6–7 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Рыбу очистить от чешуи, удалить головы, хвосты и плавники, выпотрошить, хорошо промыть холодной водой и натереть солью и перцем изнутри и снаружи.

Репчатый лук нарезать колечками, обжарить на растительном масле. Яйца и зелень порубить, смешать с обжаренным луком. Приготовленным фаршем начинить рыбу, разрезы закрепить деревянными зубочистками. Нафаршированные тушки рыбы смазать растительным маслом, обвалять в муке, положить на решетку и жарить над раскаленными углями, часто смазывая маслом. Готовую рыбу немного остудить, уложить на листья салата, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

 

Барбекю из карасей и овощей

 

Компоненты  

Тушки карасей – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Редька – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Тушки карасей очистить от чешуи, выпотрошить, удалить плавники и хвосты, хорошо промыть, посолить и поперчить. Подготовленную рыбу смазать растительным маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Лук, чеснок и помидоры мелко нарезать. Редьку натереть на терке. На специальной сковороде для барбекю разогреть растительное масло, обжарить в нем лук, затем добавить помидоры и редьку, немного потушить, прикрыв сковороду фольгой, затем добавить томатную пасту и тушить до полной готовности овощей. Перед окончанием тушения к овощам добавить чеснок. Готовую рыбу подавать с тушеными овощами.

 

Барбекю из карпа (2 варианта)

 

Вариант 1  

Компоненты  

Карп – 800 г Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Вино белое – 2/3 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Мускатный орех – 20 г Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Мускатный орех натереть на терке. Очищенную и выпотрошенную рыбу натереть мускатным орехом, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.

Приготовить маринад: смешать лимонный сок с вином и растительным маслом.

Рыбу залить маринадом и выдержать 40 минут на холоде. Затем рыбу обвалять в муке, уложить на смазанную маслом двойную решетку для барбекю и жарить с обеих сторон над раскаленными углями.

 

Вариант 2  

Компоненты  

Карп – 1 кг Гранатовый сок – 1 неполный стакан Миндаль очищенный – 0,5 стакана Масло растительное – 4–5 столовых ложек Томатная паста – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Очищенную и выпотрошенную рыбу нарезать порционными кусками, поперчить, залить гранатовым соком и выдержать на холоде около часа. Затем рыбу посолить, смазать растительным маслом, положить на двойную решетку и жарить с обеих сторон над раскаленными углями до золотистой корочки. Миндаль обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, влить немного воды, посолить, перемешать и варить соус на небольшом огне до загустения. Готовую рыбу подать с миндальным соусом.

 

Барбекю из креветок (2 варианта)

 

Вариант 1  

Компоненты  

Креветки – 500 г Чеснок – 2–3 зубчика Лимонный сок – 3 столовые ложки Перец молотый – 1/4 чайной ложки Масло оливковое – 1 столовая ложка

Способ приготовления  

Чеснок почистить, растолочь, добавить перец, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Приготовленной смесью смазать креветок и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем креветок обильно смазать растительным маслом, выложить на решетку барбекю и зажарить, часто смазывая маслом.

 

Вариант 2  

Компоненты  

Креветки – 30 40 шт. Чеснок – 3 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Пиво светлое – 1,5 стакана Соевый соус – 2 чайные ложки Перец красный молотый – 1/3 чайной ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления  

Чеснок почистить, мелко порубить, перемешать с креветками, затем посыпать молотым перцем, полить лимонным соком и соевым соусом и тщательно перемешать. После этого креветок залить пивом и выдержать 30 минут на холоде. Затем каждую креветку смазать растительным маслом, уложить на решетку и зажарить.