Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Барбекю из телячьих почек и грибовСодержание книги
Поиск на нашем сайте
Компоненты Почки телячьи – 600 г Грибы отварные – 300 г Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый горошком – 6–7 шт. Сметана – 0,5 стакана Яйцо сырое – 1–2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу Способ приготовления Почки очистить от пленок, разрезать вдоль, отварить с пряностями до полуготовности, вынуть из бульона и нарезать кусочками. Подготовленные почки посолить, поперчить, выложить на решетку барбекю вперемежку с грибами и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая их маслом. Как только мясо станет мягким, уложить почки с грибами на специальную смазанную маслом сковороду, полить смесью взбитого яйца со сметаной. Сковороду накрыть фольгой, поместить в барбекю и запечь до готовности.
Бифштексы говяжьи жареные (3 варианта)
Вариант 1 Компоненты Бифштексы говяжьи с ребрышками – 1–1,2 кг Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/4 стакана Вино сухое белое – 3/4 стакана Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Способ приготовления Приготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, залить растительным маслом. Затем добавить вино и уксус, все тщательно перемешать. Бифштексы просушить салфеткой, положить в приготовленный маринад и поставить в холодильник не менее чем на 10 часов. Промаринованные бифштексы посолить и поперчить, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить с обеих сторон до полной готовности, периодически поливая маринадом и смазывая топленым маслом.
Вариант 2 Компоненты Говяжья вырезка – 800 г Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень кинзы – 1 пучок Лимон – 1 шт. Соль и черный молотый перец – по вкусу Способ приготовления Вырезку нарезать поперек волокон порционными кусками толщиной около 2 см, посолить, поперчить, смазать с обеих сторон растительным маслом, положить на сильно разогретую решетку гриля и жарить с обеих сторон по 5 минут. Приготовленное мясо выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и украсить кружочками лимона.
Вариант 3 Компоненты Бифштексы говяжьи – 4 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Соус соевый – 2 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Пиво – 0,5 стакана Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления Мелко нарубленный чеснок смешать со сметаной и соевым соусом, добавить пиво и тщательно перемешать. Бифштексы посолить, полить приготовленным маринадом и выдержать на холоде 3–4 часа. Затем бифштексы поперчить, выложить на решетку гриля и жарить по 3–6 минут с каждой стороны в зависимости от степени приготовления (прожаренные, средние или с кровью). Во время жарения мясо с обеих сторон смазывать маринадом.
Бифштексы рубленые, жаренные с сыром (2 варианта)
Вариант 1 Компоненты Говядина – 500 г Сыр твердый – 100 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Говядину пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйцо, столовую ложку растопленного масла, соль и перец. Фарш вымесить до однородной массы и сформировать из него тонкие лепешки. Каждую лепешку смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Сыр нарезать тонкими ломтиками. На поджаренную лепешку положить ломтик сыра, накрыть его сверху второй лепешкой. Такие бифштексы по отдельности упаковать в смазанную маслом пищевую фольгу и запечь на решетке гриля.
Вариант 2 Компоненты Говядина без костей – 300 г Свинина мясная – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Майоран молотый – 0,5 чайной ложки Тимьян молотый – 0,5 чайной ложки Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки Майонез – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сыр тертый – 2/3 стакана Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить по вкусу соль и перец, майонез, пряности и яйца. Массу тщательно вымесить и сформировать из нее одинакового размера небольшие шарики. В центре шариков сделать углубления, положить в эти углубления сыр, соединить по два шарика вместе углублениями внутрь и придать им форму бифштекса. Подготовленные бифштексы смазать маслом, положить на решетку гриля и жарить, часто смазывая маслом, с обеих сторон до готовности.
Гамбургеры жареные (2 варианта)
Вариант 1 Компоненты
Говяжье филе – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Паста томатная – 1 неполная столовая ложка Измельченная зелень петрушки и укропа – по 2 столовой ложке Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Мясо с луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, яйцо, зелень и томатную пасту. Фарш вымесить до однородной массы, сформировать из него 4 плоских гамбургера, смазать растопленным маслом, обвалять в муке и жарить на решетке гриля до готовности, примерно по 6–8 минут с каждой стороны.
Вариант 2 Компоненты Говядина без костей – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Сметана – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Помидор – 1 шт. Огурец соленый – 1 шт. Булочки для завтрака – 4–5 шт. Горчица – 1–2 чайные ложки Майонез – 1–2 столовые ложки Кетчуп – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, перец и яйцо. Массу тщательно вымесить, сформировать из нее котлеты по количеству булочек, слегка их приплюснуть, смазать маслом, положить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон. Булочки разрезать поперек пополам, положить их на горячую смазанную маслом решетку гриля и прогреть около 10 минут. Смешать горчицу с майонезом и кетчупом. Приготовленной смесью смазать срезы горячих булочек, положить на булочку тонкие кружочки помидора и огурца, сверху положить приготовленный гамбургер и накрыть второй половиной подготовленной булочки. К такому бутерброду можно еще добавить тонкие ломтики сыра, зелень или листья салата.
Говядина, жаренная в гриле (2 варианта)
Вариант 1 Компоненты Говядина – 900 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Уксус виноградный – 2 столовые ложки Пиво – 1 стакан Масло растительное – 0,3 стакана Зелень укропа рубленая – 3 столовые ложки Паприка молотая – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу Способ приготовления Лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, затем эту смесь залить пивом, добавить растительное масло и уксус, положить рубленую зелень и паприку, все тщательно перемешать. Кусок мяса разрезать на 3 равные части, посолить, поперчить, сложить в эмалированную кастрюлю и залить приготовленным маринадом. Затем кастрюлю с мясом поставить в холодильник на полдня. Подготовленное мясо вынуть из маринада, дать ему обсохнуть, удалить с него прилипшую зелень с луком. Куски мяса положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до полной готовности, периодически переворачивая и поливая его маринадом.
Вариант 2 Компоненты Говядина без костей – 1 кг Масло топленое – 70 г Горчица столовая – 1–2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Способ приготовления Говядину промыть, обмазать горчицей, выдержать в холодильнике 1 час, затем нарезать порционными кусками. Каждый кусок мяса слегка отбить, посолить, поперчить и смазать топленым маслом. Жарить на решетке гриля до полной готовности, периодически смазывая маслом.
Говядина, запеченная с медом Компоненты Говядина – 600 г Масло растительное – 1 столовая ложка Мед – 2 столовые ложки Кетчуп – 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Зелень базилика рубленая – 1 столовая ложка Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления Говядину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обмазать смесью меда и кетчупа, положить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленой зеленью, завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.
Говяжий кебаб Компоненты Говядина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Тмин молотый – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 1 чайная ложка Уксус столовый – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить пряности, соль и уксус, тщательно перемешать и выдержать 40 минут в холодильнике. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить их на смазанную маслом решетку гриля и жарить с обеих сторон до готовности.
Жареная телячья нога Компоненты Телятина – 2 кг Сало – 100 г Чеснок – 3–4 зубчика Масло топленое – 1–2 столовые ложки Вино белое – 1 бутылка Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Сало нарезать маленькими кусочками. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. В куске телятины сделать глубокие надрезы и нашпиговать его салом и чесноком. Затем мясо смазать растопленным маслом, надеть на вертел и жарить в гриле, часто поливая вином.
Жареный телячий язык Компоненты Телячьи языки – 2 шт. Сметана – 3–4 столовые ложки Горчица столовая – 2 чайные ложки Способ приготовления Языки отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из отвара, обдать холодной водой и снять с них кожицу. Затем мякоть нарезать наискосок ломтиками, смазать смесью сметаны и горчицы и жарить на решетке гриля или барбекю до образования румяной корочки.
Колбаски говяжьи аппетитные (3 варианта) Вариант 1 Компоненты Говядина – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Сухари панировочные – 2 столовые ложки Зелень петрушки рубленая – 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу Способ приготовления Говядину пропустить через мясорубку, в мясной фарш добавить мелко нарубленный лук и зелень, посолить, поперчить и тщательно вымесить до однородного состояния. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, обвалять их в сухарях и дать подсохнуть панировке. Затем колбаски выложить на смазанную маслом решетку разогретого гриля и жарить до готовности. Во время жарки колбаски необходимо переворачивать и смазывать маслом.
Вариант 2 Компоненты Говядина – 200 г Свинина – 400 г Сало свиное – 40 г Лимон небольшой – 1 шт. Соль и черный молотый перец – по вкусу Способ приготовления Говядину и свинину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш. Из мясного фарша сформировать маленькие колбаски длиной 5 см, диаметром 2,5 см, положить на смазанную маслом решетку разогретого гриля и жарить до готовности, периодически смазывая растопленным свиным салом. Подавать с овощным гарниром, украсив дольками лимона.
Вариант 3 Компоненты Говядина – 400 г Свинина – 300 г Баранина – 200 г Яйца сырые – 2 шт. Молоко – 0,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 1–2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Хлеб белый – 2–3 ломтика Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Тмин молотый – 1–2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Мясо вместе с луком, чесноком и картофелем пропустить через мясорубку. Морковь натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Ломтики хлеба очистить от корок, размочить в молоке и также добавить в фарш вместе с зеленью и взбитыми яйцами. Затем фарш посолить, поперчить, посыпать тмином, перемешать и тщательно вымесить. Из приготовленного фарша скатать колбаски, смазать их топленым маслом, положить на решетку гриля и жарить до готовности, не забывая вовремя переворачивать и смазывать со всех сторон маслом.
Котлеты говяжьи с гречкой
Компоненты Говядина и свинина – по 250 г Гречневая каша – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Мясо вместе с луком и гречкой пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, перец и соль. Фарш хорошо вымесить и сформировать из него котлеты. Каждую котлету смазать растопленным маслом, обвалять в сухарях, смазать сметаной и обжарить с обеих сторон на решетке гриля. Во время жарения котлеты смазывать сметаной.
Котлеты говяжьи по-славянски Компоненты Говядина – 700 г Репчатый лук – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Морковь – 1 небольшая шт. Огурец маринованный маленький – 1 шт. Горчица столовая – 1 столовая ложка Томатная паста – 1 столовая ложка Масло растительное – 5–6 столовых ложек Зелень петрушки и укропа рубленая – по 2 столовые ложки Сухари панировочные – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Мясо пропустить через мясорубку вместе с чесноком, луком, огурцом и зеленью. Морковь натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Фарш посолить, поперчить, добавить горчицу и томатную пасту и тщательно перемешать. Если фарш получился слишком жидким, добавить панировочные сухари. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него удлиненную лепешку, толщиной около 2 см, обмазать ее маслом, положить на решетку разогретого гриля и жарить примерно по 56 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
Котлеты телячьи натуральные
Компоненты Котлеты телячьи – 700 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Масло оливковое – 4 столовые ложки Молотые сухари – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Способ приготовления Из котлет удалить хрящи и сухожилия, затем отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать молотыми сухарями. Положить котлеты на смазанную маслом решетку гриля и жарить с обеих сторон до готовности, часто смазывая их смесью сливочного и оливкового масла. Подавать котлеты горячими, посыпав рубленой зеленью.
Котлеты нежные
Компоненты Телятина – 300 г Свинина – 300 г Сливки – 0, 25 стакана Сметана – 0,5 стакана Яйца сырые – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Смесь сухих трав молотая – 2 чайные ложки Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Соль и молотый черный перец – по вкусу Способ приготовления Телятину, свинину и чеснок дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить сливки и четверть стакана сметаны, вбить сырые яйца, тщательно перемешать, посолить, поперчить, положить пряности и вымесить фарш. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке, смазать сметаной и жарить на решетке гриля или барбекю до образования румяной корочки. Во время жарения котлеты часто переворачивать и смазывать сметаной.
|
||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-01-14; просмотров: 65; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.149.245.219 (0.008 с.) |