Утка, фаршированная орехами и грибами

 

Компоненты  

Утка – 1,5 кг Масло растительное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Шампиньоны – 200 г Яйца – 2 шт. Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Чеснок – 2 зубчика Хлеб пшеничный – 4 ломтика Рубленая зелень сельдерея – 2–3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления  

Утку выпотрошить, промыть и обсушить полотенцем.

Грибы нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок почистить и порубить. Хлеб раскрошить. Приготовить начинку: смешать подготовленные грибы, лук, хлеб, рубленый сельдерей и орехи, к этой смеси добавить 3 столовые ложки растительного масла и яйца, все перемешать, посолить и поперчить. Утку начинить приготовленной смесью и зашить ее. Оставшееся масло смешать с чесноком и обмазать им утку. Подготовленную тушку надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, часто сбрызгивая стекающим на поддон соком.

 

Утка, фаршированная по-пекински

 

Компоненты  

Утка – 1,6 кг Рис – 1 стакан Грецкие орехи молотые – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Сыр тертый – 0,5 стакана Соус соевый – 0,5 стакана Измельченная зелень сельдерея – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления  

Рис перебрать, промыть, залить водой в соотношении 1: 2, посолить и сварить крутую рисовую кашу.

Лук почистить и мелко порубить. Смешать рисовую кашу с грецкими орехами, луком, сыром,

сельдереем, добавить в кашу соль, перец и сырое яйцо, фарш перемешать до однородной массы.

Утку выпотрошить, промыть, обсушить снаружи и изнутри, начинить ее приготовленным фаршем и зашить брюшко прочными нитками. Начиненную тушку утки обмазать соевым соусом, осторожно надеть на вертел и жарить в гриле, поочередно смазывая тушку стекающим в поддон соком и соевым соусом.

 

Утка, фаршированная яблоками и гречневой кашей

 

Компоненты  

Тушка утки – 1 шт. Яблоки кисло сладкие – 6 шт. Каша гречневая – 2 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления  

Гречневую кашу смешать со столовой ложкой растопленного масла. Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Утку разделать, нафаршировать половинками яблок и гречневой кашей, брюшко зашить нитками. Затем нафаршированную утку натереть солью и перцем, смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и жарить до готовности, примерно около 1,5 часа. Во время жарения утку периодически поливать стекающим на поддон соком и смазывать топленым маслом.

 

Хрустящие куриные крылышки

 

Компоненты  

Куриные крылышки – 400 г Яйца сырые – 2 шт. Тмин молотый – 1 чайная ложка Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Сухари панировочные – 0,5 стакана Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Крылышки хорошо промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, обсыпать пряностями и выдержать 30 минут на холоде. Затем крылышки обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до готовности.

 

Цыплята жареные

 

Вариант 1  

Компоненты  

Цыплята по 400 500 г – 2 шт. Сметана – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Тушки цыплят промыть, обсушить полотенцем, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать 20–30 минут в холодильнике. Затем тушки смазать растопленным маслом, надеть на вертел и жарить в гриле, смазывая сметаной.

 

Вариант 2  

Компоненты  

Цыплята – 3 шт. Мука пшеничная – 0,5 стакана Молоко – 2 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Цыплят посолить, поперчить, надеть на шампуры, смазать растопленным маслом и жарить в гриле или над раскаленными углями.

Приготовить соус: муку развести в стакане молока, добавить столовую ложку растопленного масла, перемешать и поливать цыплят приготовленным соусом до полной готовности.

 

Вариант 3  

Компоненты  

Тушка цыпленка – 1 шт. Пиво – 0,5 стакана Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления  

Тушку цыпленка замариновать в пиве в течение 1 часа. Смешать горчицу со столовой ложкой сливочного масла. Затем цыпленка посолить, поперчить, смазать смесью горчицы с маслом, надеть на шампур и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая маслом.