Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Жареный вальдшнеп под клюквенным соусом
Компоненты Тушка вальдшнепа – 1 шт. Сало свиное – 50–70 г Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Можжевеловые ягоды – 4–5 шт. Ягоды клюквы – 250 г Сахар – по вкусу Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Ощипанную и выпотрошенную тушку вальдшнепа промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать растертыми можжевеловыми ягодами, плотно обернуть листьями черной смородины и замазать чистой густой глиной. Упакованную таким образом тушку положить на горячие угли. Жарить блюдо до тех пор, пока глина не начнет трескаться и отваливаться. Приготовленное мясо очистить от глины и листьев и подать с клюквенным соусом. Для приготовления клюквенного соуса нужно ягоды припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито, в пюре добавить по вкусу сахар и перемешать.
Жареный заяц под сметанным соусом
Компоненты Тушка зайца 3 кг – 1 шт. Сало свиное – 250 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки – 2 шт. Уксус столовый – 1 стакан Сметана – 2 стакана Мука пшеничная – 2 столовые ложки Бульон куриный – 1 стакан Масло топленое – 4 столовые ложки Способ приготовления Тушку зайца разрубить на порционные куски, положить в эмалированную кастрюлю. Стакан уксуса смешать с 1 л холодной воды и залить этим раствором мясо, выдержать на холоде 1,5 часа. Промаринованного зайца вынуть из раствора, немного обсушить, нашпиговать его кусочками сала, посолить, поперчить, смазать растопленным маслом и жарить на решетке гриля до готовности, часто смазывая маслом. Морковь и корень петрушки натереть на терке. Репчатый лук мелко порубить. Овощи обжарить на сковороде в масле. Муку прожарить с маслом до золотистого цвета, а затем развести ее горячим бульоном. С поддона слить сок, полученный при жарении зайца. Смешать его со сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения, влить бульон с мукой, добавить жареные овощи. Соус довести до кипения и, непрерывно помешивая, прокипятить 3–4 минуты на слабом огне. Жареного зайца подавать вместе с приготовленным соусом.
Жаркое из зайца
Компоненты Заячье мясо – 1 кг Шпик копченый – 100 г Чеснок – 3–4 зубчика Уксус столовый – 0,5 стакана Имбирь молотый – 1 чайная ложка Карри порошок – 1 чайная ложка Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления Развести уксус в соотношении 1:5, т. е. полстакана уксуса развести 2,5 стакана воды, перемешать и опустить в этот раствор кусок заячьего мяса. Выдержать 4–5 часов в холодном месте. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Копченый шпик нарезать маленькими кубиками. Промаринованное мясо вынуть из раствора уксуса, обсушить салфеткой, натереть чесноком, нашпиговать шпиком, поперчить, посыпать пряностями и положить на 2 часа в холодное место. Затем зайчатину смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и жарить около 1,5 часа. Во время жарения мясо сбрызгивать раствором соли, в конце приготовления часто смазывать сметаной.
Заячий шашлык
Вариант 1 Компоненты Заячье мясо – 500 г Сало свиное – 100 г Масло растительное – 1/4 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Лук зеленый – 1 пучок Зелень укропа – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры вперемежку с тонкими пластинками сала и кольцами репчатого лука. Полить шашлык маслом и жарить над раскаленными углями или в гриле, периодически поливая маслом. Готовый шашлык снять с шампуров, завернуть вместе с порубленной зеленью в ореховые листья на 10–15 минут. Шашлык приобретет очень приятный аромат.
Вариант 2 Компоненты Заячье мясо – 1 кг Сало свиное соленое – 150 г Помидоры – 2 шт. Чеснок – 1 небольшая головка Уксус столовый – 2 столовые ложки Перец красный острый – 1 стручок Масло растительное – 1 стакан Тмин молотый – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 1 чайная ложка Масло топленое или жир – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Помидоры и чеснок очень мелко нарезать. Острый перец очистить от семян и также мелко порубить. Измельченные овощи залить маслом, добавить уксус, пряности и соль и перемешать. Зайчатину нарезать небольшими кусочками, опустить в приготовленный маринад и выдержать около 4 часов на холоде. Затем кусочки мяса нашпиговать салом, немного подсолить, поперчить, надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически смазывая маслом или жиром.
|
|||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-01-14; просмотров: 60; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.222.148.124 (0.004 с.) |