Средняя желтая луковица, разрезанная на четвертинки 


Мы поможем в написании ваших работ!



ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Средняя желтая луковица, разрезанная на четвертинки



½ банки кокосового или миндального молока без подсластителей

Зубчика чеснока, порезанных ломтиками

Перца серрано или тайского чили, без семян, нарезанных

Ст. ложка мелко нарезанного свежего имбиря

Ч. ложки порошка гарам масала

Ч. ложка молотого кумина

½ ч. ложки корицы

1 ч. ложка соли Real Salt™

¼ ч. ложка куркумы

¼ ч. ложка молотого кориандра

Чашки овощного бульона или воды

1 ст. ложка смеси Udo's Choice® oil или оливкового масла

Чашки свежих помидоров, нарезанных кубиками

Измельченных вяленых томата

Чашки очищенной и нарезанной кубиками масляной тыквы

Чашки пятнистых бобов или чечевицы, отваренных

Чашки нарубленных шпината или кале

Чашка зеленого горошка

Ст. ложки мелко нарезанной мяты

Сложите в блендер лук, миндальное молоко, чеснок, перцы чили, корень имбиря, гарам масала, вяленые томаты, кумин, корицу, соль, куркуму, кориандр и 3 ст. ложки бульона или воды. Сделайте пюре, несколько раз соскребая содержимое со стенок блендера.

В большой кастрюле нагрейте масло, добавьте пасту из специй, и готовьте часто помешивая в течение 10 минут.

Добавьте остатки бульона, помидоры и тыкву. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока тыква не станет мягкой, примерно 20 минут.

Подмешайте бобы, горошек и шпинат. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока шпинат не станет нежным, примерно еще 10 минут. Уберите с плиты. Попробуйте и при необходимости добавьте приправ. Добавьте мяту перед подачей на стол. Вкуснятина!

Печеные оладьи фалафель

8 порций (примерно две с половиной дюжины)

Этот рецепт удивительно быстро готовится в кухонном комбайне. Свежая кинза и красный острый чили перец добавляют веселую расцветку. (Красный острый чили перец не такой уж и острый сам по себе, но не забывайте удалять перегородки и семена из середины). Я подаю это блюдо теплым на листьях капусты или латука, завернутыми в качестве закуски, но оно прекрасно подойдет в качестве гарнира к большому салату или может использоваться как ролл с лепешкой пита. Оно очень питательно, так как состоит из нута и фасоли, обогащающих его кальцием и белками. Я использую разные бобовые для изменения вкуса и цвета оладьей. Еще один плюс – в отличие от обычного фалафеля, он выпекаются, а не жарятся в масле. Приятного аппетита!

8 унций (1 чашка – 230 г) бобов, замоченных на ночь (тщательно обсушите и варите в кипящей воде примерно 10 минут, или в крайнем случае используйте консервированные бобы. Я использую пятнистые, клюквенные бобы или бобы лима)

¼ чашки свежей петрушки, грубо нарубленной

¼ чашки кинзы, грубо нарубленной

1½ чашки консервированного нута, промытого и обсушенного (банка 15 унций – 425 г)

Зубчик чеснока, мелко нарезанный

Ч. ложка кумина

Ч. ложка куркумы

Красный острый чили перец, без семян и перегородок, мелко нарезанный

Ст. ложка свежего лимонного сока

Ст. ложки муки (из полбы, проса, или цельной пшеницы)2 кочана масляного латука или савойской капусты, листья отделить, крупные порвать пополам

Помидоров-черри, нарезанных на четвертинки, или один маленький мелко нарубленный помидор

Соус из тахини и тофу (см. далее)

Ст. ложка обжаренных или сырых семян кунжута

Ч. ложка соли

¼ чашки нарубленного красного лука

В чаше кухонного комбайна измельчите петрушку и кинзу. Добавьте нут, бобы, чеснок, кумин, куркуму, соль, красный лук, перец чили и лимонный сок. Измельчите до состояния очень густой, достаточно однородной пасты (при этом нужно будет соскребать содержимое со стенок чаши несколько раз в процессе переработки). Добавьте муку и продолжайте перемешивать. Выложите пасту в миску и уберите в сторону. Эту смесь можно готовить за день до употребления и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

На непригораемый противень выкладывайте смесь для оладьей по столовой ложке на каждую и выпекайте при температуре 350 градусов (177 по Цельсию) 10-12 минут. Можете смазать оладьи оливковым маслом и выпекать до темно-золотистого оттенка, если хотите.

Подавайте теплым на чашечке из латука или капусты. Украсьте луком, помидорами, хорошей порцией соуса из тахини и тофу и посыпьте кунжутом. Заверните в капустный лист и употребляйте как закуску или подавайте вместе с салатом.

 

Соус из тахини и тофу

2 порции (примерно ⅔ чашки)

Подавайте этот кремовый прекрасный соус с печеными оладьями фалафель, или используйте как соус для макания свежих овощей, либо вместе с приготовленными на пару овощами. Может использоваться и как паста в лепешках.



Поделиться:


Последнее изменение этой страницы: 2017-02-22; просмотров: 206; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.226.254.255 (0.004 с.)