Ботанические и биологические особенности

Просо обыкновенное (Panicum miliaceum) относится к роду Panicum.

Стебель проса высотой 75—100 см. Он образует побеги из узла кущения (кущение) и из надземных стеблевых узлов (ветвление) На одном растении формируется до пяти побегов, а при больших площадях питания —до 20. Эта способность проса используется при широкорядных и пожнивных посевах.

Корневая система мочковатая. Прорастает оно одним корешком, а затем из узлов кущения образуются вторичные корни. Мощность корней определяется не столько глубиной залегания (до 105 см) сколько распространением их в ширину (до 115 см) и количеством корневых побегов (до 120 шт.). Основная масса корней располагается в слое 0—20 см, а на глубину 40 см проникает 80% корней. Из нижних надземных узлов стебля у проса развиваются воздушные опорные корни. Они повышают устойчивость растений к полеганию и засухе. Просо успевает сформировать корневую систему до выметывания и полнее использует влагу, чем другие хлеба. Однако в засушливую погоду образование узловых корней задерживается, и полуполеглые всходы долгое время живут за счет зародышевых корней. Усвояющая способность корней проса ниже, чем овса и ячменя. Поэтому оно хуже удается на старопахотных участках, чем на целине и по пласту трав, и хорошо отзывается на удобрение.

Листья у проса имеют длинную (до 65 см) ланцетовидную, довольно широкую опушенную пластинку.

Соцветие — метелка длиной 15—25 см, сильно разветвленная (от 10 до 40 веточек и более). На концах разветвлений сидит по одному колоску.

Колоски двуцветковые, но развивается преимущественно один верхний цветок. Просо относится к факультативным самоопылителям — перекрестное опыление составляет 20%. Зерно мелкое, шаровидное или овальное. Масса 1000 зерен от 5 до 8 г, пленчатость примерно 12—22%. Выход крупы определяется крупностью зерна, его формой и пленчатостью. В среднем он составляет 67—84%.

Биологические особенности.

Требования к температуре. Просо — теплолюбивое растение. Прорастание семян начинается при температуре 8—10 °С, жизнеспособные и дружные всходы появляются при 12—15 °С через 5—7 дней. Биологически оптимальная температура, при которой идет наиболее энергичное прорастание семян, равна 20—30°С, а максимальная, при которой оно приостанавливается,— около 40 °С. Всходы при —2—3°С сильно повреждаются, а при заморозках ниже 3°С погибают. В последующие фазы потребность в тепле у проса также высокая.

Температурами, благоприятными для роста, являются:

всходы — кущение 18°С, кущение — выметывание 20°С, выметывание — цветение 23°С и цветение — созревание 21 °С.

Сумма активных температур за период вегетации у проса выше, чем у хлебов первой группы (1800—2100 °С). Захваченное заморозками (поздних сроков посева), оно дает морозобойное, плохо сохраняющееся зерно.

Высокие температуры просо переносит лучше, чем другие хлеба. Это объясняется тем, что его устьичные клетки сохраняют регулирующую способность даже при температуре 38—40 °С в течение 48 ч, в то время как у озимой пшеницы паралич устьичных клеток наступает уже через 15—25 ч, а у овса — спустя 4—5 ч.

Требования к влаге. К влаге просо менее требовательно, чем другие хлеба. Для прорастания его семенам нужно воды всего 25% их массы. Транспирационный коэффициент равен 200—250. Корневая система обладает большой сосущей силой и способна извлекать из почвы влагу даже при ее содержании, близком к полуторной гигроскопичности. Н. И. Вавилов относил просо к наиболее засухоустойчивым сельскохозяйственным культурам.

 

Рис.1. Ветвление стебля проса

 

Засухоустойчивость его объясняется способностью временно приостанавливать рост (во время засухи оно впадает как бы в состояние анабиоза), свертывать листья и расстилать надземную часть по земле, что уменьшает испарение влаги.

Просо лучше переносит засуху в период от появления всходов до выхода в трубку. Период от конца кущения до образования зерна — критический для проса по потребности во влаге: проходят ответственные этапы органогенеза. Чем лучше растения обеспечены влагой и питательными веществами в это время, тем выше урожай.

Просо очень хорошо использует осадки, выпадающие во второй половине лета, когда для хлебов первой группы они уже почти бесполезны.

Требования к свету. Просо — светолюбивое растение; ему необходимо накопить большое количество органического вещества за короткий период вегетации. Наивысшая интенсивность фотосинтеза отмечается в период от начала налива зерна до полной спелости. Поэтому пасмурная погода во вторую половину вегетации угнетает просо и значительно затягивает период вегетации. Затенение растений при загущении или засорении посевов также плохо переносится просом. Это типичное растение короткого дня.

Требования к почве. Просо хорошо удается на плодородных структурных почвах, с большим запасом легкоусвояемых питательных веществ. Просо не переносит повышенной кислотности и лучше удается при рН 6,5—7,5.

Фазы вегетации. У проса отмечаются следующие фазы:

 1) прорастание семян;

 2) всходы (появляются через 7—10 дней после посева);

 3) третий лист — рост приостанавливается, развиваются вторичные корни сначала медленно, а от кущения и до выметывания очень быстро (в 3 раза быстрее, чем у овса и ячменя);

 4) кущение (наступает позднее, чем у других злаков,— на 15—20-й день после всходов);

 5) выход в трубку (отмечается на 10—12-й день после начала кущения,

6) выметывание (отмечается через 20—25 дней после кущения, растянуто, что приводит к разной продуктивности метелок и недружности созревания);

 7) цветение (наступает на 2—6-й день от начала выметывания. Начинается цветение с верхних цветков и постепенно распространяется вниз и в глубь метелки, продолжаясь 7—16 дней;

8) созревание неодновременное и продолжительное (15—20 дней), зерно сначала созревает в верхней части метелки, затем — в средней и, наконец, в нижней.

Период вегетации у проса в среднем 80 дней (от 55 до 115 дней).

 

Основные подвиды и разновидности.

 Просо обыкновенное по форме метелки делится на пять подвидов (по И. В. Попову):

1) раскидистое (patentissimum Popov) — ось метелки прямая и длинная, а ветви сильно отклонены от оси, подушечки имеются у основания всех ветвей;

2) развесистое (eifusum A1.) — ось метелки прямая и длинная, но боковые ветви меньше отклонены от оси, подушечки встречаются только у нижних ветвей;

3) сжатое (contractum Al.)—ось длинная, изогнутая, все боковые ветви прижаты к главному стержню, подушечек нет или они слабо выражены;

 4) овальное, или полукомовое (ovatum Popov),— метелка укороченная, плотная, нижние ветви отклонены, а верхние прижаты к оси, подушечки имеются лишь у нижних ветвей;

5) комовое (compactum Korn) — метелка наиболее короткая, прямая', плотная, с сильно прижатыми к главной оси короткими боковыми ветвями, подушечки отсутствуют (рис.2).

Рис.2 Метелки подвидов проса:

1 — раскидистое; 2 — развесистое; 3 — сжатое, 4 — овальное, или полукомовое;

5 — комовое

 

Существует связь между строением метелки проса и его биологическими и хозяйственными свойствами. Так, просо с раскидистой метелкой теплолюбиво и менее засухоустойчиво, отличается наибольшей скороспелостью и дальше других подвидов продвигается на север, менее требовательно оно и к почвам.

Зерно сравнительно мелкое, с меньшим выходом крупы. Сжатое просо более теплолюбиво и засухоустойчиво, отличается мощностью развития, крупным зерном и высоким выходом крупы. Комовое просо —самое теплолюбивое и засухоустойчивое, но по крупности и выходу крупы оно уступает сжатому просу. Важнейшие разновидности представлены в таблице 2.

Подвиды проса, в свою очередь, подразделяются на разновидности по степени обрушиваемости зерна, окраске цветковых чешуи и наличию или отсутствию антоциановой окраски на колосковых чешуях. У всех районированных сортов проса зерно трудно обрушиваемое.

 

Таблица 2. Важнейшие разновидности проса

 

Подвид	Зерно желтое или кремовое		Зерно красное
	окраска колосковых чешуи
	без антоциана	с антоцианом	без антоциана	с антоцианом
Раскидистое	Vitellinum Popov	Subvitellinum Popov	-	-
Развесистое	Flavum Korn	Subflavum Bat	Coccineum Korn	Subcoccineum Korn
Сжатое	Aureum Al	Subaureum Sir	Sanguineum Al	Subsanguineum
Комовое	Densum Korn	Subdensum Sir	Dacicum Korn	Subdacicum Sir

 

Агротехника возделывания

Сорта. МИНСКОЕ, БЫСТРОЕ, НАДЕЖНОЕ, ВОЛЬНОЕ, ГАЛИНКА, БЕЛОРУССКОЕ, СЛАВЯНСКОЕ

 

Место в севообороте. Просо очень плохо переносит бессменные посевы. Просо весьма требовательно к предшественникам. Обусловлено это очень медленным ростом растений в начале развития, от чего они сильно угнетаются сорняками и поражаются болезнями (фузариоз, гельминтоспориоз и др.). Наивысшие урожаи этой культуры получают при посеве ее по целине и пласту многолетних трав, при достаточном увлажнении почвы.

После кукурузы просо сеять, как правило, не следует, так как обе культуры сильно поражаются кукурузным мотыльком. Если его нет, то кукуруза — хороший предшественник проса.

 

Основные параметры по возделыванию сельскохозяйственных культур

Культура	Оптим агрохим. хар. почвы			Удобрения, кг дв на га			Срок сева	Норма высева, млн	Глубина заделки семян
	рН	Гумус,%	Р/К Мг/кг	N весной	P осенью	K осенью
Просо	6-7,5	1,6	>150	45-60.	60-80.	90-110.	10-20 мая	4-5	4-5

 

Удобрение. По количеству потребляемого азота оно стоит близко к яровой пшенице и превосходит остальные хлеба первой группы. Особенно много просо выносит калия, кальция и фосфора, превосходя все хлеба и уступая только кукурузе.

Питательные вещества эта культура усваивает неравномерно и почти все до созревания. В фазе всходы — кущение она требует около 7% необходимых для нее питательных веществ, а затем потребляет их очень интенсивно. Так, в фазе кущение — цветение просо выносит из почвы свыше 65%, а в период цветение — созревание — 28 — 30% общего количества питательных веществ. Максимум усвоения азота, калия и кальция приходится на фазу цветения, а фосфора — на налив зерна.

Основное удобрение. Просо хорошо отзывается на внесение органических и минеральных удобрений, особенно на их сочетание. При этом наиболее полно характер потребления питательных веществ растением проса соответствует темпам мобилизации их из вносимых удобрений и почвы.

Обработка почвы. Лущение стерни и ранняя зяблевая вспашка имеют большое значение в агротехнике проса.

С особой тщательностью ведется предпосевная обработка почвы. Она должна состоять из ранневесеннего боронования в два следа или боронования со шлейфованием и двух культивации. Первую культивацию следует проводить на глубину 8—10 см при появлении сорняков, вторую — на 4—5 см перед посевом проса. Для равномерной и неглубокой заделки мелких семян поле перед посевом прикатывают.

Посев. Подготовка семян. Отбор крупного семенного материала с высокой всхожестью и энергией прорастания имеет большое значение для повышения полевой всхожести и ускорения развития проса в начале вегетации.

Сроки посева надо выбирать так, чтобы почва не пересохла на глубину посева, а появление всходов не совпало с возвратом холодов. Оптимальный срок посева у проса более растянут, чем у других хлебов. Но все же при очень раннем и слишком позднем посеве полевая всхожесть семян значительно снижается.

Просо следует высевать в оптимально ранний срок, при котором почва на глубине заделки семян прогреется до 12—15 °С. Такие условия наступают в Нечерноземной зоне примерно с 20 мая по 1 июня.

Способы посева. Просо по своим биологическим свойствам — пропашная культура (высокая кустистость, медленный первоначальный рост и засоряемость сорняками, повышенная потребность в солнечной инсоляции, преимущественное распространение корней в ширину и т. д.). Поэтому широкорядный посев создает хорошие условия для развития растений.

Нормы высева колеблются в широких пределах — от 8 до 30 кг/га. Их следует уточнять в зависимости от местных условий. При посеве в сухую почву и на засоренных участках, при опасности появления просяного комарика нормы высева повышают на 10—15%. Примерно также увеличивают их при бороновании посевов по всходам и т. д. Более поздние посевы надо проводить гуще, чем в нормальные сроки.

Глубина посева проса колеблется от 3 до 8 см. На тяжелых влажных почвах она меньше, чем на сухих и легких почвах. При раннем посеве семена заделывают мельче, чем при позднем.

Уход за посевами. Чтобы повысить полевую всхожесть семян и получить своевременные и дружные всходы, поля после посева необходимо прикатывать кольчатыми или рубчатыми катками. Особенно большой эффект дает прикатывание при подсыхании верхнего слоя почвы, так как вызывает приток воды из нижних горизонтов, выравнивает поверхность поля и повышает равномерность заделки семян. После дождей или поливов для лучшего развития узловых корней желательно проводить легкое окучивание растений.

Решающую роль в уходе за посевами проса играет борьба с сорняками. Для их уничтожения применяют гербициды в фазе кущения (2,4-Д бутиловый эфир, 43%-ный концентрат эмульсии в дозе 0,7—1 кг/га). Посевы также обрабатывают 2М-4Х (дикотекс) (1,3— 1,5 кг/га 80%-ного растворимого порошка). Химическую прополку проса можно сочетать с некорневой подкормкой растений азотными удобрениями (10—15 кг/га). Это усиливает эффективность гербицида и смягчает его действие на растения проса.

На широкорядных посевах после появления всходов рыхлят междурядья и проводят подкормку. Первая междурядная обработка выполняется на глубину 4—5 см после обозначения рядков, в фазе кущения осуществляется вторая обработка на 6—8 см и через 10— 15 дней после нее — третья.

Уборка урожая. Просо созревает очень неравномерно, и к моменту уборки стебли остаются еще сочными и зелеными (влажность их 60—70%). Поэтому основной способ уборки двухфазный, при котором резко сокращаются потери от осыпания и повышается качество зерна и соломы, а также увеличивается производительность уборочных машин.

 

Сорго

 

(Sorghum), род однолетних и многолетних растений сем. злаков.

Ок. 50 видов, в тропич., субтропич. и отчасти умеренных поясах.

 

Жаро-, засухо- и солеустойчивые растения. С. — древняя культура, возделываемая в Африке (родина культурного С.) и Азии с 3-го тыс. до н. э. Наиб, распространены С. кормовое, или сахарное (S. saccharatum), содержащее 14—15% сахара в стеблях, С. зерновое, или хлебное (S. durra), С. суданское, или суданская трава (S. sudanense), С. техническое (S. technicum).

Многие формы объединяют в один сборный вид С. двуцветное (S. bicolor). В Европе культура С. распространилась с 15 в., в Америке — с 17 в. СССР в Ср. Азии, на Ю. Европ. части издавна выращивают упомянутые виды; на Д. Востоке наиб, обычен китайский вид — гаолян, или С. жилковатое (S. nervosum).

 

По внешнему виду Сорго напоминает кукурузу. Корневая система мощная, проникает на глубину 2-2,5 м. Стебель прямостоячий, высотой от 0,5 (у карликовых форм) до 7 м (у тропических форм), сухой при созревании (у большинства сортов зернового и веничного Сорго) или сочный (у сахарного Сорго). Растения зернового Сорго развивают несколько стеблей.

Стебли мощные, крепкие, заполненные (не имеющие внутренней полости). Листья широкие, покрыты восковым налётом.Листовая пластинка ланцетовидная с острыми краями.

Соцветие - прямостоячая, развесистая, пониклая или согнутая метёлка длиной 10-70 см (иногда больше).

Колоски с острыми остями собраны в прямостоячую или поникающую, часто сжатую метёлку.

Плоды – голые или покрытые плёнками округлые зерновки различной окраски (от белой до почти чёрной).

Зерно обычно овальной или яйцевидной формы, плёнчатое или голое, белой, розовой, красной, жёлтой окраски; 1000 зёрен весят 5-32 г.

 

Общая характеристика

По биологическим характеристикам, больших различий между группами сорго нет. Сорго — культура теплолюбивая, жаро- и засухоустойчивая. Оптимальная температура для прорастания семян, роста и развития растений составляет +20…+30С. Растения не переносят заморозков в любой фазе развития. Весенние заморозки могут полностью уничтожить или значительно изредить посевы, поэтому не стоит торопиться со сроками посева. Похолодание во время цветения, даже при положительных температурах, может при-вести к череззернице.

Для полного вызревания большинства сортов сорго сумма положительных температур должна составлять 3000—3500°С.

Сорго не требовательно к влаге. Количество воды, необходимое для набухания семян сорго, составляет 35 % от общего веса семян (для кукурузы — 40 %, чумизы — 42 %, могара — 58 %, пшеницы — 60 %). Установлено также, что на образование единицы сухого вещества сорго расходует 300 частей воды (суданская трава — 340, кукуруза — 338, пшеница — 515, ячмень — 534, овёс — 600, горох — 730, люцерна — 830, подсолнечник — 895, клещевина — 1200)^[7]. Поэтому Н. И. Вавилов называл сорго «верблюдом растительного мира». Как тропическое растение, оно в процессе эволюции выработало большую приспособленность к недостатку влаги и экономному её расходованию.

 

Использование

 

Содержат много белка и крахмала. Из них получают муку, крупу, крахмал, вырабатывают спирт. Выведены сорта с высоким содержанием сахара в стеблях. Извлекаемая из них сладкая патока идёт на изготовление кондитерских изделий. Зерно и зелёная масса – ценный белковый корм для скота.

Из стеблей делают веники и щётки, поэтому растение называют ещё «веничным сорго». Очень засухоустойчивая, теплолюбивая, солеустойчивая и урожайная культура. Основные посевные площади – в Индии, Китае, США, Аргентине, Судане. В России – на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье.

Зерно сорго перерабатывают на крупу, муку и крахмал, из соломы изготовляют плетёные изделия, бумагу, веники. Зелёная масса идёт на силос (молодые растения многих видов сорго ядовиты).

Целесообразность возделывания сорго в засушливых и полузасушливых регионах планеты обусловливается его универсальностью и высокой продуктивностью. Зелёная масса и зерно охотно поедается многими видами сельскохозяйственных животных. Сорго не только высокоурожайная культура, оно богато углеводами, белками, каротином, дубильными веществами, витаминами, которые играют важную роль в повышении продуктивности животных.

По питательным свойствам зерно и зелёная масса сорго почти не уступают кукурузе, а в некоторых регионах и превосходят её. Кроме фуража зерно сорго используется для спиртовой и крахмалопаточной промышленности. Техническое (веничное) сорго широко используется для производства различных мётел и веников^[1]. По данным S.L Patil и H. Basappa в засушливый период сорго является главным пищевым продуктом в полупустынных районах Индии^[2].

Многие виды сорго наряду с высоким качеством зерна и зелёной массы содержат в зерне таннин и синильную кислоту в листьях и стеблях растений, что в некоторых случаях приводило к отравлению животных^[3].

Сахарное сорго и суданская трава хорошо зарекомендовали себя в смешанных посевах с бобовыми травами, кукурузой, подсолнечником. Сочный стебель, богатый сахарами позволяет получать сбалансированный силос и сенаж, при этом продуктивность посевов остается очень высокой^[4].

Страна	1985	1995	2005
США	28 456	11 650	9 848
Нигерия	4 911	6 997	8 028
Индия	10 197	9 327	8 000
Мексика	6 597	4 170	6 300
Аргентина	6 200	1 649	2 900
Судан	3 597	2 450	2 600
Китай	5 696	4 854	2 593
Эфиопия	—	1 141	1 800
Австралия	1 369	1 273	1 748
Бразилия	268	277	1 530

 

Исследования анатомического строения, биологических и физиологических особенностей сорго показали его высокую ксерофитность, которая обусловлена не только мощностью и избирательной способностью корневой системы, но и особенностями строения листовой поверхности, устьичного аппарата, наличием плотного эпидермиса и белого воскового налёта^[10].

Характерной особенностью сорго является низкая интенсивность роста в начальный период, а также способность приостанавливать свой рост в период неблагоприятных условий для роста и развития и оставаться в анабиотическом состоянии до тех пор, пока не наступят благоприятные условия^[11].

Сорговые культуры хорошо отрастают после скашивания, что активно используется в кормопроизводстве.

Несмотря на высокую засухоустойчивость, сорго сильно реагирует на влагообеспеченность и даёт большую прибавку урожая.

Сорго — светолюбивое растение короткого дня. Это обусловлено, приспособлением его к высокому солнцестоянию и связано с большой требовательностью к напряженности коротковолновой радиации. У большинства образцов сорго при коротком дне вегетация сокращается, а при длинном (свыше 15 часов) — увеличивается. В то же время имеются нейтральные и слабо-чувствительные к продолжительности дня сорта и формы сорго.

Сорго довольно неприхотливая культура к почвам и может произрастать на плодородных суглинках, лёгких песчаных и хорошо аэрируемых глинистых, чистых от сорняков почвах. Зачастую сорго используют для освоения целинных и рекультивированных земель. Кроме того, обладая мощной корневой системой, сорго может давать удовлетворительные и хорошие урожаи в течение ряда лет на обедненной и истощённой для других злаков почве. Сорго не переносит только холодных, заболоченных почв и плохо растёт на кислых почвах. Неприхотливость к почвам позволяет использовать сорго в качестве первой культуры при освоении эродированных склонов^[16].

Сорго, будучи нетребовательно к почвам, положительно отзывается на улучшение условий минерального питания, особенно на бедных почвах^[17].

 

Могар

Могар щетинник итальянский, просо итальянское (Setaria italica Panicumitalicum), однолетнее растение семейства злаков. Стебли высотой 50-100 см, хорошо облиственны, слабо кустятся, иногда ветвятся. Соцветие - колосовидная метёлка (султан) длиной 20-25 см, шириной 4 см, не разделённая на отдельные лопасти (в отличие от чумизы). У основания колосков имеются нитевидные щетинки, которые придают султану мохнатый вид.

Зерновки Могар мельче, чем у проса, удлинённые, менее блестящие, окраска их от жёлтой до красноватой. По окраске зерновок и щетинок различают Могар белый, жёлтый, оранжевый, красный.

Могар используют на корм и для получения продовольственного зерна; культивируют в странах с субтропическим и умеренным климатом. В диком виде Могар произрастает в странах Азии. В СССР Могар возделывают на сено, зелёный корм и как пастбищное растение на Украине, Северном Кавказе, в Молдавии, Казахстане, Западной Сибири и Средней Азии.

В экологическом отношении формы Могар подразделяются на 2 группы: горносуходольный, или собственно Могар (характеризуется большей скороспелостью, засухоустойчивостью, кустистостью), и долинноорошаемый, или кунак (отличается высокорослостью, грубостебельностью и меньшей кустистостью).

Могар засухоустойчив, теплолюбив. Семена прорастают при температуре 8-10 °С, всходы повреждаются заморозками ниже - 2 °С. Могар хорошо растет на рыхлых незасорённых почвах, не выносит почв болотных. В севообороте Могар размещают на чистых от сорняков полях, т. к. в начале вегетации он растет медленно.

Семена высевают в прогретую почву (10-12 °С) сплошным рядовым способом при возделывании на сено и зелёный корм (норма высева 15-20 кг/га) и широкорядным способом при возделывании на семена (норма высева 8-10 кг/га). После посева почву прикатывают. Убирают на сено в начале выбрасывания соцветий, когда растения богаче питательными веществами и ещё не загрубели. Зелёная масса и сено Могар обладают высокими кормовыми достоинствами: в 100 кг зелёной массы 17 кормовых единиц, 1,8 кг переваримого протеина и 7 г каротина; в 100 кг сена - 55 кормовых единиц, 5,5 кг переваримого протеина и 2 г каротина. Урожай зелёной массы 100-250 ц, урожай сена 25-65 ц с 1 га. Зерно также хороший корм, в размолотом виде поедается всеми видами скота, в неразмолотом - птицей. Урожай зерна достигает 20-25 ц с 1 га.

Могар сравнительно устойчив к вредителям, иногда поражается просяной жужелицей. Болезни Могар - головня, курчавость листьев; меры борьбы: протравливание семян. Наиболее распространённые сорта Могар: Омский 10, Темирский 110, Днепропетровский 11, Днепропетровский 15, Днепропетровский 31.

 

Чумиза

 

Чумиза - одно из наиболее древних хлебных растений Восточной Азии. В Китае ее называют "гцзой", а крупу чумизы - "сяомицзой". Слово "чумиза" и произошло от измененного "сяоциза". В Индии чумизу называют "кунчу" и "tenai Коrrо", в Японии - "aba", в Грузии - "чоми", в Армении - "мчади", в Молдавии и Украине - "бор" или головчатое просо, в Казахстане - "кунак", в Англии - "Turkestan millet" (теркестанское просо), "Italian millet" (итальянское просо).

В Китае считают продукты из чумизы не только высокопитательными, но и оказывающими особо благотворное влияние на организм человека. Замечено, что люди физического труда чувствуют себя более работоспособными, если потребляют продукты питания из чумизы, по сравнению с другими продуктами растительного происхождения; больные, питающиеся чумизой, быстрее выздоравливают. Ненапрасно же она является одной из основных продовольственных культур Китая и многих других стран. Есть в семенах чумизы какая-то чудодейственная лечебная и стимулирующая сила.

Широкое распространение в России чумиза получила после русско-японской войны (1904-1905 гг.), когда русские солдаты привезли семена этой культуры из Маньчжурии. Их чумиза заинтересовала в связи с тем огромным значением, которое ей придавалось китайскими крестьянами, а также свойства этого растения: его выносливость, урожайность и высокие пищевые (в крупе) и кормовые качества. Использование чумизы в течение долгого времени на продовольствие русским войскам помогло оценить ее экономические достоинства и указало на необходимость проведения опытов по переселению этого растения в европейскую и азиатскую часть России.

 

Биологические особенности чумизы

Семена чумизы хорошо прорастают при температуре выше 6-10°С и совсем не прорастают при температуре ниже 5°С, хотя она и более устойчива к весенним холодам, чем просо. Всходы выдерживают кратковременные заморозки (2-4°С). В силу этих особенностей, чумиза высеивается в поздние сроки (одновременно с кукурузой, просом). Чумиза данного сорта хорошо противостоит воздушной и почвенной засухе. Хорошо переносит высокие температуры воздуха и временный недостаток влаги в почве, так как обладает способностью извлекать влагу из более глубоких слоев почвы и экономно расходовать ее в разные периоды своего развития. Вместе c тем чумиза хорошо отзывается на добавочное увлажнение (особенно в период кущения и выброса метелки).

В период прорастания семян чумиза довольствуется весьма ограниченным количеством влаги. Избыточное увлажнение почвы в послепосевной период может вызвать гибель проростков или изреживание всходов чумизы с последующим угнетением их вследствие плохого развития корневой системы из-за недостатка в почве воздуха и тепла.

Однако лучшими почвами для нее будут черноземные, супесчаные, суглинистые. Солонцеватые и засоленные почвы для чумизы непригодны. Сорт относится к высокоурожайным, среднеспелым, вегетационный период составляет 115 дней. От выброса метелки до созревания проходит период 35-40 дней. При благоприятных условиях коэффициент кущения чумизы может быть от 1 до 12.

Стебли среднеоблиственные (10-13 листьев). Листья 25-24 см длины и 2-3 см ширины. Метелка лопастная до 30 см длины, щетинки слабо выражены. Зерно кирпично-красной окраски, округло-эллипсовидной формы, низкой пленчастости (9-10%). Вес 1000 зерен 2,8 грамма.

Значение и использование чумизы

Важное значение чумиза приобрела благодаря высокому содержанию в единице зерна белков, жира, крахмала и витаминов.

Среднехимический состав зерна (в %):

Вода - 14%

Протеин - 13,9%

Жир - 5,2%

Клетчатка - 7%

Зола - 2%

Безазотистые экстрактивные вещества - 57,9%

 

1. Чумиза (зерно) в расчете на абсолютно сухое вещество в среднем содержит 13-15% сырого протеина, 60-65% крахмала, 5-8% жира и 2-3% сахара. Чумиза содержит витамина В1 почти в три раза больше чем 85%-ная пшеничная мука, витамина В2 в два раза больше, чем в рисе первого сорта, больше жира и азотистых веществ, чем семена гречихи, проса и ячменя.

2. Крупа чумизы содержит в среднем 1,5% золы. В состав золы входят: Si, Са, К, Р, F, S, Мg, преобладают соединения кремниевой и фосфорной кислоты. Крупа чумизы (ТУ У 15.6-30378663-003-2002) отличается высоким содержанием белков, жира, углеводов, обладая высокой энергетической ценностью, занимает первое место среди прочих круп.

Выход крупы в среднем 80%. Крупа чумизы разваривается за 10-13 минут, тогда как обычное пшено - за 28-30 минут. Крупа чумизы содержит провитамина А больше, чем пшено, является легкоусвояемым организмом человека растительным продуктом с высоким содержанием витаминов В1; В2; Е.

 

Чумизная каша внешне походит на пшенную, а по вкусу напоминает манную и обладает диетическими свойствами. Чумизная мука может с успехом использоваться для улучшения пищевых достоинств пшеничной муки (добавлением к ней 15-20% чумизной муки). Эти продукты имеют лечебно-профилактические свойства и оказывают особо благотворное влияние на организм человека. Являясь природным сорбентом чумиза хорошо поглощает радионуклиды цезия и стронция. Из чумизы приготавливают множество разнообразных блюд. Из крупы - каши, из чумизной муки - пампушки, лепешки, блинчики, особые китайские макароны.

3. Необрушенное зерно чумизы (ТУ У 01.1-30378663-002-2002) используется в качестве сырья для спиртовой промышленности, приготовления пива и др. продуктов.

Изучается вопрос извлечения масла из зерна чумизы по технологии, аналогичной амарантовому.

Имеет высокую кормовую ценность. В 1 кормовой единице чумизного корма содержится 84 грамма белка. В 100 кг размолотого зерна чумизы содержится 96 кормовых единиц и 8,2 кг белка. При скармливании чумизной дерти повышается молочная продуктивность коров, убойный вес животных повышается на 11,8%, среднесуточный привес крупного рогатого скота составляет 500 г. Это объясняется тем, что питательные вещества чумизы лучше усваиваются организмом животных, чем другие концентраты.

Зерно чумизы получило положительную оценку и при скармливании дойным коровам. Среднесуточный удой на 1 корову увеличивается на 1,3 кг, а жирность молока увеличилась на 0,26%. При этом на 1 кг молока было затрачено 0,55 кормовой единицы и 86 г перевариваемого белка. Зерно чумизы имеет тонкую оболочку и легко поддается обрушиванию. Его можно скармливать цыплятам с суточного возраста. Зерно чумизы прекрасный корм для взрослой птицы, цыплят и декоративных, экзотических птиц.

4. В Научно-исследовательском институте земледелия анализами установлены высокие биохимические показатели зеленой массы и сена чумизы сравнительно с другими злаковыми травами. Сено чумизы при уборке содержало (в абсолютно сухом веществе) в среднем 14-16% сырого протеина, что значительно превышает содержание его в сене многолетних злаковых трав (7-12%).

Химический состав и кормовые качества сена чумизы:

Вода - 15%

Зола - 9,6%

Органических веществ - 75,5%

В 100 кг корма содержится 66 кормовых единиц и 39,7 крахмальных эквивалентов.

5. Химический состав зеленой массы чумизы (в % к абсолютному сухому веществу):

Сырой протеин - 19,5%

Сахар - 8%

Клетчатка - 20%

Для общей характеристики зеленой массы и сена чумизы следует отметить ее хорошую облиственность. Доля листьев и метелок в общей массе составляет 72%.

Значительную хозяйственную ценность представляет чумизная солома. По содержанию белковых веществ солома чумизы превосходит солому овса и проса, лучше и дольше хранится. Солома чумизы содержит 8-9% белка и 2% жира.

6. Химический состав соломы чумизы (в % к абсолютному сухому веществу)

Сахар - 8%

Протеин - 7%

Клетчатка - 38%

В соломе чумизы на долю листьев приходится 50-56% от общего веса соломы. Это указывает на высокие кормовые достоинства чумизной соломы, так как листья лучше поедаются животными и усвоение содержащихся в них питательных веществ выше, чем в стеблях.

Агротехнические приемы возделывания

Посевы чумизы размещают в пропашном клину полевого севооборота. Лучшими предшественниками могут быть пласт многолетних трав и оборот пласта, пропашные культуры, корнеплоды, овощные. Хорошие результаты дает посев чумизы после озимых культур, а также зернобобовых. Чумиза также является хорошим предшественником для других сельскохозяйственных растений, так как она сравнительно мало иссушает почву. Широкорядные посевы чумизы, после смыкания рядков, своим мощным травостоем сами хорошо заглушают сорняки.

Обработку почвы начинают с лущения стерни. Лущение создает благоприятные условия для прорастания сорных растений, которые уничтожаются зяблевой вспашкой. Предпосевная обработка почвы состоит из ранневесеннего боронования для закрытия влаги и послойной двух-, трехкратной культивации с боронованием.

Первая культивация проводится в начале полевых работ культиватором (КПС-4) на глубину 14-16 см, через 10-15 дней после первой проводится вторая культивация на глубину 8-10 см.

Время второй культивации определяется прорастанием сорняков. На засоренных почвах применяется боронование тяжелыми боронами между первой и предпосевной культивацией. Такой предпосевной обработкой хорошо очищается поле от сорняков и создается благоприятный водный, воздушный режим почвы.

Чумиза отзывчива на внесение минеральных удобрений NРК под предпосевную культивацию из расчета 60 кг действующего вещества на 1 га. Это обеспечивает повышение урожая зерна и зеленой массы в 2,5 раза.

Размещать чумизу желательно на полях, удаленных от населенных пунктов, так как воробьи и грызуны, распробовав вкусовые качества, станут причиной непредвиденных потерь урожая. Посев чумизы необходимо проводить в оптимальные сроки в хорошо прогретую почву 10-12°С. В метеорологическом отношении это приходится на вторую декаду апреля и первую декаду мая. При среднесуточной температуре 15-20°С все схожие семена прорастают за 4-5 дней.

Наиболее высокий урожай зерна чумизы обеспечивается широкорядным способом посева (45-70 см) при норме высева 1,2-1,5 млн. зерен кондиционных семян на 1 га, что соответствует 3,4-4,3 кг/га. При сплошном рядовом севе (15 см) норма высева 2,5-3 млн. зерен на 1