Проблемы и результаты создания эффективных технологий выращивания объектов аквакультуры на предприятиях юга России и рецептов полноценных комбикормов, новые знания и установленные закономерности

В условиях юга России возможно использование ценных теплолюбивых объектов аквакультуры, отличающихся быстрым ростом и созреванием, а также высоким качеством изготавливаемой из них продукции. Этому способствует и достаточно продолжительный теплый вегетационный период. Вместе с этим имеют место неблагоприятные условия, которые проявляются в период летних температур и прогрева воды в водоемах выше 27⁰С, при наличии выраженного антропогенного загрязнения, недостаточной технической оснащенности многих рыбоводных заводов. Вместе с тем учеными и рыбоводами системы Госкомрыболовства России к 2001 году созданы новые технологии выращивания ряда уникальных объектов пресноводной аквакультуры, внедрение которых на рыбоводных хозяйствах осуществляется весьма эффективно. Этому способствует организация их кормления сухими комбикормами отечественного производства. Многие годы отраслевые институты Госкомрыболовства России (ВНИИПРХ, КрасНИРХ, АзНИРХ, КаспНИРХ, АГТУ и др.) разрабатывали биотехнологии кормления рыб и других объектов аквакультуры, а также рецептуры полноценных стартовых, продукционных, экструдированных, специальных сухих комбикормов, влажных гранул. Это позволило создать основу современных прорывных технологий выращивания и кормления таких важных объектов, как осетровые, лососевые, растительноядные рыбы, канальный сом, пресноводные креветки и др.

При создании эффективных технологий выращивания и полноценных комбикормов для объектов аквакультуры используют экологоморфологический метод, позволяющий рассматривать развитие организма как последовательность качественно различных этапов, каждый из которых характеризуется определенными взаимоотношениями со средой. Современное рыбоводство, особенно индустриальное, привело к созданию новых комбикормов, которым нет природных аналогов, и новой технологии производства, основанной на управлении условиями среды [13].

Новые объекты разведения требуют глубоких знаний закономерностей развития организма в раннем постэмбриогенезе. Разработанной и развивающейся теорией является теория этапности развития, обоснованная В.В. Васнецовым [15, 16]. Теория показывает, что все развитие рыб – это последовательный ряд этапов, каждый из которых отличается особенностями строения, физиологии и экологии. Группы этапов объединяются в периоды развития [58].

С.Г. Крыжановский (1948) показал, что на каждой стадии развития происходят количественные и качественные изменения. Рост неразрывно связан с развитием, он постепенен, но также скачкообразен, длительность этапов (периодов) развития зависит от среды, наличия необходямой пищи, абиотических и биотических факторов.

Создание полноценных стартовых комбикормов и биотехники выращивания объектов аквакультуры необходимо проводить на основе теории этапности развития, в периоды онтогенеза с учетом всех особенностей вида. Так, например, лососевые часто потребляют разную пищу (кормовые организмы), отличающуюся составом питательных веществ. Развитие органов и тканей у них происходит с различной интенсивностью. В большей мере пищеварительная ферментативная система развита у личинок и мальков форели, тихоокеанских и атлантических лососей, в меньшей - у сиговых, нельм, хариусовых. Это предполагает различную способность к использованию питательных веществ комбикормов. Весьма важное значение имеет температура водной среды. В естественных условиях развитие личинок и мальков сиговых, белорыбицы, хариуса, севанской форели протекает при температуре 8-12⁰С, ранней молоди кеты на рыбоводных заводах Сахалина при температуре от 1,5 до 5-6⁰С [30], что требует создания специализированных «низкотемпературных» комбикормов [51]. Способность молоди рыб различных видов к потреблению и усвоению питательных веществ комбикормов очевидно ограничена возможностью адаптации ферментной и пищеварительной системы рыб на определенных этапах развития и она различна у представителей разных групп. Поэтому наряду с созданием эффективных рецептов комбикормов для рыб необходимо исследовать состав и структуру питательных веществ естественных кормов, особенности развития пищеварительной и ферментативной систем, потребность в незаменимых питательных веществах определенного состава и структуры, а также влияние температуры на развитие и рост молоди. При решении этих задач, опираясь на теорию этапности развития рыб, необходимо выполнять аквакультурные комплексные исследования, принимая во внимание особенности личиночного и малькового периодов развития.

В производстве мировой рыбной продукции осетровые и лососевые занимают особое положение в связи с особенностью биологии и отличаются сложным жизненным циклом. Среди них привлекают внимание виды, интенсивно осваиваемые в рыбоводстве, с выращиванием жизнестойкой молоди.

Кормовая база водохранилищ, озер, рек и других водоемов имеет ограниченные возможности и недостаточна для широкомасштабных интенсивных методов производства. Организация вылова зоопланктона для кормления молоди рыб экономически неоправдывается, кроме того, при использовании зоопланктона нередко возникает заражение аргулезом, ихтиофтириозом и другими инвазионными заболеваниями.

Было отмечено, что при кормлении молоди рыб высушенным, замороженным или лиофилизованным зоопланктоном рост и выживаемость были недостаточно высокие. Хорошие результаты получены при кормлении личинок науплиусами и декапсулированными яйцами артемии салина [11]. Однако, трудности сбора яиц, сохранения их жизнеспособности и декапсуляция вызывают некоторые проблемы. Эта же причина сдерживает широкое культивирование кормовых организмов зоопланктона.

По современным представлениям, основным направлением развития технологии является выращивание молоди рыб в бассейнах и лотках на стартовом сухом комбикорме с обеспечением оптимальных условий водной среды.

Естественная пища молоди многих рыб – пресноводный зоопланктон, состоит из коловраток, кладоцер и копепод, протеин которых на 2/3 состоит из легкоусвояемых водорастворимых и относительно низкомолекулярных соединений, легко подвергающихся гидролизу пищеварительными ферментами личинок рыб. В естественной пище молоди рыб содержатся все жизненно необходимые для роста и развития вещества.

На рыбоводных заводах Сахалина в качестве корма для молоди кеты (наиболее массового вида среди тихоокеанских лососей) раньше использовали икру трески и минтая. Однако, с увеличением цен на эту продукцию, икра как кормовой компонент исчезла из сферы интересов рыбоводных заводов. В этой связи в последние годы для кормления молоди кеты, кижуча, нерки стали использовать стартовые комбикорма, в том числе и низкотемпературного оптимума действия [2, 52].

Живые кормовые организмы по составу и структуре питательных веществ наиболее соответствуют пищеварительной системе ранней молоди рыб, однако, они не реализуют потенциальные возможности роста, поскольку в естественных водоемах процветание вида нередко обеспечивается ценой гибели части популяции. Особи, обладающие высокой скоростью роста, не всегда обладают максимальной способностью к воспроизводству. На рыбоводных предприятиях стоит задача обеспечить максимальную скорость роста, поэтому оптимальный по составу комбикорм не может быть полным аналогом естественной пищи. При формировании полноценного комбикорма следует учитывать состав питательных веществ естественных кормовых организмов для подбора компонентов комбикорма [3].

В процессе обмена веществ в организме рыб главная роль принадлежит протеину, как основному веществу живой материи. Оптимальное количество протеина в рационах молоди лососевых рыб составляет 40-50%. Общими для всех белков являются 24 аминокислоты, из которых 10 незаменимы и должны содержаться в количестве, удовлетворяющем потребность рыб [2, 52]. Обеспечить состав комбикорма незаменимыми аминокислотами в соответствии с потребностью рыбы, за счет составляющих его компонентов, представляется довольно трудным.

В настоящее время весьма важными являются современные исследования в области автолиза протеина белковых продуктов для использования конечных продуктов в пищевой, медицинской, комбикормовой промышленности. Автолиз – процесс распада протеина на более простые составляющие за счет деятельности эндоферментов, интенсивность его зависит от температуры и катализаторов – индукторов. В процессе автолиза выделяются две стадии: в первой - идет перестройка надмолекулярных эндоструктур, в том числе липопротеиновых мембран, на второй стадии накапливаются конечные продукты ферментативных реакций во внеклеточном растворе: нуклеиновые компоненты, аминокислоты, пептиды, триацилглицериды, моно- и олигосахариды [4, 5, 8]. Определены индукторы, катализирующие и управляющие процессом автолиза с использованием этанола, этилацетата, смеси карбоновых кислот. По данным В.М. Беликова и др. [9], получают автолизат пекарских дрожжей, содержащий следующие компоненты (%): свободные аминокислоты – 50-70; нуклеиновые кислоты – 0,8 –1,0; сахара – 0,3-0,5; зола 0,8-1,0; пептиды – 25-30, что представляется перспективным для использования в составе стартовых комбикормов, особенно для рыб-планктофагов, когда пищеварительная система полностью не сформирована. Целесообразно отметить некоторое сходство питания рыб зоопланктоном и продуктами микробиосинтеза в связи со схожим составом питательных веществ, а также возможность естественного автолиза кормовых организмов в пищеварительном тракте рыб. Вероятность автолиза белка кормовых организмов в желудочно-кишечном тракте рыб особенно велика у личинок рыб, когда активность собственных ферментов еще низкая [6, 74].

Другим источником водорастворимого белка является автолизат рыбного фарша как побочный продукт переработки рыбы по прессово-сушильному способу, который содержит много пептидов – легко усваиваемых рыбой [65, 75]. Наличие в комбикорме для молоди рыб водорастворимого белка является важным условием качества, но высокий уровень его иногда приводит к необходимости создания защитной оболочки вокруг частиц – микрокапсулирования.

Эффективным современным промышленным способом получения гидролизатов и ферментолизатов является использование иммобилизованных промышленных ферментов, например, протосубтилина, пектофоетидина с целью получения смеси L-аминокислот и неполных белковых гидролизатов – смеси полипептидов. В промышленных реакторах получали растворы пептидов, из которых затем изготавливали сухие кормовые препараты для энтерального зондового питания.

Перспективным способом получения гидролизатов из продуктов животного происхождения с благоприятным составом белковых соединений является гидролиз и автопротеолиз морских рыб и беспозвоночных. Для этого используют кислотный, щелочной и ферментный гидролиз. Самым эффективным является ферментативный гидролиз, технологически простой, так как протекает в водных средах при температуре выше 40⁰С. Микробиологические ферменты, особенно продуцируемые Bacterium subtilis, гидролизуют белковые субстраты глубже, чем ферменты животного происхождения.

В процессе переработки рыбы в муку на жиро-мучных судах рыбной промышленности образуются подпрессовые бульоны, которые перерабатываются в кормовой рыбный белок (КРБ), перспективный для использования в составе комбикормов, в частности для молоди сиговых рыб [50]. КРБ содержит до 80% гидролизированного протеина в результате автолиза и варки, а также ненасыщенные жирные кислоты. Однако, высокое содержание поваренной соли (до 15%) ограничивает (до 10-15%) введение КРБ в рецепты комбикормов.

До настоящего времени наиболее перспективным направлением при создании полноценных стартовых комбикормов для рыб было применение продуктов микробного синтеза – дрожжей и бактериальной массы, выращенных на различных субстратах [12, 25, 47]. Для рыбных кормов наиболее ценными являлись кормовые дрожжи гиприн, выращенные на отходах целлюлозной промышленности, синтетическом этиловом спирте (эприн), которые содержат 55-59% легкоусвояемого белка, 7-15% нуклеиновых кислот. Меприн - дрожжи, выращенные на метаноле, по эффективности близки к эприну [23]. Биомасса, выращенная на природном газе (гаприн), содержит 70-72% протеина и 7-9% жира, причем жир содержит много жирных кислот нечетного ряда, что ограничивает его использование в комбикормах для личинок рыб.

Весьма ценным компонентом следует считать микробную биомассу, являющуюся побочным продуктом при получении БВК, она содержит 50-52% протеина. При переработке микроорганизмов получают кормовые концентраты лизина, фенил-аланина, метионина, а также при обработке микроорганизмами свекольных отходов – липрин - концентрат лизина и бетаина. Однако с 1995 г производство многих видов дрожжей и микробной биомассы в России приостановлено.

Пищевая ценность для рыб кормовых компонентов определяется не только наличием питательных веществ в достаточном количестве, но и доступностью этих веществ для пищеварительной системы, то есть возможностью их переваривания и всасывания. Поэтому необходимы данные о составе питательных веществ микробных продуктов. Анализ общего химического состава продуктов микробиосинтеза (табл. 1) показывает, что протеином наиболее богаты дрожжи гаприн (70,2%); высокое содержание белка имеют БВК-паприн (63,4%), эприн (61,4%), в то время как новые дрожжевые компоненты биокорн, белотин и биотрин – близки по этому показателю к гидролизным дрожжам (около 40% протеина) [54].

Дрожжи гаприн лидируют также и по содержанию растворимого белка – 37% (табл.2). Дрожжи, выращенные на этаноле имеют около 36,5% растворимого протеина, БВК-35% и дрожжи на метиловом спирте – 33,2%. Одновременно установлено, что новые продукты микробного происхождения содержат столько же растворимого белка, как и рыбная мука (15,7%): белотин – 16,2%, биотрин – 17,4%, биокорн –18,3%. Свободных аминокислот в образцах белотина, биотрина и биокорна обнаружить не удалось; в их составе доминирует фракция полипептидов П-2 и фракция низкомолекулярного растворимого белка, как и в традиционных дрожжевых продуктах, но при меньших значениях.

Важно иметь ввиду, что протеин одноклеточных микроорганизмов может быть структурно близок к протоплазматическим белкам мелкого зоопланктона, содержащего также высокий уровень нуклеиновых кислот.

Таблица 1

Общий химический состав продуктов микробного синтеза,%

(по данным анализа отдельных партий)

Наименование	Протеин	Жир	БЭВ	НК	Влага	Зола
Гаприн	70,2	5,5	4,9	7,0	7,1	5,3
БВК	63,4	0,5	6,3	7,5	7,3	5,6
Эприн	61,4	5,3	13,5	6,8	6,4	6,6
Гиприн	40,5	1,2	31,1	6,5	7,2	8,6
Меприн	65,4	5,8	8,2	7,1	6,3	7,2
Биокорн	45,1	3,6	23,3	5,1	6,0	9,1
Белотин	41,0	2,6	21,4	4,8	6,4	5,8
Биотрин	38,4	4,5	37,6	6,0	6,8	6,7

 

 

Таблица 2

Состав и содержание белковых соединений в кормовых компонентах,%

Компоненты	СА	П-1	П-2	П-3	НМБ	Всего растворимого белка
БВК-паприн	1,5	2,1	16,0	-	15,4	35,0
Гиприн	1,6	0,1	5,2	-	15,1	22,0
Гаприн	0,5	1,2	17,2	2,3	15,8	37,0
Меприн	2,0	Сл.	12,3	1,2	17,7	33,2
Биокорн	Сл.	-	10,1	2,2	6,0	18,3
Белотин	-	-	8,6	1,2	6,3	16,2
Биотрин	-	-	5,6	2,6	9,2	17,4
Рыбная мука	1,1	-	5,2	-	9,4	15,7

Примечание:СА-свободные аминокислоты (М.М.=120 дальтон);

П-1 – пептиды (М.м. более 200 дальтон);

П-2 - пептиды (М.м. = 1000-1300 дальтон);

П-3 - пептиды (М.м. более 1300 дальтон);

НМБ – низкомолекулярный белок (М.м. более 10000 дальтон).

 

Источником доступной энергии в составе комбикорма для рыб являются углеводы. Известно, что усвоение углеводов радужной форелью зависит от их молекулярной массы. Глюкоза усваивается на 100%, мальтоза - на 100%, сахароза – на 70%, лактоза – на 60%, вареный крахмал – на 60%, сырой крахмал – на 40%, клетчатка совсем не усваивается [20, 21, 27, 77]. В рационе лососевых, для которых характерен низкий уровень инсулина, количество переваримых углеводов не должно превышать 12%. При избытке углеводов в рационе рыб может происходить перегрузка печени гликогеном, водянка брюшной полости и гибель рыб. Содержание общих углеводов в стартовых комбикормах для молоди лососевых не должно превышать 20-25% [41, 46, 63].

В связи с необходимостью затрат животного протеина, при кормлении рыб большой интерес представляет возможность повышения уровня углеводов в комбикормах. Специальная обработка углеводных компонентов сопровождается образованием легкоусвояемых сахаров, декстринов. Добавка к комбикорму гидролизованного крахмала повышает скорость роста форели [39].

Термическая обработка углеводных кормовых средств является перспективным направлением совершенствования состава комбикормов и способствует увеличению их продукционного действия, снижению стоимости производства. Процесс экструзии и экспандирования биополимеров относится к термодинамическим методам обработки, способным провести глубокие биохимические преобразования всех входящих в состав зерна биологических структур – белков, углеводов, витаминов, ферментов [69]. При температуре 125-135⁰С в экструдере и экспозиции в 20 сек., часть витаминов и ферментов инактивируется, изменяется соотношение фракций белков, часть крахмала расщепляется до простых углеводов – декстринов и сахаров [67]. Наиболее устойчиво протекает экструзия кукурузы и пшеницы (табл. 3). Применение в кормах для форели термически обработанной пшеницы приводит к увеличению в теле рыб белка [39].

 

 

Таблица 3

Содержание декстринов в компонетах комбикормов [67]

Компоненты	Содержание декстринов,%
до экструзии	После экструзии
Кукуруза Пшеница   Ячмень Пшеничные отруби	Процесс устойчивый 0,9 1,0 Процесс неустойчивый 0,51 0,51	11,1 2,7   9,3 13,8

 

Современное производство интенсивно оснащается линиями экструзии углеводосодержащего сырья. Вместе с тем введение углеводов в стартовые комбикорма молоди лососевых рыб должно быть ограниченным, поскольку их избыток приводит к перегрузке печени гликогеном [77]. В естественной пище молоди лососевых рыб, состоящей из копепод, кладоцер, гамарусов, хирономид, содержание углеводов не превышает 12%, и значительная их доля (от 25 до 80%) представлена хитином [52, 72].

Не менее важное значение в питании рыб имеет жир. Жир в составе комбикорма содержит триацилглицериды жирных кислот, которые в организме рыб выполняют энергетическую, структурную и регуляторную функции. Всасывание жира из пищи обычно происходит в передней части кишечника пресноводных рыб. У плотоядных и всеядных рыб скорость всасывания жира выше, чем у растительноядных. Мягкие жиры животного происхождения с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот усваиваются рыбами на 90-95% и, обеспечивая организм энергией, способствуют снижению непроизводительных трат белка. В то же время, твердые жиры менее эффективны и усваиваются, например лососевыми, только на 60-70%. Общий уровень жира и протеина в корме взаимосвязаны. Так, для молоди лососевых в корме с уровнем протеина 45-50% должно содержаться 12-15% жира. Использование жира с высокой степенью ненасыщенности позволяет вдвое сократить его уровень, не снижая эффективности комбикорма [34, 78].

С пищей рыбы должны получать комплекс незаменимых (эссенциальных) жирных кислот. Их отсутствие или дефицит приводит к снижению темпа роста, повышению смертности, расстройству ряда физиологических функций, ослаблению пигментации, некрозу лучей хвостового плавника, церроидальному перерождению печени, патологическим изменениям в структуре мышц, почек, поджелудочной железы, разрушению митохондрий, обводнению тканей и снижению уровня белка и жира в теле.

Жирные кислоты линоленового и линолевого типов являются незаменимыми, в организме рыб не синтезируются и должны поступать вместе с пищей в соответствии с потребностью. Потребность рыб в жирных кислотах типа w3 развивалась эволюционно, поскольку эти высоконенасыщенные жирные кислоты, являясь структурными элементами клеточных мембран, регулируют процессы клеточного транспорта. Например, в корме для молоди лососевых рыб должно содержаться не менее 1% ненасыщенных жирных кислот ряда w3 [27]. Линоленовая кислота 18:3 w3 является предшественником других полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) – докозапентаеновой 20:5 w3 и докозагексаеновой 22:6 w3. Проходным лососям требуется не менее, чем по 1% линолевой и линоленовой кислот, которые могут быть заменены высшими ПНЖК.

Все рыбы нуждаются в жире, содержащем 3 типа ненасыщенных жирных кислот – олеиновый (w 9), линоленовый (w3) и ленолевый (w6), жизненно необходимых организму. Эти жирные кислоты в организме рыб путем элонгации и десатурации преобразуются в другие высоконенасыщенные жирные кислоты, которые выполняют различные важные функции обмена веществ [58, 70]. Наиболее эффективная докозагексаеновая кислота (22:6 w3), является продуктом предельного удлинения и деcатурации линоленовой кислоты, которая способна, при ее достаточном содержании в кормах, устранить симптомы дефицита, что позволяет рассматривать ее в качестве основной жирной кислоты, незаменимой для лососей. Потребность радужной форели удовлетворяется при содержании в корме 0,5% линоленовой кислоты или 0,25% докозагексаеновой или в смеси с докозопентаеновой (20:5 w3) в соотношении 1:1.

Кормовой жир различного происхождения (животного, растительного, микробиологического) отличается составом жирных кислот и оценивается суммарным уровнем незаменимых ПНЖК в комбикорме. Важное значение имеет не только общий уровень незаменимых ПНЖК, но и их соотношение. Недостаток и дисбаланс незаменимых жирных кислот в пище молоди лососевых рыб вызывает серьезные физиологические нарушения, выражающиеся, например, в некрозе плавников.

Желточный мешок свободных эмбрионов рыб содержит все необходимые вещества для развития личинок, в том числе и липиды (до 23-28%) от сухой массы. Личинки вылупляются ранней весной при низкой температуре воды и дефиците кормовых организмов, поэтому они должны содержать значительный запас питательных веществ. В желтке липиды с белками находятся в форме липопротеинового комплекса (линоветтилин). К моменту вылупления в желточном мешке у эмбрионов наблюдается снижение лизофосфатидилхолина, полиеновых жирных кислот в фосфатидилхолине и триацилглицеридах, в частности, докозагексаеновой кислоты, с одновременным ее увеличением в теле. Сразу после вылупления активизируются процессы гидролиза липидов в желтке, обеспечивающие ее освобождение и поступление в тело свободных эмбрионов, а позже личинок.

В обмене веществ участвуют особые биокатализаторы – витамины, которые в организме рыб почти не синтезируются и должны поступать вместе с пищей. Выделяют жирорастворимые и водорастворимые витамины, существенно различающиеся по своему метаболизму. Разработаны эффективные отечественные поливитаминные премиксы для рыб, которые вырабатываются промышленностью и обеспечивают в достаточной мере потребности рыб [24]. Особое значение имеют жирорастворимые витамины А, Д₃, Е и К₁, участвующие в обмене веществ в составе липидов, выполняя роль природных антиоксидантов, а липиды, наоборот - функции носителя. В состав поливитаминных премиксов входит викасол – водорастворимый аналог витамина К₁, более эффективного и незаменимого в окислительном фосфорилировании. Природные витамины К₁ и К₂ проявляют липофильные свойства, как и витамин Д₃, который обеспечивает нормализацию транспорта ионов кальция и фосфора через биологические мембраны. Витамин Д₃ и продукты его обмена не накапливаются в органах и тканях в значительном количестве, за исключением жировой ткани, которая является депо этого витамина.

За последние годы получены данные, свидетельствующие о роли витамина Е, как одного их компонентов системы, регулирующей интенсивность свободно-радикальных реакций живой ткани с предотвращением развития перекисного окисления большого количества ненасыщенных жирных кислот. Повышенное количество в пище ненасыщенных жирных кислот, витамина А повышает потребность организма в витамине Е. Витамин А быстро разрушается под влиянием кислорода воздуха, света, окислителей, в частности, меди и других катализаторов, поэтому целесообразно использовать витамин А с витамином Е в комплексе. При недостатке витамина Е нарушается формирование костной и эпителиальной ткани.

Комплекс незаменимых жирных кислот липидов, как носитель жирорастворимых витаминов, следует использовать для введения малостойких жирорастворимых витаминов в состав стартовых комбикормов для рыб, особенно в раннем постэмбриогенезе, когда обменные процессы и формирование тканей происходит весьма интенсивно. Именно липофильные свойства витаминов А, Д₃, Е и К_1, а также антиоксидантные витамина Е, могут обеспечивать эффективное комплексное действие такой добавки дополнительно к поливитаминному премиксу в составе стартового комбикорма [7].

Из витаминоподобных веществ очень важна роль каротиноидов. Каротиноиды – это желтые или красные пигменты алифатического или ациклического строения. Организмы зоопланктона откладывают в теле много каротина, в основном астаксантина – провитамина А, который находится в жировых включениях. Лососевые рыбы, потребляя зоопланктон, концентрируют в тканях тела астаксантин. Содержание каротиноидов в пище влияет на выживаемость молоди рыб. По данным А.А. Яржомбека [72], астаксантин лососевых рыб является незаменимым пигментом, из него могут образовываться все остальные каротиноиды. Хорошим источником каротиноидов в корме рыб служит крилевая мука.

В пище рыб могут содержаться различные антибиотики – вещества, которые способствуют увеличению роста молоди, усвоению корма и повышению устойчивости к заболеваниям, а также нуклеиновые кислоты, возможно и гормональные препараты.

Рыбам необходимы также минеральные вещества. Их обмен изучен еще недостаточно. Установлено, что для нормального развития рыбам требуется кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера, хлор, железо, медь, йод, марганец, кобальт, цинк, молибден, селен, хром, олово. Хорошими источниками микроэлементов в комбикормах служат водорослевая мука, минеральных веществ – рыбная и крилевая мука.

Некоторые минеральные элементы необходимы для формирования структуры тканей (кальций, фосфор), другие (железо, калий, магний) входят в состав органических функциональных соединений. Так, кальций участвует в образовании костей и свертывании крови, фосфор является составной частью фосфолипидов, нуклеопротеидов, участвует в обмене коферментов и АТФ. Магний необходим для деятельности рибосом, трипсина, липаз. В структуру гемоглобина, миоглобина мышц, цитохромов, трансферинов входит железо. В состав белков входит сера, кобальт влияет на кроветворение, марганец участвует в деятельности гормонов, витаминов. Антиоксидантными свойствами обладает селен. В структуру эритроцитов инсулина входит цинк.

Многие исследователи показали, что различные минеральные добавки стимулируют рост, обменные процессы, становление и закрепление осморегуляторных функций у молоди лососевых. Однако, также установлено, что эффективность добавок неорганических солей существенно зависит не только от дозы, но и от формы введения и от химического состава окружающей воды и почвы.

В индустриальных условиях методы кормления рыб искусственными кормами начали разрабатываться сравнительно недавно [35, 38]. Составлены таблицы суточных норм кормления рыб различной массы в зависимости от температуры воды и калорийности корма, определена оптимальная частота раздачи корма, размер кормовых частиц. При использовании полноценных комбикормов возможно применять индустриальные методы выращивания личинок, мальков, сеголетков, годовиков, старших возрастных групп рыб в рыбоводных емкостях с тщательным контролем абиотических факторов среды.

Разработаны разные способы определения суточных норм кормления с учетом массы и возраста рыб, температуры воды и энергии корма. Примером эмпирического метода составления кормовых таблиц суточных доз кормления, на основе многолетних рыбоводных данных и наблюдений, служат таблицы Дьюэла для радужной форели и таблицы ВНИИПРХа [35], для осетровых рыб таблицы НТЦ «Астаквакорм» [14].

2. БИОТЕХНИКА ВЫРАЩИВАНИЯ И КОРМЛЕНИЯ ОСНОВНЫХ ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ ЮГА РОССИИ

Осетровые рыбы

[14]

Эти технологии разработаны в НТЦ «Астаквакорм» совместно со специалистами НПЦ по осетроводству «Биос» и ВНИИПРХ.

Выращивание личинок и ранних мальков

Основным требованием к материально-технической базе при проведении работ, связанных с данной биотехнологией, является наличие следующих составных частей:

-бассейновая линия для выращивания молоди рыб, обеспеченная общим отстойником или дегазатором, устройствами по водоподготовке, электроосвещением;

-цех живых кормов по культивированию молоди дафний, олигохет, калифорнийского червя (или аппараты для инкубации яиц артемии салина);

-устройство по водоподогреву в период зимовки и весной (получение посадочной молоди);

-автоматические кормораздатчики (ленточные, вибрационные, электромеханические) с объемом бункера (общей порции на ленте) 3-5 кг.

Для содержания личинок и молоди наиболее пригодными являются бассейны «шведского» типа с круговым током воды (ИЦА-1, ИЦА-2, другие). В период выращивания молоди одним из самых ответственных моментов является своевременная очистка дна и защитного колпака водовыпуска от остатков несъеденного корма и фекалий рыб. На ранних этапах процедура эта трудоемкая и требует определенных навыков и аккуратности. В первую очередь необходимо подготовить сифоны с наконечником из резинового шланга, срезанного под углом 30-45 градусов, который крепится на конце металлической или стеклянной трубки диаметром 12-15 мм, на другом конце трубки крепится шланг длиной 2-2,5 м. Чистка производится обычно в вечернее время после кормления. Шланг заполняется водой и помещается концом с наконечником в бассейн, а другой частью в таз, где скапливаются остатки корма и случайно попавшая в шланг молодь. После отстаивания осадка, молодь возвращается в бассейн. Во время чистки желательно провести сброс воды до половины объема. В этом случае полная смена воды будет происходить значительно быстрее. Необходимо отметить, что дополнительные удобства создает применение переносных рефлекторов, закрепленных на борту бассейнов. Желательно, чтобы над каждым бассейном на высоте 2-2,5 м располагались лампы мощностью 40-60 Вт в количестве двух штук. В ночное время с прекращением кормления необходимо выключать свет, так как при отсутствии кормовых частиц молодь интенсивно начинает заглатывать пузырьки воздуха, возникающие на водоподаче. Это приводит к накоплению воздуха в кишечнике, и рыбы начинают плавать в верхних слоях на боку или перевернувшись спиной вниз. Явление это не носит массовый характер, но вызывает ослабление организма и прекращение питания. С течением времени, по мере освобождения кишечника, рыбы вновь принимают нормальное положение.

Разработана отдельная технология получения ранней молоди комбинированным способом для ОРЗ юга России (разработчики к.б.н. Пономарева Е.Н. и др.) [59].

Качество воды, поступающей в бассейны осетровых рыбоводных заводов должно соответствовать требованиям ОСТ 15.372-87.

Содержание растворенного в воде кислорода должно быть не ниже 7 мг/л. Расход воды устанавливается в соответствии с оптимальным содержанием кислорода (8-10 мг/л). Расход воды в бассейнах для рыб массой до 100 мг составляет 0,8 л/мин, для рыб массой до 1000 г – 1-1,4 л/мин, для рыб массой до 1500 г – 1,6 л/мин, для рыб массой 3000 г – 2 л/мин.

Отрицательное влияние на молодь осетровых рыб оказывает газовая эмболия – газопузырьковая болезнь (ГПЗ). Основной причиной болезни является избыток растворенного в воде молекулярного азота. Углекислый газ болезни не вызывает, а опасный уровень насыщения воды кислородом превышает 250-350%. Азот опасен при избыточном содержании 120-130%, гибель молоди рыб при ГПЗ приводит к потерям, достигающим 80% [28], у выживших особей обнаруживаются механические повреждения кровеносных сосудов и внутренних органов. Излишек азота удаляется активной аэрацией, отстаиванием воды в специальных прудах и при использовании специальных устройств – дегазаторов.

Плотность посадки (тыс.шт./м³) для бассейнов ИЦА-2 и в лотках ЛПЛ следующая (табл.4).

Таблица 4

Плотность посадки молоди осетровых рыб до массы 3 г

Масса рыб, мг	Белуга, бестер, тыс. шт	Русский осетр, севрюга, тыс. шт
До 60 До 100 До 1000 До 3000	6-8 2-3 1-1,5 0,6-0,8	4-6 1,5-2 0,6-0,8 0,4-0,6

 

Кормление молоди до массы 3 г следует проводить крупкой стартового комбикорма ОСТ-4 (ОСТ-6). В связи с неустойчивым обеспечением комбикормовых заводов кормовым сырьем целесообразно использовать в качестве добавки в начале выращивания личинок и мальков живые корма. Состав рецепта ОСТ-4 представлен в таблице 5.

В настоящее время в НТЦ «Астаквакорм» разработан новый рецепт стартового комбикорма ОСТ-6, с использованием рыбных гидролизатов, что позволяет отказаться от добавок в рацион личинок избытка живых кормов.

В составе стартового и продукционных кормов следует использовать специальный поливитаминный премикс ПО-5 или витаминно-минеральный премикс ВМП ПО-5, содержащий полный набор необходимых витаминов и микроэлементов. Эти премиксы разработаны НТЦ «Астаквакорм»

Таблица 5

Состав рецепта стартового комбикорма ОСТ-4 для бестера, белуги и русского осетра

Компоненты	Содержание,%	Заменители
Мука рыбная Мука мясокостная Мука кровяная Мука пшеничная Шрот соевый   Сухой обрат   Дрожжи Витазар Масло подсолнечное Жир рыбий Премикс	* * * * *   *   * * * * *	Нет Рыбная Рыбная Нет Соевая мука, ПЗХ, витазар Соевый шрот и др. продукты из сои, витазар, сухое молоко Рыбные гидролизаты нет Фосфатиды Нет Нет

 

 

Продолжение таблицы 5

Протеин Клетчатка Углеводы Жир Общая энергия, мДж/кг	48-50 1-1,6 14-18 8-11 18-19

Примечание: *- комбикорм находится в стадии патентования

 

Норма ввода премиксов ВМП ПО-5 и ПО-5 в кормосмесь комбикормов равна 1%, заменителя –ПФ-2В –1,5%.

Свободными эмбрионам, вставшим на плав, начинают давать немного комбикорма ОСТ-4 в виде пыли еще до рассасывания пигментной пробки с целью выработки положительной пищевой реакции. После рассасывания пигментной пробки начинают давать крупку размером 50-100 микрон. Период адаптации к комбикорму длится 2-3 суток, одновременно с комбикормом следует кормить молодью дафний или артемии салина. Кормление молоди осетровых рыб олигохетами до массы 200-300 г не рекомендуется, из-за возможного дисбаланса питательных веществ. При использовании добавок живых кормов кормление комбикормом не прекращают (табл. 6,7).

Таблица 6