Які продукти є переважним джерелом фосфоліпідів для організму?

*1). Зернові олійні, бобові культури

2). М’ясо, м’ясопродукти

3). Риба, продукти моря

4). Молоко, молочні продукти

5). Овочі, фрукти, ягоди

 

Хворому з діагнозом інфаркт міокарда у перші2 доби лікар призначив пиття 7-8 разів протягом дня по 50 –75 г різних напоїв. Які з названих напоїв забороняється вживати хворому?

*1). Виноградний сік

2). Відвар шипшини

3). Напівсолодкий чай

4). Мінеральні лужні води без газу

5). Рідкі киселі

 

Для населення, яке проживає на радіаційно-забрудненій території, з метою виведення з організму радіонуклідів рекомендується включити в раціон харчування пектини. Які з наведених продуктів є основним джерелом пектинів?

*1). Овочі та фрукти

2). Макарони

3). Молоко

4). М’ясо

5). Хліб

 

556. Хворому із сечокислим діатезом призначено рослинну дієту, до складу якої входить ряд продуктів, а саме: цибуля зелена – 60 г, перець червоний солодкий – 120 г, салат – 50 г, помідори – 130 г, обліпиха – 150 г. Який з перерахованих продуктів є основним джерелом каротину?

*1). Обліпиха

2). Цибуля зелена

3). Перець червоний солодкий

4). Горошок зелений

5). Салат

557. Хворому на атеросклероз лікар призначив комплексне лікування, яке включало також дієтотерапію, направлену на виведення холестерину з організму. Із названих речовин найбільшу гіпохолестеринемічну дію має:

*1). Пектин

2). Клітковина

3). Лігнін

4). Целюлоза

5). Геміцелюлоза

При об'єктивному обстеженні вагітної виявлені набряки нижніх кінцівок. В раціоні харчування переважно м'ясо, сало, оселедці. Які продукти харчування необхідно включити до раціону

1). Овочі

2). Фрукти

3). Кефір

4). Каші

*5). Курагу, банани

 

Рівень харчування населення України характеризується значним дефіцитом більшості мікронутрієнтів: вітамінів і мінеральних речовин. Найбільш недостатня забезпеченість вітаміном С. За рахунок яких продуктів забезпечується в основному потреба населення нашої країни у аскорбіновій кислоті?

*1). Капусти, картоплі

2). Солодкого перцю, баклажанів

3). Апельсинів, лимонів

4). Помідорів, моркви

5). Обліпихи, чорної смородини

Вкажіть овочі, які мають зобогенний ефект?

*1). Капуста

2). Картопля

3). Морква

4). Редька

5). Буряк

 

Завдяки чому овочі, фрукти та ягоди справляють діуретичний вплив на організм людини?

*1). Переважному вмісту калію над натрієм

2). Переважному вмісту глюкози над фруктозою

3). Переважному вмісту фосфору над кальцієм

4). Переважному вмісту фтору над хлором

5). Переважному вмісту моносахаридів над полісахаридами

 

Яка кількість харчових волокон (г/за добу) справляє демінералізуючий вплив на організм?

*1). 50

2). 30

3). 10

4). 40

5). 20

 

В якому виді кондитерських виробах міститься демінералізуючий фактор – щавлева кислота?

*1). Шоколад

2). Мармелад

3). Пастила

4). Халва

5). Карамель

 

564. Вкажіть який з рослинних продуктів не містить аскорбатоксидазу? *1). Помаранчі

2). Помідори

3). Огірки

4). Банани

5). Кабачки

565. Назвіть рослинний продукт – джерело ПНЖК родини w₃ *1). Горіх грецький

2). Насіння рапсу

3). Кукурудза

4). Горіх кокосовий

5). Насіння соняшнику

 

566. Якій засіб зберігання продуктів забезпечує найменше руйнування вітамінів? *1). Заморожування

2). Ліофільна сушка

3). Сушка на повітрі

4). Стерилізація

5). Пастерилізація

 

567. З якою їжею доцільно вживати вітаміно-мінеральні комплекси?
*1). Переважно з білковою

2). Переважно з вуглеводною

3). З жиро–вуглеводною

4). З соками

5). Окремо від прийому їжі

 

568. Перерахуйте методи оцінки стану харчування населення:

1). Iсторичний

2). Географiчний

*3). Анкетно-опитувальний

4). Клiматичний

*5). Бюджетний та балансовий

*6). Опитувально-ваговий

7). Біотичний та абіотичний

*8). Розрахунковий

*9). Лабораторний

 

569. Укажіть найбільш об'єктивні і точні методи оцінки індивідуального харчування:

1). Бюджетний

2). Балансовий

*3). Анкетний

*4). Опитувально-ваговий

5). Лабораторний

6). Калориметричний

7). Енергометричний

8). Розрахунковий

9). Бактеріологічний

 

570. Перерахуйте основні складові добових енерговитрат людини:

1). Енерговитрати, що пов’язані з навчальною діяльністю

*2). Основний обмін

3). Енерговитрати у вільний час

*4). Енерговитрати, що пов’язані зі специфічно-динамічною дією їжі

5). Енерговитрати за період сну

6). Енерговитрати, що зумовлені професійною діяльністю та розумовою активністю

7). Енергетична цінність їжі

*8). Енерговитрати, що зумовлені нервово-м’язовою діяльністю

9). Енерговитрати, що зумовлені особливостями хімічного складу харчового раціону

 

571. Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення білків, жирів та вуглеводів у добовому раціоні харчування людей переважно розумової праці:

1). 1: 0,5: 5

2). 1: 5: 0,5

3). 1: 1: 0,4

*4). 1: 1: 4

5). 1: 1,5: 5

6). 1: 0,8: 0,5

7). 1: 1: 5,5

8). 1: 0,8: 4,5

9). 1: 4: 1

572. Назвіть найбільш доцільний вміст білків у раціоні дорослого працездатного населення (у %):

1). 2-5

2). 5-8

3). 8-11

*4). 11-13

5). 13-15

6). 15-18

7). 18-20

8). 20-22

9). 22-26

573. Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість вітаміну С (м4):

20-30;

2). 30-50;

3). 50-70;

*4). 70-90;

5). 90-110;

6). 150;

7). 300;

8). 500;

9). 1000;

 

574. Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість кальцію (м4):

1). 800-900;

2). 900-1000;

3). 1000-1200;

*4). 1100-1200;

5). 1200-1300;

6). 400-500;

7). 700-800;

8). 1500-1600;

9). 1600-2000;

575. Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість йоду (мк4):

1). 50;

2). 100;

*3). 150;

4). 200;

5). 250;

6). 500;

7). 1000;

8). 300;

9). 750;

 

576. Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення моно- та поліцукрів у добовому раціоні харчування людей (у %):

*1). 20:80

2). 25:75

3). 30:70

4). 35:65

5). 40:60

6). 45:55

7). 50:50

8). 55:45

9). 60:40

 

577. Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення між жирами тваринного та рослинного походження у добовому раціоні харчування людей (у %):

1). 15:85

2). 20:80

3). 25:75

4). 30:70

5). 35:65

6). 40-60

7). 45:55

8). 50:50

*9). 70:30

 

578. Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення тваринних і рослинних білків у добовому раціоні харчування людей (у %):

1). 10:90

2). 15:85

3). 20:80

4). 25:75

5). 30:70

6). 35:65

7). 40:60

8). 45:55

*9. 50:50

 

589. Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення Ca та P у добовому раціоні харчування людей:

1). 1: 0,5

2). 1: 1

*3). 1: 1,5

4). 1: 2

5). 1: 3

6). 1: 3,5

7). 1: 4

8). 1: 4,5

9). 1: 5

 

590. Назвіть величини потреби у білках, що рекомендовані для чоловіків старшого віку (40-59 років), які виконують важку фізичну роботу (у г за добу):

1). 60

2). 65

3). 70

4). 72

5). 80

6). 85

*7). 96

8). 105

9). 115

591. Назвіть величини потреби у білках, що рекомендовані для жінок похилого віку (60-74 років) (у г за добу):

*1). 58

2). 65

3). 70

4). 75

5). 80

6). 85

7). 90

8). 105

9). 115

592. Укажіть величину потреби в білках, що рекомендовані для дітей шкільного віку 7-10 років (у г/добу):

1). 55

2). 61

3). 65

4). 71

*5). 78

6). 85

7). 90

8). 95

9). 100

 

593. Укажіть величини потреби у вуглеводах, що рекомендовані для дітей шкільного віку 14-17 років (у г/добу):

1). 50

2). 100

3). 200

4). 300

*5). 403

6). 430

7). 500

8). 600

9). 700

594. Укажіть необхідний вміст селену у добовому раціоні чоловіків працездатного віку (у мкг):

1). 10

2). 20

3). 30

4). 40

5). 50

6). 60

*7). 70

8). 80

9). 90

595. Укажіть необхідний вміст селену у добовому раціоні жінок працездатного віку (у мкг):

1). 10

2). 20

3). 30

4). 40

*5). 50

6). 60

7). 70

8). 80

9). 90

 

596. Назвіть харчові продукти, що найбільш багаті на поліненасичені жирні кислоти:

1). Вершкове масло

2). Яловичина

3). Баранячий жир

4). Свиняче сало

*5). Соняшникова олія

6). Молочні продукти

7). Фрукти та овочі

8). Кондитерські вироби

9). Ковбасні вироби

 

597. Люди літнього та старечого віку для профілактики онкологічних та серцево-судинних захворювань повинні споживати достатню кількість таких вітамінів:

*1). Токоферолу;

2). Фолієвої кислоти;

*3). Ретинолу;

4). Ніацину;

*5). Кальциферолу.

*6). Аскорбінової кислоти;

7). Філохінонів;

8). Ціанокобаліну;

9). Біотину.

598. До деформації кісток, суглобів і порушення функції сполучної тканини може призвести передусім недостатність в організмі людей похилого віку мікроелементу:

1). Цинку;

2). Міді;

*3). Кремнію;

4). Фтору;

5). Селену;

6). Заліза;

7). Йоду;

8). Молібдену;

9). Ммарганцю.

599. Для метаболізму м’язової тканини та інтими артеріальної стінки людям похилого та старечого віку необхідна достатня забезпеченість організму таким мікроелементом:

1). Цинком;

2). Фтором;

*3). Молібденом;

4). Йодом;

5). Селеном;

6). Залізом;

7). Міддю;

8). Марганцем;

9). Кобальтом.

600. Для корекції компенсованого метаболічного ацидозу людям похилого та старечого віку слід надавати перевагу продуктам лужної спрямованості до яких належать:

*1). Буряк;

2). М’ясо;

*3). Помідори;

4). Яйця;

*5). Апельсини;

6). Риба;

*7). Огірки;

*8). Гарбуз;

9). Хліб.

 

Харчовий раціон жінки 25 років, яка годує груддю дитину, містить 1000 мг кальцію, 1300 мг фосфору, 20 мг заліза. Яким чином слід відкоригувати мінеральний склад цього раціону?

*1). Збільшити вміст фосфору

2). Зменшити вміст кальцію

3). Збільшити вміст кальцію

4). Зменшити вміст фосфору

5). Збільшити вміст заліза

 

При якому мінімальному співвідношенні між холестерином та фосфоліпідами харчового продукту, страви чи раціону холестерин вважається не “атерогенним”?

*1). 1:4

2). 1:1

3). 1:2

4). 1:6

5). 1:10

 

Співвідношення між якими нутрієнтами визначає “атерогенність“ холестерину харчових продуктів?

*1). Між холестерином та фосфоліпідами

2). Між холестерином та загальною кількістю жирів

3). Між холестерином та кількістю жирів тваринного походження

4). Між холестерином та насиченими жирними кислотами

5). Між холестерином та поліненасиченими жирними кислотами

 

604. У добовому харчовому раціоні жінки, 23 років, вагове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 1:1:6. Які корективи слід внести до складу раціону з метою його гігієнічної оптимізації?

*1). Зменшити вміст вуглеводів

2). Збільшити вміст жирів

3). Збільшити вміст білків

4). Збільшити вміст вуглеводів

5). Корективи не потрібні