При розслідуванні випадку харчового отруєння у лікаря сес виникла підозра, що отруєння викликано умовно патогенними мікроорганізмами. Які з перелічених збудників могли викликати отруєння.

*1). Ентеропатогенні серотипи кишкової палички

2). Гриби роду Aspergillus

3). Гриби роду Fusarium

4). Ентеротоксичні стафілококи

5). Cl.botulinum

 

В інфекційну лікарню поступив підліток з клінічною картиною гострого отруєння афлотоксинами: порушення функції травної системи, координації рухів, геморагії, набряки. Із анамнезу відомо, що він часто вживав арахіс. Який вид профілактики і боротьби з мікотоксинами є найбільш ефективним?

1). Ретельне лущення арахісу перед вживанням.

2). Смаження арахісу перед вживанням.

3). Заборона дітям і підліткам вживання арахісу без теплової обробки.

*4). Виключення умов, які створюють підвищену вологість рослинної сировини і продуктів.

5). При зберіганні арахісу добавляти кухонну сіль.

 

На початку травня жінка збирала гриби. Приготувала обід, однією із страв якого були смажені гриби. Через декілька годин потому вона і чоловік відчули біль і різь у ділянці шлунку, що супроводжувались нудотою, блюванням. На другий день з’явилась жовтяниця. Після інтенсивного лікування їх у лікарні видужування почалося з 6 дня. Визначити гриб, від якого виникло отруєння.

*1). Сморжі

2). Бліда поганка

3). Несправжня сіра опенька

4). Зморжки

5). Печериця

 

Після вживання яєчні, приготовленої вдома з яєць качки, у хворих через 8 годин виникли наступні симптоми захворювання: температура 390С, головний біль, блювання, біль у животі, потім приєднався понос. Випорожнення часті із слизом, смердючі. Тривалість захворювання 3 доби. Яка хвороба мікробної природи має місце?

1). Харчовий ботулізм

2). Бруцельоз

3). Туляремія

*4). Сальмонельоз

5). Сибірка

 

У місті К. виник спалах харчового отруєння з клінічною картиною харчової токсикоінфекції. На наявність якого чинника необхідно провести лабораторний аналіз відібраних продуктів харчування для підтвердження діагнозу?

*1). Мікробна контамінація

2). Екзотоксин

3). Афлатоксин

4). Соланін

5). Мускарин

 

У селищі міського типу зареєстровано спалах харчового отруєння. Діагноз “ботулізм” установлено на підставі клінічної картини захворювання. Які з перелічених продуктів необхідно у першу чергу відібрати на аналіз для підтвердження діагнозу?

1). Капуста

2). Картопля

3). Молоко пастеризоване

4). М’ясо відварне

*5). Консерви

У травні зареєстровано сімейний спалах харчового отруєння з явищами гастроентериту, інтоксикації. Яка речовина могла спричинити вказану симптоматику, якщо у добовий раціон членів сім’ї входили такі продукти: макарони, проросла картопля, капуста, буряк, морква, цибуля, олія соняшникова, чай, цукор?

*1). Соланін

2). Фазин

3). Темулін

4). Мускарин

5). Мускаридин

 

807. Хворого госпіталізовано до лікувально-профілактичного закладу з діагнозом трихінельозу. Вживання якого продукту з недостатньою кулінарною обробкою є причиною даного захворювання?

*1). Свинини

2). Баранини

3). Яловичини

4). Риби

5). М’яса птиці

 

808. Дільничний терапевт міської лікарні після обстеження хворого, 37 років, робітника їдальні промислового підприємства встановив діагноз: шигельоз. Які його дії в цій ситуації?

*1). Тимчасово звільнити хворого від роботи

2). Організувати проведення профілактичних щеплень.

3). Надати листок непрацездатності на всі дні хвороби.

4). Провести бактеріологічне дослідження

5). Госпіталізувати хворого до лікарні

 

809. Випадок сімейного харчового отруєння характеризувався класичною картиною ботулізму. Напередодні всі хворі вживали яєчню, борщ, котлети, варену ковбасу з консервованою кабачковою ікрою, абрикосове варення, морозиво. Який продукт найбільш імовірно спричинив отруєння?

*1). Консервована кабачкова ікра

2). Котлети

3). Варення

4). Варена ковбаса

5). Морозиво

 

810. Випадок харчового бактеріального отруєння мав місце в родині службовця після вживання смажених котлет з телятини. Теля тиждень хворіло і було вимушено забите без відома служби ветеринарного нагляду. Основні симптоми захворювання потерпілого: інкубаційний період 12 –16 год., висока температура, сильні болі в області живота, блювота, часті рідкі випорожнення, загальна слабість, головний біль. Найбільш імовірний збудник даного отруєння:

*1). Сальмонели

2). Ентеротоксигенні стафілококи

3). Патогенні серотипи Е. соli

Cl. botulinum

5). Бактерії роду Proteus

 

811. У приймальне відділення місцевої лікарні у травні місяці госпіталізовано двоє дітей з однієї родини у віці 4 і 6 років зі скаргами на нудоту, шкрябання в горлі, блювоту, часті рідкі випорожнення. Захворювання почалося незабаром після вживання картоплі, звареної в шкірці. При огляді картоплі, уживаної в їжу родиною, виявлено багато порослих і позеленілих бульб. Найбільш імовірний причинний фактор отруєння:

1). Фагін

2). Фазин

3). Амигдалін

*4). Соланін

5). Синильна кислота

 

812. Харчові токсикоінфекції можуть бути викликані наявністю у харчових продуктах у значних кількості збудників:

1). Дизентерії

2). Стафілококів

3). Холерних вібріонів

4). Ботулізму

*5). Протею

 

До приймального відділення районної лікарні поступив малюк 5-ти років з симптомами: сильне пото- та слиновиділення, сльозотеча, профузний пронос, церебральні розлади: запаморочення, сплутаність свідомості, збудливість, марення, галюцинації, хода “сп’янілої людини”. Встановлено, що малюк разом з батьками напередодні збирав гриби у лісі. Споживання яких грибів чи рослин викликало харчове отруєння?

1). Несправжніх опеньків

2). Строчків

*3). Мухоморів

4). Беладони

5). Блідої поганки

 

Через 2 год. після вживання у їжу недовареної червоної квасолі у хворого виникли: нудота, блювота, діарея. Який токсин пептидної природи зумовив виникнення даного харчового отруєння?

1). Соланін.

2). Мускарин.

*3). Фазин.

4). Мускаридин.

5). Фалотоксин.

 

Виберіть етіологічний фактор обумовлюючий розвиток сальмонельозу.

*1). Сальмонели

2). Пріони

3). Віруси

4). Амеби

5). Вібріони

 

8ё6.До лікаря звернулися діти школи-інтернату через 4-5 год після обіду зі скаргами на нудоту, блювання, холодний піт і незначний біль у надчеревній ділянці. На обід діти їли картопляний суп на м’ясному бульйоні, млинці з м’ясом, компот із сухофруктів. Млинці начинялися вареним м’ясом, яке подрібнювалося на м’ясорубці працівником їдальні, хворим на панарицій, і термічній обробці не піддавалися. Який найбільш імовірний діагноз у даному випадку?

*1). Стафілококова інтоксикація

2). Афлатоксикоз

3). Сальмонельоз

4). Ботулізм

5). Ешерихіоз

 

817. До лікарні швидкої допомоги привезли хвору дівчинку. Об’єктивно: температура тіла – 36,0°С, шкіра і слизові оболонки бліді, дівчинка адинамічна, на запитання відповідає в’яло. Зіниці розширені, реакція на світло знижена, голос сиплий, слизова оболонка рота суха, під час ковтання вода виливається через ніс, два дні не було випорожнень. Перед цим їла гречану кашу, борщ, пельмені, яєчню, копчену ковбасу, огірки домашнього консервування, смажену картоплю. Яке захворювання найбільш імовірне?

*1). Ботулізм

2). Сальмонельоз

3). Стафілококова інтоксикація

4). Дискінетичний закреп

5). Інфекційна енцефалопатія

При розслідуванні випадку харчового отруєння встановлено діагноз: харчова токсикоінфекція, що спричинена парагемолітичним вібріоном. Який із перерахованих продуктів і страв може бути найімовірнішою причиною даного отруєння?

1). Молоко пастеризоване

*2). Морепродукти

3). Ковбаса сирокопчена

4). Гриби консервовані

5). Виноград

 

819. У лабораторії СЕС під час бактеріологічного дослідження кремових кондитерських виробів, узятих на кондитерській фабриці, виявлено наявність коагулопозитивного стафілокока в 0,01 г готового продукту. Яке основне джерело забруднення кремових кондитерських виробів патогенними стафілококами?

*1). Робітники підприємства

2). Згущене молоко

3). Яєчна маса

4). Вершкове масло

5). Цукор або цукрова пудра

 

820. У заводській їдальні – харчове отруєння, клініка якого вказувала на стафілококову етіологію. Захворіло 15 чоловік. Які матеріали від хворого необхідно надіслати для дослідження в лабораторію, щоб підтвердити харчове отруєння?

*1). Блювотні маси хворого

2). Кров (клінічний аналіз).

3). Кров на гемокультури.

4). Сечу.

5). Спинномозкову рідину.

 

821. Хворий С. госпіталізований у лікувально-профілактичний заклад з діагнозом діфіллоботріоз. Причиною даного захворювання може бути вживання у їжу недостатньої термічної обробки:

*1). Риби

2). Свинини

3). Баранини

4). Яловичини

5). М'яса птиці

 

У відділенні інтенсивної терапії та реанімації поступив хворий зі скаргами на погіршення зору (туман в очах, двоїння), розлад ковтання. Лікар встановив діагноз отруєння ботулотоксином. Напередодні хворий споживав молоко, сир, круп’яні вироби, тушонку домашнього приготування, свіжі овочі. Який із продуктів може бути причиною харчового отруєння?

*1). Тушонка домашнього приготування

2). Молоко

3). Сир

4). Круп’яні вироби

5). Свіжі овочі

 

823. У результаті неправильного зберігання проросла або позеленіла картопля має гіркуватий смак. Яка отруйна речовина, що міститься в такій картоплі може спричинити харчове отруєння?

*1). Салонін

2). Гельвелова кислота

3). Фазин

4). Мускардин

5). Мускарин

 

Під час лабораторної діагностики групового спалаху ботулізму в місті N. у залишках продукту та біологічному матеріалі від хворих виявлено ботулотоксин типу Е. Приготування яких продуктів найбільш можливе проведено з порушенням технологічних схем та режимів?

1). Продукти рослинного походження

2). М’ясо та м’ясні продукти

*3). Риба та рибопродукти

4). Птиця і птахопродукти

5). Кондитерські вироби