Учебное пособие к выполнению

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА СЕРВИСНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

 

 

Учебное пособие к выполнению

Курсового

И дипломного проекта

Для студентов, обучающихся по специальности

Технология продуктов общественного питания» для всех форм обучения

Воронеж – 2009

УДК 637. 146

 

Учебное пособие к выполнению курсового и дипломного проекта: Учебное пособие /Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. Н.С. Родионова, Л.Э. Глаголева, Воронеж, 2009.131 с.

 

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями специальности 260501 - «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения и предназначены для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД.

Табл.1. Библиогр.: 21 назв.

 

Составитель профессор Н.С. Родионова,

доцент Л.Э. Глаголева

 

Научный редактор д.т.н. Н.С. Родионова

 

Рецензент главный инженер проекта «ПФС-2000»

 

Печатается по решению

редакционно-издательского совета

Воронежской государственной технологической академии

 

© Родионова Н.С. © Глаголева Л.Э., 2009

© Воронежская

государственная

технологическая

академия, 2009

 

 

Содержание

Общие указания……………………………………………………………………………………5-7

Глава 1. Общие положения проектирования……………………………………………………………..8-9

1.1.Цели и задачи проектирования………………………………………………………………………...8

1.2.Понятие о технологическом проектировании………………………………………………………..8-9

Глава 2.Технологические расчеты и проектирование отдельных производственных цехов

и других помещений……………………………………………………………………………10-124

2.1. Расчет сырья, площади складских помещений и их проектирование…………………………….10-24

2.1.1. Состав складских помещений и расчет их площади……………………………………………..10-11

2.1.2 Расчет площади по нормам нагрузки на 1 м² ……………………………………………………..11-15

2.1.3 Определение площади по размерам тары и складского оборудования…………………………15-19

2.1.4. Особенности расчета мясных охлаждаемых камер……………………………………………...19-20

2.1.5. Проектирование складской группы помещений…………………………………………………20-24

2.2.Расчет и проектирование овощного цеха……………………………………………………………24-37

2.2.1. Проектирование овощного цеха…………………………………………………………………...24-27

2.2.2. Расчет и подбор механического оборудования…………………………………………………...27-29

2.2.3 Расчет численности производственных работников……………………………………………….29

2.2.4. Расчет и подбор производственных столов……………………………………………………….30-34

2.2.5 Расчет и подбор производственных ванн………………………………………………………….34-36

2.2.6. Расчет площади цеха……………………………………………………………………………….36-37

2.3. Расчет и проектирование рыбного цеха…………………………………………………………….37-41

2.3.1. Проектирование рыбного цеха…………………………………………………………………….37-38

2.3.2 Производственная программа рыбного цеха……………………………………………………...38-39

2.3.3 Расчет холодильного оборудования………………………………………………………………..39-41

2.4. Расчет и проектирование мясного цеха……………………………………………………………..41-48

2.4.1. Производственная программа мясного цеха……………………………………………………...42-43

2.4.2. Расчет и подбор механического оборудования…………………………………………………...43-47

2.4.3. Проектирование мясо-рыбного цеха………………………………………………………………47-48

2.5. Расчет и проектирование цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени………………....49-51

2.5.1. Производственная программа цеха………………………………………………………………….49

2.5.2. Проектирование цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени………………………...50-51

2.6. Расчет и проектирование горячего цеха…………………………………………………………….51-99

2.6.1. Составление графика почасовой реализации блюд………………………………………………52-53

2.6.2. Составление графика работы горячего цеха………………………………………………………..53

2.6.3. Расчет теплового варочного оборудования……………………………………………………….53-60

2.6.4. Расчет теплового жарочного и специального теплового оборудования………………………...61-72

2.6.5. Расчет численности работников…………………………………………………………………...73-93

2.6.6. Расчет площади цеха………………………………………………………………………………..93-94

2.6.7. Проектирование горячего цеха…………………………………………………………………….94-99

2.7. Расчет и проектирование холодного цеха………………………………………………………….99-103

2.7.1. Проектирование холодного цеха………………………………………………………………….99-100

2.7.2. Производственная программа цеха………………………………………………………………100-103

2.8. Расчет и проектирование кондитерского цеха заготовочного предприятия питания…………..104-118

2.8.1. Производственная программа цеха………………………………………………………………104-105

2.8.2. Расчет механического оборудования…………………………………………………………….105-108

2.8.3. Расчет и подбор теплового оборудования……………………………………………………….108-109

2.8.4. Расчёт численности работников………………………………………………………………….109-114

2.8.5. Расчёт немеханического оборудования: столов, стеллажей……………………………………114-118

2.9. Расчет и проектирование кулинарного цеха заготовочного предприятия………………………118-124

2.9.1. Производственная программа цеха………………………………………………………………119-122

2.9.2. Проектирование кулинарного цеха заготовочного предприятия………………………………122-124

Библиографический список ………………………………………………………………………125

Приложение……………………………………………………………………………………………….125-130

 

 

Общие указания

Курсовой проект по проектированию предприятий общественного питания студенты дневной формы обучения выполняют в 9 семестре, безотрывной формы обучения в 11 семестре, дипломный проект соответственно 10 и 12 семестрах.

Дисциплина «Проектирование предприятий общественного питания» входит в цикл СД.

В этой дисциплине излагаются общие основы строительного проектирования, генеральные планы предприятий общественного питания, основные конструктивные схемы зданий и их элементы, обоснование строительства, реконструкции, расширения и технического перевооружения действующих предприятий общественного питания. Приводятся типы предприятий общественного питания и принципы их размещения.

Особое внимание при изучении дисциплины уделяется вопросам проектирования технологического процесса, организации труда, системе управления предприятиями и технико-экономическому обоснованию.

Целью преподавания дисциплины «Проектирование предприятий общественного питания» является приобретение студентами знаний, необходимых для производственно-технологической деятельности в области технологии общественного питания. Данная дисциплина является базовой для выполнения курсового и дипломного проекта.

В результате изучения дисциплины студенты должны знать:

– нормы и правила проектирования промышленных предприятий;

–технологические расчеты, необходимые при проектировании и выполнение чертежей любого предприятия общественного питания в объеме курсового и дипломного проекта;

– основы строительного проектирования;

– основные конструктивные схемы зданий, строительные материалы, элементы производственных зданий, правила компоновки и привязки к зданиям сантехнических устройств;

–основные расчеты, применяемые в строительстве и связанные с подбором элементов строительных конструкций;

– перспективные формы и методы организации труда и системы управления предприятиями

Студент должен уметь:

- разработать производственную программу, определить численность работников и мощность предприятий питания

- провести технико-экономическое обоснование целесообразности строительства (реконструкции) предприятий общественного питания

Подобрать наиболее рациональную схему обработки сырья и полуфабрикатов

- провести расчеты и определить потребность в торгово-технологическом и вспомогательном оборудовании

- провести расстановку оборудования в соответствии с технологическим процессом и требованиями научной организации труда

- определить состав и рассчитать площади помещений основного и вспомогательного производств

- разработать объемно-планировочные решения, определить взаимосвязи и последовательность расположения помещений в зданиях различной этажности и конфигурации

- подобрать интерьер и архитектурно-конструктивные решения здания

- выполнить графическую часть проекта: чертежи плана производственного корпуса с размещением оборудования, генерального плана, фасада и разрезов здания, поэтажных планов с расстановкой оборудования

 

ПРОГРАММА

 

Введение. Понятие о проектировании и проекте предприятий общественного питания. Роль и задачи проектирования. Внедрение научно-технических разработок через проекты строящихся и реконструируемых предприятий. Перспективы развития и размещения предприятий. Основные направления в проектировании. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирования предприятий.

Типы предприятий общественного питания.

Состав промышленного предприятия. Классификация предприятий по мощности и производственному профилю. Оптимальные мощности и номенклатура предприятий питания. Специализация и концентрация производства. Комбинирование и кооперирование как факторы развития и размещения предприятий общественного питания.

Проектирование технологического процесса.

Выбор ассортимента, способов и технологических схем производства. Комплексная переработка сырья. Автоматизация технологических процессов. Выбор режимов производства. Продуктовые расчеты. Расчет производственной программы на ЭВМ.

Построение графиков организации технологических процессов. Расчет и подбор технологического оборудования. Построение графиков работы оборудования. Выбор оптимального варианта технологического процесса, числа единиц оборудования.

Расчет площадей и компоновка основных производственных помещений предприятий общественного питания. Расстановка оборудования. Основные принципы объектно-планировочных решений и размещения оборудования.

Оформление графической части. Рабочие чертежи. Требования ЕСКД к выполнению графического раздела проекта.

Проектирование организации труда, системы управления предприятием и технико-экономическая часть проекта.

Проектирование организации труда. Мероприятия по охране труда. Система управления предприятием. Связь и сигнализация.

Технико-экономическое обоснование целесообразности строительства (реконструкции). Обоснование выбора района строительства (реконструкции) предприятия. Расчет потребности населения в предприятиях питания. Обоснование проектной мощности проектируемого предприятия.

Типовое проектирование.

Требования к типовым проектам. Порядок разработки типовых проектов. Преимущества и порядок применения типовых проектов при проектировании новых предприятий. Привязка типового проекта к конкретной точке и площадке строительства. Оформление документации по привязке типового проекта.

Реконструкция и техническое перевооружение.

Проект реконструкции и расширения действующих предприятий. Задачи и технико-экономическое обоснование реконструкции действующих предприятий. Эффективность и типовые решения реконструкции, расширения и технического перевооружения различных типов предприятий общественного питания.

Основы строительного проектирования.

Архитектурно-строительные решения. Элементы производственного корпуса. Бытовые помещения. Основные конструктивные схемы зданий.

Теплопередача через строительные конструкции. Определение тепловых потерь здания. Тепловой баланс помещений. Назначение отопительных устройств и основы работы систем отопления. Выбор системы отопления для отдельных помещений предприятий молочной промышленности. Конструктивные особенности и устройство местных и общеобменных систем вентиляции. Приточные и вытяжные системы. Кондиционирование воздуха. Составные части вентиляционных систем.

Проектирование водоснабжения и канализации. Виды водоисточников. Водозаборные сооружения. Составные части системы водоснабжения. Насосы и насосные станции. Горячее водоснабжение. Питьевое водоснабжение. Внутренняя и наружная системы канализации: производственная, хозяйственно-бытовая, ливневая.

Основные строительные материалы.

Принципы проектирования холода, тепла, энергоснабжения.

Расчет потребности в искусственном холоде по тепловому балансу, по укрупненным нормам. Обоснование рабочего режима работы холодильных установок, определение расхода пара, выбор котельного агрегата. Энергоснабжение.

Генеральные планы предприятий общественного питания.

Назначение и основные принципы проектирования генеральных планов в соответствии с технологическими, санитарными, производственными требованиями и розой ветров. Основные технико-экономические показатели генплана.

Особенности дипломного и курсового проектирования.

Курсовое проектирование. Содержание технологической части курсового и дипломного проекта отдельных частей расчета пояснительной записки. Дипломное проектирование.

 

ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ ПРОЕКТОВ

 

Тематика курсовых и дипломных проектов может быть следующая:

1. Проекты различных типов предприятий общественного питания

2. Проекты реконструкции, технического перевооружения или расширения действующих предприятий общественного питания или их производственных цехов и участков;

3. Курсовые (дипломные) научные работы или курсовые (дипломные) проекты с элементами научно-исследовательской работы. Выполняются студентами по индивидуальному плану согласно общей кафедральной тематике.

Примеры тем выпускных квалификационных работ и их соответствие задачам профессиональной деятельности приведены в приложении 1.

При выполнении курсового (дипломного) проекта студент обязан предусмотреть обеспечение выпуска продукции высокого качества при минимальных расходах сырья, энергии, рабочего времени путем проектирования прогрессивной технологии, высокопроизводительного, современного оборудования, механизации, автоматизации, правильной организации труда и высокой технологической и санитарной дисциплины.

 

ОБЪЕМ КУРСОВОГО и ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

 

Курсовой проект состоит из расчетно-пояснительной записки и графической части.

Таблица 4

Расчет площади цеха

После расчета всех видов оборудования рассчитывается полезная площадь как сумма площадей рассчитанного оборудования:

где S_пол - площадь занимаемая всеми видами оборудования, м²; S₁, S₂ и далее – площадь, занимаемая отдельными видами оборудования, м².

Общая площадь рассчитывается с учетом коэффициента использования площади цеха:

где К - коэффициент использования площади, учитывающий подходы, проходы, для овощного цеха К = 0,4.

Расчет полезной площади сводится в таблицу:

Таблица 24

Расчет полезной площади

 

Наименование оборудования	Тип, марка	Кол-во	Габаритные размеры, мм	Площадь, м^2
Длина	Ширина	Высота	Ед. оборудования	Суммарная площадь
Моечно-очистительная машина	МОК-150					0,2	0,4

Оборудование в цехе размещается в соответствии с принятыми рабочими местами или технологическими линиями, выполняя главный принцип проектирования: последовательность выполнения технологических операций и их функциональная взаимосвязь.

Пример планировки овощного цеха с расстановкой оборудования

Спецификация оборудования

Пример графика выхода на работу производственных работников.

График выхода работников горячего цеха

 

 

 

Основным немеханическим оборудованием доготовочных цехов являются производственные столы.

Расчет производственных столов производится по количеству рабочих, занятых на отдельных операциях, в соответствии с рабочими местами по обработке сырья и графиками выхода на работу.

Расчетная длина стола определяется по формуле:

где N – явочная численность работников, по данной операции, чел.; l – норма длины рабочего места, пог. м.

Методика расчета и подбора производственных столов приведена в разделе

Данные расчета производственных столов занести в таблицу.

Таблица 52

Расчет и подбор производственных столов

 

Наименование операций	Кол-во человеко-дней	Норма длины стола, пог. м	Расчетная длина стола, пог. м	Габаритные размеры, мм	Принятые столы
Длина	Ширина	Высота	Тип, марка	Кол-во, шт.
Рабочее место по приготовлению супов		1,5					СПМ-1500

 

Окончание таблицы 52

Рабочее место по приготовлению вторых горячих блюд и закусок		1,25					СП-1200
Рабочее место по приготовлению сладких блюд и горячих напитков		1,5					СПММ-1500

Расчет площади цеха

Расчет площади горячего цеха производится по площади, занимаемой оборудованием.

Полезная площадь цеха рассчитывается как сумма установленного оборудования, а общая - с учетом коэффициента использования площади, принимаемого в зависимости от цеха или помещения в пределах от 0,25 до 0,3.

Таблица 53

Значение условных коэффициентов использования площадей помещения

 

Наименование помещений	Условный коэффициент η
Складские помещения и помещения экспедиции	0,45-0,55
Цехи:
Мясной	0,35
Рыбный	0,35
Овощной	0,35
Мясо-рыбный	0,35
Холодный	0,35
Горячий	0,25-0,3
Кондитерский	0,3
Кулинарный	0,3
Цех доготовки полуфабрикатов и обработки зелени	0,4
Моечные:
Столовой посуды	0,35
Кухонной посуды	0,4
Полуфабрикатной тары	0,4
Помещение для резки хлеба	0,4

где S_пол – полезная площадь, занимаемая всеми видами оборудования.

Таблица 54

Расчет полезной площади цеха

Наименование оборудования	Тип, марка	Количество оборудования, шт.	Габаритные размеры, мм	Площадь, кв. м.
Длина	Ширина	Высота	ед. обору-дования	сум-мар-ная

Библиографический список

 

1. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания/ Т.Т. Никуленкова, Г.М.Ястина. – М.: КолосС, 2006. – 247 с.
2. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое. СанПиН 42-123-5777-91.- М., 2000
3. Лоусон Ф. Предприятия общественного питания. Проектирование и строительство. –М.:Стройиздат, 2007
4. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств; В 2 кн./ С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др. – М.: Высшая школа, 2001.
5. ГОСТ 2.105-95. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. – М.: Изд-во стандартов, 1995. – 20 с.
6. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. – М.: Минздрав СССР. – 1991. – 24 с.
7. Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья в РФ. – М.: Ось 89, 1996. – 192 с.
8. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учеб./ Под. ред. Акад. Н.С. Соломенко. – М.: Изд-во стандартов, 1991. – 24 с.
9. Щербаков А.С. Основы строительного дела. –М.: Высшая школа, 1994. – 399 с.

Приложение:

Таблица 1

Нормы нагрузки на 1 м2 грузовой площади пола и примерные сроки их хранения

Наименование сырья	Срок хранения, сут.	Нагрузка на 1 м^2 грузовой площади, кг
Мясо:
охлажденное		100-120
мороженое		120-140
Полуфабрикаты из мяса	1-2	80-100
Субпродукты:
охлажденные		120-140
мороженые		150-180
полуфабрикат	1-2	80-100
Рыба:
парная		180-200
мороженая		200-220
Полуфабрикаты из рыбы	1-2	80-100
Молоко	0,5	120-160
Молочно-жировые продукты	1-3	120-160
Сыры		220-260
Яйцо		200-220
Гастрономические товары		120-140
Фрукты, ягоды, зелень		80-100
Квашения, соления, маринады		160-200
Винно-водочные		170-220
Пиво, воды		170-220
Кондитерские изделия		80-100
Консервы		220-260
Замороженные фрукты, ягоды		220-260
Готовые кулинарные изделия (замороженные)		220-260
Кулинарные изделия
Овощи и картофель		300-400
Полуфабрикаты из овощей и картофеля	1-2	180-220
Мука, крупа, сахар, макаронные изделия	5-10	300-500
Сухофрукты	5-10
Приправы и специи	5-10
Соль	5-10
Грибы сушенные
Повидло, джем

Таблица 2

Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов в предприятиях общественного питания

Продукт	Сроки хранения и реализации при температуре 4-8° С, ч, не более
Мясные полуфабрикаты:
крупнокусковые
порционные непанированные
порционные панированные
мелкокусковые
шашлык маринованный	24 (при температуре не выше 20 °С – не более3)
мясной фарш
котлеты рубленые
голубцы, фаршированные мясом и рисом (полуфабрикат)
мясо фасованное (от 0,4 до 1,5 кг)
Субпродукты:
охлажденные
замороженные
Мясо отварное
Мясо, печень жареные
Студень мясной, мясо заливное
Паштеты мясные, из печени, куриные
Мясо птицы:
охлажденное
замороженное
Полуфабрикаты из мяса и потрохов птицы:
потроха, кости набор из мяса птицы
суповой набор куриный
филе панированное
филе натуральное
Куры, цыплята отварные	24 (при температуре не выше 20° С- не более 3)
Колбасы вареные, ливерные, кровяные, зельцы, окорока, рулеты вареные и копчено-вареные, упакованные в полиэтиленовые пленки
Сосиски и сардельки
Буженина, рулет отварной, бекон и говядина прессованые
Рулет из рубцов
Полуфабрикаты специальной разделки из рыб
Рыба:
порционная в сухарях(полуфабрикат)
жареная
фаршированная
Рыбный шашлык (полуфабрикат)	При температуре до 2° С-не более 24
Раки вареные
Рыба и рулеты горячего копчения
Студень рыбный, рыба заливная
Сельдь рубленая
Масло селедочное
Паста «Океан»	24 (при температуре до 3 °С- не более 72)
Молоко, сливки
Кисломолочные продукты
Кумыс
Сметана
Творог, творожная масса, сырки творожные, творожные полуфабрикаты (сырники, вареники)
Торты творожные
Беляши	24 (при температуре не выше 20°С- не более 6)
Блинчики с мясом, творогом (полуфабрикат)
Бутерброды с колбасой, ветчиной, рыбой
Пирожки жареные и печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, рыбой, субпродуктами)	24 (при температуре не выше 20 ° С- не более 6)
Торты и пироженые:
с белково-взбивным кремом или с фруктовой отделкой
Со сливочным кремом
с кремом из сливок, заварным кремом
Желе (фруктово-ягодное, молочное, кефирное, сливочное)
Крупяные гарниры
Овощи вареные неочищенные
Полуфабрикат жареного картофеля
Винегрет, салаты (незаправленные)
Быстрозамороженная продукция

Таблица 3

Допустимая ширина проходов в производственных помещениях различных предприятий питания

Ширина проходов в производственных помещениях доготовочных предприятий общественного питания

Проход	Минимальная ширина, м
Между технологическими линиями оборудования (столами, ваннами) при двухстороннем фронте работы при длине оборудования:
до 3 м	1,2
более 3 м (но не больше 6 м)	1,3
Между стеной и технологической линией оборудования (со стороны рабочих мест)	1,0
Между технологическими линиями вспомогательного оборудования и линиями раздаточного оборудования	1,5

Примечание: при длине столов до 3 м ширина проходов должна быть не менее 1,3 м; свыше 3 м - не менее 1,5 м.

Таблица 4

Допустимая ширина проходов в производственных помещениях заготовочных предприятий

Проход	Минимальная ширина, м
Между линиями вспомогательного оборудовании	1,5
Между линиями вспомогательного и теплового оборудовании	1,5
Между линиями теплового оборудования	2,0-2,5
Между механизированными линиями:
при снятии продукции с боковых сторон конвейера	2,5
при снятии продукции в торцов	8,0-1,0
для разворота электропогрузчиков	3,0
Магистральные (основные) проезды, производственные коридоры	3,0

 

Таблица 6

Примеры тем выпускных квалификационных работ и их соответствие задачам профессиональной деятельности (по видам профессиональной деятельности)

Темы выпускной квалификационной работы	Виды профессиональной Деятельности
Проектирование кафе молодежное на 60 мест с дансинг-баром на 25 мест	+	+
Проектирование пицерии на 50 мест с летней площадкой	+	+
Техническое перевооружение предприятия быстрого обслуживания в составе: котлетная на 30 мест и бифштексная на 40 мест	+	+
Реконструкция диетической столовой на 75 мест с магазином кулинарии на 3 рабочих места	+	+
Расширение блинной на 60 мест с организацией производства диетических продуктов	+	+	+
Проектирование фитнесс-бара с организацией производства фитонапитков	+	+	+
Разработка технологии рубленных мясных изделий повышенной биологической ценности	+	+	+
Проектирование кафе-кондитерской с выпуском низкокалорийных десертов для диабетического питания	+	+	+
Усовершенствование технологии рыбных котлетных изделий с использованием биологически активного растительного сырья	+	+	+
Исследование возможности использования растительных экстрактов в технологии сорбетов	+	+	+

 

Учебное пособие

 

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

Учебное пособие

 

Для студентов специальности 260501

 

Составитель РОДИОНОВА НАТАЛЬЯ СЕРГЕЕВНА

ГЛАГОЛЕВА Людмила Эдуардовна

 

 

Компьютерный набор и вёрстка Л.Э. Глаголева

 

Подписано в печать 02.2003. Формат 60×84 1/16. Бумага офсетная.

Гарнитура Таймс. Ризография. Усл.печ.л.1,2. Уч.-изд. Л.1,0. Тираж 100 экз.

Заказ с.–16..

Воронежская государственная технологическая академия (ВГТА)

Участок оперативной полиграфии ВГТА

Адрес академии и участка оперативной полиграфии:

394000 Воронеж, пр. Революции,19

 

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА СЕРВИСНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

 

 

Учебное пособие к выполнению

Курсового

И дипломного проекта

Для студентов, обучающихся по специальности