Засоби розміщення і екологічний туризм

Останніми роками системи готельних підприємств стали активно пристосовуватися до перерозподілу туристських потоків по меті подорожі. Керівництво багатьох готелів, усвідомивши необхідність удосконалення природоохоронних заходів і підвищення конкурентоспроможності, стало активне проводити екологічну політику і упроваджувати екологічно орієнтовані програми.

Вивчення екологічної політики таких готелів, як Grecotel, The Colony Hotel, Hotel Nikko, Accor Hotels, Grand Stanford Inter Continental, дозволило виділити ряд екологічних аспектів, найбільш характерних для готельної галузі, які умовно можна розділити на дві групи:

- ефективне управління відходами;

- мінімізація використання різних ресурсів (електрики, води, товарів, що купуються).

Невеликий круг екологічних аспектів компенсується широтою методів їх регулювання. Причому деякі методи регулювання найбільш ефективні саме в готельній галузі, яку відрізняє від інших можливість найбільш тісного контакту з клієнтами, а відповідно, і залучення їх в екологічну діяльність.

Це положення є частиною екологічної політики багатьох готелів. Grand Stanford Inter-Continental - готель всіляко підтримуватиме зовнішні і внутрішні комунікації, прагнучи бути максимально ЀпрозоримЀ. Це допоможе інформувати клієнтів про заходи, що робляться для охорони навколишнього середовища, і про те, яким чином вони можуть сприяти цій діяльності. Accor Hotels - інформує клієнтів про заходи, що робляться для того, щоб готель став більш екологічно безпечним.

Найчастіше процес залучення клієнтів в діяльність відповідно до принципів екологічного менеджменту можна спостерігати у сфері менеджменту відходів готелю.

У мережі Grecotel серед клієнтів розповсюджується спеціальна листівка із запрошенням до співпраці, що допомагає перетворити готель найбільш екологічно безпечний в Середземномор'ї. Наприклад, в цій листівці міститься прохання використовувати замість пластикових пакетів сумки, що надаються за рахунок готелю, наявні в кожному номері. За останні 10 років, за оцінками співробітників Grecotel, ці заходи запобігли використанню близько 2,5 млн. пластикових пакетів, тим самим значно скоротилася кількість біологічно не розкладаних відходів. На території готелю напої продаються виключно в тарі, придатному для переробки або повертаному постачальникам. У деяких готелях даної мережі існує програма сортування відходів, в рамках якого клієнтам пропонується для її підтримки користуватися спеціальними урнами, призначеними для певного типа сміття.

Деякі готелі приймають політику відносно відходів, засновану на 6 положеннях (методах) регулювання кількості відходів.

Ці принципи, всі разом або окремо будучи частиною системи екологічного менеджменту (СЕМ), присутні в діяльності багатьох готелів, і кожен можна проілюструвати реальними діями і досягнутими результатами:

• reduce (зниження використання). У мережі Grecotel в рамках даного принципу в готелі відмовляються від індивідуальної упаковки продуктів (джем, зливання і ін.). Так, за останні 10 років кількість продуктів в такій упаковці скоротилася на 86 %. Крім екологічних ефектів це приносить ще і пряму фінансову вигоду - ніж менше пакувальних матеріалів, які в результаті виявляються на звалищі, тим менше вартість продукції.

• refill (перезаправка). Цей принцип стосується в першу чергу офісного устаткування - факсів, копіров, принтерів. Перезаправленниє картріджи для лазерних принтерів стоять в два і більше разів дешевше за нових. Наприклад, новий картрідж для принтера HP LJ 1100 коштує в середньому 55 дол., а перезаправленний - 20- 25 дол.

• replace (заміна). В рамках цього принципу встає питання про зниження і послідовну відмову від використання миючих засобів, що містять хлор, а також заміні систем кондиціонування, заснованих на фреонах.

• reuse (повторне використання). Використання поворотної тари для миючих засобів в готелях Grecotel дозволило за 1998- 2001 рр. запобігти освіті більше 10 тонн відходів пластика.

• recycle (переробка). Переробка відходів є одним з основних методів запобігання їх накопиченню в навколишньому середовищі. До переробки схильна переважна більшість видів відходів, але основна проблема, що виникає на шляху їх переробки, - сортування відходів, яке істотно утрудняє весь процес. Тому багато готелів відразу сортують відходи. Наприклад, в готелі Sanga-Saby відходи розділяються на 23 фракції, що дозволило підвищити рівень переробки відходів до 1998 р. до 80 %.

Крім того, відсортовані відходи можуть продаватися переробляючим компаніям як вторсировина і приносити додатковий прибуток.

• repair (ремонт, підтримка в робочому стані). Своєчасний ремонт устаткування і підтримка його в належному стані продовжує термін його служби і економить фінансові кошти готелю.

У системі екологічного менеджменту всі екологічні аспекти взаємозв'язані, що можна продемонструвати на прикладі впливу одного з принципів поводження з відходами (repair) на ресурсозберігання. У даному аспекті, крім технічного догляду за устаткуванням, знову виникає необхідність залучення клієнтів до екологічної діяльності. Наприклад, клієнтів Grecotel у випадку якщо вони відмітять протечку, проблему з електроустаткуванням і т. д., просять негайно повідомити про це співробітникам готелю. У багатьох готелях по всьому світу, зокрема в готелях групи Accor Hotels, періодичність зміни рушників і постільної білизни визначає сам клієнт, це дозволяє скоротити витрату пральних порошків, води, електроенергії і відповідно скоротити пов'язані з цим фінансові витрати. Економія ресурсів і, як наслідок, фінансова економія можливі також за рахунок установки менш енергоємного устаткування або за рахунок оптимізації роботи того, що вже існує. У готелі Grand Stanford Inter-Continental була понижена температура прання з 90 C до 60 C без збитку для якості прання, що дозволило щорічно економити значні засоби без яких-небудь фінансових витрат. Враховуючи «людський чинник» в питанні перевитрати електроенергії - невимкнене світло або інші енергоспоживачі, в багатьох готелях використовуються спеціальні пристрої, що відключають електроенергію в порожньому номері. Спектр таких пристроїв достатньо широкий: інфрачервоні датчики, електромагнітні ключі, брелоки, які необхідно вставити в спеціальний роз'єм біля вхідних дверей, щоб в номер почала подаватися електрика. Досвід Hotel Nikko, де використовуються такі електромагнітні ключі, показує, що ці ключі в день економлять електрики на 3 % більше за свою вартість, відповідно термін окупності цих ключів трохи більше двох місяців.

Одним з головних елементів ефективно функціонуючої системи екологічного менеджменту є аналіз тієї, що проводиться і планування майбутньої діяльності. Для отримання якнайкращих результатів необхідно оцінювати ефективність реалізованих заходів. Серед всієї маси готелів на цьому полі виділяються готелі групи Accor Hotels, в яких фахівцями розроблена методика оцінки ефективності енерго- і водоспоживання, заснована на порівнянні теоретично необхідної і реально споживаної кількості електроенергії і води. Результати здійснюваної в рамках системи екологічного менеджменту діяльності готелів по енерго- і ресурсозберіганню показують їх безперечну економічну ефективність. Дані, надані співробітниками Hotel Nikko, наочно це демонструють. Не складно відмітити, що щорічна економія засобів складає від 12 тис. до 50 тис. дол. Такі результати сталі можливі зокрема завдяки тісній співпраці готелю з факультетом інженерного обслуговування будівель (Department of Building Services Engineering) Політехнічного університету Гонконгу (Hong Kong Polytechnic University). З одного боку, ця співпраця допомагає готелю вирішити свої екологічні проблеми, а з іншою - виконується один з найважливіших принципів, на яких побудована система екологічного менеджменту - співпраці із зовнішніми зацікавленими сторонами.

Крім того, залучення студентів для виконання окремих видів робіт має безліч переваг:

- підготовка фахівців, які можливо надалі працюватимуть в готелі;

- розробка нових, ефективніших технологій;

- нижча в порівнянні з дипломованими фахівцями оплата праці.

Ця співпраця є пілотним проектом Асоціації готелів Гонконгу (Hong Kong Hotel Association) по впровадженню системи екологічного менеджменту в готельну індустрію.

Даний проект має наступні цілі:

- понизити дію на навколишнє середовище;

- зробити готельну індустрію Гонконгу більш конкурентоздатної і прибуткової;

- розробити методичні матеріали для спрощення впровадження системи екологічного менеджменту в решті готелів Гонконгу.

Цей проект був схвалений і підтриманий такими міжнародними організаціями, як ООН (в рамках програми з довкілля охорони) і Міжнародна асоціація готелів і ресторанів (International Hotel and Restaurant Association, IHRA). З метою заохочення екологічної діяльності IHRA заснувала щорічну премію за активну діяльність у області охорони навколишнього середовища для членів керівництва готелів. Лауреатами цієї премії в різні роки ставали менеджери готелів Sanga-Saby, Hotel Nikko, Grand Stanford Inter-Continental.