Розділ 3. Аналіз витрат і собівартість туристичного продукту

1. Діюча класифікація витрат готелів та туристичних фірм.

2. Суть і структура витрат на формування і реалізацію туристичного продукту.

3. Визначення резервів зниження собівартості.

 

Ключові терміни та поняття

Собівартість промислової продукції (робіт, послуг) – це виражені в грошовій формі поточні витрати підприємства на її виробництво і збут.

Елементи витрат – це однорідні за складом витрати підприємства, які характеризують використані ресурси незалежно від форми і місця їх використання.

Калькуляційні статті – характеризують склад використаних ресурсів залежно від напрямів і місця їх використання на об’єкт витрат, тобто групування затрат за статтями калькуляції вказує, на що конкретно та в яких розмірах використані ресурси.

Прямі витрати – це витрати, які прямо відносять на собівартість наданих послуг.

Непрямі витрати – пов’язані з наданням кількох видів послуг, їх розподіляють за об’єктами калькуляції пропорційно до відповідної бази (основної і додаткової заробітної плати робітників або всіх прямих витрат тощо). Прикладом непрямих витрат є загальновиробничі витрати, витрати на утримання основних засобів.

Поточні резерви зниження собівартості включають усі види непродуктивних витрат (явні і приховані), також перевитрати ресурсів і надмірні витрати горошових коштів, виявлені в ході аналізу.

Перспективні резерви – це збільшення обсягів надання послуг за рахунок зменшення їх собівартості, впровадження досягнень науково-технічного прогресу та спеціалізації, кооперування й комбінування послуг що надаються.

Питання для роздуму, самоперевірки, повторення

1. За якими ознаками класифікуються витрати підприємств готельно-туристичного комплексу?

2. Які основні завдання аналізу витрат на виробництво турпродукту?

3. Як класифікуються витрати на виробництво турпродукту?

4. Як класифікуються витрати залежно від видів діяльності?

5. Які витрати входять до складу прямих витрат готелів та турфірм?

6. Які витрати входять до складу загальновиробничих витрат туристичних підприємств та готелів?

7. Ким обирається метод розподілу витрат та як він здійснюється?

8. Які витрати входять до складу витрат за економічними елементами?

9. Залежно від обсягу реалізації витрати від туристичних послуг поділяються на...

10. Які витрати відносять до умовно-постійних?

11. Які витрати відносять до умовно-змінних?

12. Назвіть основні види витрат при формуванні турпродукту?

13. З яких витрат складається собівартість реалізованого турпродукту?

14. Які витрати входять до складу виробничої собівартості турпродукту?

15. Які витрати не включаються у собівартість реалізованого турпродукту?

16. Як проводиться аналіз собівартості за елементами витрат?

17. З яких статей складається рекомендована номенклатура витрат за статтями калькулювання собівартості туристичного та готельного продукту?

18. Як проводиться аналіз впливу оплатомісткості на собівартість реалізованих послуг?

19. Як проводиться аналіз впливу матеріаломісткості на собівартість реалізованих послуг?

20. Як визначаються резерви зменшення собівартості реалізованих послуг?

 

3.2. Тестові завдання

(одна правильна відповідь)

1. Класифікація витрат на умовно-постійні та умовно-змінні здійснюється з метою:

 

а) прогнозування прибутку;

б) визначення для кожної конкретної ситуації обсягу реалізації, що забезпечує незбиткову діяльність;

в) вирізнення виробничої собівартості та собівартості реалізованих послуг;

ґ) варіант 1 та 2.

 

2. До умовно-постійних витрат належать:

 

а) витрати, які залежать від рівня виконання виробничої програми;

б) витрати, які не залежать, чи майже не залежать від зміни рівня виконання виробничої програми;

в) витрати, які не залежать, чи майже не залежать від зміни витрат на надання послуг;

ґ) витрати, які не залежать від рівня виконання виробничої програми.

 

3. До умовно-змінних витрат належать:

 

а) витрати, які залежать, чи майже залежать від рівня виконання виробничої програми;

б) витрати, які залежать, чи майже залежать від зміни рівня виконання кошторису підприємства;

в) витрати, які залежать, чи майже залежать від зміни витрат щодо надання послуг;

ґ) витрати, які не залежать, чи майже не залежать від рівня виконання виробничої програми

 

4. Залежності від обсягу наданих послуг загальновиробничі витрати діляться на:

 

а) прості та комплексні;

б) прості та змінні;

в) комплексні та постійні;

ґ) умовно-змінні та умовно-постійні.

 

5. Аналіз витрат на 1 грн. реалізованих послуг доцільно виконувати:

 

а) тільки в цілому за всіма витратами;

б) тільки за кожною статтею витрат окремо;

в) як у цілому за всіма витратами, так і за кожною статтею окремо;

ґ) за тими статтями витрат, які мають найбільше відхилення від нормативних або планових витрат.

 

6. Як визначається рівень витрат на одиницю наданих послуг:

 

а) відношенням обсягу наданих послуг до їх собівартості;

б) відношенням матеріальних витрат до обсягу наданих послуг у діючих цінах;

в) відношенням обсягу наданих послуг до матеріальних витрат;

ґ) відношенням собівартості наданих послуг до їх обсягу у діючих цінах.

 

7. Витрати на 1 гривню доходів за видами діяльності, які здійснює підприємство в процесі звичайної діяльності та які не пов’язані з наданням та реалізацією послуг, розраховують як співвідношення:

 

а) доходів за видами діяльності до витрат за відповідними видами діяльності;

б) собівартості реалізованих послуг до обсягу реалізованих послуг;

в) витрат за видами діяльності до доходів за відповідними видами діяльності;

ґ) доходів за відповідними видами діяльності до витрат за відповідними видами діяльності.

 

8. Надання послуг з відносно високим рівнем рентабельності в більшому обсязі, ніж було передбачено завданням:

 

а) призводить до зростання витрат на 1 грн. обсягу реалізованих послуг;

б) не приводить до зміни витрат на 1 грн. реалізованих послуг;

в) призводить до зниження витрат на 1 грн. обсягу реалізованих послуг;

ґ) приводить до зростання витрат за окремими статтями витрат.

 

9. Джерелами інформації щодо поелементного аналізу витрат є:

 

а) кошторис витрат, форма № 2 “Звіт про фінансові результати;

б) бізнес-план, форма № 5 “Примітки до фінансової звітності”;

в) планова калькуляція окремих видів продукції та журнал 5;

ґ) форма № 2-ПВ “Річний звіт з праці, форма № 11-ОЗ “Звіт про наявність і рух основних засобів”, форма № 3-МТП “Звіт про залишки і використання матеріалів”.

 

10. Під елементами витрат мають на увазі:

 

а) сукупність економічно однорідних витрат;

б) витрати на окремі вироби;

в) витрати на основне й допоміжне виробництво;

ґ) витрати за центрами відповідальності.

 

 

11. Згідно з чинним законодавством виділяють такі економічні елементи:

 

а) матеріальні витрати, основну заробітну плату, додаткову заробітну плату, амортизацію, інші операційні витрати;

б) матеріальні витрати, енергетичні витрати, заробітну плату, відрахування на соціальні заходи, амортизацію, інші операційні витрати;

в) матеріальні витрати, витрати на оплату праці, відрахування на соціальні заходи, амортизацію, інші операційні витрати;

ґ) матеріальні витрати, витрати на оплату праці, кошти, амортизацію, інші операційні витрати.

 

12. При проведенні аналізу витрат за економічними елементами, розрахунок питомої ваги кожного елемента проводять як співвідношення:

 

а) суми кожного елемента витрат до загальної суми елементів витрат;

б) загальної суми елементів витрат до суми кожного елемента витрат;

в) окремого елемента витрат до суми собівартості наданих послуг;

ґ) окремого елемента витрат до суми собівартості реалізованих послуг.

 

13. До виробничої собівартості продукції (робіт, послуг) належать:

 

а) витрати на утримання приміщень номерного фонду;

б) витрати на аудиторську перевірку;

в) витрати на службове відрядження;

ґ) операційна оренда.

 

14. До виробничої собівартості продукції (робіт, послуг) належать:

 

а) матеріальні витрати;

б) витрати на аудиторську перевірку;

в) витрати на службове відрядження;

ґ) витрати на опалення та водопостачання невиробничих приміщень.

 

15. До складу повної собівартості наданих послуг належать:

 

а) інші надзвичайні витрати;

б) адміністративні витрати;

в) фінансові витрати;

ґ) витрати від участі в капіталі.

 

16. До складу собівартості реалізованої продукції (робіт, послуг) входять:

 

а) виробнича собівартість продукції (робіт, послуг), нерозподілені постійні загальновиробничі витрати;

б) виробнича собівартість продукції (робіт, послуг), нерозподілені постійні загальновиробничі витрати, понаднормативні виробничі витрати;

в) виробнича собівартість продукції (робіт, послуг), адміністративні витрати, витрати на збут;

ґ) виробнича собівартість продукції (робіт, послуг), нерозподілені постійні загальновиробничі витрати, понаднормативні виробничі витрати, інші операційні витрати.

 

17. До прямих відносяться витрати:

 

а) які змінюються у прямій залежності від зміни обсягу виробництва (виконаних робіт, наданих послуг);

б) які не можуть бути розкладені на більш прості елементи;

в) які можуть бути безпосередньо віднесені до певного об’єкта витрат;

ґ) на технологічні цілі.

 

18. Витрати, які підприємство здійснює в процесі операційної діяльності (надання та реалізації послуг) та які не пов’язані безпосередньо з їх наданням та реалізацією, а саме витрати на дослідження та розробки, собівартість реалізованої іноземної валюти, собівартість реалізованих виробничих запасів, сума безнадійної дебіторської заборгованості, втрати від операційної курсової різниці відносяться до:

 

а) інших операційних витрат;

б) фінансових витрати;

в) втрат від участі в капіталі;

ґ) інших витрат.

 

19. Витрати, які підприємство здійснює в процесі звичайної діяльності, а саме збитки від інвестицій в асоційовані, дочірні або спільні підприємства, які обліковуються за методом участі в капіталі відносяться до:

 

а) інших операційних витрат;

б) фінансових витрат;

в) втрат від участі в капіталі;

ґ) інших витрат.

 

20. Витрати, які підприємство здійснює в процесі звичайної діяльності, а саме витрати на відсотки та інші витрати підприємства, які пов’язані із залученням позикового капіталу відносяться до:

 

а) інших операційних витрат;

б) фінансових витрат;

в) втрат від участі в капіталі;

ґ) інших витрат.

 

21. Витрати, які підприємство здійснює в процесі звичайної діяльності, а саме витрати, які виникають в процесі звичайної діяльності (крім фінансових витрат) та які безпосередньо пов’язані з наданням та реалізацією послуг, а саме собівартість реалізованих фінансових інвестицій, необоротних активів, майнових комплексів, втрати від неопераційних курсових різниць відносяться до:

 

а) інших операційних витрат;

б) фінансових витрат;

в) втрат від участі в капіталі;

ґ) інших витрат.

 

22. Витрати, які підприємство отримало внаслідок аварій, стихійного лиха або інших подій, повторення яких не очікується в діяльності підприємства відносяться до:

 

а) інших операційних витрат;

б) фінансових витрат;

в) втрат від участі в капіталі;

ґ) надзвичайних витрат.

 

23. Аналіз витрат за видами діяльності, які здійснює підприємство в процесі звичайної діяльності та які не пов’язані з наданням та реалізацією послуг, спрямовані на оцінку:

 

а) структури та показників ефективності їх використання;

б) складу, структури, динаміки та витрат на 1 гривню доходу;

в) показників з використанням прийомів групування та елімінування;

ґ) показників з використанням економіко-математичних прийомів.

 

24. Вплив зміни оплатомісткості на собівартість наданих послуг розраховується шляхом:

 

а) множення зміни оплатомісткості на фактичний обсяг наданих послуг;

б) ділення зміни оплатомісткості на фактичний обсяг наданих послуг;

в) множення зміни оплатомісткості на обсяг наданих послуг попереднього року;

ґ) множення оплатомісткості на базовий обсяг наданих послуг.

25. Адміністративні витрати відносяться до:

 

а) постійних витрат;

б) змінних витрат;

в) умовно-постійних витрат;

ґ) постійних та змінних витрат.

26. Виробничі витрати відносяться до:

 

а) постійних витрат;

б) умовно-постійних витрат;

в) умовно-змінних витрат;

ґ) змінних витрат.

27. Як розрахувати резерв зменшення собівартості, якщо базова оплатомісткість складала 35 коп., фактична оплатомісткість – 40 коп., базовий обсяг наданих послуг 3054 тис. грн., фактичний обсяг наданих послуг – 3116 тис. грн.:

 

а) 40 – 35;

б) 3116 – 3054;

в) (40 – 35) х 3054;

ґ) (40 – 35) х 3116.

 

28. Як розрахувати резерв зменшення собівартості, якщо базова матеріаломісткість складала 25 коп., фактична матеріаломісткість – 38 коп., базовий обсяг наданих послуг – 3050 тис. грн., фактичний обсяг наданих послуг – 3120 тис. грн.:

 

а) 25 – 38;

б) 3120 – 3050;

в) (38 – 25) х 3050;

ґ) (38 – 25) х 3120.

 

29. Як розрахувати резерв зменшення собівартості, якщо базова оплатомісткість складала 35 коп., фактична оплатомісткість – 48 коп., базовий обсяг наданих послуг – 3150 тис. грн., фактичний обсяг наданих послуг – 3220 тис. грн.:

 

а) 35 – 48;

б) 3150 – 3220;

в) (35 – 48) х 3150;

ґ) (48 – 35) х 3220.

 

3.3. Завдання для самостійної роботи

 

1. За допомогою даних, наведених у таблиці 3.3.1, провести аналіз собівартості за елементами операційних витрат. Зробити детальний висновок.

2. За допомогою даних, наведених у таблиці 3.3.1, провести аналіз впливу оплатомісткості на собівартість реалізованих послуг. Зробити детальний висновок.

3. За допомогою даних, наведених у таблиці 3.3.1, провести аналіз впливу матеріаломісткості на собівартість реалізованих послуг. Зробити детальний висновок.

Таблиця 3.3.1

Вихідна інформація для проведення аналізу собівартості за елементами операційних витрат та визначення впливу оплатомісткості й матеріаломісткості на собівартість реалізованих послуг

Показники	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3
За попередній рік	За звітний рік	За попередній рік	За звітний рік	За попередній рік	За звітний рік
1. Матеріальні витрати, тис. грн.
2. Витрати на оплату праці, тис. грн.
3. Відрахування на соціальні заходи, тис. грн.
4. Амортизація, тис. грн.
5. Інші операційні витрати, тис. грн.
Усього
6. Обсяг реалізованих послуг, тис. грн.

4. За результатами проведених розрахунків, по кожному з варіантів, визначити можливі резерви зменшення собівартості обсягу наданих послуг. Зробити детальний висновок.

Розділ 4. Завдання для підготовки до поетапного контролю знань за темами

Контрольна робота № 1

За допомогою даних одного з варіантів, наведених у додатку № 1, скласти факторну модель та провести аналіз впливу чинників праці на обсяг наданих послуг, за допомогою повного, скороченого прийомів ланцюгових підстановок та прийому різниць у рівнях показників.

Визначити резерви збільшення обсягу надання послуг.

Зробити детальний висновок.

 

Контрольна робота № 2

За допомогою даних одного з варіантів, наведених у додатку № 1, скласти факторну модель та провести аналіз впливу чинників засобів праці на обсяг наданих послуг, за допомогою повного, скороченого прийомів ланцюгових підстановок та прийому різниць у рівнях показників.

Визначити резерви збільшення обсягу надання послуг.

Зробити детальний висновок.

 

Контрольна робота № 3

 

За допомогою даних одного з варіантів, наведених у додатках № 1 та 2, провести:

- аналіз впливу матеріаломісткості на обсяг наданих послуг;

- аналіз впливу чинників основних засобів на обсяг наданих послуг;

- аналіз впливу чинників праці на обсяг наданих послуг;

- визначити комплектний резерв збільшення обсягу наданих послуг.

 

Зробити детальний висновок.

Контрольна робота № 4

За допомогою даних одного з варіантів, наведених у додатках № 1 та 3, провести:

- аналіз використання коштів на оплату праці;

- аналіз впливу чинників на відносне відхилення по фонду оплати праці робітників;

- аналіз впливу чинників на абсолютне відхилення по фонду оплати праці персоналу, крім робітників.

Зробити детальний висновок.

 

 

Контрольна робота № 5

 

За допомогою даних одного з варіантів, наведених у додатках № 1 та 2, провести:

- аналіз складу, структури та динаміки операційних витрат підприємства;

- аналіз впливу оплатомісткості на собівартість послуг;

- аналіз впливу матеріаломісткості на собівартість послуг.

Визначити резерви зменшення собівартості послуг, що надаються. Зробити детальний висновок.

 

Додатки

Додаток № 1