Дисципліна «Організація ресторанного господарства»

1. Постанова Про порядок зайняття торговельною діяльністю і правила побутового обслуговування Затверджено постановою Кабінету Міністрів України № 833 від 15 червня 2006 р.

2. ДСТУ 4281-2004 “ Заклади ресторанного господарства. Класифікація”

3. ГОСТ 30523-97 “Общественное питание. Общин требования”

4. ГОСТ 30524-97 “Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу”

5. ДСТУ 3862-99 “ Громадське харчування. Терміни та визначення”

6. ДСТУ 4161:2003. Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги.

7. Правил роботи закладів громадського харчування від 24.07.2002 р. №219, затверджені Мінекономіки та Європейської інтеграції України

8. Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та кондитерські вироби у підприємствах громадського харчування (затв. наказом МЗЕЗ України від 23.07.97 №365);

9. Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування. ДНАОП 0.03.-4.02.-94. Наказ Мінекономіки від 03.01.2003. №2.

10. Пятницька Г.Т., Пятницька Н.О., Менеджмент громадського харчування -Київ: КНТУ2001. -655с.

11. Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах. Постанова Кабмін України № 219 від 24.07.2002р.

12. В.Д. Карпенко, А.Л. Рогова, В.Г. Шкарупа, О.І. Положишнікова,. М.І.Пилипей. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. Навчальний посібник. – К.: НМЦ «Укопосвіта», 2003. – 248с.

13. Організація обслуговування в підприємствах ресторанного господарства: Підручн. Для ВУЗів / За ред. Проф.. Н.О. Пятницької. – К.: Київ. Нац.. ун-т, 2005. – 632с.

14. Завадинська О.Ю., Лигвиненко Т.Є., Організація ресторанного харчування за кордоном Навч Посіб -К: КНТЕУ, 2003. -200с

15. Архіпов В.В., Іваннікова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник.- К.: Фірма «ІНКОС», центр навчальної літератури, 2007.-382с.

16. Нечаюк Л.І. Нечаюк Н.О. Готельно - ресторанний бізнес. Менеджмент: Навчальний посібник, К: Центр Навчальної' літератури 2006.

17. Золин В.П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания, М., изд. Центр «Академия», 2000.

18. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. пос. – К. Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007.- 208с.

19. Зигель С. и Л., Ленгер Х. и Р., Штиклер Г., Гутмайер В. Ресторанный сервис Основы международной практики обслуживания для професионалов и начинающих. Москва. Центр полиграф. 2007. – 287с.

20. Конвісер І.О., Бублик Г.А., Паригіна Т.Б., Григор’єв Ю.М., Устаткування закладів ресторанного господарства. К.: КНТЕУ, 2005.

21. Кристофер Эгертон - Томас «Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном» Москва. РосКонсульт. 2004

22. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия». -Ростов на - Дэну: Феникс, 2003. -384с.

23. Таппер Т. Сервировка праздничного стола. – М.: Внешсигма, 1996.

24. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании. — М., 2001. — 160 с.

25. Якість продукції. Оцінювання якості. Терміни та визначення: ДСТУ 2925 – 94. – [Чинний від 1994-12-14 ]. – К.: Держспоживстандарт України, 1995. - 13с. - (Державний стандарт України).

26. Сало Я.М. Ресторанна справа. Організація обслуговування населення. Видання 2-ге, допов., - Афіша, 2006-336 ст Барное дело. Иванникова Е.И., Иванникова Т.В., Семенова Г.В. – Академия, 2004.

27. Бруннек Н. И., Морозов А. Т., Ловачева Г. Н. технология приготовления напитков в общественном питании. М., Экономика,. 1975.

28. Вейгелин Е. К., Федоров В. Д. Коктейли. М., Экономика.

29. Зигель С. и Л., Ленгер Х. и Р., Штиклер Г., Гутмайер В. Ресторанный сервис Основы международной практики обслуживания для професионалов и начинающих. Москва. Центр полиграф. 2007. – 287с.

30. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. Навч. пос. – К. Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007.- 208с.

31. Ростовський В.С., Барна справа: підручник / В.С. Ростовський С.М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.-386с.

 

Дисципліна «Менеджмент»

1. Кузьмін О.Є., Мельник О.Г. Теоретичні та прикладні засади менеджменту: Навчальний посібник. – Львів: Національний університет “Львівська політехніка”, 2002. – 228с.

2. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом: Навч.посіб./ за редакцією члена-кор. НАН України, д.е.н., проф.. Дорогунцова.І. – К.: Ліра – К, 2005.-520с.

3. Мунін Г.Б., Карягін Ю.О., Роглєв Х.Й., Руденко С.І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу. Навч.посіб. / Під загальною редакцією М.М. Поплавського і О.О. Гаца – К.:.Кондор, 2008. – 460с.

4. Нечаюк Л.І., Н.О.Телеш. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навч.посіб. К.:Центр Навчальної Літератури, 2003. – 348с.

5. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч.посіб. – К.: Кондор, 2005. – 408с.

6. Хміль Ф.І. Основи менеджменту: Підручник. – К.:Академвидав, 2003. – 608с.

7. Школа І.М. та інші. Менеджмент туристичної індустрії:Навч. посібник/За ред.проф. І.М.Школи. – Чернівці:ЧТЕІ КНТЕУ, 2003.-662с.

 

Дисципліна «Маркетинг»

1. Ткач. В.О. Маркетинг в туризмі: навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів / В.О. Ткач... [та ін.]; Міністерство освіти і науки України, апорізький національний технічний університет. - Запоріжжя: [Нова ідеологія], 2010. - 167 c.

2. Коміренко В.І. Міжнародний маркетинг у туризмі: підручник / В.І. Коміренко. - Київ: КиМУ, 2007. - 350 с 3. Маркетинг: навчально-методичний посібник для самостійного вивчення дисципліни / Л.І. Антошкіна, І.О. Тарлопов, Д.І. Соловйов; Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України, Бердянський університет менеджменту і бізнесу. - Донецьк: Юго-Восток, 2012. - 204 с.

3. Іванова Л.О..Маркетинг готельного і ресторанного господарства: навчальний посібник / Л.О. Іванова; Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Видавництво Львівської комерційної академії, 2012. - 213 с.

4. Сердюк О.І. Маркетинг санаторно-курортних послуг / О.І. Сердюк, Б.А. Рогожин. - Харків: Золоті сторінки, 2012. - 182с.

5. Маркетинг: Підручник/ В. Руделіус, О.М. Азарян, О.А. Виноградов та ін.: Ред.-упор. О.І. Сидоренко, П.С. Редько.- К.: Навчально-методичний цент “Консорціум із удосконалення менеджмент-освіти в Україні”, 2009.- 422с.

6. Кудла Н.Є. Маркетинг туристичних послуг: навч.посіб. / Н.Є.Кудла. – К.: Знання, 2011. – 351с.

7. Правик Ю.М. маркетинг туризму: підручник / Ю.М.Правик. – К.: Знання, 2008.- 303с.

8. Пурська І.С. Міжнародний маркетинг: навчальний посібник / І.С. Пурська, М.П. Мальська, Ю.С. Занько. - Київ: Знання, 2012. - 285 с

9. Заячковська Г.А. Маркетинг міжнародних туристичних послуг: монографія / Г.А. Заячковська. - Тернопіль: ТНЕУ, 2011. – 393с.

 

Дисципліна «Економіка підприємства»

1. Господарський Кодекс України № 436-ІV від 16.01.2003 р.

2. Про власність: Закон України № 697-ХІІ від 7.12.1991р.

3. Закон України «Про туризм».

4. Державна програма розвитку туризму на 2002-2010 роки.

5. Про податок на додану вартість: Закон України № 168/97-ВР від 3.04.1997 р., зі змінами і доповненнями.

6. Про оподаткування прибутку підприємств: Закон України № 83/97-ВР від 22.05.1997 р., зі змінами і доповненнями.

7. Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посібник. – К.: Знання України, 2002.

8. Балабанов И., Балабанов А. «Экономика туризма» - М. Финансы и статистика, 2000.

9. Бойчик І.М., Харів П.С., Хопчан М.І. Економіка підприємства. – Львів: В-во «Сполом». – 1998р.

10. Горбилева З. «Экономика туризма», Мн БГЗУ, 2000.

11. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу. Навчальний посібник.- К.:Центр учбової літератури, 2007. – 224с.

12. Козирев В. и др. Экономика туризма. – М. Финанси и статистика, 2001.

13. Кулішов В.В. Економіка підприємства: теорія і практика: Навчальний посібник. – К.: Ніка-центр, 2002.

14. Моисеева Н. Стратегическое управление туристической фирмой. – М. Финансы и статистика, 2001.

15. Мальська М.П., Бордун О.Ю. Планування діяльності туристичних підприємств: Навч. Посіб. – К.: Знання, 2005. – 241с.

16. Економіка підприємства: Нав.-метод. посібник для самост. вивчення дисципліни./ Г.О. Швидаменко, С.Ф.Покропивний, С.М. Клименко та ін. – К.: КНЕУ, 2000.

17. Економіка підприємства: Підручник/ За ред. С.Ф. Покропивного. – Вид. 2-ге. – К.КНЕУ, 2000.

18. Економіка підприємства: Навч.посібник / А.В. Шерега, Т.М. Литвиненко, М.П. Нахаба та ін. За ред. А.В. Шенди. – К.: Знання-Прес, 2001.

19. Економіка підприємства: структурно-логічний навч. посібник./ За ред. С.Ф. Покропивного. – К.КНЕУ, 2001.

20. Фінанси підприємства: Підручник за ред. А.М. Поддєрогіна, 3-те вид. – К.КНЕУ, 2000.

21. Ткаченко Т. І., Міска В.Г., Каролоп О.О. Економіка готельного та ресторанного господарства. Опорний конспект лекцій. – К.: КНЕУ, 2006.193с.

22. Чернов В.І., Оленич Є.І. Нормування праці: Навч.-метод. посібник для самостійного вивчення дисципліни./ За ред. Є.І. Оленич. – К.: КНЕУ, 2000.

23. Основи туристичного бізнесу. Мальська М., Худо В., Цибух В., Львів, 2003.

 

Дисципліна «Облік і аудит»

1. Балченко З. А. Бухгалтерський облік в туризмі і готелях України: навчальний посібник. – К.: КУТЕП, 2006. – 232с.

2. Даньків Й. Я. Бухгалтерський облік: підручник / Й. Я. Даньків, М. Я. Остапюк. — К.: Знання, 2009. – 469 с.

3. Гончарук Я. А. Аудит: посібник / Я. А. Гончарук, В. Рудницький. – Лвів: Оріяна – Нова, 2004. – 292с.

4. Загородній А. Г. Бухгалтерський облік: основи теорії та практики: підручник / А. Г. Загородній, Г. О. Партин, Л. М. Пилипенко. – К.: Знання, 2009. – 422 с.

5. Король С. Я. Бухгалтерський облік у готельному господарстві: навчальний посібник. – К.: КНТЕУ, 2005. – 354с.

6. Іваніна О. О. Аудит туристичної діяльності: навчальний посібник. – К.: ЦНЛ, 2005. — 256с.

7. Усач Б.Ф. Організація і методика аудиту: підручник / Б. Ф. Усач. — К.: Знання, 2006. — 295с.

 

Дисципліна «Економічна теорія» (Макроекономіка, Мікроекономіка)

1. Конституція України. — К., 1996.

1. Закон України від 7 лютого 1991 р. «Про власність» // Закони

2. України. - К.: АТ «Книга», 1996. - Т. 1.

3. Господарський кодекс України. // Там само.

4. Закон України від 1 березня 1991 р. «Про зайнятість населення» // Там само.

5. Закон України від 27 березня 1991 р. «Про підприємства в Україні» (вт.чин.) // Там само.

6. Закон України від 19 вересня 1991 р. «Про господарські товари­ства» // Там само.

7. Закон України від 18 червня 1991 р. «Про цінні папери і фондову біржу» / / Там само.

8. Закон України від 25 червня 1991 р. «Про систему оподатку­вання» // Відомості Верховної Ради України. - 1997. - № 16. -. ст. 119.

9. Закон України від 20 грудня 1991 р. «Про податок на додану вартість» // Відомості Верховної Ради України. - 1997. - № 21. -Ст. 156.

10. Закон України від 18 лютого 1992 р. «Про захист економічної конкуренції» // Там само.

11. Закон України від 28 грудня 1994 р. «Про форми власності на землю» // Там само. — Т. 3.

12. Закон України від 7 грудня 2000 р. «Про банки і банківську діяльність» // Офіційний вісник України. - 2001. - № 1-2.

13. Закон України від 26 грудня 2002 р. «Про державний бюджет України на 2007 рік» // Офіційний вісник України. - 2003.

14. Борисов Е. Ф. Экономическая теория: Курс лекций. — М.: Юрайт, 1998.

15. Бочан І.О. Предмет і метод економічної теорії. Київ, ІЗМН, 1997

16. Бочан І.О. Основи економічної теорії – азбука сучасного бізнесу Л.: Знання 2008

17. Бобров В.Я. Основи ринкової економіки: Підручник. -К.: Либідь, 2001

18. Економічна теорія: Посібник вищої школи / Воробйов Е. М., Гриценко А. А., Лісовицький В. М., Соболев В. М.; За ред. Е. М. Воробйова. — Харків —Київ, 2004.

19. Гальчинський А.С., Єщенко П.С., Палкін Ю.І. Основи економічної теорії: Підручник. -К.: Вища шк. 2000р.

20. Задоя А. А., ПетруняЮ. Е. Основи экономической теории: Учеб. пособие. — М: Рыбари, 2000.

21. Макконнелл К., Брю С. Экономикс: Принципи, проблеми и политика. — М.: Дело, 1996.

22. Макконнелл Кемпбелл Р., Стенлі Л. Брю Аналітична економія: принципи, проблеми і політика. Част. 1. Макроекономіка Видавн. „Просвіта” 1997р.

23. Макконнелл Кемпбелл Р., Стенлі Л. Брю Аналітична економія: принципи, проблеми і політика. Част. 2. Мікроекономіка.- Видавн. „Просвіта” 1997р

24. Маршалл А. Принципи политической экономии. — М.: Прогресе, 1980.-Т. 1, 2, 3.

25. Милль Дж. С. Основи политической экономики. — М: Наука, 1980. - Т. 1, 2, 3.

26. Основи економічної теорії: Навч. посібник / За ред. О. О. Мамалуя: у 2-х ч. — Харків: Національна юрид. академія України, 2003.

27. Основи економічної теорії: політекономічний аспект: Підруч­ник / За ред. В. П. Нестеренка. — К.: Вища школа — Знання, 2000.

28. Основи економічної теорії: Політекономічний аспект: Підручник / Г.Н. Климко, В.П. Нестаренко.К.: Вища шк. -Знання, 2004

29. Туган-Барановський. Політична економія. Курс популярний. Київ: Наукова думка, 1994 С. Мочарний. Основи економічних знань. К., 1995р.

30. Основи економічної теорії. За ред. проф. Мочарного С.В., 1999

31. З.Г.Ватаманюк, С.М. Панчишин Макро- і мікроекономіка. В-тво „Альтернативи”, - К.,2003

32. Економічна теорія / За ред. Є.Воробйова. – К., 2004

33. Ю.В.Ніколенко Політекономія: підр. – Київ: ЦУЛ, 2003.