Товароведение и экспертиза сырья,

МАТЕРАЛОВ И ТОВАРОВ В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ

(продовольственные товары)

 

Дисциплина: Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)

 

Специальность: 38.05.02 «Таможенное дело»

 

Квалификация (степень) выпускника: специалист

 

Москва

2016

Государственное казенное образовательное учреждение

высшего образования

«РОССИЙСКАЯ ТАМОЖЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

 

 

Кафедра товароведения и таможенной экспертизы

 

 

ПРАКТИКУМ

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА СЫРЬЯ,

МАТЕРАЛОВ И ТОВАРОВ В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ

(продовольственные товары)

 

 

Дисциплина: Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)

 

Специальность: 38.05.02 «Таможенное дело»

 

Квалификация (степень) выпускника: специалист

 

Москва

2016

Авторы:

С.М. Мухутдинова, доцент кафедры товароведения и таможенной экспертизы Российской таможенной академии, канд. техн. наук;

Г.Я. Резго, профессор кафедры товароведения и таможенной экспертизы Российской таможенной академии, доктор техн. наук, профессор;

Д.В. Криштафович, доцент кафедры товароведения и таможенной экспертизы Российской таможенной академии, канд. техн. наук, доцент

Ответственный за выпуск 

Е.В.Красильникова, заведующая кафедрой товароведения и таможенной экспертизы Российской таможенной академии, канд. техн. наук, доцент

Рецензенты:

В.И. Криштафович, заведующая кафедрой товароведения и товарной экспертизы АНО ОВО «Российский университет кооперации», доктор технических наук, профессор;

М.А. Николаева, профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плеханова, доктор технических наук, прфессор.

 

Товароведение и экспертиза сырья, материалов и товаров в таможенном деле (продовольственные товары): Практикум. — М.: Российская таможенная академия, 2016. — ______ с.

 

Практикум рекомендован выпускающей кафедрой таможенных доходов и тарифного регулирования (протокол от ____________ г. № _____)

Практикум одобрен на заседании кафедры товароведения и таможенной экспертизы (протокол от 24.03.2016  г. № 8)

© Мухутдинова С.М., Резго Г.Я., Криштафович Д.В., 2016 ©                    © Российская таможенная академия, 2016

СОДЕРЖАНИЕ

	Стр.
Предисловие ……………………………………………………………	5
Глава 1. Организация практикума по товароведению и экспертизе сырья, материалов и товаров …………………………………………	8
1.1. Рекомендации по проведению лабораторных работ ……………	8
1.2. Правила техники безопасности при работе в лаборатории ……	10
1.3. Первая помощь при несчастных случаях в лаборатории ………	12
Глава 2. Товароведение и экспертиза сырья, материалов и продовольственных товаров в таможенном деле    ………………………….	13
2.1. Лабораторная работа №1. Идентификация и экспертиза свежих плодов цитрусовых культур ………………………………………...	13
2.2. Лабораторная работа №2. Идентификация и экспертиза макаронных изделий ………………………………………………………	24
2.3. Лабораторная работа №3. Идентификация и экспертиза шоколада и шоколадных изделий ……………………………………………	32
2.4. Лабораторная работа №4. Идентификация и экспертиза чая и чайной продукции ……………………………………………………	42
2.5. Лабораторная работа №5. Идентификация и экспертиза кофе и напитков кофейных …………………………………………………..	56
2.6. Лабораторная работа №6. Идентификация и экспертиза винодельческих продуктов ………………………………………………	64
2.7. Лабораторная работа №7. Идентификация и экспертиза масла из коровьего молока ………………………………………………...	78
2.8. Лабораторная работа №8. Идентификация и экспертиза сыров и сырных продуктов …………………………………………………..	90
2.9. Лабораторная работа №9. Идентификация и экспертиза растительных масел ……………………………………………………….	101
2.10. Лабораторная работа №10. Идентификация и экспертиза колбасных изделий ……………………………………………………...	110
2.11. Лабораторная работа №11. Идентификация и экспертиза мяса птицы ………………………………………………………………...	122
2.12. Лабораторная работа №12. Идентификация и экспертиза рыбы	129
Заключение ……………………………………………………………	138
Перечень учебной литературы и иных источников …………………	139

ПРЕДИСЛОВИЕ

Дисциплина «Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)» является базовой дисциплиной профессионального цикла модуля «Товароведение, экспертиза в таможенном деле и ТН ВЭД» и направлена на получение студентами знаний, умений и навыков в области классификации, ассортимента, экспертизы и идентификации товаров, перемещаемых через таможенную границу государств Евразийского экономического союза. Программа изучения дисциплины предусматривает лекционные, лабораторные занятия и самостоятельное изучение некоторых тем. Она направлена на формирование у студентов в процессе изучения дисциплины следующих компетенций:

- способность определять код товара и контролировать заявленный код в соответствии с ТН ВЭД (ПК-4);

- владение навыками по выявлению фальсифицированного и контрафактного товара (ПК-14);

- владение навыками назначения и использования результатов экспертиз товаров в таможенных целях (ПК-15);

- способность разрабатывать планы и программы проведения научных исследований в сфере таможенного дела (ПК-39);

- способность проводить научные исследования по различным направлениям таможенной деятельности и оценивать полученные результаты (ПК-40);

- способностью представлять результаты научной деятельности в устной и письменной формах (ПК-41).

Практикум составлен в соответствии с учебной программой по дисциплине «Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)» для студентов, обучающихся по специальности 38.05.02 «Таможенное дело».

Целью настоящего практикума является обучение студентов практическим навыкам проведения различными методами идентификации и экспертизы сырья, материалов и товаров, подготовки вопросов эксперту и отбору проб (образцов), а также правильному пользованию нормативными правовыми документами и справочной литературой.

На лабораторных занятиях студенты должны овладеть следующими умениями:

- выявлять признаки идентификации сырья, материалов и товаров;

- идентифицировать сырье, материалы и товары органолептическими и лабораторными методами с применением средств товарной информации;

-классифицировать товары по основным признакам;

- определять основные виды и разновидности продовольственных товаров и их характеристики;

- применять нормативные правовые документы в области товароведения, экспертизы и подтверждения соответствия;

- формулировать вопросы таможенному эксперту;

 - применять методики отбора проб (образцов) товаров;

и навыками:

- работы с нормативными правовыми документами в области товароведения, экспертизы и подтверждения соответствия;

- применения органолептических и лабораторных методовдля идентификации и экспертизы сырья, материалов и товаров;

- применения товарной информации для идентификации и обеспечения безопасности товаров.

Практикум состоит из 2 глав. В главе 1«Организация практикума по товароведению и экспертизе сырья, материалов и товаров» приведены рекомендации по проведению лабораторных работ и правила техники безопасности.  Глава 2 «Товароведение и экспертиза сырья, материалов и продовольственных товаров в таможенном деле» состоит из 12 лабораторных работ.

В начале каждой лабораторной работы приводятся краткие теоретические сведения об изучаемых сырье, материалах и товарах, перечень основных нормативных правовых документов, необходимых для проведения идентификации и экспертизы. При описании исследуемых объектов изложены краткие сведения по определению терминов, признаках идентификации сырья, материалов и товаров, классификации и ассортименте товаров.

Лабораторные работы включают задания по идентификации сырья, материалов и товаров, изучению нормативных правовых документов, содержащих определения терминов товаров и регламентирующих виды и показатели безопасности сырья, материалов и товаров, отбору проб (образцов) и подготовке вопросов эксперту для назначения экспертизы в таможенных целях.

В каждой работе изложен порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатов работы. Полученные умения и навыки позволят студентам лучше закрепить соответствующие разделы теоретического курса, а характер и порядок изложения — лучше представить значение определяемого ими признака идентификации.

В последнее время нормативная правовая база идентификации и экспертизы сырья, материалов и товаров постоянно обновляется. В практикуме материал изложен с учетом нормативных правовых документов, действующих на момент издания.

Методики проведения исследований сырья, материалов и продовольственных товаров, изложенные в настоящем издании, могут быть использованы студентами в дальнейшей практической деятельности.