Асортимент металевих виробів.

Металевих посуд

За функціональною ознакою поділяють на харчовий і нехарчовий посуд.

Харчовий посуд класифікують за такими ознаками:

за призначенням: посуд кухонний (для приготування їжі – каструлі, казани, горщики, сковорідки, чайники, кавоварки, самовари, тази для приготування варення; столовий (для подавання їжі на стіл і сервірування столу (миски, тарілки, блюда, таці, глечики, вази, цукорниця тощо); для зберігання і транспортування харчових продуктів (судки, банки для сипучих продуктів, баки для води, відра, бідони, черпаки);

за матеріалом виготовлення металевий посуд буває чавунний, сталевий, алюмінієвий та зі сплавів міді (латунь, мельхіор, нейзильбер);

за способом виготовлення – литий, штамповий, зшивний;

за обробкою поверхні: чавунний посуд буває чорним і емальованим, сталевим – чорним, фарбований, лудженим, оцинкованим, емальованим; посуд із нержавіючої сталі – полірований. Для покриття посуду зі сталі використовують політетрафторетилен (торгова назва – тефлон, кефаль, фторопласт, що витримує нагрівання +400⁰С).

Фасон посуду зумовлюється конструкцією виробів (з кришкою чи без, з одного або двома ручками, на піддоні чи без) та формою корпусу (циліндричний, конічний тощо).

Розмір посуду визначається в кубічних сантиметрах або літрах (порожнистого) та міліметрах (діаметр мілкого посуду).

Арматура посуду (ручки, вушка, дужки) може бути з основного матеріалу, зі ставів кольорових металів, пластмасовою, дерев’яною, керамічною.

За видами асортимент посуду різноманітний: чайники, каструлі, відра, тази тощо.

Чавунний чорний посуд використовують, переважно, для смаження і тушкування. Випускають сковорідки діаметром 140...300 мм, з висотою борта 25...55 мм та товщиною: стінок — 2,3 мм, дна— 2,5...3,5 мм. Сковороди бувають з потовщеним дном (до 7 мм), з однією або двома ручками, а також спеціального призначення: для пончиків, млинців, курей тощо.

Чавунний емалевий посуд має більш високі функціональні, гігієнічні та естетичні властивості. Використовують для теплової обробки (варіння, тушкування, смаження) та для зберігання продуктів. Випускають: каструлі циліндричні та конічні місткістю 0,5...5,0 л; качачниці та гусятниці овальної або прямокутної форми місткістю 1,0...6,5 л; сковороди круглі (діаметром 140...320 мм; висота корпуса 25..65 мм) та подовжені (довжина внутрішньої частини корпусу 240, 280, 290 мм; ширина 170, 180, 220 мм; висота борта — 40...50 мм) з однією або двома суцільнолитими ручками.

Сталевий емальований посуд для приготування їжі випускають комплектами, оформленими в єдиному стилі: каструлі місткістю 0,8... 12 л; кавники з корпусом циліндричної або конічної форми; чайники; друшляки тощо. Сталевий емальований посуд для приготування холодних страв представлений такими видами: блюда (1,5; 4; 5; 7 л), кружки (0,15; 0,25; 0,40; 1,0; 1,5 л), салатники (1,5; 2; 3 л), полумиски (0,4; 0,8; 1,5; 2,5; 3,5; 5 л), тарілки (0,25; 0,4; 0,8 л). Для зберігання їжі використовують: відра (7, 10, 12, 15 л), бідони (1, 2, 3, 6 л), баки (16, 20, 25, 32, 40, 50 л), банки, глечики тощо. Посуд із неіржавіючої сталі поділяють на кухонний та столовий. Кухонний посуд: каструлі різноманітної форми, фритюрниці, чайники, кавники тощо. Сталевий посуд: блюда, кружки, салатники, тарілки, вази для фруктів тощо.

Сталевий оцинкований посуд використовують для зберігання і транспортування холодної води (відра, баки), для санітарно-гігієнічних цілей (тази, баки, ванни), для паливно-мастильних матеріалів (бідони, банки, відра тощо).

Сталевий луджений посуд виготовляють з білої жерсті (0,36... 0,45 мм), листової вуглецевої сталі (0,4...5,0 мм) із наступним по­криттям оловом (полуда).

Алюмінієвий посуд за способом⁵ виготовлення буває литим або штампованим, а за призначенням: кухонний, столовий, для зберігання та транспортування їжі. Кухонний посуд з листового (штампованого) алюмінію використовують для готування, випіч­ки, тушкування, смаження, кип'ятіння. Виготовляють каструлі, сотейники (каструлі висота яких не більше 0,5 діаметра), каструлі — скороварки, судки тощо. Столовий посуд з листового алюмінію: тарілки, полумиски, підноси тощо.

Литий алюмінієвий посуд оздоблюють галтуванням, шліфуванням, поліруванням, емалюванням тощо. Виготовляють каструлі 0,5...4,0 л, качачниці 1,0...3,0 л гусятниці 3,5...6,0 л, сковороди без кришок діаметром 160...340 мм.

Посуд з мідно-нікелевих сплавів (латунь, мельхіор, нейзильбер) характеризується високими декоративними і функціональними властивостями. З латуні виготовляють вироби для сервірування столу, самовари, чайно-кавового призначення, тази для готування варення. Посуд з мельхіору і нейзильберу відносять до ювелірних і художніх виробів через використання цінних сплавів і складних методів оздоблення. Виготовляють кавники, чайники, цукорниці, вази для фруктів, підставки для тортів, блюда (круглі, овальні) тощо.

До нехарчового посуду відносять вироби для прання, умивання, купання, прибирання: тази, кувшини для води, дитячі ванни, баки для кип'ятіння білизни, відра для сміття, бідони, каністри тощо.

Основні підприємства виготовлювачі Новомосковський завод Дніпропетровська область, іноземні фірми представлені компаніями «Zepter» и «Bekker» (Німеччина), «Berq HOOF» (Бельгія) та інші.