Вермишель, макароны, лапша».

Откуда-то из детства, из фельетона в газете.

 

Глава 3.

Раскладка.

    Чтобы научиться правильно, составлять раскладку, надо понять, что это такое? Ответ на этот вопрос очень прост, раскладка - это планирование количества и качества пищи в походе. Почему она важна? Да потому что в походе количество еды ограничено только тем, что туристы принесли на своей спине, смогли купить на маршруте или добыли охотой, рыбалкой и собирательством. Под количеством подразумевается, сколько и какой пищи туристская группа потребляет за один приём пищи, за день и за весь поход. Под качеством решается, сколько приёмов пищи будет в течение дня и за весь поход, а также в каком виде эта пища будет есться: горячая, холодная, варёная, жареная, или вдруг человек приверженец сыроядения. Для того чтобы правильно рассчитать количество пищи, начинать надо с качества, то есть определиться, сколько завтраков, обедов (или перекусов) и ужинов будет во время похода. Для этого надо хорошо знать график движения по маршруту. Затем начинается творческая работа: группа или завхоз (если он знает вкусы туристов) решают, что конкретно они будут кушать. К примеру: все согласны, что на завтрак идёт молочная каша, что обед не нужен, обойдёмся бутербродами и чаем, а вечером сожрём и суп, и второе, и чайку попьём. Автор считает, что наиболее рационален следующий график питания для летнего сезона:

    Завтрак: Молочная каша или макароны с сыром, а если намечается тяжёлый ходовой день каша, картофельное пюре или макароны с мясом. На завтрак лучше планировать пищу, которая готовится относительно быстро: манка, геркулес, картофельное пюре быстрого приготовления, макароны и т.д. и т.п.

    Обед или перекус: Суп из пакетов, из мяса (тушёнка) или рыбы с добавлением наполнителей: макаронные изделия, крупы, картофель и бутерброды с мясными продуктами: колбаса, сало и т.д. и т.п. или сыром. В жару можно обойтись фруктовыми напитками или чаем, заранее охлаждёнными и налитыми в бутылки и бутербродами.

    Ужин: Каша, макароны или картофель с мясом.

    Если во время движения удаётся пополнять запас продуктов (грибы, ягоды, рыбалка, магазин), в суточное меню можно вносить изменения. Однажды на перекуре за десять минут экипаж катамарана, на котором находился автор, собрал целый гермомешок отборных грибов, так что вечером хватило и на суп, и на жарку на 20 человек.

    Днёвка: Это праздник (баня, женщины, преферанс, выпивка, короче говоря, разврат). Поэтому на днёвку планируют самые вкусные блюда, относительно сложные в приготовлении и требующие времени (уха, грибы, плов, блины, жарение или копчение рыбы, компоты).

    Исходя из всего вышесказанного, автор, рискует предложить примерный вариант раскладки на двухнедельный поход: 14 дней, на 12 человек, (3 экипажа на катамаранах четвёрках). Поход проходит в условиях лета, с удобной заброской и выходом, по хорошо известному маршруту (по описаниям и учитывая личный опыт некоторых членов туристской группы), с наличием в группе детей и женщин.

    Для начала сразу же определяем количество завтраков, обедов и ужинов: их получается по 14. Кто-то скажет: «А день приезда и отъезда, там минус завтрак, там минус ужин, а то и обед», отвечу: «Лишним не будет, вес небольшой, пусть считается НЗ, так, на всякий случай». Составляем меню на 4 дня и далее просто повторяем его. В приведённом ниже меню автор сознательно отказался от использования быстро приготовляемых блюд из пакетов типа супов, каш и быстро приготовляемых макарон. Это не значит, что приготовленные блюда из полуфабрикатов плохи, отнюдь, просто автор очень любит готовить и, находясь в походе, постоянно лезет со своими советами, а также может и в не своё дежурство взять приготовление пищи на себя, чем редко, но вызывает справедливый гнев других туристов. Свежий хлеб покупается на месте (по возможности), на первые 3 дня маршрута, но при этом сухари берутся на весь поход. Также надо помнить, речь идёт о походе не спортивном, а, в крайнем случае, спортивно-отдыхательном (если так можно сказать). Внося замены на полуфабрикаты (сухари вместо хлеба с самого начала маршрута, супы и каши из пакетов, сушёное мясо вместо тушёнки), можно добиться значительного уменьшения массы всех продуктов, а также уменьшить время приготовления. Если же сэкономленные граммы заменить шоколадом, орехами и т.д. и т.п. то при сохранении массы, можно значительно повысить калорийность. В скобках указана примерная масса (в граммах) исходных продуктов в неприготовленном виде на одного человека.

 

Завтраки.

1. Каша овсяная (80) молочная (10 сухого молока или 33 сгущённого), масло сливочное топлёное (15), сухари или хлеб (33/66), сыр (50), чай, кофе или какао (2/10) с сахаром (20). Масса продуктов до приготовления: от 210 г до 274 г, в зависимости от используемого сырья (молоко, сгущенное или сухое, хлеб или сухари, чай или какао) на 1 человека. На группу (12 человек) от 2 кг 520 г до 3 кг 288 г

2. Макароны (100) с сыром (25), масло (15), сухари или хлеб (33/66), колбаса (50), чай, кофе или какао (2/10) с сахаром (20). Масса: от 245 г до 286 г и от 2 кг 940 г до 3 кг 432 г

3. Каша пшенная (80) молочная (10/33), масло (15), сухари или хлеб (33/66), сыр (50), чай, кофе или какао (2/10) с сахаром (20). Масса от 210 г до 274 г и от 2 кг 520 г до 3 кг 288 г

4. Рисовая (80) или манная (50) каша молочная (10/33), масло (15), сухари или хлеб (33/66), колбаса (50), чай, кофе, какао (2/10) с сахаром (20). Масса от 180 г до 274 г и от 2 кг 160 г до 3 кг 288 г

5. Завтрак № 1

6. Завтрак № 2

7. Завтрак № 3

8. Завтрак № 4

9. Завтрак № 1

10. Завтрак № 2

11. Завтрак № 3

12. Завтрак № 4

13. Завтрак № 1

14. Завтрак № 2

Итого: масса завтраков 35 кг 880 г (самый лёгкий вариант: сухое молоко, сухари на все дни похода и т.д. и т.п.) и 46 кг 608 г (тяжелый вариант: сгущёнка вместо сухого молока, хлеб на все дни похода и т.д. и т.п.)

 

Обеды (перекусы).

1. Суп сырный (45) с вермишелью (30) и морковью сухой (5), сухари или хлеб (30/60), грудинка (50), карамель – 2 шт. (20), чай (2)с сахаром (20). Масса от 202 г до 232 г и от 2 кг 184 г до 2 кг 544 г   

2. Габерсуп (овсянка – 30, тушёнка – 44): - 1 банка 525 г на 12 человек, лук – 12, морковь сухая - 5), сухари или хлеб (30/60), сыр (50), карамель – 2 шт. (20), чай (2) с сахаром (20). Масса от 213 г до 243 г и от 2 кг 316 г до 2 кг 676 г

3. Суп рыбный (40) с ячневой крупой (30) и морковью сухой (5), грудинка (50), сухари или хлеб (30/60), карамель – 2 шт. (20), чай (2) с сыром (20). Масса от 197 г до 227 г и от 2 кг 124 г до 2 кг 484 г

4. Суп гороховый (30), морковь сухая (5) с копчёностями (40), сухари или хлеб (30/60), сыр (50), карамель – 2 шт. (20), чай (2) с сахаром (20). Масса от 197 г до 227 г и от 2 кг 124 г до 2 кг 484 г

5. Обед № 1

6. Обед № 2

7. Обед № 3

8. Обед № 4

9. Обед № 1

10. Обед № 2

11. Обед № 3

12. Обед № 4

13. Обед № 1

14. Обед № 2

Итого: масса обедов 30 кг 744 г (лёгкий вариант) и 35 кг 424 г (тяжёлый вариант)

 

Ужины.

1. Картофельное пюре (сухое - 100), мясо (88), сухари или хлеб (30/60), чай (2) с сахаром (20). Масса от 240 г до 270 г и от 2 кг 880 г до 3 кг 240 г

2. Гречневая каша (100), мясо (88), сухари или хлеб (30/60), чай (2) с сахаром (20). Масса от 240 г до 270 г и от 2 кг 880 г до 3 кг 240 г

3. Макароны (100), мясо (88), сухари или хлеб (30/60), чай (2) с сахаром (20). Масса от 240 г до 270 г и от 2 кг 880 г до 3 кг 240 г

4. Пшённая каша (100), мясо (88), сухари или хлеб (30/60), чай (2) с сахаром (20).

Масса от 240 г до 270 г и от 2 кг 880 г до 3 кг 240 г

5. Ужин № 1

6. Ужин № 2

7. Ужин № 3

8. Ужин № 4

9. Ужин № 1

10. Ужин № 2

11. Ужин № 3

12. Ужин № 4

13. Ужин № 1

14. Ужин № 2

Итого: масса ужинов 40 кг 320 г (лёгкий вариант) и 45 кг 360 г (тяжёлый вариант)

Всего: 106 кг 944 г или 637 г в сутки на человека (лёгкий вариант)

127 кг 392 г или 758 г в сутки на человека (тяжёлый вариант)

    Кто-то может сказать: «Ну, 637 г это тоже много, тяжело, народ ходит и на 400 г в сутки и чувствует себя нормально», да ходят, но это спортсмены, а автор не спортсмен, а самый заурядный человек со своими взглядами на жизнь.Это конечно не раскладка для похода 6 к. с., но всё-таки! Конечно эта раскладка не без изъянов, не указаны сухофрукты (не любит их автор, особенно в каше), лук, чеснок, но это исправить легко, лукоеды взяли по 1 кг и по паре головок чеснока и всё, специи (но считать их вес это уже не смешно), не учтена масса масла для жарки. Кроме этого, ещё раз повторимся, сэкономить на весе можно ещё, вместо 50 г сыра на завтрак или обед, можно запланировать «треугольники» плавленого сыра из круглых упаковок (масса – 140 г в ней 8 шт. по17,5 г) и также не надо забывать о рыбалке, ягодах и грибах. Так что, чтоб я так жил! Некоторые могут спросить: «А водка, где водка?», да водка не указана, это продукт сугубо индивидуальный, поэтому пьющие берут спиртное исходя из своих желаний и возможностей. И немного о «мелочах», запланировав на днёвки праздник, можно исключить из раскладки 2 (к примеру) ужина и вместо продуктов на ужин, взять муку (на блины) или что-нибудь другое (сгущёнка, лишний рис и колбасу на плов и т.д. и т.п.). В общем, проявляйте фантазию, не маленькие. Время приготовления всех блюд не превышает 1 час.