Ковтання і просування їжі стравоходом

Харчова грудка подразнює рецептори слизової оболонки зіва і глотки. Збудження передається в довгастий мозок, а звідти по відцентрових нервах — до м’язів, які беруть участь у ковтанні, і викликає їх скорочення. Ковтання — складний рефлекторний акт, у якому беруть участь м’язи язика, глотки та гортані, спрямовані на опускання надгортанника (рис.61). Надгортанник закриває шлях харчовій грудці (кашці) у дихальні шляхи. Водночас м‘яке піднебіння підіймається і закриває їй шлях до носоглотки. Якщо людина під час їжі розмовляє, сміється, робить різні рухи, грудка їжі може потрапити в дихальні шляхи, що спричинить сильний кашель, який дасть змогу відхаркнути грудку.

 

Їжа, подрібнена у ротовій порожнині і просочена слиною, сформована у харчові грудки, через зів надходить у глотку, а з неї у стравохід. Стравохід — м’язова трубка довжиною у дорослої людини — 25 см, у новонародженої дитини — 10 см, у дворічної — до 20 см. Стінки стравоходу складаються з трьох оболонок: слизової, м’язової і сполучнотканинної. Епітелій захищає стравохід при рухові по ньому харчової грудки. У дітей слизова оболонка стравоходу багата на кровоносні судини, ніжна, легко може бути поранена грубою їжею.

Проковтнута харчова грудка рефлекторним скороченням кільцевих м’язів стравоходу просувається в шлунок. Рідка їжа проходить по стравоходу за 2 – 3 сек., а густа — 6 – 8 сек.

Питання для самоперевірки

1. У чому полягає біологічне значення травлення?

2. Назвіть органи травної системи. Визначте взаємозв‘язок анатомічних особливостей травної системи з її функціями.

3. Охарактеризуйте будову, функції, кількість зубів залежно від віку людини.

4. Дайте характеристику травлення у ротовій порожнині.

5. Поясніть, які рефлекси беруть участь у процесах виділення слини.

З історії науки

· Прибічником розвитку вчення про хімічний характер процесів в організмі людини був нідерландський вчений Ван-Гельмон (1577-1644). Він вважав, що жоден процес в організмі неможливий без ферментів.

· Професор Лейденського університету Франциско Сільвій (1614-1672) вважав, що причиною хвороб людини є зміни реакцій рідких середовищ організму, передусім слини і панкреатичного соку. На його думку, в слині, панкреатичному соку, жовчі, лімфі є особливі незнані ще речовини – ферменти, які перетворюють одні речовини в інші. Кінцеві продукти цих перетворень бувають кислі або лужні. Від кількісного й якісного співвідношення цих речовин і залежить здоров’я людини.

 

Еволюційний процес

Еволюція травної системи відбувалася в напрямах:

· удосконалення травного каналу шляхом диференціації на відділи;

· збільшення площі слизової оболонки травного тракту за допомогою різних способів:

- подовження кишечнику з виникненням петель;

- утворення складок та ворсинок слизової оболонки;

- занурення епітелію в кишкову стінку або вихід за її межі, що сприяло утворенню дрібних (кишкові) або великих залоз (печінка, підшлункова);

· виникнення і диференціація зубної системи.

 

Важливо знати, що...

· Надзвичайно шкідливо на зуби впливає куріння: гарячий тютюновий дим спричинює утворення тріщин в емалі, куди проникають коричневі смоли. Зуби стають огидно брунатними.

· Процес руйнування зуба називають карієсом. Спочатку на зубній емалі з‘являється жовта або біла пляма, що є ознакою її псування. Зуб починає боліти після вживання солодкого, кислого або при чищенні зубною щіткою. Хвороботворні мікроорганізми продовжують руйнувати зуб, і в дентині утворюється невеличка порожнина. Коли до неї потрапляє гаряча або холодна їжа, з‘являється біль. Коли ж процес руйнування доходить до пульпи, спричинюючи її запалення, зокрема чутливого нерва, виникає нестерпний біль. Треба негайно звернутися до стоматолога. Адже пошкоджений зуб - це не тільки порушення травлення в ротовій порожнині, це - відкритий шлях проникнення інфекції до організму.

· Запобігти карієсу можна. Для цього треба двічі на день (вранці та перед сном) чистити зуби пастою. Чистити зуби слід підмітальними рухами, спрямовуючи щетину щітки під гострим кутом до них. Рух щітки у верхньому ряді зубів - зверху вниз, у нижньому - знизу вверх. Жувальні поверхні зубів верхньої та нижньої щелеп очищують обертальними рухами щітки, щетину якої спрямовують перпендикулярно до них. Ця процедура повинна тривати не менше 3 хв. Після кожного прийняття їжі рот слід полоскати, аби вимити її рештки, які містять мікроорганізми.

· Зміцненню зубів сприяють продукти, що містять кальцій, фосфор і фтор. Це - сир, молоко, щавель, шпинат, річкова риба, морські продукти: риба, молюски, водорості.

 

Цікаво знати, що:

· Японські вчені встановили, що попри існуючу думку, шоколад не псує ні зубів, ні організму в цілому. Навпаки, часте вживання шоколаду знижує вірогідність виникнення онкологічних захворювань, виразки кишечнику, сінної лихоманки і зміцнює імунітет людини. До того ж зростає стійкість організму до стресів, а какао, що міститься в шоколаді, рятує зуби, вкриваючи емаль тонкою плівкою.

· Спеціалісти Інституту каталізу Сибірського відділення Російської академії наук (Новосибірськ) і Новосибірського медичного інституту довели, що найрозповсюдженіше захворювання - пародонтоз, яке проявляється в періодичній кровоточивості ясен, у рухливості зубів та в їх наступному випадінні, можна вилікувати (ще зовсім нещодавно пародонтоз вважався невиліковним). Дослідження виявило, що одна з десятків відомих амінокислот, а саме амінокапронова, має властивість поновлювати хворі тканини ясен. На її основі вчені створили препарат - амісорб.

Література

1. Бугаев К.Е., Маркусенко Н.Н. та ін. Возрастная физиология. - Ростов-на-Дону: "Ворошиловградская правда", 1975. - С.131-133.

2. Ермолаев Ю.А. Возрастная физиология: Учеб. пособ. для студ. пед. вузов. - М.: Высш.шк., 1985. - С. 329-332.

3. Кисельов Ф.С. Анатомія і фізіологія дитини з основами шкільної гігієни. - К.: Радянська школа, 1967. - С.181-188.

4. Старушенко Л.І. Клінічна анатомія і фізіологія людини: Навч. посібник. - К.: УСМП, 2001. - С.115-123.

5. Хрипкова А.Г. Возрастная физиология. – М.: Просвещение, 1978. - С.236-244.

Лекція 12