Аюрведическое питание для людей с конституцией Питта -капха

Овощи

Употребляйте овощи в сыром виде по сезону.

Полезные: кукуруза свежая, одуванчик, лук-порей (приготовленный), грибы, артишок, сурепица весенняя, тыква, спаржа, петрушка, зелень горчицы, морковь, пастернак, сладкий перец, земляная груша (топи­намбур), картофель белый, зелень репы, корень лопуха, сельдерей, капуста брокколи, эндивий, зеленые бобы, подорожник, салат латук.

------------------------------------------------------------------------------ 8 3

Нейтральные: редька, брюква, брюссельская капуста, баклажан, шпинат, морковь, салат-эскароль, картофель сладкий, капуста кольра­би, кресс-салат, перец чили (не жгучий), цуккини, огурец.

Вредные: помидры, редька сырая, хрен, лук сырой, свекла, зелень свеклы, перец чили (жгучий).

Фрукты

Ешьте фрукты только по сезону.

Полезные: абрикос, яблоки, сухофрукты, терн, чернослив, изюм, айва, земляника, кокосовый орех, вишня, манго, груши, арбуз, фана­ты.

Нейтральные: сливы, киви, авокадо, финики, папайя, хурма, инжир свежий, персик, ананас, виноград, лимон, индийский финик, лайм, дыня, арбуз, апельсины.

Вредные: калина, клюква, банан, кислые фрукты (в избытке), ре­вень, сладкие фрукты (в избытке), грейпфрут.

Каши и макаронные изделия

Поскольку большинство злаковых потребляются круглогодично, их употребление для людей с двойными дошами определяется сезоном.

Зима/ весна(с декабря до конца апреля):

Полезные: ячмень, басматийский рис (коричневый), овес цельный, пшеница.

Нейтральные: сорго, ячменная каша, ячменная мука, кускус, пше­ничные отруби, рисовая каша, овес (крупа или хлопья, в отварном виде), макароны из цельной пшеницы, цельная пшеничная мука.

Вредные: гречка, кукуруза, рожь, коричневый рис.

Весна/лето (с мая до конца августа): *

Полезные: ячмень, пшеница, басматийский рис (коричневый или белый).

Нейтральные: коричневый рис (средний или сладкий), сорго, яч­
менная каша, ячменная мука, кускус, пшеничные отруби, рисовая каша,
овес (крупа или хлопья, в отварном виде), макароны из цельной пше­
ницы, цельная пшеничная мука. '

Вредные: гречка, рожь.

Осень (с сентября до конца ноября):

Полезные: басматийский рис (коричневый или белый), ячмень, ко­ричневый рис (сладкий), пшеница.

Нейтральные: сорго, овес цельный, коричневый рис, ячменная каша, ячменная мука, кускус, пшеничные отруби, рисовая каша, овес (крупа или хлопья, в отварном виде), макароны из цельной пшеницы, цель­ная пшеничная мука.

Вредные: гречка, рожь, кукуруза.

Фасоль, бобы, горошек, соя Полезные: нут, белая фасоль. Нейтральные: чечевица коричневая, соевые бобы, тофу. Вредные: чечевица красная.

Орехи и семечки

Нейтральные: кокосовый орех, кунжутные семечки жареные, тыквен­ные семечки жареные, семечки подсолнуха жареные.

При приготовлении различных блюд добавление всех видов орехов разрешается только изредка.

Молочные продукты

Полезные: топленое сливочное масло гхи.

Нейтральные: масло сливочное несоленое, домашний творог, коро­вье молоко (сырое и сертифицированное), йогурт со специями, козье молоко.

Вредные: пахта, сыр, мороженое домашнее, сметана, молочные про­дукты заводского производства и в виде порошков.

Растительные масла Полезные: рапсовое, соевое, подсолнечное. Нейтральные: кокосовое, шафрановое, кукурузное, ореховое, олив­ковое, авокадо.

Вредные: кунжутное, миндальное, горчичное, абрикосовое.

Подсластители Полезные: рисовое молоко, фруктовые соки концентр., сладкие сухофрукты (яблоки, манго, инжир, урюк, курага, изюм).

------------------------------------------------------------------------------ 85

Нейтральные: коричневый рисовый сироп, ячменный солод, корич­невый сахар (нерафинированный), финики, кленовый сироп, сок из сахарного тростника, мед (сырой и не подогретый).

Вредные: мед вареный, заменители сахара (сахарин и т. д.), белый сахар, черная патока, фруктоза.

Травы, пряности и специи

Полезные: базилик свежий, мята, черный тмин, цедра апельсина, черный перец, кориандр, листья карри, укроп (листья), петрушка, фен­хель, гарам масала, перечная мята, куркума, шафран, розовая вода, истод.

Нейтральные: шалфей, бадьян, душистый горошек, анис, карда­мон, хрен, майоран, лавровый лист, кайенский перец, гвоздика, поро­шок карри, укроп (семена), чеснок (приготовленный), имбирь (свежий и сушеный), семена горчицы, мускатный орех, душица, паприка, пет­рушка, розмарин, тархун, чабрец, корица, ваниль, мать-и-мачеха.

Вредные: пажитник, щавель, сырой чеснок, порошок манго, сырой лук.

Приправы

Полезные: черный перец, кокосовое молоко, листья мяты, листья карри, горчица, кинза, розовая вода, кокос запеченный, лимонный сок.

Нейтральные: тертая редька, хрен, перец чили, горчица домашняя, слабый рассол, каменная соль, морская соль, йогурт (слегка пряный), уксус (из коричневого риса и пряных трав), апельсиновая цедра.

Вредные: чеснок сырой, кетчуп, майонез, соль йодированная, чер­ные кунжутные семечки, соевый соус, крепкий рассол, сырой лук, оливки (черные и зеленые), острые приправы, соленые приправы, кислые при­правы.

Отвары, настои, напитки

Нейтральные: рисовое молоко, морковно-имбирный сок, морков­ный сок, кокосовое молоко, смеси овощных соков, козье молоко (теп­лое, с пряностями), цикориевый напиток, коровье молоко с пряностя­ми, соевое молоко (теплое, с пряностями), ласси (сладкий йогуртовый напиток, сдобренный специями).

86 ------------------------------------------------------------------------------

Вредные: алкогольные напитки, напитки с кофеином, газированные напитки, шоколадные напитки, соленые напитки (в избытке), ледяные или очень горячие напитки, фруктовые соки подслащенные.

Чаи

Полезные: ячмень, хмель, ромашка, бузина, ежевика, лопух, цико­рий, хризантема, одуванчик, гибискус, жасмин, фенхель, лимонное сорго, лаванда, мелисса, мята перечная, мята кучерявая, лакрица, кра­пива, страстоцвет, красный клевер, лепестки розы, листья малины, береза, кора диких ягод, шафран, земляника, фиалка, грушанка, тыся­челистник.

Нейтральные: базилик, окопник, кардамон, корица, гвоздика, эв­калипт, имбирь сушеный, лотос, апельсиновая цедра, аралия.

Вредные: имбирь свежий, женьшень, шиповник, первоцвет.

Глава 12

АЮРВЕДИЧЕСКИЙ ТИП КАПХА

Что привлекает в Катках?

О, как приятно иметь дело с миролюбивыми и благодушными Кап-хами. При общении с уравновешенными Капхами люди всегда спокой­ны и уверенны, потому что не опасаются, что в следующую секунду они взорвутся или придут в ярость, как Питта, или будут тараторить взах­леб и фонтанировать прожектерскими идеями, как Вата. В присутствии Капхи души Ват и Питт отдыхают. Время, проведенное к Капхой, цели­тельно для Ват и Питт, как живительный родник.

Капхи невероятно привлекательны, потому что в них чувствуются материнские корни, материнская сила и защита. Они умеют терпеть, они способны прощать. Они почти всегда отпускают вам ваши грехи и готовы прижать к сердцу. При этом они очень чувственны и страстны. За внешним спокойствием и расслабленностью скрывается буря эмо­ций. Капхи стараются поддерживать со всеми добрые отношения, они умеют сострадать людям и всегда уважают их чувства.

Как правило, Капхи совершают действия, которые хорошо обдумали и просчитали. Они отличаются хладнокровием, и их практически невоз­можно вывести из себя. В кризисной ситуации Капхи сохраняют завид­ное спокойствие и способность трезво мыслить. Капха умеет успоко­ить окружающих и внушить им, что все не так плохо, как кажется.

Капхи солидны и рассудительны, они сохраняют верность традици­ям и убеждениям. Это типичные консерваторы, которые при дисбалансе доши Капха перерождаются в ретроградов.

Представьте себя на месте летающих Ват, которым такуючется най­ти уютную посадочную полосу для приземления, или на месте скачу­щих в бесноватой гонке с самими собой Питт, которые уже позабыли, с какими первоначальными намерениями они стартовали и какими

8 8 ----------------------------------------------------------------------------

высокими целями руководствовались, отправляясь в крестовый поход на Иерусалим. И тем и другим так хочется покоя, они так устали от нескончаемой череды стрессов. И тут они видят большую белую Кап-ху, стойкую, непотопляемую и прелестную, которая сочится атласным сиянием молочных рек и непорочной чистотой бело-розовых кисель­ных берегов. Это ли не олицетворение вселенского покоя, гармонии и тишины!

«Как хочется тишины», - говорят себе Ваты и Питты, падая в объя­тия Капхи. Но они не представляют, что уготовано им завтра. А «завт­ра» с Капхами всегда повторяет «вчера, сегодня и всегда». С Капхами хорошо отдыхается усталым душам, но когда душа отдохнула, она сно­ва хочет летать и рвется в бой.

Капха - это земля и вода, это посадочная полоса, которую Ваты пре­вращают во взлетную полосу; это плато, с которого Питты начинают очередное восхождение. Капха наделяет энергией, кормит и дарит не­жность. Только насытившись, можно совершать космические подвиги в паутине непроявленного эфира. А Капха всегда будет ждать, хранить верность, копить и приумножать свои силы и энергию, чтобы в следу­ющий раз вселить в нас оптимизм, уверенность в наших силах, дать ощущение покоя, устойчивого равновесия, стабильности и безопасно­сти нашего существования. Что раздражает в Капхах?

Капхи не должны превращаться в пастухов, которые зорко присмат­ривают, чтобы никто не отбился от стада, хотя пастухам-слонам все равно не угнаться за быстроногими антилопами (Ватами) и огнедыша­щими драконами (Питтами). Капхи должны распустить свое стадо. Пусть антилопы и драконы почувствуют свободу. Ведь Капхи прекрасно зна­ют, что все равно они никуда не денутся и будут приходить то на водо­пой, то подкормиться. Капха - это Мать, она не должна превращаться в злую мачеху-надзирательницу.

Капхи редко бывают гурманами, потому что видят основную задачу в том, чтобы накормить досыта голодного. Им чужда эстетика Ваты и гурманство Питты. Столы, накрываемые Капхами, всегда обильны и тяжелы. Пища, которую готовят Капхи, заземляет Ват, а изысканные гурманы Пипы считают ее несовместимой, пресной, плохо приготов-

------------------------------------------------------------------------------ 8 9

ленной и некрасиво поданной. Но Капху это никогда не смущает, и она никогда не принимает в расчет подобные «детские» глупости. Капха прекрасно знает, что голод - не тетка, и когда блудные дети (Ваты и Питты) по-настоящему проголодаются, то прибегут к ней, как милень­кие, и уж она их накормит, будьте уверены.

Что для Капхи губительно?

Лучший способ для Капхи вывести главную дошу из равновесия - это жить по принципу «это моё, и это тоже моё». Все материальное, плот­ное, физическое, лишенное воздушных вибраций и животворного огня, вгоняет Капха по колени в землю. Люди типа Капха никогда не должны жить в праздности, сонно озираясь с мыслью, что бы такое съесть.

Жадность, собственнические инстинкты и зависть, испытываемые Капхами, сигнализируют о том, что их главная доша вышла из равно­весия. Хроническая тоска, ощущение сонливости, «ничегонеделание», занудство, помноженное на необъяснимое упрямство, нежелание (или неспособность?) принять решение ни по одному вопросу, попытка все спустить на тормозах тоже ярко свидетельствуют-о дисбалансе Капхи.

Во-первых, доша Капха выходит из равновесия, когда человек-Кап-ха употребляет водные продукты, которые ему противопоказаны! Это тяжелые и холодные молочные продукты (в том числе обожаемые Кап-хой сливочные десерты, йогурты и мороженое), изобилие сладостей, жирной соленой пищи, а также алкоголя. Во-вторых, дисбаланс Капхи вызывается чрезмерными переживаниями по этому поводу. А ведь надо не переживать, а просто менять такой образ жизни и заниматься сво­им здоровьем. Длительные и совершенно бесполезные переживания, которые не способны изменить ситуацию, вызывают депрессию, из-за которой Капха начинает есть еще больше и делать все больше запа­сов. А в стрессовой ситуации они больше не могут выступать прими­рителями и арбитрами. Пытаясь абстрагироваться от ситуации, они все острее ощущают собственную ненужность, и погружаются в длитель­ную спячку.

Спят Капхи долго и сладко, но сон не приносит им облегчения. По­тихоньку они впадают в зависимость от сна, от еды, от питья, от лю­дей. Наступает оцепенение и ступор. По инерции они цепляются за прошлое, за одних и тех же людей, за одни и те же модели поведения,

9 0 -----------------------------------------------------------------------------

за одни и те же вещи. Основной приметой их жизни становится одно­образие.

Но они должны найти в себе силы и пробудиться от спячки, увидеть солнце и радостно ему улыбнуться. Прочь ненужный хлам с антресо­лей, прочь - банки с консервированными огурцами пятилетней давно­сти и тапочки, купленные восемнадцать лет назад («их покупал еще твой папа»). Старуха-ключница превращается в Мать Мира с сияющими глазами! Жизнь продолжается! Что с того, что есть лишние сантимет­ры складок? Главное - что Капха готов вступить в длительную и упор­ную борьбу с самим собой.

Если Капха займется спортом, будет ежедневно гулять, меньше есть, правильно дышать, научится создавать себе настроение (разве не сча­стье, что светит солнце, что ты жив и здоров?), то она оживет и снова станет матерью, любовницей, эффектной ухоженной дамой, которая грациозно двигается, смотрит на мир бездонными широко распахну­тыми глазами и отдает свое тепло при нежном прикосновении полных, ласковых рук.

Энергетика и внешний облик

Девушку Капху легко узнать по пышности форм. Обычно у Капхи пол­ная грудь, полные бедра, полные, немного коротковатые ноги, лебеди­ная стать и неторопливая грациозная походка. Крепкий мужчина с мощ­ным торсом и развитой мускулатурой, если, конечно, он не оброс тол­стым слоем жира, воплощает в себе черты типичного Капхи. Часто муж­чины этого типа бывают коренастыми и широкоплечими, с бычьей шеей, широкими бедрами и мощными ногами. Представители типа Капха ходят медленно, их движения плавны и размеренны. Обычно у них бывает белая кожа, широкая кость и полные руки. Капхи легко набира­ют вес и тяжело с ним расстаются (как, впрочем, со всем нажитым добром), хотя едят гораздо меньше Ват и Питт. Зато у них гладкая, всегда свежая и влажноватая кожа, которая долго не стареет. Обычно природа наделяет Капх коротковатыми и толстыми ногами, но им ред­ко свойственна поступь слонов, скорее их походку можно сравнить с походкой беременных пантер.

Капхи никогда не теряют сил и не падают в изнеможении, как это часто случается с Ватами и Питтами, потому что они всегда оставляют силы

------------------------------------------------------------------------------ 91

«про запас». Они умеют рассчитывать свои силы и не любят переоце­нивать свои возможности. Они предпочитают занять удобную позицию, которую при необходимости принимают за линию старта на марафон­ской дистанции, где им нет равных.

Они никогда не спешат и всегда живут по принципу: поспешить -людей насмешить. И это правильно, потому что до финишной черты первыми добираются они, так как у Ват и Питт чаще всего запасы энер­гии уже растрачены.

Сексуальность

Планеты Марс и Меркурий, которые управляют Капхами, наделяют этих людей ощущением внутренней гармонии. Марс, чья природа сол­нечна и мужественна, наделяет Капх, которые обычно заняты тяжелым трудом, недюжинной силой, крепостью, здоровьем, выносливостью и умением стойко переносить тяготы жизни. Меркурий придает Капхам женственность и сексуальную привлекательность. Гармония выносли­вости и чувственности превращает Капх в продолжателей рода и неуто­мимых сексуальных партнеров.

Женщине Капхе достаточно подумать о половом акте - и она уже беременна. Мужчины и женщины Капхи обладают огромной половой потенцией. Они способны к длительным половым актам, зачатию и деторождению. Пожалуй, это одно из тех занятии, которые, несмотря на напряжение и затрату энергии, доставляют Капхам, этим лентяям и гедонистам, истинное наслаждение. На картинах древних времен час­то изображают богов и богинь с роскошными пышными формами, от­ражающих сущность Капхи.

Женщина Капха обладает уникальной способностью быть для мужа любовницей и матерью. Точно так же мужчина Капха становится для жены потрясающим любовником и заботливым отцом. Капхи облада­ют врожденной чувственностью. Ваты могут только ментально упраж­нять чувственность, а Питты могут лишь к ней стремиться. Капхи не­винно флиртуют со всем миром. Поток их сексуальной энергии могуч и не знает преград.

Капха символизирует поглощательную способность, поэтому люди, которые сближаются с Капхами, могут почувствовать себя их пленни­ками. Капхи не должны непомерно широко раскрывать свои объятия,

чтобы у партнера не возникло ощущение, что он попал в ловушку и лишился свободы выбора. Капхи должны проявлять чуткость и пони­мать своих партнеров. В конце концов, архетип Капхи олицетворяет мудрость матери, которая способна не только накормить, обогреть и утешить в печали, но и отпустить в дальний путь.

Капхи - замечательные партнеры для всех аюрведических типов людей. Говорят, что брак сложится удачно только тогда, когда хотя бы один из супругов обладает аюрведической конституцией Капхи. Капхам нужен партнер с большой жизненной силой, высокой сексуальной по­тенцией и потребностью к частым половым контактам с семяизверже­нием.

Карьера

Баланс солнечной энергии Марса и лунной энергии Меркурия, кото­рые излучают муладхара и свадхистхана, позволяют Капхам прекрасно исполнять семейные обязанности. По природе они призваны быть хра­нителями очага, поэтому из них получаются отличные хозяева, которые живут по принципу «всё в дом». Они и принесут, и накормят, и уберут, и обогреют, Этих людей часто называют солью земли. Они умеют за­щитить ближних, утешить их в горе и разделить с ними радость. Но они не должны превращаться из защитников в стражников и надзирателей.

Капхи должны сдерживать свою ненасытную потребность накормить близких и обеспечить их всем необходимым, потому что эти положи­тельные качества служат проявлением их материальной привязаннос­ти к собственности и страстью к накоплению. Запасливость, не свой­ственная ни Ватам, ни Питтам, в случае с Капхами может принять са­мые извращенные формы, поскольку она отражает их ненасытную жажду хватать, сохранять и удерживать.

Типичное свойство Капхи: заготовить еды на двадцать человек, хотя к обеду приглашены только шестеро. Их потребность отдавать сопро­вождается безрассудной и даже глупой щедростью.

Лучше всего Капхе удаются виды деятельности, требующие вынос­ливости и связанные с питанием и воспитанием. Капхи - прекрасные учителя и родители, целители и шеф-повара. Они отличные исполни­тели на производстве и сотрудники среднего звена. Из них получаются отличные бухгалтера, техники, механики, наладчики и ремонтники. Они

------------------------------------------------------------------------------ ЭЗ

владеют превосходным даром сочетать в себе земные качества с уме­нием изящно танцевать, музицировать и писать стихи. Эти величавые люди твердо стоят на ногах.