Глава 6. Мука зародышей пшеницы «витазар» как компонент комбикормов

Широкомасштабные исследования по использованию муки зародышей пшеницы «Витазар» в качестве компонента различного вида комбикормов начаты в конце 90-х годов после организации ООО «ПУЛАТ» опытно-промышленных производств по переработке зародышей пшеницы на базе ОАО «Болшево-Хлебопродукт» и на базе ОАО «Мелькомбинат № 1» г. Новосибирска.

При анализе биохимического состава МЗП «Витазар» как компонента комбикормов, прежде всего, обращает на себя внимание высокое содержание белка. При этом белок зародыша пшеницы имеет повышенную пищевую ценность по содержанию лизина и других незаменимых аминокислот, содержание которых достигает 40%. На долю водорастворимых и солерастворимых фракций белка зародышей пшеницы приходится 75%, в том числе 30% альбуминов и 19% глобулинов [7, 15, 17, 39, 50, 94, 195, 235, 249, 252].

В протеине находится до 15% небелкового азота, аспарагин, бетанин, холин, лецитин, глютатион, а также 4% нуклеиновых кислот, в том числе РНК.

Опыты на крысах и цыплятах показали, что белок зародыша пшеницы мало уступает по питательной ценности животному белку и его усвояемость превышает 80%.

По данным ФАО, PER (коэффициент использования белка) зародыша пшеницы составляет 1,53, в то время как PER белков пшеничной муки всего лишь 0,6.

Кроме белка зародыш пшеницы содержит значительное количество жиро и водорастворимых витаминов. В частности, по содержанию витамина Е в муке зародышей пшеницы аналогов в растительном и животном сырье нет.

 

 

Мука зародышей пшеницы «Витазар»

При кормлении рыб

Исследования по использованию МЗП «Витазар» в комбикормах для рыб проводились в НИИ Прудового хозяйства под общим руководством, к глубокому сожалению, ушедшего из жизни, профессора Е.А. Гамыгина [58-60]. В начале исследований МЗП «Витазар» привлекала внимание рыбоводов как источник белков растительного происхождения, способный заменить животный белок в комбикормах для форели и других лососевых рыб, в рационе которых протеин должен составлять 40 – 50% от общей массы корма.

Опыты показали, что замена 30 -40% рыбной МЗП «Витазар» не влияет на скорость роста рыбы и не увеличивает затрат корма на прирост массы их тела, несмотря на то, что общее содержание протеина в комбикорме с МЗП «Витазар» снижалось на 5 – 7%.

Было показано, что ценность МЗП «Витазар» как компонента комбикормов, определяется не столько высоким (до 35%) содержанием протеина, сколько тем, что в комбикорме он выполняет функцию биологически активной кормовой добавки.

Так при снижении содержания МЗП «Витазар» в комбикорме до 10% для личинки осетрообразной рыбы – американского веслоноса – прирост массы личинок увеличивается на 22% и на 70% увеличивается их выживаемость. Даже при пониженном содержании муки зародышей пшеницы до 3 – 4% рыбоводные показатели увеличиваются на 5 – 10%.

Специальные исследования показали, что при добавлении зародышевой муки в корма с заведомо испорченной рыбной мукой, существенно улучшается качество корма. Так при замене части сильноокисленной прогорклой рыбной муки, применение которой в контрольном опыте показало гибель около 50% молоди осетровых, на муку зародышей пшеницы – отход рыбы снизился до нуля.

В настоящее время Росрыбхозом РФ утверждены и применяются малокомпонентные комбикорма для радужной форели, рецептура которых представлена в таблице 6.1.

Таблица 6.1

Рецептура и характеристики малокомпонентных кормов для радужной форели на основе муки зародышей пшеницы «Витазар» и рыбной муки

№ п/п	Показатели	Массовая доля,%
		АК-1ФС*	АК-1ФП**	АК-2ФП***
	Компоненты:
1	Мука рыбная (протеин не менее 70%)	44	-	-
2	Мука рыбная (протеин не менее 65%)	-	40	25
3	МЗП «Витазар»	44	52	67
4	Жир рыбий	10	7	7
5	Витаминный премикс ПФ-2В	2	1	1
	Химический состав:
6	Протеин	46	43	38
7	Жир	15	14	14
8	Углеводы	22	28	33
9	Зола	9	8	7
10	Клетчатка	2	2	3
	Энергия, ккал/кг
11	Полная	4700	4700	4600
12	Обменная	3540	3500	3400

 * - для молоди массой от 0,1 до 10 г

** - для молоди массой от 10 до 50 г

*** - для рыб массой выше 50 г

Апробация МЗП «Витазар» в комбикормах для других видов рыб (молодь бестера, белуги, угря, сибирского осетра, веслоноса, карпа, радужной форели) также дала положительные результаты и в настоящее время, в той или иной степени, используется при кормлении этих рыб [334-339, 345].