Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Глава 7. Питание хирургических больных
Все необходимые вещества для нормальной жизнедеятельности человек получает с пищей. Работа всех органов и систем сопряжена с затратой энергии. Для ее восполнения пища должна иметьопределенную калорийность. Основной источник восполнения энергетических затрат – углеводы. Пищевые углеводы сахари крахмал. Непищевые углеводы – клетчатка растительных продуктов, которая не переваривается и не всасывается, но придавая определенный объем пище, поддерживает нормальную двигательную функцию кишечника. Второй наиболее мощный источник энергии – жиры. Депонированнные жиры основной источник энергии при длительном голодании. Жировые отложения защищают организм от потери тепла и ушибов, а жировые капсулы внутренних органов служат опорой и защищают от механических повреждений. Белок – незаменимая составная часть всех тканей организма. Является источником репаративных процессов, построения новых клеток при замене износившихся, участвует в осуществлении защитных реакций организма (синтезе иммунокомплексов). В процессе пищеварения белки распадаются на аминокислоты, идущие на построение человеческого белка. В процессе обмена веществ жиры и углеводы легко превращаются друг в друга, могут частично образовываться и из белков. Источником белков для организма являются только белки пищи. В среднем человек должен получать в сутки 400-500 г углеводов. Соотношение поступающих в организм белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:4, т.е. на 1 г белка рекомендуется 1 г жира и 4 г углеводов. 1 г белка обеспечивает 4,1 Ккалорий, 1 г углеводов – 4,1 Ккалорий, 1 г углеводов – 9,3 Ккалорий. Вода составляет около 65% массы тела. Все жизненноважные процессы в организме протекают в водных растворах различных веществ. Потеря 10% воды переносится организмом тяжело, 20-25% приводит к смерти. Суточная потребность воды около 2,5 л, из них 1,5 л в виде жидкости и 1 л из плотной пищи, состоящей на 40% из воды. При повышении температуры тела на 1 °С потери воды увеличиваются на 0,5 л. Для правильного обмена веществ необходимы микроэлементы и витамины. Соли натрия необходимы для поддержания онкотического давления в сосудистом русле, задерживают воду. На период отеков и воспаления назначается ахлоргидридная диета. Калий антогонист натрия, вытесняет его. При отеках и воспалении назначается пища богатая калием (рыба, фасоль, пшеничные отруби, чернослив, картофель). Соли кальция обеспечивают нормальное состояние костей, свертывание крови, оказывают противовоспалительное действие. Содержатся в молоке и молочных продуктах, сое, зелени. Соли фосфора участвуют во всех обменных процессах, необходимы для деятельности мозга, органов, мышц. Содержатся в яичном желтке, сыре, бобах, пшенице, овсянке, орехах. Соли железа необходимы для образования гемоглобина. Содержатся: земляника, печень, яичный желток, соя, фасоль. Соли магния оказывают сосудорасширяющее действие. Содержатся в ржаном хлебе, отрубях, пшене, фасоли, миндале. Селен входит в состав незаменимых аминокислот (метионин, цистеин). Участвует в процессах окисления, восстановления и обезвреживания ядовитых продуктов обмена веществ. Содержится в бобах, твороге, сыре, тощем мясе, овсянке. Соли йода обеспечивают нормальную работу щитовидной железы. Содержатся в луке и морской рыбе.
Витамин С (аскорбиновая кислота) повышает сопротивляемость организма. Разрушается при высокой температуре, окисляется кислородом и некоторыми металлами. Витамины группы В участвуют в обмене веществ, растворимы в воде, устойчивы к высокой температуре, тесно взаимосвязаны друг с другом. Витамин А необходим для нормального состояния кожи и слизистых оболочек, термоустойчив. Витамин Д участвует в обмене кальция и фосфора, развитии костей.
|
|||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-01-19; просмотров: 125; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.221.41.214 (0.004 с.) |