Перерабатывающей промышленности АПК

Научно-технический прогресс проявляется в следующих формах:

- в производстве орудий труда - рост единичной мощности машин и агрегатов, переход от создания отдельных машин к разработке и внедрению систем техники, целиком охватывающих весь технологический процесс; механизация и автоматизация трудоемких производств; широкое внедрение гибких автоматизированных производств;

- в совершенствовании технологических процессов и технологий, максимально экономящих сырьё, топливо, материалы и обеспечивающих охрану окружающей среды.

Определяющим направлением НТП является электрификация, процесс производства и широкого использования электроэнергии. Материальной основой электрификации является электроэнергетика- отрасль промышленности, которая включает электростанции и предприятия по приему и доведению электроэнергии до потребителей (подстанции). Следующим направлением являются частичная и комплексная механизация и автоматизация производства. Частичная механизация производства характеризуется заменой ручного труда на основных операциях механизированным трудом.

Комплексная механизация производства предполагает осуществление такого технологического процесса при котором не применяется ручной труд. Автоматизация процессов производства предусматривает применение машин, механизмов и приборов, которые позволяют осуществлять производственные процессы без непосредственного участия рабочих (под их контролем).

Приоритетным направлением НТП является развитие биотехнологий. В современных условиях решение задачи по обеспечению населения Республики Беларусь широким и достаточным ассортиментом высококачественных продуктов, сбалансированных по питательным элементам, возможно только на основе инновационной деятельности. Приоритетными направлениями для предприятий являются:

-внедрение прогрессивных ресурсосберегающих технологий;

-переход от отдельных технологических процессов к созданию автоматизированных поточных линий, цехов и производств;

-внедрение технологий, обеспечивающих глубокую и комплексную переработку сельскохозяйственной продукции, сырья, а также способствующих обеспечению максимальному выходу продукции на единицу, на основе использования мембранной, экструзивной техники, применения элементов генной инженерии, глубокого замораживания, вакуума и т.д.;

-создание принципиально новых технологий и рецептур и организация на их основе производства сбалансированных и физиологически полноценных продуктов питания с заданными свойствами;

-освоение и производство продуктов питания с заранее заданными свойствами, таких как: диетические, детского питания, а также способствующие оздоровлению населения Республики Беларусь от радионуклидов;

- производство полуфабрикатов с высокой степенью готовности для покупателей;

-комплексная механизация и автоматизация погрузочно-разгрузочных работ, выпуск экологически чистой тары и упаковочных материалов в удобном для населения виде.

Для каждой отрасли перерабатывающих предприятий АПК имеются свои специфические направления.

В мукомольном и крупяном производствах основными направлениями научно-технического прогресса являются:

-совершенствование техники и технологии приемки, очистки, сушки и охлаждения зерна, ликвидация его потерь;

-применение технологий фракционного сепарирования и очистки зерна с целью более полного выделения примесей и дифференцированной гидротермической обработки зерна;

-переход от автоматизированных систем управления технологическими процессами с локальными системами автоматического регулирования к системам, которые построены на основе распределительных вычислительных систем;

-снижение затрат энергетических и материальных ресурсов, приходящихся на единицу выпускаемой продукции;

-внедрение высокопроизводительного транспортного оборудования на внешних и внутренних операциях с зерном;

-автоматизация основных технологических процессов сушки и охлаждения зерна активным вентилированием;

-углубленная переработка зерна, увеличение выхода муки высоких сортов, производство специальной муки с повышенным содержанием пищевых волокон, диетических отрубей и пшеничных зародышевых хлопьев, новых видов круп с сокращенным временем варки, полуфабрикатов быстрого приготовления, высокопитательных витаминизированных смесей, продуктов детского питания.

В хлебопекарном производстве основными направлениями научно-технического прогресса являются:

-расширение ассортимента продукции, повышение ее качества и питательной ценности;

-производство хлебобулочных изделий с различными пищевыми добавками;

-увеличение выпуска хлебобулочных изделий на густых и жидких опарах.

В кондитерском производстве будет развиваться:

-применение новых, прогрессивных ресурсосберегающих технологий в производстве конфет, карамели, пастиломармеладных изделий, печенья с использованием местных видов сырья;

-использование шоколадной глазури с уменьшенным расходом какао.

В плодоовощном производстве основное внимание должно уделяться:

-асептическому консервированию жидких и пюреобразных полуфабрикатов;

-производству осветленных фруктовых соков методом ферментации в потоке и ультрафильтрации;

-увеличению выпуска питания для детей.

В мясном производстве основное внимание должно уделяться:

-созданию автоматизированных комплексов по производству колбасных изделий заданного состава, быстрозамороженных продуктов, сухих животных кормов;

-созданию поточно-механизированных линий для комплексной переработки кости на пищевые цели;

-переходу на разделку мяса по кулинарному назначению;

- расфасовке и упаковке в современную тару мясопродуктов.

В молочном производстве основными направлениями инновационной деятельности являются:

-производство молока и кисломолочной продукции с длительными сроками хранения, сбалансированных по составу;

-выпуску новых видов масла животного с заданными свойствами, продуктов питания для детей раннего возраста, приближенного по составу к материнскому молоку;

-широкое внедрение ультрафильтрационных, электродиализных и обратносматических процессов.

В пивобезалкогольном производстве развитие научно-технического прогресса будет направлено на производство пива с повышенными сроками хранения и безалкогольного пива, а также увеличению выпуска концентратов.

Научная деятельность профессорско-преподавательского состава Могилевского государственного университета продовольствия направлена на разработку новых технологий в пищевой промышленности. Значительных результатов в научных исследованиях ученые университета достигли в создании технологий:

-производства комбинированных пектинов, которые способствуют выведению радионуклидов;

-производства мучных, кондитерских, мясных, взбивных, эмульсионных и других видов продуктов питания;

-производства полимерных порошков и установок для криогенного измельчения;

- новых видов продуктов питания лечебно-профилактического назначения, из нетрадиционного сырья;

- повышения технологических свойств зерна и рациональному его использованию в зависимости от района произрастания и качественных параметров;

-новых способов тепловой обработки пищевых продуктов:

-высокоэффективных сушильных установок и вихревых пылеулавливателей;

-систем диагностики оборудования и создания новых машин для зерноперерабатывающей отрасли;

Так, за последние годы на предприятиях Республики Беларусь внедрены технологии производства: яблочно-пектиновой и фруктовой паст, майонезных паст из овощей, пектина, фруктово-овощных соусов, наливных маргаринов разной жирности, плодоовощных пюре, натурального пищевого красителя, порошка из какавеллы, консервов из местного сырья, полимерной тары, безалкогольных напитков на основе плодоовощных соков и минеральной воды, новых сортов пива и квасов, твердых сычужных сыров, целой гаммы кондитерских и хлебобулочных изделий с применением фруктово-овощных паст, муки из зерна тритикале.

 

Эффективность инноваций

 

Различают коммерческую, бюджетную и народнохозяйственную эффективность инноваций. Коммерческая эффективность или финансовое обоснование инновационного проекта рассчитывается соотношением финансовых затрат и результатов, которые обеспечивают требуемую норму рентабельности. Коммерческая эффективность может определяться как для проекта в целом, так и для отдельных участников с учетом их вкладов. При этом в качестве эффекта на каждом шаге расчета выступает разность между притоком и оттоком денежных средств, рассчитываемая с помощью дисконтирования. Эти вопросы подробно рассмотрены в параграфе 5.5.

Показатели бюджетной эффективности отражают влияние результатов осуществления проекта на доходы и расходы республиканского или регионального бюджета. Основной показатель бюджетной эффективности - интегральный бюджетный доход рассчитывается по формуле

,

где Д_t – результаты, достигаемые t-м году, т.е. доход от применяемой новой техники (технологии);

И_t – затраты, осуществляемые в t-м году;

n – расчетный период;

К_t – коэффициент дисконтирования;

Показатели народнохозяйственной экономической эффективности отражают результативность инновационного проекта с точки зрения интересов народного хозяйства в целом, а также его участников (отраслей промышленности, предприятий и организаций). При этом в состав результатов инновационного проекта включаются:

-конечные производственные результаты (выручка от реализации на внутреннем и внешнем рынке, выручка от продажи имущества и интеллектуальной собственности, созданная участниками в ходе осуществления проекта);

-социальные и экологические результаты, рассчитанные исходя из совместного воздействия всех участников проекта на здоровье населения, социальную и экологическую обстановку;

-прямые финансовые результаты;

-кредиты и займы иностранных государств, банков и фирм, поступления от импортных пошлин.

Кроме того учитываются косвенные финансовые результаты: изменения доходов сторонних организаций и граждан, рыночной стоимости земельных участков, зданий, а также затраты на консервацию либо ликвидацию производственных мощностей, потери природных ресурсов.

Социальные, экологические, политические и иные результаты, которые не поддаются стоимостной оценке, рассматриваются как дополнительные показатели народнохозяйственной эффективности и учитываются при принятия решения о государственной поддержке инновационных проектов.

В зависимости от временного периода учета результатов и затрат различают показатели эффекта за расчетный период и показатели годового эффекта. Продолжительность принимаемого временного периода зависит от следующих факторов:

- продолжительности инновационного периода;

- срока службы объекта инновации;

- степени достоверности исходной информации;

- требований инвесторов.

Общим принципом оценки эффективности является сопоставление результата и затрат.

В целом проблема определения экономического эффекта и выбора наиболее предпочтительных вариантов реализации инноваций требует, с одной стороны, превышения конечных результатов от их использования над затратами на разработку, изготовление и реализацию, а с другой — сопоставления полученных при этом результатов с результатами от применения других аналогичныхпо назначению вариантов инноваций.

Сравнение различных инновационных проектов либо вариантов проекта и выбор лучшего из них производят следующими методами.

Статистические методы используются для оценки проектов, имеющих небольшой инвестиционный период, а также для ранних стадий экспертизы. При этом используются показатели:

а) cуммарная прибыль, которая рассчитывается как разность совокупных стоимостных результатов и затрат, вызванных реализацией инновационного проекта;

б) рентабельность инвестиций, рассчитывается как отношение годовой прибыли к вложенным в инновационный проект инвестициям;

в) период окупаемости инвестиций - это промежуток времени от начала инвестирования инновационного проекта до того момента когда чистый доход полностью окупает затраты на проект.

Динамические методы основаны на дисконтировании денежных потоков, текущей стоимости. При этом может использоваться система следующих показателей:

1) интегральный эффект (чистый приведенный доход);

2) индекс рентабельности;

3) норма рентабельности;

4) период окупаемости.

Методика расчета этих показателей приведена в вопросе 5.5.

Индекс рентабельности тесно связан с интегральным эффектом. Если интегральный эффект является положительным, то индекс рентабельности Р_и> 1, и наоборот. При Р_и > 1 инновационный проект считается экономически эффективным. В противном случае (Р_и < 1)- инновационный проект отклоняется. В условиях жесткого дефицита средств предпочтение должно отдаваться тем инновационным решениям, для которых наиболее высок индекс рентабельности.

Норма рентабельности определяется аналитически как такое пороговое значение рентабельности, которое обеспечивает равенство нулю интегрального эффекта, рассчитанного за экономический срок жизни инноваций. Получаемую расчетную величину ВНД сравнивают с требуемой инвестором нормой рентабельности. Вопрос о принятии инновационного решения может рассматриваться, если значение не меньше требуемой инвестором величины. Если инновационный проект полностью финансируется за счет ссуды банка, то значение ВНД указывает верхнюю границу допустимого уровня банковской процентной ставки, превышение которой делает данный проект экономически неэффективным. В случае, когда имеет место финансирование из других источников, то нижняя граница значения ВНД соответствует цене авансируемого капитала, которая может быть рассчитана как средняя арифметическая взвешенная величина плат за пользование авансируемым капиталом.

Например, для реализации крупного изобретения потребовалось привлечь долгосрочные кредиты, акции и часть госбюджетных ассигнований. Доля перечисленных источников и годовое начисление на них представлены в таблице:

 

Источники финансирования	Доля, в %	Начисление в год, %
Долгосрочные кредиты
Акции
Бюджетные средства
Итого

 

Цена авансируемого капитала, соответствующая минимальному Ер, составляет (12 х 0,5 + 15 х 0,3) = 9,5%.

За рубежом расчет нормы рентабельности (Ер) часто применяют в качестве первого шага количественного анализа инвестиций. Для дальнейшего анализа отбирают те инновационные проекты, внутренняя норма доходности которых оценивается величиной не ниже 15%.

Срок возмещения инвестиций в инновационный проект – это время (от начала осуществления проекта) за пределами которого интегральный эффект становится положительным.

Например. На мясокомбинате в производство внедряется новая технология. Определить экономический эффект от ее использования по следующим данным (табл. 15.1).

Таблица 15.1 – Исходные данные

Показатели	1-й год	2-й год	3-й год	4-й год
Результаты, доход, млн руб
Инвестиции, затраты, млн руб				-
Коэффициент дисконтирования при ставке доходности 20 %	0,833	0,694	0,579	0,482

Решение:

1) Определяем приведенные результаты от внедрения новой технологии:

SД_tхК_t=(120 х 0,833) +(300 х 0,694)+(400 х 0,579)+(450 х 0,482)=756,66 млн руб.

2) Находим приведенные инвестиции, вложенные в инновационный проект:

SИ_tхК_t= (100 х 0,833)+(150 х 0,694)+(120 х 0,579)=256,88 млн руб.

3) Рассчитываем экономический эффект (чистый приведенный доход):

=756,66-256,88=499,78 млн руб.

Всем вышеотмеченным критериям присущи некоторые общие недостатки:

- для инновационного проекта существенными могут оказаться и нефинансовые показатели, особенно для проектов в общественном секторе, которые выражены значительными социальными выгодами;

- ни один из перечисленных критериев не учитывает то, каким образом

проект будет финансироваться (так как стоимость проектов значительная, то при оценке их реализуемости одним из основных факторов является вопрос финансирования;

- в связи со значительным сроком жизни многих проектов усложняется составление прогнозов и как следствие, изменяются значения раннее рассчитанных показателей расчетной нормы прибыли и срока окупаемости;

- чрезмерное доверие финансовым критериям оценки инновационной деятельности может исказить смысл стратегического планирования. Кроме того, относительно жесткое финансовое целеполагание может сдерживать инновационный процесс, (реализация какого-то конкретного проекта ведет к устойчивому развитию фирмы, однако финансовый анализ это не всегда отражает).

Метод перечня критериев. Сущность отбора инновационных проектов с помощью этого метода заключается в разработке определенных критериев и дальнейшей экспертной оценке представленных на рассмотрение проектов. При составлении перечня критериев используют стратегические цели предприятия. В качестве основных критериев предлагаются:

1) Цели предприятия, стратегия, политика и ценности (совместимость проекта с текущей стратегией; оправданность изменений в стратегии организации; соответствие проекта потенциалу роста предприятия; влияние больших финансовых затрат и отсрочки получения прибыли на современное состояние дел на предприятии).

2) Финансовые критерии (размер инвестиций; потенциальный годовой размер прибыли; соответствие проекта критериям экономической эффективности инвестиций; наличие финансов в нужные моменты времени; стартовые затраты на осуществление проекта; необходимость привлечения заемного капитала; стабильность поступления доходов от проекта; период времени, через который начнется выпуск продукции).

3) Научно-технические критерии (патентная чистота; уникальность продукции (отсутствие аналогов); наличие научно-технического потенциала для решения проекта; стоимость и время разработки: потребности в услугах консультативных фирм или размещение внешних заказов на НИОКР.

4) Производственные критерии (соответствие проекта производственным мощностям; соответствие производственного персонала задачам проекта; величина издержек производства в сравнении с конкурентами.

5) Внешние и экологические критерии (возможное вредное воздействие технологии или продукции; правовое обеспечение проекта, его непротиворечивость законодательству).

Очень важно при окончательном выборе проекта учесть факторы риска и неполноты, а также возможной неточности информации об условиях реализации инновации.