Методика расчета себестоимости продукции

В качестве примера рассмотрим методику расчета себестоимости продукции на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь (согласно «Методическим рекомендациям по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов»).

Полная себестоимость продукции (С):

С = МЗ – ОВ + УЕ + ПИ + ТР + ВМ + ЭТ + ЗП + ОТ + ЗН +

+ Х + ОР + ОХ + Б + ПР – СП + КР,

где МЗ – сырье и основные материалы;

ОВ – возвратные отходы;

УЕ – естественная убыль;

ПИ – покупные изделия и полуфабрикаты;

ТР – транспортно-заготовительные расходы;

ВМ – вспомогательные материалы на технологические цели;

ЭТ – энергия и топливо на технологические цели;

ЗП – оплата труда производственных рабочих;

ОТ – затраты на социальные нужды;

ЗН – затраты на освоение новых производств;

Х – затраты на содержание и ремонт холодильников;

ОР – общепроизводственные расходы;

ОХ – общехозяйственные расходы;

Б – потери от брака;

ПР – прочие производственные расходы;

СП – сопутствующая продукция;

КР – расходы на реализацию.

Сырье и основные материалы (МЗ):

МЗ = С_с + МО + % за кредит,

где С_с – стоимость скота, мяса в тушах, субпродуктов для дальнейшей переработки, блоков замороженных из жилованного мяса и субпродуктов, жиров, муки, крахмала, белковых наполнителей и т.д.;

МО – стоимость основных материалов и покупного сырья.

Возвратные отходы (ОВ):

ОВ = О₁ + О₂ + О₃ + О₄,

где О₁ – стоимость части сырья и полуфабрикатов неблагополучных в ветеринарно-санитарном отношении, технического сырья и утилизационных отходов, используемых для производства животных кормов;

О₂ – стоимость продуктов, используемых на животные корма;

О₃ – стоимость тканей пониженной пищевой ценности, извлекаемых из мясных туш в процессе их переработки;

О₄ – стоимость отходов, которые могут быть использованы самим предприятием на топливо, другие нужды либо реализованы.

Естественная убыль (УЕ):

УЕ = М_м+с,

где М_м+с – издержки при усушке (естественной убыли) мяса и субпродуктов при хранении и технологической обработке на холодильниках в пределах установленной нормы.

Транспортно-заготовительные расходы (ТР):

ТР = Р_с + Р_з,

гдеР_с – расходы на транспортировку скота на мясокомбинат;

Р_з – суммы, выплачиваемые скотозаготовительным и другим организациям на возмещение организационно- накладных и транспортных расходов.

Вспомогательные материалы на технологические цели (ВМ):

ВМ = М_п + М_у,

где М_п – материалы, используемые при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса;

М_у – материалы, используемые для упаковки.

Энергия и топливо на технологические цели (ЭТ):

ЭТ = Т_э + Т_т + Т_в + Т_х,

где Т_э – затраты на топливо и энергию электрическую;

Т_т – затраты на топливо и энергию тепловую;

Т_в – затраты на топливо и энергию сжатого воздуха;

Т_х – затраты на топливо, энергию холода, газ и др.

Расходы на оплату труда производственных рабочих (ЗП).

ЗП = О_р + Н + П + П₁ + О_о + В_л + Л_п + В_пр,

где О_р – расходы на оплату труда производственных рабочих;

Н – надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам;

П – премии за производственные результаты;

П₁ – премии за экономию сырья и материалов, освоение и внедрение новой технологии и т.д.;

О_о – оплата отпусков;

В_л – вознаграждение за выслугу лет;

Л_п – выплаты привлеченным лицам;

В_пр – другие виды оплат.

Затраты на социальные нужды (ОТ):

ОТ = Ф_с + Ф_з,

где Ф_с – отчисления в фонд социальной защиты населения.

Ф_з – отчисления в фонд занятости.

Затраты на освоение новых производств (ЗН):

ЗН = Р₁ + Р₂ + Р_з,

где Р₁ – расходы на освоение новых производств;

Р₂ – затраты на подготовку и освоение новых видов продукции;

Р_з – затраты на маркетинговые исследования.

Затраты на содержание и ремонт холодильников (Х):

Х = А_о + Э_о + Р + И_м + Р_п,

гдеА_о – амортизация холодильника;

Э_о – эксплуатация холодильника;

Р – ремонт холодильника;

И_м – износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря, инструментов и приспособлений;

Р_п – прочие расходы.

Общепроизводственные расходы (ОР):

ОР = РС + РР + В,

где РС – расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования:

РС = А_а + Э_о + Р + Г_п + И_и + Р_п,

где А_а – амортизация оборудования и транспортных средств;

Э_о – эксплуатация оборудования;

Р – ремонт оборудования и транспортных средств;

Г_п – внутризаводское перемещение грузов;

И_и – износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений;

Р_п – прочие расходы.

ЦР – расходы на реорганизацию, обслуживание и управление производством (цеховые расходы):

ЦР = А_у + А_з + З_с + Р_з + З_и + Т_б + Р₄ + Р_п,

где А_у – содержание аппарата управления цехом;

А_з – амортизация зданий, сооружений и инвентаря;

З_с – содержание зданий, сооружений и инвентаря;

Р_з – ремонт зданий, сооружений и инвентаря;

З_и – изобретательство;

Т_б – охрана труда и техники безопасности;

Р₄ – износ и ремонт малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря;

Р_п – прочие расходы.

В – непроизводительные расходы:

В = П_п + П_н + П_р,

где П_п – потери от простоев;

П_н – недостачи и потери материальных ценностей (за вычетом излишков);

П_р – прочие непроизводительные расходы.

Общехозяйственные расходы (ОХ):

ОХ = А + Б_х + В + Г,

где А – расходы на управление:

А = О_т + К + П_р,

где О_т – затраты на оплату труда общезаводского персонала;

К – расходы на командировки и перемещения;

П_р – прочие расходы.

Б_х – расходы на организацию и обслуживание производственно-хозяйственной деятельности:

Б_х = П_п + А_о + И_н + С_р + Н_и + Т_о + О_п + К_п + Н_р + П_р + Р_п,

где П_п – содержание прочего общезаводского персонала;

А_о – амортизация основных средств общехозяйственного назначения;

И_н – износ нематериальных активов;

С_р – содержание и ремонт зданий, сооружений и инвентаря общехозяйственного назначения;

Н_и – проведение испытаний, содержание общезаводских лабораторий, расходы на изобретательство, техническое усовершенствование и рационализаторские предложения;

Т_о – охрана труда;

О_п – содержание противопожарной и сторожевой охраны;

К_п – подготовка кадров;

Н_р – организационный набор рабочей силы;

П_р – представительские расходы в соответствии с установленными нормами;

Р_п – прочие расходы.

В – налоги, сборы и прочие обязательные отчисления и расходы.

Г – общехозяйственные непроизводительные расходы:

Г = П_п + П_р,

где П_п – потери от простоев по внутрипроизводственным причинам;

П_р – прочие непроизводственные расходы.

Расходы на реализацию (РР):

РР = О_у + Р_р + Р_т + Р_тр + П_пр,

где О_у – оплата услуг сторонних организаций, связанных со сбытом продукции;

Р_р – расходы на рекламу в пределах утвержденных норм;

Р_т – расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции;

Р_тп – расходы на транспортировку;

П_пр – прочие расходы по сбыту.

 

 

Планируемые показатели по себестоимости

При планировании затрат на выпуск и сбыт продукции составляют смету затрат на производство и калькуляции себестоимости.

Смета затрат на производство, как уже было отмечено, составляется по экономическим элементам. В ней отражаются все расходы организации на производство товарной продукции, изменение остатков незавершенного производства и выполнение работ и услуг, не включаемых в состав валовой и товарной продукции.

В смету затрат включаются расходы основного и вспомогательного производства, необходимые для выпуска продукции основной деятельности, а также выполнение работ и услуг неосновной деятельности. К последним относятся: строительно-монтажные работы, выполняемые собственными силами; капитальный ремонт зданий и сооружений; услуги заводского транспорта, оказываемые сторонним организациям; научно-исследовательские и лабораторные работы, выполняемые для других организаций; затраты на освоение и подготовку производства и ряд других.

Калькулирование – это система расчетов затрат на единицу продукции (работ). За калькуляционную единицу принимаются конкретные виды продукции (штука, тонна, условные банки, кВт/ч и т.д.). Себестоимость единицы продукции определяется по калькуляционным статьям. Калькуляции составляются плановые, нормативные и отчетные (фактические) на все виды продукции.

На основе плановых калькуляций отдельных видов продукции (С_i) и планируемого объема выпуска (О_i) определяется плановая себестоимость товарной продукции (CТ):

гдеn – номенклатура выпускаемой продукции.

На практике определяют себестоимость не только товарной, но и реализованной продукции. При определении себестоимости реализованной продукции (СР) необходимо учитывать, что часть товарной продукции данного или предыдущего периода осталась на складе. Поэтому из себестоимости товарной продукции (СТ) надо вычесть разность себестоимости готовой продукции на складе на конец (С_К) и начало (С_Н) периода:

СР = СТ ± (С_К – С_Н).

Величина (С_К – С_Н) называется изменением остатков нереализованной продукции по себестоимости и она может быть положительной и отрицательной.

В практике планирования себестоимости используется показатель, который характеризует затраты на рубль товарной продукции (УЗ). Он определяется отношением полной себестоимости товарной продукции (СТ) к ее стоимости в отпускных ценах (ТП):

,

где Ц_i – отпускная цена i-го вида продукции, руб.

Этот показатель может быть плановым и отчетным, их сравнение позволяет характеризовать эффективность использования текущих затрат.

На предприятиях зарубежных стран с рыночной экономикой определяется показатель предельных затрат. Он представляет собой дополнительные затраты, связанные с производством еще одной единицы продукции. Величина предельных затрат (З_ПР) определяется по формуле

З_ПР = ∆С / ∆О = (С_i+1 – C_i) / (О_i+1 – О_i),

где ∆С – прирост общих затрат, руб.;

∆О – прирост объема выпуска продукции, шт.;

С_i, С_i+1 – общие (полные) затраты, соответственно при производстве предыдущего и последующего объемов выпуска продукции, тыс. руб.;

О_i, О_i+1 – объем выпуска, соответственно предыдущий и последующий, шт.

Произведем расчет предельных затрат на основе данных табл. 10.4.

Производство первых единиц продукции увеличивает сумму общих затрат с 500 до 1250 тыс. руб. Поэтому предельные затраты составят 75 тыс. руб. ((1250 – 500) / 10). Предельные затраты производства, например, последующих единиц составляют:

(1880 – 1250) / (20 – 10) = 63 тыс. руб.

Можно найти предельные затраты исходя из разности переменных затрат.

Предельные затраты показывают, на какую величину будут сэкономлены затраты, если сократить объем производства после достижения критического предела. В зарубежной практике этот показатель используется для определения оптимального объема выпуска продукции.