Одним із прийомів реконструкції є

1.прийом зорового монтажу
2.прийом панорамного показу
3.прийом локалізації подій

4.прийом абстрагування
2. Контрольний текст екскурсії – це

1. відомості, що характеризують екскурсійний о’єкт
2. підібраний і вивірений за джерелами матеріал, що розкриває тему
3. рекомендації з проведення екскурсії

4. огляд з проведення екскурсії

Психологічна культура мови включає в себе поняття

1. граматична і стилістична виразність
2. культура словника
3. стилістична культура мови

4. логічної стрункості

Яке з понять включає в себе мовна культура мови

1. змістовність
2. культура жестів і міміки
3. вплив мови

4. лекційність

Питання, що задаються учасниками екскурсії по темі, мають відношення

1. до методики проведення екскурсії
2. до техніки проведення екскурсії
3. серед перерахованих варіантів немає вірних

4. всі варіанти вірні

Екскурсійні об’єкти класифікуються

1. за ступенем збереження
2. за популярністю об’єктів
3. за пізнавальною цінністю

4. за цінністю об’єктів

Для екскурсовода як педагога характерний наступний вид діяльності

1. конструктивний
2. абстрактний
3. асоціативний

4. символічний

Завдання прийому новизни матеріалу

1. допомогти екскурсантам стати учасниками тієї події, якій присвячена екскурсія
2. зробити сприйняття спостережуваного ефективнішим
3. дати можливість відтворити картину подій

4. врахувати інтереси певної групи екскурсантів

Огляд на відміну від показу

1. багатоплановий процес вилучення зорової інформації з об’єктів
2. може бути визначений як поверхневе позапланове знайомство з пам’ятниками
3. характеризується пасивним сприйняттям пам’яток

4. передбачає перехід від загального до приватного

Прийом пояснення

1. форма викладу матеріалу
2. побудований на визначенні відмітних властивостей і якостей предмета
3. ставить своїм завданням надати допомогу в правильному відображенні об'єкту в свідомості екскурсантів

4. сприймання зорової інформації з об’єктів

До особливих методичним прийомів відноситься

1. прийом відступу
2. прийом дослідження
3. прийом проблемної ситуації

4. прийом локалізації подій

Прийом зорової реконструкції

1. дає можливість екскурсантам спостерігати вид місцевості
2. широко використовується при показі пам’ятних місць, де проходили військові битви
3. передбачає перехід від загального до приватного

4. широко використовується при проведенні літературних екскурсій

Жести, які допомагають екскурсантам подумки уявити зовнішній вигляд втраченого будівлі, називаються

1. вказівні
2. просторові
3. реконструювання

4. емоційні

У картку об’єктів вносяться дані

1. історична подія, з якою пов’язаний пам’ятник
2. тільки сучасна назва об’єкта
3. тільки первинна назва об’єкта

4. копії документів

До функцій екскурсії відноситься

1. ідейність

2. зв’язок теорії з життям
3. організація культурного дозвілля

4. реклама

У літературній екскурсії переважає

1 предметна (натурна) наочність
2. словесно-образний вид
3. зображувальний і словесно-образний вид

4. чуттєва наочність

Мета паузи в екскурсії

1. знайомство екскурсовода з групою
2. дати короткочасний відпочинок екскурсантам
3. дати можливість екскурсоводові повідомити додаткові відомості екскурсанту

4. розстановка групи біля об’єкту

Основою розповіді в екскурсії є

1. методична розробка
2. «портфель екскурсовода"
3. індивідуальний текст екскурсії

4. контрольний текст екскурсії

Критерій точності мови - це

1. доступність мови для аудиторії
2. відповідність змісту промови думкам екскурсовода
3. логічно виправдане використання мовних засобів

4. володіння спеціальними термінами

Завершальний ступінь підготовки нової екскурсії полягає у

1. прийомі екскурсії на маршруті
2. обробці фактичного матеріалу
3. написанні екскурсоводом індивідуальних текстів

4. складанні технологічної карти

«Організація готельного господарства»

Мета і завдання курсу навчальної дисципліни "Організація готельного господарства" визначаються сучасними вимогами до формування теоретичних, професійних знань і практичних навичок, необхідних для організації готельно-ресторанного бізнесу. При вивченні курсу студенти набувають професійну компетентність, вивчають процеси організації надання послуг, вчаться проектувати послуги гостинності, планувати систему заходів щодо забезпечення якості послуг, розробляти та впроваджувати інноваційні форми організації праці та надання послуг гостинності.

Орієнтовний зміст теоретичних питань

 

1.Визначте основні та допоміжні групи приміщень готельного підприємства, їх склад та вимоги до них

2.Охарактеризуйте організацію послуг розміщення в підприємствах готельного типу

3.Дайте характеристику організаційно-правових форм суб’єктів господарювання в готельному господарстві

4.Охарактеризуйте відомі вам форми управління підприємствами індустрії гостинності

5.Охарактеризуйте стандарти як організаційно-технічну основу системи якості готельних послуг

6.Розкрийте значення використання глобальних міжнародних систем резервування (GDS) для підвищення рівня конкурентності засобів розміщення

7. Назвіть фактори, що впливають на організаційну структуру управління готельним підприємством. Наведіть приклади змін

8.Охарактеризуйте організацію персоніфікованого обслуговування клієнтів в засобах розміщення

9.Розкрийте організацію праці служби приймання та обслуговування в готельному підприємстві

10.Визначте освітньо-кваліфікаційну структуру персоналу засобів розміщення. Охарактеризуйте посадові інструкції працівників готелю, їх призначення

11.Охарактеризуйте особливості організації праці в готельному господарстві

12. Викладіть зміст і значення організації бронювання в засобах розміщення

13.Охарактеризуйте процес управління якістю як один із головних важелів конкурентноздатності готельного продукту

14. Охарактеризуйте особливості організації обслуговування учасників конгресно-виставкового туризму

15. Розкрийте поняття «якість послуги» в готельному господарстві (перелічіть її основні показники), якими заходами в підприємстві забезпечується якість послуг і обслуговування?

16. Охарактеризуйте основні технологічні процеси обслуговування в готельному підприємстві, їх структуру. Назвіть склад монопростору кожного з них

 

Приклади тестових завдань

 

Визначте поширені у міжнародній практиці форми управління підприємствами індустрії гостинності

1. власність/ оренда

2. управління за контрактом

3. франчайзінг

4. всі, вище зазначені

Визначте переваги, які існують при управлінні готельним підприємством за контрактом

1. свобода у прийнятті рішень з питань управління

2. не потрібні інвестиції в нерухомість

3. прийняття управлінських рішень залежить від власника готелю

4. власники отримують переваги, використовуючи досвід компанії

Яку інформацію готель зобов’язаний надати споживачу

1. вичерпну і достовірну інформацію про готельні послуги

2. необхідну і своєчасну інформацію про готельні послуги

3. вичерпну, доступну та своєчасну інформацію про готельні послуги

4. необхідну, достовірну, доступну та своєчасну інформацію про готельні послуги

Багатофункціональність підприємств гостинності полягає в

1. суміщенні в одній будівлі функцій проживання, харчування, додаткових послуг

2. митті, чищенні, змащуванні одним приладом

3. захисті від вітру, дощу, морозів

4. в страхуванні, ліцензуванні, сертифікуванні

До горизонтальних коммунікацій рекреаційного заклпду відносяться

1. вулиці, пасажі, алеї

2. канатні дороги, фунікулери, пароми

3. коридори, галереї, переходи

4. теренкури

6.За архітектурно-планувальною ознакою меблі бувають

1. окремо розташовані, вбудовані

2. зблоковані, гарнітурні

3. секційні, ті, що трансформуються

4. в стилі ретро

Укажіть, яким стандартом визначаються вимоги до рівня якості послуг у засобах розміщення

1. ДСТУ 4268:2003

2. ДСТУ 4269:2003

3. ДСТУ ISO 9004.1

4. ДСТУ 4281:2004 95